Julián de Tolosa, muy frecuentado por las “black” de la polémica

Menuda se ha formado con las tarjetas opacas de Caja Madrid. Se habla de un agujero de más de quince millones de euros que, entre 2003 y 2010, pagaron (sin haber tributación de por medio) viajes, tiendas de lujo, instrumentos, tallas religiosas… y cenas y comidas, claro está. Hemos preparado una selección de los restaurantes de la capital que los 86 consejeros y directivos implicados pagaron haciendo uso de las tarjetas opacas de la extinta Caja Madrid. Y nos hemos basado, para ello, en el informe elaborado por Bankia para la fiscalía. Hemos analizado los movimientos de las tarjetas “black”  usadas por los 86 altos cargos y hemos seleccionado los que de forma más habitual aparecían en la categoría “Restaurantes de 4 y 5 tenedores”. La mayoría de los gastos se realizaron en Madrid capital, aunque abundan las visitas a sitios como Sala (Guadarrama) o L’Albufera (Alcobendas).

En general, los restaurantes donde realizaron pagos con estas polémicas tarjetas son clásicos locales de restauración de la capital donde las comidas de negocios son habituales, de inspiración muy tradicional y público conservador. Aunque no faltan pagos en sitios mucho más modernos. En cualquier caso, hay que reconocerles que tuvieron muy buen gusto.

Alkalde (Jorge Juan 10,915 76 33 59): uno de los vascos con más raigambre de la ciudad y que más visitaron los titulares de las tarjetas.
Al – Mounia (Recoletos 5, 911 23 95 89): en el maroquí más lujoso y antiguo de Madrid campa la socialité matritense.
Café de Oriente (P. de Oriente 2, 915 48 78 46): para los que quieran comer sobre los cimientos del convento de San Gil.
Casa Julián de Tolosa (Cava Baja 18, 913 65 82 10): especialistas en carne y pimientos al piquillo. Un win.
Casa de María (Plaza Mayor 23, 913 69 71 4): casa de comidas a la que iba mucho Miguel Ángel Araujo.
Casa Doli (San Diego 96, 914 77 15 58): Este restaurante alberga una exquisita comida. Joyita escondida que gustaba mucho a Jorge Moreno, consejero de la Caja, aunque también a otros muchos implicados.
Casa Domingo 1920 (Alcalá 99, 914 31 18 95): por su antigüedad ha sido declarado monumento artístico.
Castellana 179 (Castellana 179, 914 25 06 80): buena comida y ambiente tradicional.
Club Allard (Ferraz 2, 915 59 09 39): la excelencia de la cocina creativa también atrajo a algún alto cargo de la caja.
Combarro (Reina Mercedes 12, 915 54 77 84): estupendos platos gallegos;  muy de comidas de negocios.
El Almirez (Maldonado 5, 914 11 54 69): cocina burguesa con materia prima de lujo.
El Buey: no especifican si se trata del local cercano al Senado o del de Díaz Porlier. En ambos casos, carne de primera.
El Espigón (Capitán Haya 58, 915 79 32 32): sabores andaluces en un ambiente clásico. De los más visitados por los consejeros y directos con tarjeta opaca.
El Paraguas (Jorge Juan 16, 914 31 59 50): uno de los asturianos más conocidos de la Villa y Corte, donde no faltan ejecutivos y gente guapa.
Embassy (Castellana 12, 14 35 94 80): otro de los míticos de la capital, impregnado del glamour de otros tiempos.
Gaztelubide: no se especifica si se trata del restaurante de Madrid o del de Las Rozas. En cualquier caso, se acudía bastante.
Goizeko Wellington (Villanueva 34, 915 77 01 38): alta cocina de vanguardia.
Grupo Arturo Cantoblanco: el presidente de la patronal de empresarios madrileña, Arturo Fernández, también era consejero en Caja Madrid. Pasó numerosos cargos en sus propios establecimientos, como refleja el informe. Pero otros muchos poseedores de tarjetas opacas fueron a locales de su propiedad, como Edelweiss (Jovellanos 7, 915 32 33 83) o el restaurante del Teatro Real (Teatro Real, 915 16 06 70).


Zalacaín, uno de los restaurantes favoritos de Miguel Blesa

Horcher (Alfonso XII 6, 915 22 07 31): el restaurante alemán más emblemático y elegante de Madrid, sin duda. De esos sitios donde los caballeros deben ir con chaqueta y corbata. Miguel Blesa iba bastante y gastó  más de 4.500 euros.

Kabuki Wellington (Velázquez 6,915 77 78 77): los ejecutivos también comen con palillos. Para muchos, el mejor y más lujoso japo de la ciudad.
Jai Alai (Balbina Valverde 2, 915 61 27 42): un vasco que lleva en pie, nada más ni nada menos, que desde 1922.
José Luis (Rafael Salgado 11, 914 57 50 36): un clásico de los pinchos y de las comidas de negocios.
Lhardy (Carrera de San Jerónimo 8, 915 22 22 07): el primer restaurante moderno de la capital no podía faltar en la lista.
La Ancha: los extractos no indican si se trata del local de Zorrilla o del de Príncipe de Vergara. En ambos, a juzgar por el informe, muchísimos de los beneficiarios de las” black” acudían.
La Barcaza Marinera (Puenteaéreas 1, 915 10 10 20): su cocido debía gustarle mucho al consejero Gonzalo Martín, que pasó la tarjeta por allí hasta cuatro veces.
La Cabaña Argentina (Ventura de la Vega 10, 913 69 72 02): chicha argentina de la buena.
La Chalana (San Leonardo s/n): un asturiano de calidad y a precios contenidos. Juan José Azcona, de la comisión de control, fue diez veces y llegó a pagar en una ocasión 474 euros con la tarjeta opaca. En general, muy visitado por muchos de los que usaron las tarjetas de la discordia.
La Leñera (Hernani 60, 915 54 13 38): buena comida y materia prima, como todos los del grupo Oter.
La Manduca de Azagra (Sagasta 14, 915 91 01 12): exquisita cocina navarra, con verduras sobresalientes. También muy frecuentado por muchos de los 86 implicados.
Las Reses (Orfila 3, 913 08 03 82): muy cerquita de Génova, carne que el comensal termina de cocinar en una placa refrectaria.
La Terraza del Casino (Alcalá 15, 915 32 12 75): una institución de la capital en lo gastronómico, donde Paco Roncero intenta sorprender siempre al comensal. Aparece bajo la denominación “Gran Círculo”
La Trainera (Lagasca 60): marisquería clásica del barrio de Salamanca donde abundas las corbatas. Y donde muchos altos cargos pasaron su “black”.
Los Remos (Carretera Madrid- La Coruña, Km 12,7, 913 07 72 30): estupendos pescados y mariscos, también pensado para celebraciones varias. Según el informe de Bankia, uno de los más visitados por los dueños de las tarjetas, a juzgar por los muchos pagos.
O’ Pazo (Reina Mercedes 20,915 53 23 33): uno de los tradicionales favoritos de nuestros usuarios. Imprescindible para los amantes de los frutos del mar de Galicia.
Paulino de Quevedo (Jordán 7, 915 91 39 29): en casa de Paulino se come estupendamente, así que no podía faltar en la lista.
Pelotari (Recoletos 3, 915 78 24 97): estupendo asador para comer muy bien. Ambiente clásico.
San Mamés (Bravo Murillo 88, 915 34 50 65): muy pequeñito, casi clandestino y con una comida excelente.
Ramses (Plaza de la Independencia 4, 914 35 16 66): uno de los espacios gastronómicos de moda ahora, y también durante los años del “tarjetazo”.
Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez 37, 913 59 10 00): uno de los sitios con mejor carne de Madrid.
St. James: el informe no especifica si los pagos fueron realizados en los locales de Rosario Pino, Casa Quemada o Juan Bravo. Pero era frecuente que los beneficiados de las tarjetas de Caja Madrid disfrutaran de sus estupendos arroces.
Taberna del Alabardero (Felipe VI 6, 915 47 25 77): antaño fue lugar de tertulia de intelectuales, hoy encontramos ricos pinchos.
Tres Encinas (Preciados 33, 915 21 22 07): céntrica marisquería, también especializada en pescados frescos.
Zalacaín (Álvarez de Baena 4, 915 61 48 40): uno de los restaurantes más clásicos de Madrid; tiene una estrella Michelin, y llegó a tener tres. miguel Blesa gastó casi 10.000 euros aquí.
99 Sushi Bar Hermosilla (Hermosilla 4, 914 31 27 15): uno de los mejores japoneses de Madrid.

