adela suma

El arte de la cocina tradicional

Qué reconfortante es que, al pinchar en la web de un restaurante, salga el grabado de una cuchara y leas:
"La Carta que les ofrecemos está integrada por platos de la cocina popular tradicional de Cantabria, guisados a partir de una elaboración sencilla, que se fundamente en la calidad de los ingredientes utilizados, el empleo de procedimientos culinarios que permiten el disfrute de las gamas de texturas y de los sabores específicos de los productos utilizados.

En La Casa de Fresno entendemos la gastronomía no sólo en su dimensión dietética de aporte de nutrientes necesarios para la vida, sino también como una parte fundamental del patrimonio cultural de los pueblos y de sus sistemas alimentarios, caracterizada, igualmente, por poseer una dimensión simbólica, funcional y expresiva que nos permite establecer y reproducir vínculos esenciales de sociabilidad comensalística, al compartir, en torno a una mesa, algunos de los momentos más importantes y agradables de nuestras vidas cotidianas, como pueden ser, entre otros, todos aquellos que se generan en torno a los lazos de amistad o la celebración de acontecimientos memorables en nuestros ciclos vitales. "

Y proseguir leyendo la carta y ver las expresiones: "raciones", "platos de cuchara de la casa", "nuestros platos de sartén".

Una delicia.

Espero tener ocasión de comprobar las bondades de este establecimiento, que seguro que son muchas.

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