blog del equipo de 11870.com

Hace unos días tuvimos de visita por la oficina a Isabel del Castillo, socia y propietaria de tres de los restaurantes griegos más conocidos y recomendados de Madrid: Mythos, Milos y Milos Rosa de Silva. Galardonados los dos primeros de ellos con nuestros premios a lo mejor de 2011, entre los tres suman más de22.600 visitas y casi 150 recomendaciones en 11870.com. Aprovechamos su visita para conversar con ella acerca de las especialidades griegas que se pueden degustar en sus restaurantes, de su inmersión en el mundo de internet o sus planes de futuro, entre otras cosas. Estamos seguros de que os encantará la charla y sobre todo que os abrirá el apetito… ;)

En la imagen Isabel del Castillo junto a Adolfo, de 11870

Aquí tenéis nuestra charla con ella:

¿Qué va a encontrar la gente que se acerque a tus restaurantes?
En primer lugar va a encontrar lo que se espera: comida griega. Pero además lo que nosotros queremos recrear en nuestros restaurantes es cómo se come en Grecia, que en realidad no difiere mucho de cómo se come en España: reuniones con amigos, con familia… con el objetivo de divertirte y pasarlo bien, pero acompañado de comida. Hasta tal punto hay similitudes entre Grecia y España que allí también se práctica el tapeo, aunque lo denominamos “meze”.

Por lo que cuentas parece que dais mucha importancia a esa familiaridad con el cliente, ¿no?
Sabemos que en muchos restaurantes, sean de tipo de comida que sean, se cuidan mucho también estas prácticas, pero por desgracia sabemos que en muchos otros no se cuida tanto. Cada cual tiene su filosofía y prioriza unas cosas: nosotros tenemos claro cuáles son nuestras prioridades.

¿Este cuidado en el trato con el cliente es lo que os diferencia de otros restaurantes griegos de Madrid?
Sí, pero además hay otro aspecto muy importante que nos hace diferentes: en Mythos y Milos buscamos siempre la innovación, no mantenemos una carta o unos menús estáticos. De hecho los menús diarios los cambiamos absolutamente todos los días, e intentamos tardar mucho en volver a repetir un mismo plato. Intentamos también introducir platos griegos que no son los más típicamente conocidos aquí pero sí son muy habituales en Grecia.
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Hace unas semanas tuvimos de visita por la oficina a Miguel Ángel Martín, propietario de uno de los establecimientos con más solera de la capital: Los Tejidos de la Maja. Para los que no conozcáis esta tienda, se trata de un comercio dedicado por completo al mundo de las telas y los tejidos para decoración y confección, con más de 20 años de historia a las espaldas. Aprovechamos su visita para conversar con él sobre la historia de la tienda, sus productos estrella, sus planes de futuro o el salto que están dando a Internet. Aquí lo tenéis:

A la izquierda Miguel Ángel de Los Tejidos de la Maja, Esther y Adolfo de 11870 a la derecha

¿Qué es lo que se encuentra uno nada más entrar en Los Tejidos de la Maja?
En Los Tejidos de la Maja hay dos secciones totalmente distintas: una es de tejidos para tapicería y la otra es de tejidos de vestir de señora, principalmente para alta costura. Lo primero que se encuentra uno al entrar son dos tiendas muy diferentes de cualquier otro comercio en términos de decoración, exposición de los productos, las telas, la iluminación… Es casi como un museo: de hecho, mucha gente entra exclusivamente a hacer fotos. Por otro lado, ofrecemos un producto de un nivel más alto que la mayoría del resto de comercios textiles situados en nuestra zona: eso hace que estemos consiguiendo atraer a un público que viene de tiendas de barrios mucho más caros como el Barrio de Salamanca o Las Rozas. Nosotros vendemos el tejido por metros: la gente viene y nos cuenta su proyecto, que puede ser que se han comprado una casa y quieren vestirla con cortinas, por ejemplo, o que quieren tapizar un sofá nuevo, y nosotros les ayudamos en estos proyectos. En la parte de confección, hasta ahora solo vendemos el tejido, pero en un futuro nos plantearemos incorporar la posibilidad de solicitar el trabajo de un modisto o sastre con para que, a partir de esa tela, podamos hacerles el vestido o el traje que nos pidan y les demos el servicio completo.

