Gerechev

Restaurante muy agradable.

'me gusta'

El restaurante está ubicado al otro lado del puente viejo, por lo que queda un poco alejado del centro, pero se llega perfectamente tras un paseo de unos 20-25 minutos. No hay dificultad para dejar el coche y se encuentra a menos de 5 minutos andando de Los 4 Postes (panorámica de la ciudad).

La sala es amplia, recientemente remodelada, decorada en tonos oscuros y rojo, y resulta bastante acogedora. Tiene unos grandes ventanales que ofrecen unas estupendas vistas de las murallas. Cuanto más cerca de los ventanales, mejor es la mesa (y más demandada está y más difícil es de conseguir).

La atención en sala la lleva el dueño, como Jefe de Sala y Sumiller, aparte de otro Jefe de sala y varios camareros. La atención es buena, clásica sin agobiar y, a la vez, desprende un aire familiar. Se consigue así un muy buen ambiente.

Además de la carta, donde manda el producto (caramelo de Avileño, huevos con carabinero, carnes de la tierra y una sorprendente oferta de pescados), hay un buen número de platos del día que te recitan cuando te reciben (no como en otros sitio, que te los dicen cuado ya has elegido en la carta) aunque, desafortunadamente, no citan los precios, por lo que puede haber sorpresas en la cuenta.

Entrantes
- Alcachofas con foie: un tanto faltas de sabor las alcachofas (y no mucha cantidad), pero un foie fresco pasado por la plancha y la salamandra, como hacía tiempo que no probábamos. Se lo trae un proveedor desde Palencia dos veces a la semana. Acompañado por una salsa parecida a la Benedicine. Plato notable que habría mejorado con una temperatura de servicio más alta.
- Arroz caldoso marinero con picante: a pesar de que el aspecto era bastante anodino resultó un buen plato, muy sabroso, con el arroz en su punto (bueno, quizás una chispa entero, por esa moda sin sentido de hacer el arroz al dente), con pulpo, chipirón y buenos langostinos (aunque no muy grandes). Sabor a mar. El toque picante nos gustó mucho (aunque parece ser que no a todo el mundo le agrada).

Segundos
- Lomo de ciervo asado: tierno y con mucho sabor, muy bueno.
- Lomo de Avileño con salsa de trufa y foie: una buena pieza de carne de ternera de Ávila, no especialmente sabrosa. Desafortunadamente la zona central tenía un nervio que no permitía comer esa parte. Pero como la pieza era muy grande y gruesa había carne de sobra para comer. La salsa ligera y acompañaba muy bien. Aun así, esperábamos más.

Postre
- Pastel chorreante de almendra: una especie de volcán de chocolate pero relleno de una salsa de yema y almendra. Nos gustó mucho.

Carta de vinos enciclopédica (no contamos con el consejo del dueño ya que nos atendió el otro Jefe de sala), con muchas y buenas referencias pero subiditas de precio (por ejemplo: el San Román 2007 que tomamos la noche anterior en Madrid en el restaurante Viavélez por 35 E, aquí costaba 39).

En total, con una botella de Prima (15 E.), el hermano pequeño de San Román (interesante, pero nada que ver), con una botella de agua de 1 l., y dos cafés, 110 Euros.

En resumen, buena cocina sin alardes técnicos, raciones abundantes (excepto el plato de alcachofas), buena atención y estupendas vistas (según qué zona) en un restaurante en el que se está muy, muy a gusto. Precio tirando a alto.

Recomendable.

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Festival

'me encanta, uno de mis favoritos'

Hay restaurantes a los que no se va sólo a comer, sino que entran en juego otras sensaciones como la diversión, la sorpresa, la emoción o la exclusividad bien entendida.
El Celler es uno de esos restaurantes donde todo está encaminado a que el comensal disfrute desde que entra hasta que sale.
Para empezar, el comedor es precioso y elegante, con esa especie de jardín interior acristalado, sus amplios ventanales, y una estupenda iluminación, las mesas lo suficientemente separadas y magníficamente vestidas. Cubertería y vajilla de calidad.
Atención en sala profesional y cercana.
Pedimos el Menú Festival.

