Mostrenko

Dará que hablar...

Ahora no tengo tiempo para comentar, acaba de abrir y fui invitado a su inauguración. Empieza bien porque los curados son espectaculares y el privado promete grandes bacanales. Volveré con mis amigos más crápulas y exquisitos dentro de muy poco para poder puntuar el lugar como dios manda. Conociendo a los emprendedores que están al frente del proyecto sólo puedo decir que es gente que sabe disfrutar de la vida, que son currantes como nadie y que harán las cosas bien.

Mostrenko lo descubrió en diciembre de 2011

Chino para chinos y aventureros

'me encanta, uno de mis favoritos'

Restaurante / observatorio-antropológico.

Fui al Hui Feng o Hui Fon o como quiera que se diga, porque siempre que vuelvo de Andalucía, cojo la salida de Legazpi en la M30 y paso delante de su inmensa fachada con letras chinas doradas que probablemente digan Hui Feng, pero que para mí decían "te prometo surrealismo".

Una noche de hastío vital, me planté allí con mis vecinos y no nos defraudó. La carta es interminable y hay impronunciables cosas de todos los precios, la langosta lo más caro. Un malvado abstemio podría darse un festín por 10 euros. El servicio es muy atento y pintiparado. Si pides pato pequinés, vendrán con un carrito y se pondrán a cortarlo finamente cual jamón ibérico y a servirtelo en crepes. Con el sobrante te hacen un salteado de pasta bastante majo. No es el Don Lai, pero está bastante por encima de la media.

Lo que realmente tiene valor añadido es el local. Inmenso, amplio, diáfano y plagado de pantallas donde uno puede quedarse absorto viendo telenovelas chinas y concursos agriculturales tipo "he plantado la calabaza más grande de Xinjiang". Por lo menos ponían eso la noche que estuve. La decoración es de auténtico tugurio chino, mucho más verosímil y auténtica que la del chino al uso. Después de tres Tsingtaos, parece el Loto Azul de Tintín. Son verdaderamente inquietantes sus varios reservados, que harían las delicias de cualquier conspiranoico. Claramente, el plan de la etnia Han para conquistar el mundo se cuece tras esas puertas de madera.

Si quieren sentirse fuera de España y de sus miserables vidas durante unas horas, no se lo pierdan. Además se come bien.

etiquetas: 10 euros , chino , pato , reservados , surrealista

De mis sitios favoritos

'me encanta, uno de mis favoritos'

Pocos sitios en el mundo me gustan más, quizás es porque siempre voy invitado una vez al año a una alegre cena familiar de mucha risa y mucho relax en medio de agosto, y nunca me toca repasar la cuenta, que debe de ser como para empeñar las joyas de la abuela. El lugar es realmente bonito, en Puerto Chico, madera, cristal, barra larga con sillas fijas, viveros muy bien integrados en la arquitectura con un tiburón y algún ser marino extraño, langostas hipertrofiadas que parecen los hijos de Alien, el octavo pasajero, una montaña de hielo coronada con un besugo de campeonato a punto de arrancarte un brazo, rodaballos que parecen mantones de manila xxl, almejas que saludan al pasar y arriba del todo un comedor con paneles de madera en los que hay relieves de cascos de barcos. Cero pretensiones, algún día fue moderno, hoy es algo rancio y pasado de moda, y sin embargo, resulta siempre elegante. El maitre se pasea con una guayabera siempre y una flor en el ojal, te canta con solemnidad lo que hay fuera de carta: ventrecha con un fumé de carne, machote, san pedro para tres... Las cigalas son las mejores que he probado jamás, grandes como el zapato de un jugador de baloncesto, a la plancha o cocidas. Los percebes son gorditos y chaparros, de esos a los que hincas el diente y te sale un chorro que te deja medio ciego: como hacerle una mamada al mar (perdón por la imagen, no he podido evitar la grosería). Los txipirones en su tinta igual o mejores que los de casa de mi abuela, que es de Lekeitio, tierra chipironera donde las haya. Los postres ricos todos, especial mención a la tarta de queso y la leche frita. La carta de vinos extensa: bebimos San Vicente y Ossian, es decir, hay de todo.