¿Qué os hace diferentes de otras tiendas que se dedican a lo mismo que vosotros?
Tenemos una historia muy singular: yo soy economista, cordobés, y me eché una novia que era madrileña. Me vine a Madrid y lo primero que me surgió fue trabajar como representante textil. Así que me vine con un coche y un mapa callejero y me dedique a meterme de lleno en el mundo de las telas. En uno de mis viajes conocí a un francés, el antiguo propietario de los Tejidos de la Maja, al que en ese momento yo le vendía los tejidos. A lo largo de los años alcanzamos una relación personal mucho más cercana, y cuando él pensó que le apetecía irse de España y montar un negocio de otro tipo en el extranjero,me ofreció a mí el negocio. Yo por supuesto insistí en quedarme con la marca porque tenía clarísimo que es una parte muy importante del éxito de mi tienda, además del sitio clave en el que está ubicado. También mantuve la imagen y el estilo de la tienda: lo que cambiamos fue la adquisición de tejido, ampliando nuestros productos hacia tejidos más exquisitos y difíciles de encontrar. Posteriormente la tienda se quemó y tuvimos que rehacerla de nuevo entera a base a fotografías que teníamos para seguir siendo fieles a ese estilo original que aún conserva.

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Hace ya tiempo os presentamos a un grupo de gente dentro de los habitantes de 11870.com: los especialistas. Se trata de las personas que mejores opiniones y contenidos ha aportado sobre un tipo de negocio en una zona determinada. En definitiva, la persona que más sabe de cada categoría en cada zona.

Acabamos de hacer algunos cambios y mejoras en el proceso automático que localiza a los especialistas de cada área/categoría, y también les hemos dado un lugar más visible. A partir de ahora, cada vez que navegues por la página de un listado, podrás ver el especialista correspondiente arriba a la derecha del listado. De ahí podrás saltar al perfil del especialista en cuestión para investigar sus sitios y opiniones. ¡Ojo! Si no ves al especialista en la categoría que estés visitando es que aún no lo hay… puede que sea el momento de alzarte con el título ;-)

También podrás encontrar las especialidades de cada habitante visitando su perfil y haciendo click en “servicios” > “especialidades”.

Es importante destacar que los especialistas no son necesariamente los que más sitios guardados tienen, sino aquellos que han aportado los contenidos más interesantes y relevantes. Por otro lado, las especialidades no duran toda la vida: a medida que otros habitantes vayan guardándose sus sitios favoritos y aportando sus contenidos, pueden arrebatarle el título a los especialistas actuales.

Esperamos que los especialistas os ayuden a encontrar los mejores sitios cuando estéis buscando negocios concretos. Estamos seguros de que también serán contactos muy interesantes cuyos pasos dentro de 11870.com merece la pena seguir. ¿Y tú? ¿Ya tienes tus especialidades? Si te consideras especialista en algún tipo de negocio concreto, o el especialista de tu pueblo, de tu barrio, etc… solo tienes que empezar a guardar tus sitios favoritos y aportar todo lo que consideres relevante sobre ellos: estamos seguros de que un título te caerá muy pronto…

Os dejamos para terminar el top 11 de los habitantes actualmente tienen más especialidades en 11870.com:

• mitrofan
• Javier Güenechea
• Jesús Encinar
• visckys
• moloko
• Jaime Noain
• Fernando Encinar
• cocktail de gambas
• pequemones
• la Guía de María
• Guillermo Castilla

Detrás de cada proyecto hay personas, y nosotros acabamos de actualizar la foto del equipo con las caras de la gente que trabajamos cada día en 11870.com. Desde la última foto que nos hicimos el equipo ha crecido aún más y ahora somos casi 40 personas de 5 países diferentes trabajando en las oficinas. La foto es panorámica, así que podrás ver una captura en miniatura y luego hacer scroll en la foto en grande para vernos a todos en detalle. No salimos todos, por diversos motivos, algunos faltaron el día que hicimos la foto. Estamos pensando meterles con photoshop por algún lado :-D

Además, en esta misma página encontrarás enlaces a los perfiles de todos los que trabajamos en 11870.com, nuestra actividad y enlaces a otras redes en las que estamos presentes (facebook, flickr, twitter, vimeo,  etc), así como la opción de contactar con nosotros.

Aprovechamos para desearos a todos que disfrutéis lo que queda de semana: tanto si tenéis pensado hacer alguna escapada como si pensáis quedaros en vuestra ciudad, acordaros de echar un vistazo en 11870.com para descubrir sitios nuevos o lugares que visitar aprovechando estos días libres. ¡Felices vacaciones a todos! :-)

La semana pasada tuvimos por la oficina a Carmen y Alejandro, socios propietarios del Volta Café (galardonado con el premio a los mejores sitios de 2011), con quienes tuvimos una interesantísima conversación sobre los bares de copas, el concepto de Volta Café, los canales de Internet y las redes sociales que utilizan para darse a conocer e interactuar con su público.