Snacks
-Un Bonsái (olivo), del que colgaban 4 Olivas caramelizadas, rellenas de anchoa, que había que arrancar. Divertido y técnicamente muy bien resuelto, no un mero fuego de artificio.
-Bombón de Campari: un delicado bombón rosado de paredes muy finas, que explotaban en la boca soltando el licor. Técnica y sabor otra vez.
- Espina de anchoas con Tempura de arroz de Pals.
-Crujiente de grué y cacao.

Tapas
-Parfait de pichón, con un sabor intenso y suave a la vez.
-Tortilla de caviar de arenque: especie de coulant suavísimo, con el intenso sabor de las huevas.
-Brioche trufado con caldo de escudilla: tradición, técnica y sabor.

Menú
-Cerezas con ventresca de atún y jengibre: de consistencia parecida a un gazpacho. Magníficas las dos cerezas que culminan el plato (especialmente la helada) y la ventresca. Excelente.
-Escalibada al humo de brasa con encina. Textura nueva, recuerdo ancestral. Servida en una campana de cristal que mantiene el humo y, al levantarla, salen los aromas en todo su esplendor. Vistosa y riquísima. Gran plato.
-Gamba a la brasa, arena y esencia de gamba. La cola prácticamente cruda y la cabeza pasada por la plancha. Nos gustó mucho pero la textura de la gamba quizás no era tan superlativa como las que tomamos en Etxebarri unos meses atrás.
-Sopa de cebolla y nueces de Crespià con comté y bizcocho de nueces.
-Lenguado con aceite de oliva y sabores del Mediterráneo: otro plato excelente. Dos lomos de lenguado, perfectos de punto, acompañada de distintas salsas (aceites aromatizados) para combinar: hinojo, bergamota, naranja, piñones y olivas verdes. La idea era tomar cada bocado con una salsa e ir cambiando de sabores. Original y riquísimo.
-Calamares con roca de cebolla: el plato que menos nos agradó porque estaba claramente pasado de sal, aunque la materia prima fuese de primera calidad. Lástima porque podría haber sido otro gran plato.
-Salmonetes con suquet y manteca: buen producto, estupendo punto.
-Adaptación de steak tartar con helado de mostaza: otro de los platos estrella. Un steak tartar excelente acompañado de un conjunto de salsas para acompañar (a cada cual mejor), servida cada una con una pequeña patata soufflé. Como el lenguado, para comer cada bocado con una salsa, cada vez un matiz distinto. Espectacular.
-Cordero con terrina de melocotón y albaricoque: estupendo broche final para la parte salada. Cuello de cordero deshuesado y en timbal.

Postres
- Sorbete de destilado de limón, muy refrescante. Sabor intenso pero no agresivo.
- Souflé de rosas: el postre que más nos gustó, por originalidad y por sabor.
- Sorbete de sandía con coco y estragón: una combinación difícil pero bastante equilibrada que fue el perfecto punto final a la parte dulce.

Acabamos con dos cafés y unos buenos PetitFours.

Yo maridé el menú con la selección de Josep Roca: un vino por cada snak, tapa y plato. Desde el Cava de Albert i Noia para el Celler, hasta los excelentes Oloroso del Puerto Lustau Almacenista, Domaine Yves Cuilleron Terres Sombres 05 AOC, Mozinger Helenberg Emrich-Schonleber Spatlese 07 o el Gerwuztraminer Spatlese 07 Okonomierat Rbholz VDP. (hasta 13 vinos distintos)

Nos gustaría destacar un par de detalles:
Primero, no añaden ninguna cantidad en concepto de pan, aperitivos, etc. Algo que dispara la cuenta otros 12, 14, 16 euros por persona en sitios como Arzak o Sergi Arola.
Segundo, la botella de agua mineral de 1l. tiene un precio normal (4 E.), al igual que los cafés (2,50 E.), y los vinos, muy lejos de los márgenes de otros estrellados (y no estrellados).
Por último, yo pedí el maridaje con el menú. Mi acompañante bebe mucho menos que yo y pidió que le pusieran dos o tres copas que le sirviesen para toda la cena.
A ella le sirvieron el Cava de Albert i Noia, dos blancos y un tinto, de los cuales sólo uno fue distinto a los que a mi me sirvieron. Pues bien, en la cuenta sólo nos cobraron la copa de vino blanco que le sirvieron distinta a las de mi maridaje. Gran detalle.