Un auténtico MUST para el día del verano en que más generoso se sienta uno. Nada que envidiar a las mejores marisquerías gallegas o ningún sitio vasco de los buenos-buenos.

etiquetas: marisqueria , pescado

La Mejor Merluza hasta la fecha

'me encanta, uno de mis favoritos'

Pescado de poco sabor, sobrevalorado, aburrido y vulgar de tan común que es. Eso piensa mi mujer de la merluza, o eso pensaba hasta que descubrimos la del Errota Txiki, que según nuestros cicerones locales es la mejor merluza del mundo mundial. De momento no estoy en condiciones de discrepar. El Errota Txiki está en un callejón poco evidente, por el que uno nunca pasa. O te dicen que tienes que ir, o jamás se te ocurre, dada la gran oferta a la vista en pleno casco viejo. El lugar es una tasca pequeña y sin pretensiones, hay una parrilla de la que sale mucho humo y que terminará por perfumar a todos los comensales. Sí, es uno de esos sitios en los que uno sale oliendo intensamente a comida, así que es mejor no salir a ligar después y entregarse plenamente a los efluvios del lugar. Tomamos ensalada, morcilla, gambas y una gran cola de merluza. La ensalada era la clásica de toda la vida: lechuga, tomate y cebolla, pero como todo en el mundo de la sencillez vasca, el tomate era El Tomate, la cebolla, La Cebolla y la lechuga, La Lechuga, con ese verdor intenso de la verdura recién cogida, uno siente los antioxidantes de esos productos de huerta aumentando la salud del cuerpo y añadiendo años de vida. La sensación de salubridad medicinal de tan apoteósica ensalada se puede combatir rápidamente con la contundencia de una morcilla realmente extraordinaria, de arroz, pero con un punto picante inesperado y algún otro ingrediente que no identifiqué y que me resultó novedoso, una vuelta de tuerca a la morcilla burgalesa que genera auténtica ansiedad de más. Las gambas ricas, pero nada que un amante de las gambas no haya probado en otros puntos de la geografía. Y luego viene lo más grande: la merluza. "Se ha puesto de moda el cogote, pero qué es eso de comerse la cabeza, lo realmente bueno es la cola. Yo siempre llamo para que me la reserven". Así dice mi amigo local, y después de probarla estoy de acuerdo. El cogote para quien lo quiera, la cola es lo mejor. A la parrilla, con los bordes dorados ya por las brasas, el interior jugoso, al punto, unos ajitos bien tostados por encima. Un auténtico manjar, con todo su sabor en la máxima expresión, sin los disfraces de las salsas, ni de la fritanga, ni de los rebozados, la merluza tal cual es y vino al mundo. Hecha, sin concesiones al mundo facilón y sin riesgos de lo semicrudo, en el punto crítico exacto donde queda algo dorado por fuera y conserva todo su jugo por dentro. Sensacional. De volver muchas veces. El precio más que razonable, los vinos sin sorpresas, todos riojas previsibles, pero quién no se rinde ante un buen Imperial.

Mostrenko lo descubrió en julio de 2011

etiquetas: merluza , pescado , san sebastian , tasca , vasco

¿el mejor de los mejores?

'me encanta, uno de mis favoritos'

Poco más se puede decir del Ibai que no hayan dicho ya los críticos del Diario Vasco y el Correo. Teníamos pensado hacer una ruta gastronómica por tierras guipuchis y le preguntamos a un amigo nativo cuál era el mejor restaurante de la zona, si el Mugaritz, si Arzak, si nuestro venerado Zuberoa... en fin, ¿dónde dejarse la cartera feliz y sin sensación de culpa ni estafa? ¿dónde ascender al cielo de la sensualidad y olvidar definitivamente que todo se paga en esta vida, primero con la cartera y luego con la salud?

Mi amigo, que es restaurador en la zona, me dijo que me olvide de la guía Michelín y que el verdadero templo oculto de las esencias es el Ibai. Allí que fuimos en peregrinación. Para empezar, el sitio por fuera ni se nota. Cero decoración, cero estruendo, bajo perfil, casi secretismo. Un bar anodino, unas escaleras que bajan a un sótano y allí seis o siete mesas, no más. Discreción vasca, y que no se entere nadie que no deba. No se aceptan tarjetas, no abre el fin de semana, no dan cenas, no hay carta... se come lo que haya, y lo que hay es siempre lo mejor que pudieron encontrar. El chef, Alicio Narro, te canta lo que tiene y tú decides. Nada de chorradas ni experimentos, aquí vamos a lo elemental, a la desnudez de la materia prima en su máxima expresión, sin alquimias modernas ni filigranas, pero con elegancia y sin exageraciones obscenas de raciones hipercalóricas, porciones perfectas. Hambre no vais a pasar, tranquilos.

