Álvaro GP

'me encanta, uno de mis favoritos'

He entrado y me he registrado tras ver estas fotos y la página es ALUCINANTE!

Álvaro GP lo descubrió en julio de 2011

Casa Carola

Casa Carola
Calle de Padilla, 54
Madrid
t. 91 401 94 08
casacarola.com

No podemos negar que en Madrid hay bastantes sitios en los que se come buen cocido madrileño, lo contrario sería paradójico. Pero solo unos pocos se atreven a competir por estar entre los mejores, y si para colmo, se especializan, rizan el rizo, y al rizarlo arrojan un cocido como el de Casa Carola, al que me referiré a continuación.

Hablaré sobre ellos por partes, ¿o debería decir “por vuelcos”?

El sitio está enmarcado en el corazón del Barrio Salamanca, la flor y nata de nuestra Capital. Adentrarse por sus calles, de noble cuna y arquitectura soberbia hace que entremos en ambiente, qué duda cabe.

Y llegamos así a la Calle de Padilla, para ser más concretos, al 54, y en blanco y azul encontramos una fachada de las “tradicionales” a estas alturas.

Al entrar hay una barra, a mano derecha, una barra que sirve de antesala mientras haces un poco de tiempo para entrar a almorzar en tu turno, (pues son dos los turnos de comidas), una cerveza nada despreciable y un par de tapas, ambiente jovial, (todo el que está allí sabe a lo que va), y personalmente atendidos por Jaime, el dueño, quien disfruta situándonos en la antesala del buen yantar.

Y de buen yantar hablamos, pues lo primero que nos llevaremos a la boca son unas olivas de sabor delicioso, previo a la sopa, (o primer vuelco), de cocido.

Las sopas son finas, muy finas, de apariencia quizás más contundente de lo que resta en el paladar. Pues si de apariencia es consistente, se deshace en boca y no repite. Fino, como decía, y apetecible, tanto que lo presentan en una cazuela de barro, para que los comensales disfruten al gusto, hasta dos y tres veces, si no nos asustan los restantes vuelcos. Acompañadas por unas guindillas picantes que le dan el toque definitivo.

El segundo “vuelco” son los garbanzos y las verduras, en su justo punto, pues no encontré verdura falta de cocción ni garbanzo duro. Garbanzos, que por cierto, cultivan ellos mismos en una provincia limítrofe con Madrid, tal es su compromiso con la calidad y los comensales. Una vez mas, la fuente queda en la mesa para que cada cual se sirva a su antojo, la o las veces que su estómago lo permita.

Las carnes son deliciosas, ni correosas ni deshechas, en su punto, constituyendo un gran tercer vuelco.

Todo ello regado por una carta de caldos, (tal vez escasa, por buscar un pero), que ayuda a potenciar el cocido, a saborearlo y de fácil digestión. En esta ocasión probamos, (iba acompañados por amigos), Convento San Bernardino, crianza, de 2006, un tempranillo afrutado, sin pretensiones, de la tierra, pero agradecido al paladar.

He hecho hincapié en las veces que se puede repetir cada plato, pero lejos de menguar la calidad, este sería un perfecto ejemplo de que la calidad y la cantidad no tienen por qué estar reñidas.

trestenedores.blogspot.com/2009/11/casa-carola.html

etiquetas: cocido madrileño , madrid

Forno Minutas: Cena y monólogos

Calle Hospital de Órbigo, 1
Las Tablas
28050 – Madrid
t 91 427 39 42
fornominutas.com
facebook.com/forno.minutas

Espectáculo, antes, durante y después de cenar.

Forno Minutas responde a un nuevo formato de restaurante. Situado en Las Tablas, ha sabido amoldarse al perfil de los clientes potenciales que lo rodean, ambiente juvenil, precios al alcance de todos, y raciones que hacen que uno se sienta satisfecho tras compartir mesa y mantel con los amigos.

Ambiente juvenil, y efectivamente, creo que esta es la clave de su éxito.

Comida italiana, original, sabrosa y copiosa. Sorprende con algunos de sus entrantes, (por no mencionar el aperitivo que sirven en caso de esperar en la barra, que casi sales cenado sin sentarte a la mesa), en concreto no dejaré de recomendar sus “Olive all’Aoscana”, una filigrana de aceitunas verdes rellenas de ternera, rebozadas, que se deshacen en la boca.

Pizzas generosas y pastas sabrosas, pero afortunadamente, y haciendo justicia a la gastronomía italiana, la carta no se queda en esto, pizza y pastas, (sin desemercerlas), como podréis observar en su carta: fornominutas.com/wp-content/uploads/2009/10/CARTA-FORNO-MINUTAS1.pdf, repleta de ensaladas, platos curiosos y de entre todos, no me resisto a destacar el que me dieron a probar, (éxito garantizado), “Raviolacci di scampi nere”, unos ravioles de sepia rellenos de langostino y bañados con salsa de camarones, casi nada.

