Ángel Gómez Moreno

'me encanta, uno de mis favoritos'

Por fortuna para cuantos viajamos por la A-6, contamos con este magnífico punto de avituallamiento, situado en un punto estratégico del camino hacia el Norte (a unas dos horas de Madrid). Aunque en un principio la decoración, tan anodina como la de cualquier otro bar de carretera, puede inducir a error, la impresión cambia radicalmente cuando nos acercamos a la barra: todo lo que se ofrece a la vista merece la pena. Los pinchos son tan buenos como los del mejor restaurante de Valladolid, Logroño o Vitoria; además, para acompañarlos, se han escogido vinos de la tierra muy adecuados por su relación calidad/precio. Se me ocurren otras muchas razones para piropear al gerente de este bar de carretera, aunque me limitaré a agradecerle todo lo bueno que por nosotros hace a diario. Cada vez que monto en el coche y me dirijo a Galicia o Asturias (dos de mis destinos más frecuentes), voy ilusionado pensando en la parada de Vega de Valdetronco: ¿qué pinchos habrá esta vez? A todos invito a disfrutar de un modesto, sí, pero también magnífico bar de carretera.

'me encanta, uno de mis favoritos'

Me confieso enamorado de la alta cocina asiática en general y de la japonesa en particular; por esa razón, considero un verdadero gozo contar con tres sitios de referencia como son los Miyama de Madrid (Castellana, Flor Baja y Sam). Al aficionado al sushi, hay que decirle que aquí encontrará algo muy distinto de lo que pueden ofrecerle en los demás restaurantes japoneses (cada vez más populares y económicos y, por eso mismo, cada vez más decepcionantes): las mejores carnes y pescados, y con los mejores cortes. También se distingue del resto de los restaurantes asiáticos de Madrid en los postres: ricos, originales y tan cuidados como el resto de la cocina. Hay algo más que conviene destacar: la búsqueda, dentro de un "clasicismo" u "ortodoxia" innegables, de todo aquello que merece la pena. Tales novedades les llegan desde el mismísimo Japón, cuya actualidad culinaria conocen sin duda alguna, o son el resultado de algunas pesquisas o desarrollos originales; en ese sentido, Miyama es, casi tanto como Kabuki, una factoria de ideas culinarias de la mayor importancia, aunque presente mayor resistencia al término "fusión". Antes de decir que la cocina japonesa no le interesa, procure acercarse a cualquiera de los Miyama madrileños. Gracias doy al responsable de tan feliz idea.

'me encanta, uno de mis favoritos'

Sus platos de cuchara son inmejorables: aquí puede uno escoger entre las mejores verdinas o las mejores fabes de Madrid. Las empanadas de harina de espelta son una verdadera maravilla. Si hay pequeños en la familia, con esa misma harina pueden comer unas pizzas sin igual en Madrid. En el postre, sobresale uno de los mejores arroces con leche que me he llevado a la boca; de todos modos, hay que preguntar antes si tienen tocinos de cielo, que preparan con los mismos huevos con que Lucio se ha hecho justamente famoso. Merece la pena acercarse a este restaurante, mucho más que una sidrería de barrio.

'me encanta, uno de mis favoritos'

En lo que a calidad se refiere, es una de las grandes marisquerías de Madrid; en su precio, derrota a todas las demás. Cuenta con el valor añadido de su dueño: hay que conocer a ese fenómeno de la naturaleza llamado José Bonales, alias "Morris".