Carmen y Alejandro se definen como personas que han salido por muchos bares antes de montar el suyo propio, y por eso han querido concebir Volta Café como el local al que ellos les gustaría ir día tras día. En sus propias palabras: “todos los grupos de amigos en algún momento de sus vidas se plantean montar un bar, y luego nunca lo hacen, nosotros lo hicimos”

Alejandro y Carmen en nuestras oficinas con Adolfo

¿Qué me voy a encontrar si me acerco a conocer el Volta Café?

Buena música, buen ambiente y buenas copas.

¿Qué etiqueta le pondríais a Volta Café? ¿quizás “bar de copas” sería la más ajustada?

Volta Café es un bar de copas, pero también tiene un concepto multiespacio, porque le damos cabida a exposiciones fotográficas, a que se exhiban cortos, cafés literarios, encuentros de poesía. Las propuestas que nos llegan, si podemos, las hacemos. Hemos tenido también un espectáculo de cabaret, porque además el ambiente invita un poco a eso, con el color rojo predominante en el local. La noche de los fines de semana es un bar de copas con todas las letras: con DJs, con copas “bien puestas”, etc. Y estas otras propuestas las solemos hacer más a primera hora o entre semana.

¿Y esa sería vuestro principal valor añadido frente a otros bares de copa de la zona o incluso de la escena nocturna madrileña?

Bueno, en realidad son varias cosas las que nos hacen diferentes: la primera es que cuidamos mucho la música que ponemos, no es nada obvio ni pachanguero, está muy cuidado el aspecto musical. Además el ambiente es algo más relajado que en otros bares, pues aunque la música está alta y la gente baila, tenemos sillones y la gente también puede sentarse tranquilamente y se puede hablar sin necesidad de gritar. Y finalmente siempre que podemos hacemos cosas para que la gente cada vez que acuda encuentre cosas diferentes, que siempre tenga la sensación que en Volta Café está pasando algo.

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Hace unos días tuvimos de visita por la oficina a Miguel Ángel Doblado, subdirector del hotel de cinco estrellas Mirasierra Suites en Madrid (galardonado con el premio a los mejores sitios de 2011) y, por añadidura, del restaurante El Verdil, situado en el mismo hotel. Aprovechando su visita tuvimos ocasión de hablar con él sobre el concepto del restaurante y del hotel, de cómo nos conocieron, de cómo le sacan partido a Internet y a las redes sociales para promocionarlos, etc… Os dejamos el resultado de la conversación, estamos seguros de que a muchos les dará muy buenas ideas:

Miguel Ángel Doblado (de frente) en nuestras oficinas con Adolfo y Esther.

¿Qué es lo que se va a encontrar cualquier persona que se acerque a conocer El Verdil?
Se va a encontrar un restaurante con una cocina sin estridencias y de calidad, en un ambiente cercano y cordial donde se intentan cuidan todos los detalles con una excelente relación calidad-precio.

¿Qué os hace diferentes de otros restaurantes del estilo?
El hecho de estar dentro de un hotel del lujo es algo que forzosamente te hace especial. Hace tiempo la gente nunca iba a los restaurantes de los hoteles a comer, de hecho incluso los propios hoteles tenían el restaurante como algo secundario, y de unos años a esta parte se está empezando a cuidar mucho más la parte de restauración hasta el punto de que en algunas ciudades los mejores restaurantes están dentro de hoteles, en muchos casos de hoteles de lujo. Hay muchos pequeños alicientes y beneficios por ello: por ejemplo, el comensal se beneficia de una atención más esmerada desde que entra, puede disfrutar de una copa antes de su cena en el bar mientras escucha al pianista tocar e incluso puede completar su cena romántica quedándose a dormir en una suite… Otro gran elemento diferenciador nuestro son las terrazas: en verano hay dos grandes zonas, una de copas y otra donde cenar al aire libre.

¿Cómo definiríais vuestra cocina?
Aquí también creo que tenemos un elemento muy diferenciador. Cuando decidimos realmente trabajar el concepto de El Verdil como un restaurante abierto a todos, Ernesto Hinojal, un chef de primera línea, colaboró en este proyecto y nos propuso un tipo de cocina llamada “Bistronomic”, que hace dos años estaba empezando en París y un poco en Barcelona, y de la que ahora se empieza a oír hablar un poco más. “Bistronomic” viene de cocineros con un cierto nivel que han montado un pequeño restaurante y han decidido hacer una cocina buena y de calidad a unos precios contenidos, donde se usa materia de primera calidad y además con raciones que no son “minis”.

