Abel Valdenebro

Superservicio de Chef en Casa

'me encanta, uno de mis favoritos'

Alta gastronomía sin salir de Casa. Llamas, pides presupuesto y confeccionas el menú y en 24 horas tienes el presu. Te cocina en casa y, si no tienes vajilla o cubertería, te la sirve

Algunas de las maravillas que he probado:
-Bizcocho fluido de foie, helado de cebolla caramelizada, estofado de manzana y aire de Pedro Ximénez.
-Risotto de hongos y mollejas de pato al oporto.
-Vieja (riquísimo pescado canario) con papas arrugas, mojo de tomate seco y mojo de guisantes y cilantro.
-Milhojas de carrillera glaseada y crujientes de manzana, con gelatina de canela.
-Tarta de fresa a la pimienta rosa con cobertura de vinagre de Módena.
-Leche frita con helado de leche merengada y coulis de naranja.

Abel Valdenebro lo descubrió en mayo de 2010

etiquetas: alta cocina , chef en casa

Pinchos al ladito de La Blanca

'me encanta, uno de mis favoritos'

De lo mejorcito que he visto en mucho tiempo en cuestión de pinchos. Variedad y un acierto en las combinaciones de sabores. Relación calidad precio, muy buena. Muy bien decorado y funcional. El servicio también excelente. Se me pasó hacer fotos al croquetón de morcilla (en mi opinión el menos logrado de los que probé) y la ensalada de vieira sanguina
Tienen Mahou :) y, de vinos, Viña Real

listas: pinchos

etiquetas: pinchos

pinchos

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Geniales pinchos en plena calle Dato. El servicio excelente y el vino mejor.

etiquetas: pinchos , vino

Comida francesa en el Parque de Berlín

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Muy agradable local, sin muchas mesas y con terraza. La carta no es muy amplia, pero todo (al menos lo que probé) muy bueno. De los embutidos franceses destacable el salchichón con Roquefort. De los segundos el tartar delicioso y el crujiente de buey, también muy bueno.
La carta de vino, nutrida de franceses y españoles. Yo tomé Collines de la Moure, no estaba mal.
La fondant, espectacular y la tarta Tatin, bastante aceptable. 80 y pico en total.
El servicio (todos franceses) muy atento y agradable. Brunch los fines de semana.
Repetible.

etiquetas: francés , tartar

Cordero como en Segovia

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Habiendo repetido ya unas cuantas veces, para mi es uno de los mejores sitios para comer cordero en Madrid.
Todo abundante, la morcilla muy rica y los pimientos caseros excelentes.
El cordero se deshace en la boca. Los postres deliciosos, muy recomendable una bandeja mixta de postres (apta para carpantas). Especial mención para la torrija.
Lo único que puede desagradar es la decoración (fotos con famosos, trofeos de caza, mucha madera y lamparas de castillo), pero le da cierto ambiente y personalidad al local.

etiquetas: asador , cordero

Sitio adorable, la comida no tanto

Pequeño restaurante que uno sueña con tener: pocas mesas, muy discreto, sencillo pero con encanto.
El servicio muy bueno pero la comida no tanto. Las raciones de los entrantes un tanto pequeñas (pedimos unas berenjenas y unas empanadillas). La parrilla que compartimos es la completa y las carnes aceptables, quizá, un poco escasas (y nos plantaron una salchicha de las de sobre entre la tira y el vacio, lo que desluce un poco la parrillada).
En resumen, sitio muy agradable, muy amable el servicio, pero para el paladar nada del otro jueves.

Abel Valdenebro lo descubrió en abril de 2010

etiquetas: argentino , parrilla

Comida armenio-siria y un maitre encantador

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He podido repetir en Vartan y la experiencia, lejos de desmerecer, confirma que un sitio de los de acertar seguro.
Aunque la decoración roza lo kitch (aunque muy acertado para dar un aire oriente medio), es acogedor.
Vartan, orgulloso dueño, nos intenta indicar que podemos pedir para compartir. Aunque tenemos que regatear un poco y nos avisa que nos podemos quedar con hambre, conseguimos pedir lo que teníamos en mente.
Mutabbal, Muhamarra (o similar, crema de frutos secos deliciosa) y alcachofas (excelentes).
De segundo hamburguesa especiada y kuzu con yogur (cordero asado y especiado). Ambos muy buenos, pero más recomendable el kuzu.
De los postres, lo más destacable el yogur casero. Las natillas de leche de almendras, demasiado dulce para mi gusto.
El café arábica por goteo (recomendación de Vartan) imprescindible.
Luego disfrutamos de un anecdotario divertidísimo de un sirio armenio en la España de los 60.
El precio, salimos a 27 por cabeza, con el vino de la casa (muy rico por cierto: El viejo Templo, crianza)

etiquetas: aleppo , armenio , sirio

Comida casera en el polígono

'me encanta, uno de mis favoritos'

Tras varios años disfrutando de sus servicios, no tengo más que buenas palabras para La Marea (El Marea para los parroquianos).
Humilde, pero limpio. Mantel de papel y vino con casera.
Menú diario por 8,50€, 5 primeros y 5 segundos. Indispensables todos los platos de cuchara: Cocido (miércoles) y lentejas (lunes)
Platos estrella: sopa Castellana, garbanzos estofados y oreja guisada. En la barra: Montado (casi bocata) y cafe por 1,80€ o sandwich Marea, para campeones.

Abel Valdenebro lo descubrió en enero de 2010

etiquetas: casero , cuchara

Materia prima para cocina árabe

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Desde hace tiempo es, de las tiendas de la mezquita de la M30, dónde suelo comprar. El pan es bastante bueno y fresco así como los dulces (tanto hechos en España como en Damasco).
Además tienen muchas especialidades difíciles de encontrar en otros lugares (tumien, queso mechalale, queso con comino, diferentes variedades de cuscus o tahina).
Si de algo hay que quejarse, es de que siempre te vas con más cosas de las que iban en la lista.

etiquetas: dulces , pan de pita , queso , árabe

Muy francés y muy rico

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Una delicia de sitio. Probé una salada (salmón y queso) y una dulce (nutella y plátano), ambas deliciosas. Para beber tienen unos refrescos buenísimos. Yo probé el de pepino, menta y lima.
Tienen una sección de delicatessen y música francesa de fondo.
Muy repetible.

etiquetas: crepes , francés