Gerechev

Buena cocina italiana

'me gusta'

Hace pocas fechas, en el interesante blog Salsa de Chiles, alguien hacía distinción entre restaurantes donde se come bien y buenos restaurantes (en este último caso, aparte de la cocina, se valorarían la bodega, el local, el servicio de sala, etc). Casa Marco pertenecería sin duda al grupo de los sitios donde se come bien (muy bien, en este caso).

El local, a pesar de la remodelación, sigue sin ser bonito (anteriormente era una taberna de la que todavía queda un larga barra bastante poco estética) y las mesas están demasiado jutas, pero la cocina de Marco Tullio (la tradicional de las trattorias italianas) merece mucho la pena.

En nuestra última visita probamos el Strudel de verduras y ricotta con salsa de trufa (una de las especialidades del restaurante: 12,50 E) muy bueno, acompañado por una estupenda salsa de tomate casera con albahaca.

Continuamos con un plato fuera de carta: Semilunas de pasta fresca rellenas de alcachofa y requesón con salsa de nata y verduritas (15 E.): muy suaves, con los sabores bien matizados.

Terminamos con el Risssoto de boletus y trufa negra (20 E.), con un punto excelente del arroz y una ración generosa de trufa (muy aromática) rallada en el momento. Muy bueno, es el único plato que repetimos siempre.

De postre, buen Tiramisú casero, aunque a nosotros nos gusta con el mascarpone más denso (batido a mano, no con batidora).

Otras opciones que hemos probado en otras ocasiones y que nos han gustado son el Carpaccio di manzo o los Tagliatelle con fughi porcini. Casi siempre ofrecen algún plato fuera de carta, que suelen ser buena elección.

Carta de vinos corta, con algunas referencias italianas interesantes.

En cuanto al servicio, tan criticado, con nosotros siempre ha sido amable (vale, no son las personas más simpáticas del mundo), eficaz y nos ha aconsejado bien cuando lo hemos solicitado.

Con 1 botella de Nero D’Avola correcto (21 E), 1 botella de agua (2,85), 1 café (2,20 E) y un capuccino (de esos que los italianos toman en el desayuno: 2,50 E), 85 Euros.

Han subido un poco los precios, pero la RCP sigue siendo buena: no se puede cobrar lo mismo por una trufa rallada sobre el plato que por un aceite de trufa sintético.

LO QUE MÁS NOS GUSTA
- Los rissotos, con ese punto del arroz tan difícil de conseguir.
- Las pastas en general.

LO QUE MENOS NOS GUSTA
- A pesar de la remodelación, el local sigue siendo poco atractivo.

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etiquetas: italiano

Cocina india por encima de la media.

'está OK'

El local es pequeño, algo incómodo, las mesas están demasiado juntas y la decoración es bastante sencilla, pero tiene cierto encanto.

Además, la comida india que sirven está bastante por encima de la media de lo que suelen ofrecer estos restaurantes (tanto en la calidad de las materias primas como en la forma de cocinarlas).

Como entrantes están bien la Sabzi Pakora (verduras rebozadas en harina de garbanzos), aunque no siempre están lo crujientes que deberían. También merecen la pena las Samosas (empanadillas de verdura). Alguna vez probamos las gambas con salsa de miel y sésamo y nos gustaron menos.

Como principales se pueden pedir sus especialidades Tandoori (preparadas en ese tipo de horno). Esta vez probamos el Pahari Murgh Tikka (pinchos de pollo macerados con especias y menta), que estaban muy jugosos y francamente buenos de sabor.

Luego se puede pedir un curry, bien de pollo (merece mucho la pena el Bhuna Murgh, con un picante medio, muy sabroso). O de cordero (si gusta el picante es muy aconsejable el Gosht Vindaloo, muy potente).

Como postre, lo que más nos ha gustado en nuestras visitas son los Lassi (yogur batido), especialmente los de mango.

Para acompañar: distintos arroces (siempre basmati), muy bien de punto, y diversas modalidades de Nan (pan indio).

Cervezas indias como Cobra o Kingfisher.

Servicio muy amable, por parte del dueño, que es Pakistaní, y los camareros.

1 Sabzi Pakora, 1 Pahari Murgh Tikka, 1 Gohst Vidaloo, 2 Mango Lassi, una botella de agua, 2 cevezas indias, café y té, 84 euros.

Muy recomendable.

LO QUE MÁS NOS GUSTA
-El Gosht Vindaloo (sólo para quien le guste de verdad el picante).
-El Buhna Murhg
-Cualquiera de las especialidades Tandoori.
-La amabilidad del dueño y los camareros.

LO QUE MENOS NOS GUSTA
-Las mesas están demasiado juntas.
-En invierno, las mesas junto a la entrada pueden resultar incómodas porque entra frío al abrir la puerta.

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etiquetas: indio

Un italiano de cadena

'no me gusta'

La Tagliatella acaba de abrir su nueva sucursal en Madrid, en la calle Caleruega.