Conocer a nuestros usuarios un poco más allá de la página de inicio nos encanta. Y más si el elegido de este mes es el incombustible spider72, alter ego de César Jiménez. Este noctámbulo madrileño no para en casa. Ni en 11870. ¿Abre un sitio nuevo? Allí que va. ¿Alguien hace un comentario? No lo duden, spider72 replicará. Siempre de buen humor, con mucha ganas de poner cara y apuntarse a un bombardeo. Se hace querer.

En la medida de tus deseos, cuéntanos quién hay detrás de spider72 en la vida real.
No tengo medida, ni siquiera en cuanto a deseos. Spider72 es en realidad César Jiménez. Padre de preadolescentes y trader de materias primas, pura bipolaridad, así que con el 11870 celebro mis alegrías y olvido mis penas. No falla nunca.

Tu frase de perfil es una declaración de intenciones?: “Ignorante. Divertido. Nocturno. Intentando disfrutar de la gastronomía con risas y amigos sin tomarme nada demasiado en serio” .
Es más que eso. Me define completamente. Hace algún tiempo descubrí lo evidente: que casi todo lo que nos preocupa no es para tanto visto con perspectiva, así que intento vivir cada día como si fuera el último antes de que caiga el meteorito, y la comida, la risa y la compañía son tres de las cuatro cosas que sin duda hay que disfrutar (la cuarta no se puede decir, por si hay niños delante).

Comidas fuera, cenas fuera, copas… ¡No paras, eres un enamorado del ocio!
De la vida diría yo. Sí, la verdad es que a veces soy un poco excesivo, pero… no lo puedo evitar, como decía la novia de Roger Rabbit, “me han dibujado así”. Aún así prometo intentar ser un poco más comedido, aunque añado que en parte (sólo en parte) es culpa vuestra: el 11870 me mueve a salir, entrar, opinar…es adictivo.

Cómo descubriste 11870.com?
¡El poder de la venganza! Fuimos a un sitio a cenar y nos fue fatal. Estuve varios días con el cabreo y buscando dónde gritar al mundo ese desastre, descubrí la existencia de una página dónde por fin se leían opiniones reales sin censura…y ahí empezó todo, con una crítica de “una estrella-para no volver”. Pura medicina de vendetta.

¿Cómo utilizas la página? Qué es lo que más te interesa?
Como me pasa con todo, cuando algo me gusta, no paro. Uso el 11870 para muchísimo: desde lo más evidente (llamar para reservar, cómo llegar, saber qué pedir o decidir dónde ir) hasta otras cosas que casi a traición se han colado en mi día a día: con el 11870 me río con mi café de la mañana, comparto todo tipo de sensaciones, conozco a un montón de gente que me aporta una diversidad increíble…mil cosas. Si lo pienso me paso el día hablando y pensando en la página. Yo que me borré de Facebook porque no tragaba las redes sociales…mírame ahora.

Te siguen unos cuantos usuarios… ¿Te contactan mucho?
Creo que se ha creado un rollo muy bueno con un buen grupo, y lo que empezó como un intercambio de críticas gastronómicas se ha convertido en algo divertidísimo en el mundo real, así que creo que sí, estamos todo el día mensajito que te va, selfie que te viene, con un montón de locos fantásticos. ¡Eso sin contar los hilos del 11870 que empiezan hablando de comida y acaban no se sabe cómo!

Has conocido a unos cuantos usuarios en la vida real… ¿Qué tal la experiencia?
No tengo palabras. Cada encuentro es un subidón y una risa. Hasta los encuentros más tontos o a priori más seriotes se han convertido en unas fiestas memorables (si sólo pudiera acordarme de todo…). Esa panda de locos se ha convertido en un elemento ya fijo en la vida de César. Con ellos he aprendido muchísimo de gastronomía y de muchas otras cosas.

¿Cuáles son tus usuarios favoritos?
Qué difícil…cada uno tiene su aquel, si empiezo, no paro… Eandrada y su humor demoledor y germánico; la fiabilidad de Acme cuando no se pone muy gallego; José Luis Gracia, rey de las redes sociales; Sr Rodriguez y su fina ironía; Víctor Roces, que sabe más de comida japonesa que Doraemon… y podría seguir, ¡No me hagas decidir!

Además de comer… ¿Qué otras aficiones tienes?
En general evito estar en casa. Todo lo que implique compartir tiempo con gente, hablar, reír… la vida es demasiado corta. Además de mucho deporte (todo lo que me haga sudar y me duela) y sobrevivir a dos hijas preadolescentes.