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Hace unos días tuvimos el placer de contar con la visita de Antonio Prieto, socio director de Medicadiet, una empresa dedicada a la nutrición y el adelgazamiento. Llevan ya un tiempo en 11870.com y hemos aprovechado la oportunidad para hablar con él de su negocio, de la figura de los nutricionistas, del comer bien y de cómo ayuda Internet a las empresas del sector salud y belleza. Os dejamos la conversación que mantuvimos con él:

Antonio Prieto de Medicadiet (a la derecha) en nuestras oficinas con Esther y Adolfo

¿Qué es Medicadiet?
Somos una empresa de adelgazamiento y nutrición con un equipo un equipo de nutricionistas y de atención al cliente que dan a cada persona un trato muy personalizado. Cualquier persona que venga va a ser atendido por un nutricionista que le va enseñar a comer y a perder peso con un trato muy cercano.

Háblanos de la figura del nutricionista…
Los nutricionistas son profesionales que te enseñan a comer. La carrera de especialista en nutrición existe desde hace muy poco en España (nació como diplomatura y ahora es un grado), aunque en otros países de Europa y América existe desde hace más de 25 años. Quizás el retraso en España pueda deberse a que siempre hemos pensado que aquí se come muy bien gracias a la dieta mediterránea, pero lo cierto es que no había profesionales expertos que te enseñraran a comer. Muchas veces este papel se ve asociado al endocrino, pero en realidad son profesionales médicos cuya especialidad no es específicamente ésa.

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Hace un tiempo tuvimos la oportunidad de charlar con Perico Cortés, uno de los socios del Bar Tomate de Madrid con más de 13 años a las espaldas dentro del Grupo Tragaluz. El Bar Tomate, primera incursión del Grupo Tragaluz de Barcelona en Madrid, ha sido el negocio más visitado en 11870.com durante el año pasado. Desde que puesta en marcha en septiembre de 2009 ha acumulado más de 365.000 visitas, lo han recomendado 185 personas y fue seleccionado el año pasado entre lo mejor de 2010. Sin duda el Bar Tomate ha sido durante el año 2010 un ejemplo de éxito dentro y fuera de las redes y posiblemente el local de moda del año. Aquí os dejamos la conversación que mantuvimos con Perico, para que conozcáis un poco más a fondo el proyecto:

Perico Cortés en un momento de la conversación que tuvimos con él en el local del Bar Tomate.

¿Cómo nos presentarías el Bar Tomate?
La palabra “bar” ya indica mucho del estilo y del concepto del sitio. Bar Tomate nace hace algo más de un año: en el Grupo Tragaluz hay muchas ganas de venir a Madrid y da el paso con Bar Tomate, que conceptualmente es lo que más se adecua a la época en la que abrimos. Buscábamos un sitio muy informal válido para todas las horas del día al que pudieras venir a desayunar, a comer, a cenar, entre horas, a picar algo o a tomar una copa. De ahí un poco el nombre de bar, por el concepto de estar abiertos desde por la mañana hasta por la noche todo el día. La palabra “bar” y la palabra “tomate” juntas han conseguido que la gente ya sepa lo que va a encontrar aquí: no vas a encontrar un sitio con aparcacoches (una innovación muy grande para este tipo de locales en Madrid) o un sitio donde el camarero te limpie el pescado. Se trata de un sitio más informal donde el protocolo es mucho menos importante y todo es más dinámico, la gente entra y sale, los manteles son de papel, etc. Se trata de un concepto de restaurante muy diferente, más cercano al bar, también en cuanto a precio medio, lo que se da de comer y lo que paga el cliente. Yo creo que en Madrid había un excedente de restaurantes top en los que se comía muy bien pero pagabas un precio muy elevado, y faltaba conceptualmente un sitio más fresco y más dinámico: de ahí nació la idea de Bar Tomate.

¿Por qué dar el salto a Madrid?
Madrid es una ciudad que tiene mucha fuerza, igual que Barcelona. Al ver que nuestro modelo de empresa funcionaba bien en Barcelona, creímos que funcionaría también bien en Madrid. Siempre hemos tenido muchas ganas de venir a Madrid, pero nunca se han dado las circunstancias acordes para dar ese salto, y el año pasado se juntaron una serie de circunstancias que nos animaron a venir. La sorpresa ha sido que ha funcionado mucho mejor de lo que nosotros nos esperábamos. Creo que el desarrollo del grupo Tragaluz en Madrid no ha acabado.