Local muy amplio, un poco laberíntico. Decoración recargada, tipo "parque temático" (hay gente a la que le gusta mucho), y mesas bastante juntas, con manteles y servilletas de papel.

El servicio, aún en rodaje, intenta ser agradable y que estés a gusto. Pero resulta escaso para atender el local, por lo que algunos platos pueden llegar fríos a la mesa (fundamentalmente las pizzas).

En la carta, varias ensaladas, antipasti como la consabida provoletta, algunos rissotos, lasagana, etc. Pero sobre todo pasta: pasta fresca, pasta fresca rellena y pasta seca, con varias salsas para combinar. Además, una buena variedad de pizzas de masa fina.

La pasta se elabora en su obrador: en su obrador central, a cientos de kilómetros (es una franquicia). Los otros productos (ingredientes, salsas, etc) también proceden en su mayoría de la sede central, y según dicen son seleccionados en Italia.

Probamos los Garganelli all uovo con salsa Tremenda (¿?), hecha con tomate, guindilla y verduras, al dente y con buen sabor. Y Pizza Rústica, con tomate natural (insípido), mozzarella (desde luego no era de búfala), aceitunas negras, champiñones (sosos), y atún. La masa es muy fina (hecha con rodillos mecánicos), al estilo romano. Pero estuvo esperando encima de la barra de la cocina más de cinco minutos (daban ganas de levantarte y servírtela tú mismo, porque estábamos sentados justo al lado), con lo que llegó prácticamente fría a la mesa.
Acompañamos con un pan de la casa con aceitunas, aceptable.

Como las raciones son abundantes no tomamos postre. Finalizamos con dos Capuccinos bastante flojos.

En resumen, para ser una franquicia no está mal, siempre y cuando no te creas el marketing de la cadena y pienses que vas a ir a un italiano de postín.

Con una botella de agua y una caña de cerveza, alrededor de 36 Euros.

Gerechev lo descubrió en diciembre de 2009

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etiquetas: italiano , pasta , pizza

Cocina correcta

'está OK'

La Concepción goza de gran predicamento entre los segovianos y posee una barra que suele estar atestada (los fines de semana es misión casi imposible pedirle al camarero). En verano resulta agradable su terraza en la Plaza Mayor.
La carta de La Concepción se sale del sota, caballo y rey de la restauración segoviana y se decanta por una cocina algo más moderna pero sin alardes vanguardistas.
El comedor se ubica en un sótano abovedado que habrá a quién le guste y a quien le resulte algo claustrofóbico.
Mis dos visitas se han saldado con unos platos que ni decepcionan demasiado ni emocionan en absoluto. Cocina correcta sin florituras, sin fallos ostentosos pero que tampoco entusiasma precisamente. Servicio diligente.
Me quedo con la barra para tomar un vino y unos pinchos

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etiquetas: pinchos , segovia , vinos

Buen cochinillo asado

'está OK'

La codorniz es el típico asador castellano, con una decoración poco atractiva y una cocina tradicional a más no poder.

Sin embargo, si se quiere comer cochinillo asado, se trata de uno de las mejores direcciones de Segovia. Es mucho menos conocido que otros y, por tanto, más barato.

Aquí el cochinillo se asa en el horno del propio restaurante (no todos pueden decir lo mismo), y sale perfectamente dorado por fuera, con la piel bien crujiente, y con la carne tierna y jugosa.

Como entrantes, los judiones de La Granja o el jamón ibérico (unas veces mejor que otras).

De postre, una tarta de queso casera, bastante buena, o el típico ponche segoviano, que sin estar mal, no es el original de la Pastelería El Alcázar.

El resto de la carta no tiene el mismo interés.

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etiquetas: cochinillo , segovia , tradicional

Especialistas en relato

'me gusta'

Un rincón imprescindible para los, cada vez más numerosos, aficionados al relato corto. Como están especializados, la oferta de este tipo de literatura es sustancialmente mayor que en otras librerías. Buscan restos y stocks editoriales, e incluso tienen algún volumen de segunda mano.

Atención cercana, amable y entendida.

Realizan presentaciones de libros, con los autores y gente de las editoriales. También proponen lecturas de relatos varias veces al mes (lo llaman "catas ciegas", porque los relatos se leen sin conocer a priori ni el título ni el autor), y luego se discute sobre ellos.

Muy recomendable.

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etiquetas: librería , relato corto

El auténtico ponche segoviano

'me gusta'

El ponche es el postre típico de Segovia: un bizcocho hecho con mucha yema de huevo, con una capa de crema pastelera, y recubierto de una capa fina de mazapán con azúcar glas. Una perdición para los golosos.

La receta auténtica de este postre es el de esta pastelería. Hay docenas de imitaciones, pero ninguna se le aproxima ni de lejos.

etiquetas: pastelería , ponche segoviano , segovia

Restaurante poco conocido, donde se come francamente bien.