¿Qué importancia le das a las opiniones de otros usuarios a la hora de elegir un sitio?
Muchísima. Es clave para decidir si ir o no ir. Aún sabiendo que las opiniones pueden variar, si el consenso es bueno o malo ya te da una información que para mí es esencial, sobre todo de usuarios que tienen un gusto parecido al mío.

Confiésalo… un sitio “secreto” que no quieras compartir en 11870.
Que va, imposible. Soy un libro abierto con el 11870. Cada sitio que descubro me muero por compartirlo cibermegáfono en mano con vosotros.

¡Cuestionario exprés!

Tres restaurantes en Madrid y tres fuera de Madrid que te encanten: de Madrid, LaKasa, Bacira y Montia. Fuera: El Portal del Echaurren en Ezcaray; Canela en Rama en Linares y por razones sentimentales más que por cocina Le Grand Colbert, en París.

Un sitio para desconectar del mundo: Lanzarote y sus playas de arena negra, sin duda alguna.

¿Próximas “gastrovisitas” a la vista?
La Candela en Madrid, que he tenido que anular ya dos veces (pero he llamado, ¿eh?) y Sushisamba en Londres.

¡Mil gracias, spider!

Por la tarde, con demasiado sol, cuando todavía es hora de tomar café si no quieres que te tomen por decadente, el despacho del Bar Cock tiene ya ese aire clandestino de sus noches famosas. José Astiárraga, uno de los propietarios, nos recibe en su despacho, antaño refugio de los actores de Hollywood y de los intelectuales que se emborrachaban con Perico Chicote. Porque Cock lo ideó y fue posesión de este famoso barista. De hecho, el lugar de trabajo de Astiárraga era donde tenía el barman más conocido de España su almacén de botellas selectas, que tantas cogorzas célebres presenció. Uno tiene la impresión de que en cualquier momento Hemingway, quizá pensando más en beber que en morir, va a parecer en cualquier momento. Ahora, medio siglo después, cuadros, libros, fotografías y refrescos evidencian que aquí hay Historia (e historias) para rato. Que la fiesta no se acabó. Porque el Cock, gracias a la irrupción de la “mixología” y del bebercio gourmet, sigue estando de moda. Mejor dicho: es ya un clásico. Y de los clásicos hay que hablar.

Tu bar tiene casi cien añitos, que se dice pronto…
En 1921 Emilio Saracho quiso montar un bar, y conoce a un jovencísimo Perico Chicote. Juntos van a Londres y compran el mobiliario: la barra, la chimenea (y eso que no se podía importar madera)… Y así nace el Bar Cock, con su aire inglés. Perico entonces entra como camarero y no se quedó demasiado tiempo. Enseguida se puso de moda el Bar Pidoux, al que Chicote se incorpora. Cock, que entonces acogía a tertulias literarias, empieza a decaer. En 1931 Perico monta Chicote y Cock se traspasa a un italiano. Y empezó a ir aún peor…

Hasta que en 1945 lo adquiere perico Chicote
La historia de nuestro bar está muy ligada a la del Chicote. De hecho, el conocido Museo Chicote estaba donde ahora está el despacho del Bar Cock, y era  donde el barman español más famoso guardaba sus botellas más preciadas, y donde los VIPS como Eva Gadner o Hemingway se emborrachaban. También esa era la zona de paso donde salían y entraban los que no querían ser vistos. Era el sitio mundano por excelencia.

¿Y cómo llegas a convertirte en propietario de este bar impregnado de Hollywood?
Porque lo heredó su sobrino y me lo traspasó. Yo estuve trabajando en publicidad y en el cine, como productor. Hablamos de la época de la movida madrileña. Estuve un tiempo en Nueva York y además yo era muy de salir y de ir a bares (risas). En 1985 el sobrino de Chicote nos traspasó el local a mi socia Patricia Ferrer y a mi, y cada uno aportó clientes de su ambiente: por mi parte, gente del Séptimo Arte; por la de ella, la sociedad madrileña y el mundo artístico: de hecho, así empezó a formarse nuestra colección de cuadros de gallos.

Es una buena fórmula para el éxito.
Otra cosa importante es que teníamos claro que no queríamos que el Cock fuese un bar “de moda” de esos que van cambiando por temporadas: queríamos tener un clásico. Y la verdad es aque el sitio se prestaba a ello, porque ya no quedan bares de esa época, con este sabor entre embrujo y misterio.

La decoración es punto y aparte…
Cuando cogimos el local estaba muy mal, viejísimo, abandonado… ¡Los camareros del Museo Chicote nos compadecían! La restauración costó mucho dinero en su época y procuramos mantenerlo todo tal y como estaba antaño. Yo por mi no hubiera quitado ni el polvo; me enamoré del local con su viejo esplendor… de no ser en un sitio como el Cock, no hubiera entrado en el negocio.

¿Cuáles son las joyas del Cock?
La chimenea imponente, con  sus columnas salomónicas, la barra de roble americano y las farolas, como fanales piratas, también traídas de Inglaterra. Las cristaleras, con el gallo, son imitación del lugar de origen.

¿Qué hace a este sitio tan especial?
Yo creo que tres cosas fundamentalmente. El sitio en sí supone un porcentaje muy alto del éxito, porque la decoración no cansa y hace que tenga un “Feng shui” especial. Luego está la calidad de la copa: solo compramos a proveedores auténticos y nuestras bebidas son de máxima calidad. Y por último cuidamos mucho el servicio. Hay quien dice que nuestros camareros pueden pecar de ser secos, pero a mi me gusta que sean así, correctos. Y eso que la crisis puede tentarte a cambiar tu tipo de servicio. Pero no, queremos que sean como son.

¿En el Bar Cock predomina la gente guapa?
En este bar siempre hay una increíble mezcla de tribus, desde gente joven a clásicos. Y eso es lo bueno, porque puedes venir como quieras. Y encontrarte con cualquier personaje increíble.

La eclosión de la coctelería y del gin-tonic, sin duda, os han beneficiado
Cuando empecé en este mundo se bebía bien en pocos sitios, como el Ritz, el Palace, el Hotel Velázquez…y Cock y Museo Chicote. Y ahora todo el mundo entiende y la gente es incluso exigente a la hora de elegir el refresco del combinado. Notamos también que la gente pide más cócteles, y cada vez hay más barmen… y más cotizados.
¿Y no crees que hay mucho “posturno” en esto de la “mixología”, que mucha gente pide lo que está de moda o se debe beber?
Yo a mis camareros les tengo dicho que no ofrezcan copas premium. El precio de nuestras copas va de los 9 a los 14 euros, que ya es bastante para los más jóvenes.
¿Qué combinados son las estrellas de la carta?
Sin duda los cócteles, y entre ellos el más vendido es el mojito… y también el Dry Martini. De combinados, con mucha diferencia, el gin-tonic. ¡Decae la Coca Cola, que antes estaba tan presente en las copas!