En mi primera visita, pues la segunda está al caer, bañamos nuestra cena con un descubrimiento, (para mi), un fabuloso “Sangue di Giuda”, (Sangre de Judas), vino tinto, espumoso y de un regusto dulzón que alegra la velada. Los vinos de su carta son fundamentalmente italianos, pero distantes de aquellos "vinos de la casa" peleones que amargan al mas pintado.

He mencionado el ambiente, la decoración moderna con un toque íntimo hace acogedora la velada, y la comida, combinada con sus vinos, pero no queda aquí la oferta de Forno Minutas, no, el espectáculo está en la mesa, y fuera de ella, pues según sea la noche se puede disfrutar, tras la cena de un espectáculo, a guisa de monólogos, con los primeros espadas de la disciplina en España, procedentes de TV, Radio y Paramount Comedy.

Y para colmo, ¡también disponen de servicio a domicilio!

trestenedores.blogspot.com/2009/12/forno-minutas.html

etiquetas: aparcamiento , espectáculo , italiano en madrid , las tablas , monólogos

Shakespeare's Head: Fish & Chips en Londres

29 Great Malborough Street
Londres, Inglaterra
Reino UNido
+44 087 19843376

Que Londres ya no es lo que fue, lo comentaré en Fumata Blanca un día de estos.

Pero sigue teniendo Pubs, unos cuantos, y de entre ellos, algunos que ya suman unos cuantos años y se han convertido en sitios de obligada visita, al menos una vez, por el prurito de haber estado.

“La cabeza de Shakespeare” es uno de estos sitios, situado en Malrborough Street, en Carnaby Street, otra vieja gloria que ha perdido su identidad, Shakespeare’s Head consta de dos plantas en las que conviven el “pub” y la taberna, juntos pero no revueltos.

Según entras en el pub hay unas escaleras estrechas que llevan a la taberna, en la primera planta, un sitio entrañable, cálido e iluminado de tal modo que la atmosfera oscura centra su foco de calor en una chimenea que, por lo general, se mantiene encendida.

La carta es más bien escasa, fiel reflejo de la gastronomía británica, pero dentro de esa escasez, encontramos los platos más característicos de las islas, y de entre todos, destaco el clásico “fish & chips”, que no es otra cosa que bacalao, (en algunos sitios ofrecen también merluza y otras variedades), rebozado, patatas fritas, “chips”, es decir, patatas gruesas, para entendernos, las de la foto, que las finitas serian las “french fries”, es decir, las del Burger King.

En Londres hacen el bacalao con algún tipo de aceite vegetal, los mas avezados se atreverán a ir a la costa, allí encontraremos las mismas comidas, (y cuando digo las mismas, me refiero a las mismas), pero cocinadas con sebo, sí, sebo, que no es recomendable para una dieta diaria, pero como excepción, y siempre “open minded”, con mente abierta, resulta curioso por empalagoso, y sabroso hasta decir basta. Claro que es un modo ideal de evitar que se cuarteen los labios, te comes un “fish & chips” con sebo y tendras una película de grasa protegiéndote los labios por todo el día.

En definitiva, os recomiendo este pub tradicional, os ayudará a meteros en el ambiente londinense, y si la comida no os convence, que creedme, es bastante buena, siempre quedaría el piso de abajo y sus, eso sí, interminable cerveza.

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fumata-blanca.blogspot.com

etiquetas: fish & chips , inn , londres , shakespeare , taberna

Probablemente, el mejor lechazo del mundo...

'me encanta, uno de mis favoritos'

Y he de aclarar, que he probado unos cuantos, buenísimos, (casi todos), en nuestra piel de toro.

Pero un día de noviembre de 2007 fui bautizado en lo que desde entonces se convirtió en una liturgia personal, la peregrinación anual a Roa para degustar el lechazo en El Nazareno.

Sabroso, en su punto, crujiente y delicado al paladar, de verdad, conjuga todo cuanto un buen lechazo debe reunir, amén de buen precio y una extensa, ¿he dicho extensa? Interminable carta de vinos, todos buenos caldos para acompañar su carne.

Digo su carne puesto que amén de un par de aperitivos, si vas a comer a El Nazareno, el plato único es el lechazo, eso y una ensalada.

Como curiosidad os diré que lo descubrimos (con amigos) preparando nuestro tradiconal viaje otoñal para conocer alguna bodega de primera mano, (Pago de capellanes e aquella ocasión), e investigando sobre dónde comer un buen lechazo, nos remitieron a este restaurante, advirtiéndonos que era donde se suelen dar cita los bodegueros de la zona, y poniéndonos sobre aviso sobre su menú limitado, (casi diría que hasta sobra la ensalada). Y la piel retostada del cordero, pararé de hablar porque empiezo a salivar y no son horas.

Hacen su propio pan, delicioso, aceitoso, una torta maravillosa que acompaña perfectamente al lechazo.

También sirven unas morcillas de Burgos como aperitivo... Un toque especial, suaves.

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etiquetas: cordero , do ribera del duero , lechazo , morcillas , roa