albertamor

Gastrobares peruanos
expansion.com/2011/10/28/portada/1319831877.html?a=38b4a3be70405...
El también cocinero peruano Kiko Zeballos ha inaugurado un nuevo espacio, situado en la planta de arriba de su restauranteVirú, el Quri Bar, o bar de oro, ya que quri significa oro en el dialecto aymara que se habla en el sureste de Perú.
Se trata de un espacio informal y moderno, donde saborear la cocina de Kiko Zeballos, en formato de raciones a precios más económicos.
Las recetas están basadas en la cocina peruana tradicional, pero con el toque vanguardista y creativo que le aporta Kiko, manteniendo la calidad que caracteriza a sus creaciones. Destacan propuestas como el pez mantequilla o el cerdo chinero, sus estupendos ceviches mixtos; solomillo salteado al wok con cebollas moradas o ají y choclo a la ventresca de atún.
Para acompañar esta rica oferta, Quri Bar cuenta con una amplia carta de cócteles elaborados a base de pisco, que van desde los clásicos Pisco Sour, Chilcano y Algarrobina, hasta personales mezclas como el Perupólitan o El Divino.
Al frente de la barra, el acogedor Alex Santivañez se encarga de elaborarlos al momento con pulpas, siropes e ingredientes naturales. También hay una cuidada selección de vinos, que se pueden degustar por copas."

listas: Try this!

etiquetas: gastrobar , peruano

Gastrobares peruanos

Gastrobares peruanos
expansion.com/2011/10/28/portada/1319831877.html?a=38b4a3be70405...

"Hace cuatro años, el consagrado cocinero peruano Gastón Acurio inauguró en Madrid Astrid & Gastón, el único del grupo en Europa. La gran acogida de su cocina peruana de autor le ha animado a dar un paso con la apertura de su primer gastrobar, El Huarique de Astrid y Gastón, un local con personalidad propia situado en la planta baja de su restaurante de la Castellana.
Este precioso nombre, huarique, significa escondrijo, pero también se utiliza en muchos países latinoamericanos para referirse a ese lugar gastronómico que acabamos de descubrir y que sólo desvelamos a los amigos más cercanos.
El nuevo Huarique es un local informal pero muy cuidado, donde disfrutar de la cocina de autor peruana en pequeños platos, prácticamente a cualquier hora, sin necesidad de reservar. La amplia barra es la protagonista del espacio, con mesas altas junto a las cristaleras y una zona lounge donde continuar la conversación con un cóctel.
El Huarique comparte con Astrid y Gastón a su jefe de cocina, Andrés Rodríguez, formado con Gastón Acurio. La oferta la componen casi treinta platos, con tapas frías y calientes, y cuatro postres. Podemos encontrar propuestas tan apetitosas como el cebiche criollo o al pisco; las causas de tartar de atún o de pulpo al olivo; los tiraditos de rocoto o salmón; los anticuchos de pez mantequilla; el arroz con mariscos o el suspiro a la limeña.
En este moderno y agradable espacio tiene especial importancia la coctelería, con el Pisco Sour como protagonista hasta en doce variedades, algunas tan sugerentes como Cholopolitan, Ya que chicha!, Algarrobina o Maricucha; así como destilados Premium, incluida una amplia selección de ginebras"

listas: Try this!

etiquetas: gastrobar , peruano

'está OK'

desaconsejo el steak tartare

etiquetas: caro , cocinacreativa , gastrobar , tapas , ★★★★

albertamor lo descubrió en octubre de 2011

listas: Try this!

albertamor lo descubrió en octubre de 2011

listas: Try this!

albertamor lo descubrió en octubre de 2011

listas: Try this!

albertamor lo descubrió en octubre de 2011

listas: Try this!

albertamor lo descubrió en octubre de 2011

listas: Try this!

albertamor lo descubrió en octubre de 2011

listas: Try this!

albertamor lo descubrió en octubre de 2011

listas: Try this!