Para finalizar, a la salida encontramos a un amable y cercano Joan Roca que nos enseñó su cocina mientras nos llegaba el taxi.

Dos menú Festival (134,26 E c/u), 1 maridaje (60 E.), una copa de vino blanco (7 E.), un agua mineral y dos cafés (+ IVA): 372 E.
Sin duda, uno de los mejores restaurantes donde hemos comido.

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etiquetas: de moda , nuestros preferidos , tres estrellas michelin

Cómo llevar (muy bien) un negocio.

'me encanta, uno de mis favoritos'

Primer indicio:
Al llamar para hacer la reserva decimos que vamos a querer rodaballo. Quien nos ha cogido el teléfono (que resultó ser el hijo del dueño) nos avisó de que en esta época (finales de Julio) tienen verdaderos problemas para conseguir buenos rodaballos, y que no nos puede asegurar que el día de la reserva les entre en cocina.

Más indicios:
Llegamos al restaurante y nada más sentarnos a la mesa se acerca el hijo del dueño (Aitor), que es, según nos cuenta, quien se encarga de la sala y de seleccionar el producto que entra en el restaurante, siempre con el visto bueno del padre. Nos dice que tiene que hacernos un par de comentarios: no ha encontrado rodaballos pequeños, y el que ha elegido es para comerlo con apetito, mejor tomar pocos entrantes. Además nos repite que es mala época para el rodaballo, pero que si él lo ha traído es que piensa que merece la pena. Más vale, pensamos, porque a 68 euros el kilo, no es para que el pescado esté mal.

La evidencia:
Nos dejamos aconsejar y tomamos como entrantes un excelente Txangurro (media ración para compartir), un Chipirón de anzuelo a la brasa (una unidad para cada uno), con un cordón de su tinta, estupendo. Y otro Chipirón de anzuelo, esta vez encebollado, de tamaño, sabor y textura extraordinarios.

Después llega el rodaballo a la brasa(un ejemplar de 1,5 Kg) que nos desespinan y sirven, como siempre, delante de nosotros. Creemos lo que ha dicho Aitor acerca de que no es la mejor época para este pescado, pero nos resulta realmente delicioso (quizás un poco más insípido que en otras ocasiones), pero con un punto y un sabor como es muy difícil encontrar en otros sitios.

El remate:

Cuando pensamos que ya hemos acabado con el rodaballo, se acerca Aitor y empieza a explicarnos distintas texturas según las diferentes partes del pescado, nos anima a chupar las espinas de los laterales y empieza a sacar pequeñas tajadas (careta, gelatina, etc) de donde parecía que no había nada.

Acabamos con un flan casero y dos cafés buenísimos.

Sensación final
La de estar en un restaurante que conoce a la perfección el género que maneja, que se preocupa de que sus clientes salgan satisfechos (y no sólo los conocidos de la casa) y donde, sobre todo, se come fantásticamente bien.

Carta de vinos notable, a precios bastante comedidos.

Con un Txacolí Primus Ameztoy (12 E.), bueno (nos apetecía un vino de la tierra), un total de 173,33 E (IVA incl.)

Altamente recomendable.

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Buena cocina tradicional.

'me gusta'

No comimos en el Restaurante sino en el comedor de la Taberna que hay a la entrada: unas cuantas mesas en el bar que no aceptan reservas, aunque te toman nota según vas llegando para ir adjudicando las mesas. Las dos veces que hemos estado, lleno hasta la bandera, tuvimos que esperar 30-40 minutos.
Cocina tradicional de buena calidad, bien resuelta y en raciones más que abundantes. Servicio un poco acelerado (no es para menos) pero eficaz, simpático y sabe aconsejar (tanto a la hora de elegir platos como en las cantidades).