¿Sois activos en Internet?
Ya llevamos más de diez años trabajando en Internet. Siempre hemos sido pioneros en acciones de Marketing y eventos; nuestras fiestas de la feria Arco, o los libros que regalamos en Navidad, son una muestra. Ahora todos hacen flyers; antes solo unos pocos. También somos activos en redes sociales: con Twitter empezamos este año, pero en Facebook ya llevamos más tiempo porque a mi me gustaba. Por supuesto, todo dentro de un estilo, porque jugamos a ser un poco clandestinos.

¿Cómo conociste 11870.com?
¡Vinisteis vosotros a mí a través de los premios de vuestros usuarios! (risas) La verdad es que Cock sale en muchísimas guías, y no me entero hasta que los extranjeros me lo comentan en muchas ocasiones.

Y a las opiniones de internautas y clientes… ¿Les hacéis mucho caso?
Las escucho siempre, y se toman en cuenta las que tengan criterio.


Platea Madrid: una de las aperturas del año

Comenzamos el nuevo curso escolar tentando al personal con una recopilación de los mejores mercados gourmet de nuestro país. Esta fiebre, que comenzó hace no demasiado en Madrid, se extiende poco a poco por las capitales y, lejos de parecer frenarse, se impone como reclamo turístico de primer orden en cada vez más ciudades. Y es que la gastronomía sigue muy fuerte pese a la crisis. Los más recientes, los más clásicos… ¡Te dejamos una recopilación que te va a dejar con ganas de conocerlos todos!

Madrid- los más novedosos

Platea Madrid (Goya 5): esperadísima apertura de un proyecto que lleva detrás millones de euros de inversión y que cuenta con el respaldo de chefs tan conocidos como Ramón Freixa o Paco Roncero. Este antiguo cine ha sufrido una profunda remodelación para conseguir un espacio de más de 6000 metros cuadrados, decorado con acierto por Lázaro Rosa-Violán. Hay que visitarlo: las opiniones de nuestros habitantes más activos así lo aconsejan.

Mercado de San Ildefonso (Fuencarral 57, 917 41 50 59 ): en pleno barrio de Fuencarral, nace inspirado en los street markets de Londres o Nueva York. Numerosos puestos de gastronomía de calidad, con algunos puestos de tiendas tan conocidas como Poncelet o restaurantes ya con nombre, como los chicos de Gancho y Directo. Tiene una terraza pequeñita pero resultona.

Mercado de San Fernando (Embajadores 41, 915 27 25 12): este mercado tradicional, que languidecía, decidió abrirse a nuevas propuestas en 2012 para no morir. Junto a curiosos lugares donde venden libros al peso o bares de siempre, hay multitud de puestos de comida con ganas de hacerlo bien sin convertirse, eso sí, en un mercado gourmet al uso, porque todos los comerciantes quieren proteger el espacio y que no pierda su esencia de un lugar de encuentro para el barrio.

Madrid- Mercados gourmet ya asentados

Mercado de San Miguel (Plaza de San Miguel s/n, 915 42 49 36): este precioso mercado, obra del arquitecto Dubí y Díez (1916) languidecía hasta que un grupo de particulares se asoció para revivirlo con la mejor receta: gastronomía a saco. Inaugurado en 2009, es una atracción turística de primer orden. Y eso se paga, claro.

Mercado de San Antón (Augusto Figueroa 24): otrora mercado de abastos, comparte filosofía con el anterior pero tiene un toque, quizá, un toque más canallesco y menos turístico. Tres plantas llenas de propuestas que triunfan desde mayo de 2011. Su terraza es de lo más popular.

Barcelona

Mercat de La Boquería (Plaça de la Boquería, 933 18 25 84): una auténtica referencia para los espacios gastronómicos, que ha sabido mantener su sabor y utilidad tradicionales a la vez que ofrece opciones alternativas de gran calidad. Visitar la ciudad y no pasar por aquí es un pecado.

Mercat de Santa Caterina (Avinguda de Francesc Cambó 16 , 933 19 57 40):  el primer mercado cubierto de Barcelona, ahora bajo un colorista toldo, alberga puestos tradicionales con “paradas” para degustar in situ y bares. Aquí se encuentra, de hecho, Cuines Santa Caterina, un restaurante del archiconocido grupo Tragaluz.

Valencia

Mercado Central de Valencia (Plaza de la Ciudad de Brujas,963 82 91 00): una joya del Modernismo que se abre a nuevos sabores e ideas. Curiosamente, es el mayor centro de Europa dedicado a la especialidad de productos frescos, aseguran en su web,  el primer mercado del mundo que afrontó el reto de la informatización de las ventas y distribución a domicilio.

Mercado de Colón (Colón 19): en un precioso edificio modernista de Francisco Mora se encuentra este espacio que reúne un puñado de propuestas de hostelería junto con algunos puestos más pensados en la compra. El resultado de la rehabilitación fue magnífico, pero desmerece si se compara con el Central.

Córdoba

Mercado Victoria (Paseo de la Victoria s/n,608 72 12 40): esta bonita ciudad puede presumir de tener el primer mercado gastronómico como tal. Inaugurado en 2013, es un lugar concebido para unir gastronomía y cultura y se encuentra en la Caseta del Círculo de la Amistad, una estructura de forja del siglo XIX. Opciones variadas e interesantes para una capital que apuesta fuerte por su promoción.

Toledo

Mercado de San Agustín (Cuesta del Águila 1 y 3, 925 215 898): fortísima apuesta para la ciudad, respaldada por rostros tan conocidos como el repostero Paco Torreblanca, el afinador de quesos José Luis Martín o el chef Pepe Rodríguez como asesor. Propuestas variadas en un cinco plantas muy cerquita de la plaza del Zocodover.

Valladolid

Estación Gourmet (Calle Recondo, 983 29 40 25): exitazo entre los habitantes de esta castellana ciudad, es un joven proyecto con diferentes puestos, en el que puedes comerte desde una hamburguesa a un lechazo, o tomarte un chocolate de la madrileña churrería San Ginés (que también está enShanghai o Bogotá).