Las cocochas confitadas son de bloqueo mental por sobrecarga sensorial, unas cocochas sin nada más que la cococheidad de la cococha en su más profundo cocochismo. Cremosas, grasientas, mocosas, deleiciosas... ahí va una foto. Las pochas hechas a un punto en que el pellejo tenía la consistencia del interior y se deshacían en la boca sin pegarse en los dientes. De diez... el salpicón merece otro nombre, no es una de esas barbaridades avinagradas de bar rancio en que un trozo de marisco insulso se ve sepultado en cachos de pimientos mal cortados. No, se trata de una vinagreta indescifrable sobre un trozo de bogavante hecho a un punto de perfecta consistencia en la blandura, un intermedio perfecto entre la esponjosidad y la jugosidad, ente lo seco y lo húmedo.

En fin, no sigo... me podría pasar mucho tiempo. Sólo digo que espero que tengan suerte de poder reservar y ser aceptados. Del precio no hablo porque mis anfitriones y cicerones, como buenos vascos que son, me invitaron. Pero hubiera dado igual en todo caso, seguramente lo valga.

Superior.

etiquetas: cocochas , gourmet , pescado , san sebastian , vasco

azotea, 80 bonsais y terrazita con cerveza escarchada

En la misma línea estético-espiritual que míticos lugares como el Toni2, el comedor Karrara hará las delicias de cualquier amante del cutresurrealismo ibérico. En la azotea de un edificio industrial sin más pretensión arquitectónica que la de tenerse en pie, está este restaurante que bien podría ser el piso de una entrañable abuela, regentado por el simpático Felipe y su cocinerísima mujer. En un rincón puede verse al nieto de ambos haciendo los deberes.

El menú es sencillo, casero y escrito a mano. Los platos de cuchara son muy recomendables. Las cervezas se sirven en vaso escarchado, y si le caes en gracia a Felipe, te invitará de aperitivo a un trozo de su queso-para-los-elegidos y a un buñuelo industrial tras el postre.

La carta de vinos es sorprendente para un local así, hasta hay champán Ruinart, y sin duda lo mejor de todo es la terraza, desde donde se divisa hasta los cerros de Rivas. La mujer de Felipe mantiene 80 bonsais en la terraza... Y en frente, hay un nido de cernícalos en la medianera del edificio contiguo.

Lo dicho, para amantes de lo insólito

Mostrenko lo descubrió en agosto de 2009

etiquetas: 10 euros , azotea , casero , surrealista , terraza

Brasil en Lekeitio

En la comarca de Lea-Artibai abundan los bares anodinos de chiquiteo y gilda para cuadrillas etílicas, los tugurios radikales con hucha para presos pegada con cinta de embalar al grifo de cerveza, antros donde aún se escucha a Iron Maiden, en fin... una escena de mucha pereza para el copeo tranquilo, buenrrollista y bien ambientado. Si bien, las copas están buenas en cualquier sitio, falla todo lo demás.

Sin embargo, hace unos años, Andoni abrió un chiringuito de madera, pintado de colorines, que prometía traer a esta comarca tan necesitada de la energía y los ritmos tropicales, un bocadito genuino de esas tierras tan alegres. El local es enano, de una sencillez absoluta, está pegado contra la pared de la ermita de San Juan, sobre el rompeolas de Lekeitio. Nunca se pecó tanto y tan placenteramente a esta distancia de una Iglesia.

Todo al aire libre, con inmejorables vistas a la isla de San Nicolás y el faro de Santa Catalina. La gente se atiza mágicas caipiriñas sin freno alguno, a veces hay conciertos, el único techo que hay es el cielo, suena buena bossa nova, murna, samba, son... Uno pensaría que está en Formentera, en Morro de Sao Paulo o en Sidi Mugait, y sí, está en todos esos sitios y además está probablemente en el mejor cutre-chiringuito de la costa vasca.

Consultar fechas. Andoni se pira a recorrer los trópicos la mitad del año, y desmonta el lugar en invierno. Qué día abre y qué día cierra es un misterio para mí.