'está OK'

Montepríncipe es un restaurante modesto, que no aparece en casi ninguna guía gastronómica y del que no se habla habitualmente en los blogs. Sin embargo realiza una cocina tradicional puesta al día más que notable.
El local está dividido en dos niveles, donde el superior es una especie de altillo que se puede divisar desde abajo. La decoración es moderna aunque nada minimalista.
La comanda la toma el mismo cocinero y dueño, y el servicio no puede ser más amable y eficiente a pesar de ser un poco escaso.
En la carta (que se puede ver en su página web), hay varios entrantes como unas estupendas croquetas de jamón, o un pastel de puerros y gambas; cuatro pescados y cuatro carnes. Además todos los días suele haber cinco o seis platos fuera de carta según lo que ofrezca el mercado, y que suelen ser de lo más aconsejable (aún me acuerdo de una pastela de pichón excelente que nos ofrecieron en nuestra primera visita).
Esta vez pedimos como entrantes un suculento guiso de Níscalos con patatas (ración más que generosa), y un buen Rissotto de setas con foie. De segundos, una Carré de cordero al Calvados, muy sabroso y perfecto de punto, y un estupendo Pichón asado con reducción de Pedro Ximénez.
De postre tomamos un suflé de chocolate caliente, que estaba excelente (y eso que es un postre que cada vez pedimos menos porque en la mayoría de los sitios es un preparado industrial que sólo calientan al horno en el restaurante. El suflé de Montepríncipe, afortunadamente, no tiene nada que ver con estos postres precocinados).
Carta de vinos no muy extensa pero con buenas referencias a precios bastante moderados.
Con media botella (50 cl.) de Luis Cañas Crianza 2006 y dos cafés: 94 Euros
Recomendable.
LO QUE MÁS NOS GUSTÓ
- Todos los platos, incluido el postre, tenían un nivel bastante notable.
- El servicio es muy atento y eficaz.
- Siempre hay varios platos fuera de carta según mercado.
LO QUE MENOS NOS GUSTÓ
- No vendría mal alguien más en sala.
- Se agradecería que te dijesen los precios de los platos fuera de carta para evitar sorpresas.

Cocina tradicional en un local moderno.

'me gusta'

Las Tortillas de Gabino no engaña a nadie: aquí se viene a comer cocina tradicional y sencilla, elaborada con buenos productos y sin ninguna concesión a las técnicas vanguardistas. No en vano son herederos de La Ancha, una de las casas de comidas con más solera de Madrid.

El local, dividido en dos salas (fumadores y no fumadores), más un pequeño reservado, es muy acogedor, con decoración moderna (no minimalista) y agradable. El fin de semana suele estar lleno, así que es mejor reservar con unos cuantos días de antelación.

Tomamos como entrantes Patitas de calamar (muy tiernas, con un rebozado fino y muy bien fritas, sin nada de grasa), y Panaché de verduras (con siete clases de verduras, cada una con su textura perfectamente conseguida).

Seguimos con dos de sus famosas tortillas, la Velazqueña (de patata y huevo, muy jugosa) realmente buena, y la Guisada con Callos, muy buena también.

Como principales, Carrileras de ternera (2 raciones) (muy jugosas, se deshacían en la boca), que fueron de lo mejor de la noche, Alcachofas salteadas (buenas), Corvina al horno (muy buena) y Codillo de ibérico, deshuesado y desmigado (lo más flojo de la cena).

De postre Tiramisú (estaba rico pero no era un tiramisú demasiado ortodoxo), Yogur casero con su guarnición (bueno), y Pastel caliente de zanahoria.

5 personas, con dos botellas de agua, una copa de Tokaji, 5 cafés y una botella de un muy buen Enate Merlot-Merlot (29 Euros), alrededor de 180 Euros.

Servicio muy amable y atento, ayudan con sus recomendaciones a la hora de confeccionar la comanda

LO QUE MÁS NOS GUSTÓ
-La cocina en general, con buenos productos, bien elaborada.
-Cualquiera de sus tortillas y las carrilleras de ternera.
-El servicio, muy atento y colaborador.

LO QUE MENOS NOS GUSTÓ
-Sala un poco ruidosa (aunque depende mucho de los comensales que tengas al lado).

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etiquetas: de moda , tradicional

Excelentes porras

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En una cafetería de barrio de las de toda la vida: pequeña, con barra metálica y apenas tres mesas.

Pero sirve unas de las mejores porras que hemos probado en Madrid: de masa fina, crujientes, sabrosas y con un tamaño considerable.
El secreto principal: su dueño está constantemente amasando y sacando remesas nuevas.

También tiene churros tradicionales en forma de lágrima (para nuestro gusto son demasiado finos, aunque tienen muchos seguidores), y chamberosquis (una especie de churros bastante más gruesos,)

El chocolate está bastante bien (unos días mejor que otros), sin llegar a la altura de las porras. El café también está bueno.

Atención muy amable.

Cada desayuno (café con leche o chocolate con ración de tres porras) cuesta 2 Euros.

Muy recomendable.

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etiquetas: cafeteria , churros , desayunos , porras