 

Y próximamente…  Sevilla, Alicante y Zaragoza
La ciudad de la tapa por excelencia no se iba a quedar atrás. En Sevilla ya está en obras el espacio las Naves del Barranco, una antigua lonja de pescado diseñada por Eiffel que, después de muchas idas  venidas, se conviertirá en los próximos meses en un mercado gsatronómico detrás del cual están el periodista Carlos Herrera y el ex torero Fran Rivera.  En cuanto se inaugure os lo contaremos… De momento, lo más parecido está en el popular Mercado de Triana, que ya cuenta con algunos espacios gastronómicos muy interesantes (y a buen precio) para disfrutar de propuestas curiosas y de la tierra.

En Alicante el Ayuntamiento ha sacado a licitación, hace muy poco, la concesión de un mercado gourmet en la Plaza de Séneca, en la antigua estación de autobuses, que podría estar acabado a finales de 2015. Parece ser que contaría con catorce puestos de venta de productos gourmet, ocho puestos de venta de productos y de degustaciones, ocho restaurantes y cinco bares. También está previsto abrir varios puestos gourmet en el Mercado Central, principal plaza de abastos de la ciudad.

En Zaragoza hay un proyecto que cuenta con edificio pero todavía precisa de adaptación: Se trata de Puerta Cinegia, un espacio dedicado a la gastronomía que espera albergar negocios dedicados a la gastronomía junto a eventos, cocina en vivo y otras actividades.

Esta anécdota es real. Son las once y media de la mañana y en Bacira suena el teléfono. Al otro lado de la línea, una secretaria (solo habla inglés) llama desde Reino Unido para reservar mesa esa misma noche. Servimos de intérpretes improvisados mientras dos de los chefs alucinan: “No; está completo. Y mañana también estamos hasta arriba… Sorry”. Dicen que Bacira es la apertura de 2014, y no son pocos los que lo comparan con Triciclo, el exitoso restaurante del Barrio de Las Letras. Lo cierto es que este local,  por las que en los últimos tiempos han pasado no pocos restaurantes (Q.E.P.D Amasia), se ha quitado con ganas la etiqueta de “esquina maldita”. Porque desde que abrieron, el pasado 10 de julio, arrasan. Su ficha en 11870.com suma más de 4.000 visitas y 80 opiniones. Todos hablan del negocio de Gabriel Zapata (Nikkei 225Distrito 798), Vicente de la Red (Nikkei 225, Viridiana o El Celler de Can Roca) y Carlos Langreo (Nikkei 225, La Maruca, Martinete). Con este último hemos hablado del éxito de este joven proyecto que triunfa, recién nacido, fusionando Asia y el Mediterráneo.

¿Como os decidís a abrir un restaurante?
La meta de cualquier chef es tener algo propio, hacer lo que uno sienta. Nos llevamos muy bien y somos una peña, y la idea surgió. Hace medio año me junté con Vicente y vimos que nos apetecía, así que empezamos a mirar locales. Luego se unió Gabi y le gustó. Y el 10 de julio abrimos.

¿A qué achacáis el éxito tan repentino y brutal?
Hay varios factores. El primero es el boca a boca y las redes sociales; también nos ha ayudado mucho aparecer como el primer restaurante de Madrid en Tripadvisor. En segundo lugar, la clave es nuestra oferta gastronómica, que tiene una relación calidad-precio excelente y fusión con la cocina nipona, que se vende por sí misma. Además tenemos un muy buen servicio y procuramos que el público tenga interacción con  el cocinero, que este le explique los platos. Y eso gusta. Damos una experiencia muy buena.

¿Y qué es Bacira para ti?
Es una experiencia gastronómica de la que puedes aprender y no te defraudará. Es la ilusión de tres chefs.

Una ilusión con fusión, que es el elemento imprescindible de casi cualquier restaurante que abre hoy día. ¿Cómo os diferenciáis del resto de propuestas que incorporan sabores de Japón?
La nuestra es una fusión con coherencia, no sin más. También fusionamos técnicas con elaboraciones de otros países: el mejor ejemplo es el tiradito de lubina a la bilbaína.

¿Qué hay de cada uno de vosotros en los platos?
Nos conocemos desde hace cinco años y todos intentamos aportar. Somos un equipo. Claro que Gabriel, que es el sushiman, sabe más de sushi. claro.

Háblanos de la carta y los platos, de qué podemos encontrar si venimos a comer o cenar.
La carta está dividida en tres apartados: entrantes, los más numerosos, un poco para el gusto de todos, con elaboraciones sin demasiadas texturas. Luego tenemos platos para seguir, con propuestas claras y concisas. Y acabamos con Dulces Recuerdos, los postres; con ellos intentamos emular los recuerdos de la infancia; con el Pan de especias con chocolate, helado de naranja, aceite, pimienta y sal, por ejemplo, rememoramos esas meriendas de nuestros padres.

También jugáis con platos fuera de carta…
Nos adaptamos al mercado para no aburrirnos y dar cosas nuevas y diferentes a nuestros clientes. Con ello buscamos algo de exclusividad, generas cierta tensión por saber cuánto durará. En otros sitios la cocina está estancada; aquí no, aquí buscamos ideas. Pronto empezaremos con la temporada de setas y alcachofas…

¿Cuál es vuestro plato estrella, el imperdible de la casa?
Sin duda, la anguila ahumada con ricotta, tomates secos, brotes tiernos y quinoa crispy. También gustan mucho las albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata, el tartar de atún picante, el ceviche de corvina y el tiradito.

También tenéis menú del día… ¿Es muy Bacira?
No es nuestro estilo en cuanto al tipo de cocina, pero sí en elaboración y mimo. Buscamos ir más allá de los macarrones y el filete; se hace en el momento, es visual y cambia cada semana: es sencillo, rico y rápido.

¿Qué es lo mejor y lo peor de Bacira?
Lo mejor es la relación calidad-precio y el trato, y que buscamos la satisfacción. Lo peor es que el local está bastante escondido.

De hecho es una conocida esquina maldita: Txirimiri, el fugaz Amasia…
¡No lo sabíamos! En un primer momento buscamos en Ponzano, pero con esa calle pasa como los cementerios, está al completo. Así que apostamos por Iglesia, una zona que está creciendo en lo gastronómico y en la que no había algo así. Está a una manzana de Santa Engracia, y la gente se desplaza si algo le gusta.

¿Sois muy activos en las redes sociales?
Tenemos una agencia e intentamos lograr la máxima difusión posible. A mi me cuesta más, aunque hago esfuerzos desde mi cuenta; Gabi y Vicente son más de redes. En la web, con el tiempo, añadiremos los fuera de carta y el menú del día. Pero es como con todo…. ¡Falta tiempo!

¿Conocías 11870.com y lo fuerte que pegáis en nuestra página?
Yo conocía un poco lla web pero no era  consciente de su envergadura en gastronomía. Todos los días veo los comentarios, en lo que yo llamo mi clipping (risas). Vemos lo que se dice para mejorar.