Mostrenko lo descubrió en agosto de 2009

etiquetas: brasileiro , chiringuito , copas

Venado y jabalí recién muerto

Hornachuelos es el último pueblo antres de entrar en lo más salvaje y recóndito de Sierra Morena, sólo es conocido por ser el escenario del suicidio más famoso de las lecturas obligatorias del colegio (el de Don Álvaro o la fuerza del sino).

No tiene nada que envidiar al polvoriento Far West de hombres duros y mal encarados. Los parroquianos del lugar parecen extras de un western de Sergio Leone: tabaco negro, patillas pobladas, gorras caladas, miradas de lado, tahures con olor a coñac barato. No hay seres blandos a la vista: ahí no van las mujeres y los pulcros señoritos de las fincas de caza que rodean y surten a este lugar, rara vez se paran en Casa Alejandro. Para el que aún tenga un walkman, todavía venden cassettes de Los Chichos. El bar entero está decorado por todo un zoológico disecado: un pez inmenso, una boa, un caballo, un toro, un jabalí, una liebre vestida de soldado, venados, etc...

Es uno de los locales preferidos de los furtivos de Sierra Morena, así que no se atrevan a jugar a la única tragaperras del local: si gana algún premio, lo mínimo que le puede pasar es que le echen mal de ojo.

La experiencia antropológica está garantizada, pero también lo está la gastronómica, y además a un muy módico precio. Los guisos de venado y jabalí son verdaderamente excepcionales y merecen un desvío a este pueblo si está visitando Córdoba. No queda muy lejos de las ruinas de Medina Azahara o del Castillo de Almodóvar del Río. Los alrededores son realmente bellos. Recomiendo la carretera del embalse de Bembézar, que se coge por Posadas.

Toda una experiencia vital!

Mostrenko lo descubrió en agosto de 2009

etiquetas: andaluz , caza , rural , tradicional

La vida es poco más

lo bueno es pedir y pedir y pedir, y que te lo den, rápido y con una sonrisa. Y ahí está esa carta que siempre tiene una nueva sorpresa, con sus medias raciones, para hacer eso, pedir, pedir y pedir más, antes de llenarte. Uno se aburre de comer primero y segundo en un restaurante al uso. Arzábal es el sitio para los que quieren compartir siete cosas, y si te quedas con hambre, de tanto compartir, la cosa tiene fácil remedio: pides un buen cacho de carne roja y solucionas cualquier ansiedad alimenticia. Y si te sigue quedando cuerpo para la sobremesa, que es donde empieza la mala vida, ahí tienes todas las posibilidades: muchos quesos, muchos vinos y muchos licores. En realidad el sitio es barato, pero yo suelo arruinarme en él porque extiendo demasiado la comida y la sobremesa, pero entiendo que una persona más comedida podría salir muy contento por un precio razonable.

Gran servicio, se nota que los dueños están al mando. Lo mejor, pedirles a ellos mismos que te digan lo que tienes que comer y lo que tienes que beber. De esos sitios a los que uno quiere ir para que le sorprendan. Gran Gin Tonic, para los que como yo, hayáis caído de lleno en la fiebre estúpida del Gin Tonic.

etiquetas: carnes , copas , gourmet , taberna , vinos

Para que la noche se vuelva impredecible

Dice Lemmy Kilmister del verano de 1971 lo mismo que podría decir yo de cualquier noche en el Oba Oba: "That was a great time, the summer of '71 - I can't remember it, but I'll never forget it!".

El Oba Oba es una absoluta incógnita. Como regla, no se debe ir antes de las tres de la madrugada. Puede estar abarrotado de una masa multirracial de entre 18 y 60 años, dislocándose las caderas y sufriendo el castigo severo de su infernal caipiriña, o puede estar totalmente vacío y decadente. A las 3:30 hay casi siempre un concierto de Bossa, Samba o Rock Brasileiro. De los pocos sitios de Madrid donde hay música en vivo a esas horas.

Que nadie se deje intimidar por el ambiente lumpen-favelario de la puerta, ni por el hecho de que sea un sótano sin ventanas ni escapatoria alguna. El ambiente, por lo general, es buenrrollista y de gran bailoteo. Para mí, sin duda, el after más divertido de Madrid junto con el mítico Toni2.

Atención: No he visto resacas más criminales ni potas más extrañas que las provocadas por los destilados de este lugar. Siempre cerveza.

etiquetas: after-hours , baile , bossa nova , brasileiro , música en vivo