Tomamos 1/2 ración de un Salmorejo (7 E.) excelente, untuoso, con buen tomate (media ración más grande que la mayoría de enteras que probamos por ahí).
!/2 de Berenjenas (6,50), excelentemente fritas, sin grasa.
1/2 de Corvina Frita (9,50 E.): buena calidad del pescado, muy buen punto y excelentemente frito.
1/2 de Rabo de Toro (10,50), bien jugoso y sabroso.

Con 3 cañas y 2 cafés, 45, 80 E.

Excelente RCP. Muy recomendable.

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La emoción era esto.

'me encanta, uno de mis favoritos'

Habíamos salido tan encantados de nuestra primera visita a Etxebarri, cuando aún no tenía estrella Michelín y no se hablaba tanto del restaurante, que nos daba cierto miedo volver. De hecho tenemos la sensación de que hay restaurantes a los que los galardones y el ruido mediático se les vuelve en contra (excepto en el aspecto económico, claro), sobre todo cuando practican un tipo de cocina que no es considerada “de vanguardia”, como el caso de este asador. Cuando a uno le llaman el “Adriá de las brasas”, más de uno se acercará con unas expectativas sobre el tipo de cocina que aquí se practica que pueden verse incumplidas. O cuando críticos reconocidos alaban la chuleta de este restaurante como la mejor del mundo, es fácil que muchos consideren que han tomado chuletas mejores en otros lados.
Sin embargo salimos todavía más contentos que la vez anterior. Esta vez nos decidimos a tomar el menú degustación (la ocasión anterior no lo vimos en la carta ni nos lo ofrecieron), a pesar del temor a que tantos platos con sabor a brasa pudiesen acabar cansando. Afortunadamente Víctor considera que el sabor de la brasa tiene que ser diferente en cada plato, por lo que utiliza distintos tipos de madera, distintas intensidades de exposición a la brasa y distintos utensilios (que parece ser que él mismo inventa) para dar el toque de sabor más adecuado a cada producto. Este es uno de los grandes pilares de su cocina. El otro pilar es, desde luego, la calidad de la materia prima: de sobresaliente hacia arriba.

Entrantes

-Chorizo casero. Único plato no sometido a la brasa de todo el menú (excepto los postres). Chorizo hecho en casa, con excelente materia prima. Ya lo habíamos probado antes. Buen entrante aunque, si se pide a la carta, el precio nos parece un tanto excesivo.
-Mantequilla de leche de cabra con zizas (setas): muy buena combinación, con un toque de brasa gustoso.

Primeros

- Gambas de Palamós a la brasa: uno de los mejores platos. Qué tamaño, que punto, qué sabor!
- Espardeñas a la brasa. Tanbién en su punto, buen tamaño y consistencia. Muy sabrosas
- Berberechos con espuma de cítricos. Solamente tres berberechos por cabeza, pero qué tamaño (los más gruesos que hemos comido nunca), qué frescura, qué consistencia, qué sabor.
- Pulpitos con cebolla caramelizada: otro de los platos estrella. Espectaculares.
- Huevo a la brasa con zizas: la yema del huevo totalmente líquida (aunque caliente), con zizas crudas. Excelente.

Principales

- Atún a la brasa. Único plato al que se le podía poner un mínimo pero, ya que, especialmente en mi caso, llegó un poco más templado de lo que debería. Aún así la pieza era buena y sabrosa.
- Chuleta de vaca.: no sabemos si será la mejor del mundo, pero desde luego la nuestra era una pieza magnífica, churruscada por fuera y roja por dentro, sabrosísima, con una consistencia espectacular y servida a la temperatura justa. Excelente otra vez.

Dos buenos postres:

-Queso de oveja con infusión de frutos rojos.
- Torrija.