Hacéis caso entonces a las opiniones…
Intentamos no darles demasiada importancia porque cada persona es un mundo. Hay muchos factorees, porque en lo bueno y lo malo todo son gustos. Pero no puedes volverte loco.

Un breve cuestionario para terminar:

-Imagina que Bacira está cerrado por vacaciones… Recomiéndanos tres sitios para ir: Cañadío, La Chula de Chamberí y Miyama.

-Tres chefs a los que admiréis: Juan Mari Arzak, Joan Roca y Eneko Atxa.

-Un ingrediente con el que estéis deseando experimentar: es difícil decirte, porque no nos prohibimos nada. Por decirte algo, ostras o Kobe certificado.

-Algo que nunca probaremos en Bacira: ¡Tortilla francesa!

Nos encanta conocer a nuestros habitantes porque son, al fin y al cabo, los protagonistas de esta página y los que dan sentido a todo esto. Hoy hemos tenido la suerte de charlar con Avelio, un simpatiquísimo usuario enamorado de Madrid y de la gastronomía. Seguro que le has visto muchas veces comentando pero… ¿A que te apetece conocerle más?

En la medida de tus deseos, cuéntanos quién hay detrás de Avelio en la vida real…
¡Uy, qué mal suena eso de la “vida real”! Pero te diré que me gano las habichuelas bregando en el mundo del Derecho. Pero de mayor quiero ser inspector de la Guía Michelín, o de la Repsol, o de la que sea… qué maravilla ganarse la vida comiendo y bebiendo.

Tu frase de perfil deja lugar a pocas dudas: “El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella -Brillant- Savarin-”. A Avelio le gusta la gastronomía…
Sin duda el buen comer y el buen beber son dos de los placeres de la vida. ¿O es que hay algo mejor que una buena comida en buena compañía?

¿Cómo descubriste 11870.com?
Descubrí vuestra página buscando recomendaciones de restaurantes. Este tema siempre me ha interesado muchísimo. Para que os hagáis una idea, desde pequeño compro el periódico los viernes solo por leer las críticas gastronómicas que suelen venir en el suplemento.

¿Cómo utilizas la página? ¿Qué es lo que más te interesa?
Pues empecé utilizando la página como fuente de información para conocer restaurantes. Más adelante, me animé a compartir mis experiencias con otros usuarios, pero lo cierto es que ahora la uso cada vez más como red social. ¡Tiembla Facebook!

Te siguen unos cuantos usuarios… ¿Te contactan mucho? ¿Has conocido a alguno en la vida real? ¿Te gustaría?
Pues la verdad es que cada vez que cuelgo alguna reseña, siempre hay alguien que comenta algo. Aunque he tenido muchas conversaciones y muy animadas con ellos, de momento no conozco a ninguno de mis contactos en la vida real. Una sugerencia… a ver si el “onceocho” organiza algún evento o alguna quedada y podemos solucionar esto.

¿Y cuáles son tus usuarios preferidos?
Sin duda, mis gurús onceochenteros son davidperezf y acme. Me encantan las reseñas de spider72 (me parto con ellas) y también me parecen completísimos los comentarios de Miss Migas.

Además de comer,  ¿qué otras aficiones tienes?
Me gusta participar en carreras populares y jugar al paddel. ¡Hay que cuidarse!.

Madrid, Castellón, Ourense, San Lorenzo de El Escorial y Talavera de la Reina… ¿Son tus lugares fetiche?
Suelo colgar reseñas de los sitios en los que como cuando visito otras ciudades, para recordar donde he estado, pero sin lugar a dudas mi lugar fetiche es Madrid, el mejor sitio del mundo para vivir.

¿Qué importancia le das a las opiniones de otros usuarios a la hora de elegir un sitio?
Pues mucha, la verdad es que no salgo de casa sin consultar 11870, je, je.

Confiésalo… un sitio “secreto” que no quieras compartir en 11870.com.
No se lo digáis a nadie, pero la mejor oreja a la plancha y las mejores patatas revolconas de la ciudad las hacen en un bar cerca de mi casa que se llama El Roble.

¡Ahora un pequeño cuestionario exprés!

3 restaurantes en Madrid y 3 fuera de Madrid que te encanten.
Cañadío, la Vinoteca Moratín y Atelier Belgue. Y  Fuera de Madrid: Montia ( San Lorenzo de El Escorial), Nova (en Ourense) y Boroa en Amorebieta (Bizkaia).

Un sitio para desconectar del mundo.
De vez en cuando desconecto del mundo corriendo por El Retiro, también cuando voy a comer a La Caleta; el ambiente, el flamenquito de fondo…  si es que me creo que estoy de vacaciones en Cádiz.

¿Próximas “gastrovisitas” a la vista?
Tengo ganas de probar el recientemente abierto Rooster; también quiero ir a un italiano que se llama Trattoria Limbara del que tengo muy buenas referencias y de comerme unos tacos en el Tierra Burrito Bar.

¡Avelio, millones de gracias por ser como eres!

Ya se va el verano, pero hay que decirle adiós a lo grande. Por eso queremos invitarte a disfrutar de Sunset Lookers, la terraza del Hotel Santo Domingo, que tiene unas vistas alucinantes de Madrid. Así que vamos a obsequiar con cheques regalo por valor de 20 euros, canjeables en su snack bar, a las primeras veinte personas que reserven mesa en alguno de los restaurantes que proponemos. Como la terraza cierra el 28 de septiembre y puede hacer fresquito antes, siempre podrás disfrutar de tu premio en las cuevas del hotel hasta el 30 de diciembre de 2014 (excluidos los días 24 y 25 de diciembre). ¿A que así la entrada del otoño se lleva mejor? ¡Date prisa, reserva y descubre la terraza de la que todos hablan!

¡Un saludo!
Laura de 11870.com

Después de enamorar a la audiencia la pasada temporada (casi tres millones de media de audiencia y un 17,8% de cuota de pantalla) este lunes regresa a Antena 3 Top Chef para poner a competir a dieciséis reputados chefs (solo doce se clasificarán) por encumbrarse como el mejor, o al menos, el cocinero más televisivo de España. Esta nueva edición, comandada por Alberto Chicote, Susi Díaz y Yayo Daporta, tiene, según sus organizadores, un nivel muy alto en lo gastronómico y varias novedades, como pruebas contrarreloj o duelos con cocineros amateurs. Como ya hicimos el año pasado, os dejamos un enlace a las fichas de los restaurantes de todos los participantes y de los jueces en 11870.com junto a una pequeña biografía. ¡Que os sea útil!

