Alejandro Suárez

Troppo rumore per nulla

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Gratisima compañia para post Elektra y cena final de Salzburg summer festpiele 2010.
El restaurant era un descubrimiento de Vela del Campo. Está donde Cristo perdió la camisa, en una zona residencial de Salzburg llena de clinicas de dentistas y de veterinarios... y allí perdida en una esquina cerca de la tradicional y vieja conocida Fonda Hof, esta Schmederer....Restaurant and Bar.
Para llegar dimos tres vueltas, preguntamos a otras tantas personas y al final llegamos.
Una construcción moderna, con una cabina para vinos parecida a un ascensor para acceder al challenger, gran profusión de acero y cristal blindado... colores rojos en el acceso. Tiene garage "in cripta", con las paredes pintadas con coches excelentes y personas montando en los dichos coches....La Sala gran espacio partido con arquitecturas ligeras, y muebles llenos de botellas de aguas aridentes.... y unas ruedas de acero con ejes no de madera sino de trenzas de hojas secas que imitan arboles... el techo esplendido de maderas nobles y dieños ovales ,muy para foto. A mi ojo Un po Troppo .
Despues de esta introducción densa de ubicación y arquitectura quería señalar que en Austria no rige la máxima LOCATION, LOCATION,LOCATION... y que la arquitectura ( o si se prefiere las escenografias) ha pasado a formar parte de la liturgia de la cocina, desgraciadamente esto no se da en Schmederer, donde un buen servicio te acompaña a la mesa, no le sorprende que llegues after Opera y after una hora de busqueda del sitio... y con el tradicional buen hacer de los restaurants austriacos, te ofrecen el aperitivo. Te sientan y te abandonan por un ratito en el que traen las cartas.... divididas en dos zonas tradicional y de creación ( destacar que solo había 3 mesas ocupadas a esa hora) y que el local tiene más de cuarenta mesas....
Ensalada de langosta y diversas hiervas ( excelente) y cochinillo primero guisado al vapor y luego braseado para que la costrita sea crocante... sobre fondo de patatas a la crema, Correcto. A los postres sorbetes y budino de albaricoques y vainilla de no se donde. Correctos los horneados y excelente conbinación de sorbetes...
En resumen me gustó, sobre todo porque 55€ en Salzburg por cenar en un lugar de Alta calidad, es una combinación rara, pero no me atrevería a recomendarlo, espero dar una segunda lectura y reescribir esta crónica que la concluiría diciendo que no vayais sin antes haber estudiado la ruta de acceso...

Alejandro Suárez lo descubrió en agosto de 2010