El comedor de fumadores es más recogido y tal vez más acogedor. El de no fumadores es mucho más amplio, con buena separación de mesas, quizás un poco frío (sobre todo si te dan, como a nosotros, una de las mesas de la entrada). Las mesas junto a las ventanas del fondo son mucho más agradables.
Mesas bien vestidas, buena cubertería. Atención en sala correcta y agradable.
Carta de vinos con buenas referencias y precios bastante comedidos para un restaurante de esta categoría.

Dos Menú degustación (120 E. c/u), un Viña Ardanza Reserva especial 2001, espectacular, (28 E.) y una botella de agua (3,25 E.), 290 E. en total (IVA incl). Nos invitaron a los cafés (y nos ofrecieron un licor).

¿Caro? Desde luego no es barato, pero si se ve la lista de productos que tomamos, y la calidad de los mismos, la RCP nos parece más que buena.

En resumen, una experiencia gastronómica espectacular.

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etiquetas: una estrella michelin

Un grande

'me gusta'

En nuestra visita a Aponiente encontramos algunas (muchas) de las características que a nosotros nos gustan en un restaurante: Cocina basada en la calidad del producto; respeto por las raíces de la gastronomía local (lo que otros podrían llamar memoria gustativa), aunque sin miedo a incorporar elementos lejanos o formas novedosas de tratar los productos; técnica excelente puesta al servicio del producto, del sabor y del concepto de cada plato y no como una mera exhibición pirotécnica.
Si a eso le añadimos un local agradable, un sumiller que sabe aconsejar y explicar los vinos (y al que se le nota que le gusta su trabajo), y una atención en sala cercana y tan eficaz como poco estirada, nos encontramos con que Aponiente nos pareció un excelente restaurante.

Como queríamos probar la mayor cantidad de platos posibles, nos decantamos por el menú degustación (56 E. c/u) que acabamos maridando según la selección del sumiller (lo que acabó dejando el precio de cada menú en 86 E. c/u).

APERITIVO
-Buñuelo de patata y jamón, un bocado untuso, perfectamente frito, que se deshacía en la boca.

ENTRANTES
-Sardinas asadas con tostada salada y verduritas de navazos. Sobre la tostada se colocan las verduras y encima de éstas la sardinas . Las sardinas, de una calidad excelente, están ahumadas al carbón de huesos de aceituna (técnica desarrollada por Angel León y Andoni Aduriz) durante unos segundos. Bocado sutil, elegante y sabroso.
-Caballas curadas en sal, pasadas por la candela, sésamo empapado en wasabi, huevas perfumadas con limón encurtido. Una mezcla de sabores que resulta impactante. Muy rico.
-Arroz meloso con Placton marino, tajaítas de voladores secos y ali-oli ahumado: plato original donde los haya, era como meterte un trozo de mar en la boca.
-Pez mantequilla del Estrecho ahumado: plato excelente, de nuevo con un punto de elaboración excelente y el sabor del pez mantequilla contrastado con un escabeche ahumado, muy al estilo de los tatakis orientales. Nos encantó. Para nosotros uno de los mejores platos
- Ravioli de chocos rellenos de su guiso, carbonara marina y babetas. Otro de los mejores platos. Los raviolis no están hechos con pasta sino con cintas del propio choco, y se rellenan de un guiso de sus propios menudillos, que explotan (literalente) al romper el raviolis con la lengua.

PRINCIPALES
-Pargo con placton. Un lomo, perfecto de punto, del pescado, sobre un placton que, según nos contaron, mezclaba distintos elementos para intentar recrear el alimento habitual de los pargos. Muy bueno.
-Atún de almadraba en chicharrón: un pequeño taco de atún de almadraba bien hecho por fuera y crudo (pero no frío) por dentro. Sabor intenso y textura delicada. Otro plato de sabor excelente.

POSTRE
- Sorbete de manzana, perfecto como cortante.
- Láminas de chocolate y nata y burbujas de galleta maría, que es la recreación que Ángel León hace de la famosa tarta Contessa. Una manera agradable de terminar el menú.