El jurado

Alberto Chicote–Yakitoro (Calle de la Reina 41, Madrid, 917 37 14 41)
Poco se puede decir del chef más mediático de la televisión. Tiene una más que larga trayectoria, aunque la fama se la dio su paso por Nodo y más tarde le pudimos ver en Pandelujo (Madrid). Ahora, en Yakitoro, encumbra a las brochetas niponas en un restaurante muy asequible donde a veces se deja ver.

Susi Díaz La Finca (Partida de Perleta Polígono 1 número 7, Elche - 965 45 60 07)
Mujer autodidacta, que aprendió el arte de los fogones por su cuenta y de sus dos abuelas, profesionales del gremio. Su labor le ha valido varios premios y colaboraciones en los medios.

Yayo Daporta – Restaurante Yayo Daporta (Rúa do Hospital 7,  Cambados, 986 52 60 62 )
El benjamín del triunvirato se estrena en el programa y sustituye a Ángel León (quien no obstante colaborará en el programa). Es uno de los cocineros más jóvenes con estrella Michelin y un defensor y promotor de la cocina gallega.

Aspirantes a Top Chef

Marc Joli Centena  jefe de cocina y copropietario de Cal Músic Taberna (Sant Josep Sol D’ Isern 3, Figueras, 972 67 74 45)
Con 18 años ya trabajaba en El Bulli y ha gestionado diferentes proyectos gastronómicos. Tiene una taberna en Figueras cuyo nombre es un homenaje a su abuelo. El programa, asegura, puede servirle para darse a conocer.

Víctor Rodrigo Allors jefe de cocina y copropietario de Samsha (Plaza Periodista Ros Belda 4,  Valencia, 963 89 19 02)
Pasó por diferentes puestos y lugares hasta que con 23 años decide abrir su propio restaurante. Quiere darse a conocer en el concurso y convertirse en el único dueño de su negocio y darle otro aire.

Carlos Medina director creativo de Restaurant André (41 Bukit Pasoh Road Singapur, 65 6534 8880)
Dejó la carrera de Comunicación Audiovisual por la cocina y no para de formarse leyendo y haciendo prácticas con Martín Berasategui (Lasarte) y en El Bulli, donde empieza a trabajar. Tras pasar por  Ca Sento (Alicante), Las Rejas (Las Pedroñeras) y Dos Palillos (Barcelona), le ofrecen ser Director Creativo en DN-Innovación en la Universidad de Tecnología de Alimentos de Taipei (Taiwan) y se marcha a Asia. Una vez allí, en 2013, logra su actual puesto.

Javier García Peña – chef y copropietario de La Candela (Angustias 4, Valladolid)
Ha trabajado en diferentes hoteles y restaurantes del extranjero. En 2013 decide abrir en su ciudad natal su propio negocio. Se ha apuntado a Top Chef por casualidad, pero no le desagrada la idea de ser conocido y poder cumplir uno de sus sueños: presentar un documental sobre cocina callejera.

Fran Vicente – jefe de cocina en Coque (Francisco Encinas 8, Humanes de Madrid, 916 04 02 02)
Ha trabajado en varios paradores y restaurantes y en 2008 logró un mes de prácticas en un concurso en el restaurante de Mario Sandoval. En 2011 su mentor le ofrece su actual puesto. Conferenciante y colaborador en varios libros gastronómicos, su paso por el concurso es un reto para demostrar hasta dónde puede llegar.

 


David García Cantero – Jefe de cocina y propietario del GRUP TO)
Siempre ha trabajado en el Restaurante Tomás (Palá de Torroella), el local de su familia. Ahora está montando un nuevo restaurante propio, formándose e impartiendo clases.

Inés Abril – chef en Maruja Limón (Avenida Galicia,103 Edificio 7 Torres, Vigo, 986 47 34 06)
Estudiante muy brillante, realizó prácticas en El Portal de Echauren (Ezcaray), donde llegan a ofrecerle un puesto que tiene que declinar para volver a Vigo. Ya lleva en su puesto 8 años. Con el programa aspira a crecer como profesional y persona.

Eliminados en el concurso

Marta Roselló  jefa de cocina y propietaria de Sal de Cocó (Carreró 47Colonia de Sant Jordi, 34 971 65 52 25)
Esta joven de 27 años hizo sus prácticas como cocinera en Coque (Humanes de Madrid). En 2008 cumple su sueño: tener su propio restaurante. En los meses de cierre sigue formándose y hace prácticas para seguir mejorando.

Honorato Espinar Martínez  Responsable de Logística en Iberostar Hotels & Resorts)
Completamente autodidacta, empezó fregando ollas en un restaurante con 14 años y ha trabajado en eventos y en hoteles. De hecho, coordina varios de ellos desde hace seis años. Su participación en Top Chef es un reto personal.

Rebeca Hernández jefa de cocina y copropietaria de La Berenjena (Marqués de Toca 7, Madrid, 914 67 52 97)
Estudió Audiovisuales y Filología Hispánica, pero decide dedicarse a su auténtica pasión, que es la cocina, y montar su bar. Es autodidacta, así que en el programa busca aprender mucho y, en un futuro, montar un pequeño restaurante.

Teresa Gutiérrez jefa de cocina y copropietaria de Azafrán (Avenida Reyes Católicos, 71 bajo, VillaRobledo, 967 14 52 98)
Dejó la odontología por la gastronomía. Hizo sus primeras prácticas en Las Rejas (Las Pedroñeras) y pasó por Albacar  (Valencia) y El Faro del Puerto (Puerto de Santa María). Ha compaginado la gestión de su restaurante (nominado al Restaurante Revelación del Año) con la de una tienda de comida y su faceta como profesora.


Pablo González  jefe de Cocina en Ars Natura (Rio Gritos de Cuenca 5, Cuenca, 969 21 95 12)
Este joven sevillano dejó la carrera de Informática por los fogones. Hizo prácticas con Quique Dacosta y trabajó como jefe de partida en Las Rejas (Las Pedroñeras). Al poco entró en Ars Natura, donde es jefe de cocina y gestor. Participa en el concurso para que su familia esté orgulloso de él y demostrar su buen hacer.

Joaquín Espejo jefe de cocina y propietario de Moorea Cocina Taller (Avenida de Los Pescadores 63, Agüimes-Arinaga-,928 18 88 51 ) y El Patio de Cuyas (Viera y Clavijo, Las Palmas)
Premio Mejor Cocinero de Canarias en 2014, este joven chef desea ganar el premio para convertirse en un referente de la cocina de su tierra. Ha trabajado en las cocinas de hoteles tan conocidos como el Byblos  (Mijas) o el Palacio de Mengíbar (Mengíbar).