Nos pusieron una manzanilla, dos blancos, dos tintos y un Pedro Ximénez con el menú. Como no apuntamos los nombres solo nos acordamos de un estupendo Allende 2007 y de un Prima 2008, bastante bueno, aunque no le llegue para nada a su hermano mayor, San Román. Posiblemente el vino que más nos gustó fue un Borgoña del que no recordamos cómo se llamaba.

Por ultimo acabamos con un estupendo gin tonic de Blue Ribbon con Fentimans, excelentemente elaborado (y bien cobrado, todo hay que decirlo: 15 E.)

En resumen, nos pareció un gran restaurante y, lo que es mejor, con un excelente futuro por delante

Totalmente recomendable.

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Sorpresa agradable junto a la Mezquita.

Entramos a cenar casi a la desesperada ya que fue el único restaurante donde nos dejaron sentar a esas horas (éramos 13 personas a las 23.45 h).
La situación, justo enfrente de la Mezquita, y el aspecto - patio cordobés de grandes dimensiones, montaje de mesas como de celebración de boda, decoración "típica"- nos hicieron pensar en una también típica trampa cazaturistas. Pero era lo que había: o esto o a la cama sin cenar.
Sin embargo cenamos más que correctamente.
Como era tan tarde, nos propusieron sacar un surtido de tapas y raciones ya que la cocina cerraba en quince minutos.
Cenamos una tapita de salmorejo cada uno (bueno), luego, para compartir, raciones de queso (bueno), jamón serrano (normalito pero bastante aceptable), croquetas de rabo de toro (muy sabrosas), fritura de bacalao (jugoso y muy bien frito), y para terminar una "tapita pequeña" de carrilllera (en realidad una carrillada para cada uno, francamente buena).
Bebimos fino, cerveza, agua y cerveza con limón.
No tomamos postre pero nos invitaron a unos pastelitos y a una copa de Pedro Ximenez.
En resumen, una cocina sencilla bien realizada. Nos trataron francamente bien y salimos contentos.
Salimos a unos 22 euros por persona.

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Pescados a la brasa.

Situado en carretera de Orón, se trata de un pequeño y modesto restaurante familiar donde degustar pescados a la brasa (tiene cierta fama el rodaballo que, aunque sea de piscifactoría, está bueno). También se puede probar un buen besugo, sobre todo cuando lo consiguen de Tarifa.

El dueño intenta conseguir buen género en el mercado Miranda de Ebro y, todas las semanas, en la lonja de San Sebastián.

De entrantes, ventresa de atún o revuelto de bacalao (más bien tortilla francesa), aceptables.

Los pescados son desespinados por el dueño en la misma mesa. Detalle que llama la atención en un lugar de esta categoría, así como que nos decantaran el vino.

Bodega corta y muy clásica.

No hay carta, el dueño canta los platos del día. Aunque no dice los precios, la cuenta no suele subir de 30-35 E. por persona.

Gerechev lo descubrió en marzo de 2010

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etiquetas: pescado a la brasa

Cada día mejor.

'me gusta'

Alberto Molinero abrió hace unos pocos años este restaurante de cocina creativa, en lo que anteriormente fue un conocido asador de la zona (Asador Lola). Ganó el premio al mejor cocinero de Castilla y León en el año 2007, y el premio a la mejor tapa en Alimentaria 2008. A partir de ahí apareció en Metrópoli y en El Viajero con buenas críticas y, poco a poco, sin hacer ruido, ha ido asentando su cocina hasta convertir su restaurante en una de las mejores referencias de la zona.

El local ha sufrido una remodelación completa y ahora ofrece un marco mucho más acorde con el tipo de cocina que Molinero ofrece. Decoración sobria, elegante, con buena separación de mesas, buena mantelería y vajilla de calidad. Al fondo de la sala se ve la bodega (bien seleccionada, con referencias clásicas y modernas a precios suaves), y una especie de jaula acristalada, con sillones y una mesa, que es la única zona del restaurante en la que se puede fumar.