Eliminados en la ronda clasificatoria

Irina Concepción Herrera docente, asesora y embajadora de la cocina peruana en Europa
Peruana de 49 años, ha trabajado en restaurantes, eventos gastronómicos y en 2012, tres años después de llegar a España, el colectivo ‘Marca Perú’ la nombra Consultora de la gastronomía peruana en el exterior. Con su paso por el concurso aspira a crecer y a demostrar que los sueños se cumplen.

Francisco Jerez – profesor en Hotel Escuela Las Carolinas (Finca Las Carolinas Santander, Cantabria , 942 03 34 02)
Su vida profesional ha estado muy ligada a la de su hermano gemelo, con el que abrió un restaurante (que cerraron por incompatibilidades personales) y un hotel (El Palacio de Soñanes) donde permanece tres años antes de ocupar su actual puesto. Pasar por el programa es una oportunidad para batirse con su hermano.

Pedro Jerez – chef en Novecento (1414 Brickell Avenue, Miami, 305-403-0900)
Hermano gemelo del anterior, Pedro se marchó a Miami, donde trabajó varios años en el restaurante La Dorada. Luego pasó a las cocinas de Novecento, un bistró de inspiración argentina. Desea enfrentarse a su hermano en el concurso.

Llega el verano y nos gusta que te lo pases genial: ¡Por eso volvemos a colaborar con Parques Reunidos! Reserva mesa en alguno de los restaurantes que te proponemos y si estás entre los nueve primeros, recibirás (por este orden) una entrada doble para el Aquópolis de Villanueva de la Cañada y su nuevo aire hawaiano, para el Parque de Atracciones (no te pierdas su zona familiar Nickelodeonland) o para el Teleférico de Madrid y su terraza panorámica con las mejores vistas. ¡Date prisa en reservar y une gastronomía y diversión!


Helados de Labonata: a ver quién se resiste

Después de una pequeña tregua vuelve el calor a nuestro país y nos hemos movilizado para que lo combatáis de la forma más dulce que se nos ocurre: comiendo helados. Y por ello hemos querido recopilar las heladerías mejor valoradas por nuestros usuarios  en las once capitales de provincia más pobladas… Muchas de ellas, por supuesto, están entre los negocios favoritos de 2014 de nuestros habitantes. ¿Y la operación bikini? Que espere…

Madrid

Heladería Giuseppe Ricci (Huertas 9, 914 29 33 45): helados de altísima calidad, con una oferta importante para las personas vegeterianas o con intolerancias, que podrán disfrutar de un producto de gran sabor y alta calidad sin renuncias o riesgos, respectivamente.

Labonata (Plaza de Chueca 8, 915 23 70 29): cinco años llevan ya haciendo unos estupendos helados de espíritu italiano y sabores adictivos y una pequeña selección de productos delicatessen.

Barcelona

Belgious (Carrer d’Avinyó 50): en pleno Barrio Gótico encontramos este sabroso establecimiento donde hay waffles, crepes, zumos… y exquisitos helados. Muchos sabores, algunos tan originales como el de aceitunas de Aragón, chocolate con pimienta verde o sorbete de mostaza de Dijon.

El Tío Che (Rambla del Poblenou, 44-46, 933 09 18 72): además de una estupendísima horchata, en este negocio centenario preparan helados artesanos y naturales, al estilo alicantino, y con muchos sabores.

Valencia

Llao Llao (Muro de Santa Ana 4): nuestros usuarios valoran muy positivamente el yogur helado con tantísimos toppings dulces y naturales. Sano y sabroso a partes iguales.

Heladería Fragolino (Conde de Altea 9, 963 95 35 70): un local pequeñito donde disfrutar de buenos helados y sabores de lo más variopintos.

Zaragoza

Heladería Tortosa (Don Jaime I 35, 976 29 26 00): desde 1934 lleva esta familia haciendo rica horchata (con chufas de Alboraya) y, en sus inicios, fabricando cinco sabores de helado; ahora ofrecen una enorme variedad con pulso artesano e innovación.

Sevilla


La Fiorentina: parada obligatoria en la hispalense calle de Zaragoza

Heladería Rayas (Almirante Apodaca 1, 954 22 17 46): archiconocida por la cantidad de sabores y la calidad de las cremas heladas que ofrecen con mucho éxito. Escandalosamente buenos.

Heladería Artesana La Fiorentina (Zaragoza 16, 954 22 15 50): Joaquín Liria es uno de los maestros heladeros más conocidos de España y pone toda su creatividad en un local donde podrás disfrutar del sabor de la torrija o el aceite de oliva… pero en tarrina.

Málaga 

Helartia Helado Territory (Realenga de San Luis 14, 952 33 01 04): a pesar de que ha abierto hace poco ya está entre los mejor  valorados de la ciudad. Y es que lo artesano de sus creaciones está triunfando.

Heladería Casa Mira (Calle Marqués de Larios 5, 952 21 24 22): fundada en 1890, es famosa, además de por sus turrones, por la calidad de sus helados, de sabores tan variados como las galletas Príncipe o su más que recomendable bombón helado.

Murcia

Heladería Chambi (Heladería Alfonso X El Sabio 2): helados artesanos que se vuelven irresistibles en las “lujuriosas” copas que sirven en este local. La trenque (con arrope), una que emula un plato de espaguetis, la de After Eight… A ver si puedes elegir.

Palma de Mallorca

Can Joan de s’Aigo (Calle Can Sanç 10, 971 71 07 59): además de su excelente helado de almendra (fruto muy apreciado en la isla), es recomendable probar alguna de sus afamadas piezas de repostería.

Las Palmas de Gran Canaria

Guirlache (Triana 68, 928 36 67 23): muy conocidas en la capital de la isla por sus tartas, también ofrecen excelentes helados de múltiples sabores. El de tuno (higo chumbo) nos seduce por lo insólito.

Bilbao

Heladería Nossi-Bé (Navarra 1, 944 23 34 89): su exótico nombre no proviene del euskera, sino de una isla de Madagascar famosa por su vainilla. Esther Ortiz ha cogido el testigo de su padre, un heladero consagrado, y mantiene la alta calidad de sus productos: helados de foie, medicinales, de queso… y más tradicionales, claro.

Alicante

Heladería Livanti (Calle Muñoz, 965 06 23 41): cada día elaboran, de forma artesana y con estilo siciliano, 36 sabores de helados, así que la cremosidad y la variedad están garantizadas.

¡Sigue explorando nuestro listado de heladerías de España y encuentra tu cucurucho favorito!

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