Atención en sala muy amable, cercana y sin formalismos.

La cocina del restaurante Lola es creativa, sin estridencias, con especial acento en la utilización de buen producto de la tierra. En algunos platos se nota el stage de Molinero con los hermanos Roca.

Ofrece la posibilidad de un menú degustación que, con cuatro entrantes, pescado, carne y dos postres, por 46 Euros es una ganga para lo que ofrece (ya sabemos que calificar de ganga un menú de 46 E., a algunos les parece fatal, pero un menú de esta categoría en Madrid podría rondar los 65-70 E. sin problemas).

En nuestra última visita pedimos a la carta porque el menú tiene que ser a mesa completa:

Aperitivos

Chips de verduras, servidos en una copa de cóctel, muy vistoso. Buena entrada.
Mini corte de foie con pan de especias. Muy bien.

Entrantes

-Cigalitas salteadas con yema de huevo y migas. Un mar y montaña excelente que se ha convertido en un plato clásico de la casa.
-Timbal de foie y manzana caramelizada. De los mejores platos de la comida (y eso que el foie nos suele cansar bastante).
-Bogavante en cocotte con verduras, yema de huevo y crema de setas de pino. Es un plato nuevo en la carta y, aunque nos gustó, nos convenció menos que el anterior. Las verduras estaban al dente pero la mezcla de sabores desdibujaba el sabor del bogavante (que ya era un poco soso de por sí).

Principales.

-Lubina salvaje con verduras. Sabor potente, a lubina de verdad, y muy buen punto.
-Entrecot de vaca gallega a la brasa, tierna y sabrosísima.

Postres

-Cromoterapia de naranja (postre de los hermanos Roca): granizado de naranja y fruta de la pasión, compota de zanahoria, crema helada de yema de huevo y licor de albaricoque. Un mezcla refrescante, golosa y deliciosa.
-Lingote de chocolate y oro. Muy bueno.

Buenos petit fours (pasta, gominolas, taco de chocolate) con los cafés (de buena calidad).

Con un magnífico Marqués de Terán 2004, aproximadamente 50 E. por cabeza. Muy buena RCP.

Muy recomendable.

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Casa de comidas como las de antes

'me gusta'

Comer en la La Vasca es volver a los platos de toda la vida, a los sabores de siempre. Es comer en un restaurante en el que mandan las recetas tradicionales, con el mejor producto. Raíces vascas (no podía ser de otra manera), con toques castellanos, como el buen cordero asado.

Carta extensísima, en la que, sin embargo, lo mejor suelen ser las sugerencias de temporada: los primeros perretxicos de la temporada (en revuelto), los boletus, y la amanita cesárea, las alcachofas con foie, los huevos con trufa o la caza en temporada (especialmente la perdiz o la liebre). Incluso las angulas, a precios más que competitivos.

Elaboraciones sencillas y sabrosas.

Local amplio, atiborrado de mesas muy juntas, bastante ruidoso cuando se llena (algo que sucede con asiduidad). Manteles y servilletas de tela, vajilla normalita

Carta de vinos algo corta y muy clásica, especialmente centrada en la D.O. Rioja.

Servicio muy eficaz, amable y cercano (ojo al detalle: el calzado de las camareras son …zapatillas de andar por casa). Visita tras visita se repiten las mismas caras (suele ser buena señal), dirigidas por Iñigo, la última generación de la familia que lleva más de un siglo detrás del negocio.

En nuestra última visita tomamos unas buenas Gambas blancas de Huelva al ajillo, unas Alcachofas con foie muy sabrosas (buen producto), Perdiz estofada (muy bien), y un magnífico Cogote de merluza encebollado (plato fuera de carta), posiblemente la mejor elaboración de esta casa de comidas. De postre, Leche frita recién sacada de la sartén.

No pagamos nosotros, pero con un buen Contino 2006, la cena rondó los 35 euros por persona. Muy buena RCP.

Recomendable.

Gerechev lo descubrió en enero de 2010

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etiquetas: tradicional