Sin duda habéis sido el restaurante del año 2010 en Madrid. ¿Cómo vivís este éxito?
Nuestro objetivo ahora mismo es mantener este éxito y gestionar el volumen de demanda y de peticiones que estamos teniendo. Para estar ahí lo único que hay que hacer es trabajar, mantener la calidad, mantener el servicio y que cada día, cada mesa y cada cliente sean tratados como si fueran el último. Ésa es nuestra estrategia para seguir arriba.

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Hace unos días contamos con la visita de Ana y Elsa, propietarias de La Reina Obrera, un estudio de arquitectura e interiorismo de Madrid que lleva con nosotros desde hace aproximadamente año y medio. A cambio de un café en la oficina nos contaron un montón de cosas interesantes como su idea de negocio, cómo aprovechan su perfil en 11870.com para conseguir nuevos clientes, qué tal les funciona nuestro servicio de presupuestos o cómo el sector del hogar empieza a usar Internet como canal para darse a conocer más allá del tradicional boca a boca. Aquí os dejamos el resultado de nuestra conversación con ellas:

En la foto Ana y Elsa de La Reina Obrera de charla con Adolfo.

¿Qué tiene La Reina Obrera que le haga diferente de otras empresas del sector?
Nuestra empresa nació con el objetivo de cambiar la idea equivocada que tiene la gente sobre para qué sirve un arquitecto o un interiorista dentro de una reforma: normalmente se considera que eso está pensado para gente que tiene mucho dinero o que se lo puede permitir. Nuestra idea inicial era enfocar la empresa para todo tipo de gente. Existen ideas muy buenas que se pueden aplicar en vivienda y que no tienen porque ser lo más caro del mundo: el interiorismo no significa irte a los materiales más caros ni a las soluciones más difíciles, sino simplemente dar soluciones a la gente con ideas sencillas.

¿Cuál es vuestra especialidad, o que mejor hacéis?
Hacemos reformas de vivienda, obra nueva y locales comerciales, pero quizá lo que mejor hacemos son las reformas de vivienda desde el principio hasta el fin, desde la primera idea hasta el día en que se van a vivir.

Llegáis también a ofrecer soluciones de amueblamiento de espacios e incluso proveéis e instaláis los muebles, ¿no?
Sí, ofrecemos un servicio a la carta: cuando hablamos con un cliente le contamos todos los servicios que podemos ofrecerle, desde la distribución, la dirección de obra, solicitar la licencia de obras, asesoramiento en distribución y mobiliario e incluso suministro de los mismos muebles si así lo desea.

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Hace unos días tuvimos el placer de contar con la visita de Óscar Colmenares, propietario del restaurante New York Burger en Madrid. Este banquero reciclado al mundo de la restauración ha conseguido en poco más de un año montar una de las hamburgueserías más exitosas de la capital. A día de hoy su perfil en 11870.com acumula más de 40.000 visitas, 260 opiniones y casi 100 fotos, además de encontrarse entre los negocios mejor valorados de este año. En la conversación que tuvimos con Óscar nos dio tiempo a hablar de hamburguesas, platos favoritos, reputación online y negocios que andan en Internet…

En la foto Óscar a la izquierda acompañado por Esme y Adolfo.

¿Cómo llegaste a ser propietario de una hamburguesería?
Comencé en el negocio de la banca y luego trabajé como director en el sector de la alimentación; siempre he sido muy emprendedor y tenía varios negocios, pero tenía claro que quería montar una hamburguesería así que me decidí a dejarlo todo, vendí mis negocios y me lancé a montar el New York Burger. Hoy en día no puedo estar más contento de esa decisión.

¿Cómo llegó New York Burger a 11870.com?
Al poco de abrir el restaurante uno de mis hijos descubrió la página y encontró una opinión de un cliente que decía que le encantó nuestra hamburguesa; fue entonces cuando me registré como propietario del negocio, metí una descripción del restaurante y algunas fotos y poco a poco empezó a tener tirón nuestra presencia de la página, me asombró que en tan poco tiempo pudiera moverse tanto mi restaurante gracias a la página. Es impresionante, no os podéis imaginar el tirón que puede tener vuestra página.

Además de usar 11870.com como empresa, ¿también la usas a nivel personal?
Sí, especialmente los domingos, porque al ser el día que cerramos y tras llevar toda la semana cocinando, uno no tiene ganas de estar cerca de una cocina… Salimos todos los domingos a comer en familia y buscamos el sitio en 11870.com. Me encanta ver las opiniones de los usuarios que tienen muchos sitios guardados porque realmente es gente que tiene opiniones muy interesantes, muy argumentadas y que aportan mucho a los negocios, y estoy encantado de que acudan a mi local todos esos usuarios con peso en la página, buenos críticos que entienden, conocen y aportan opiniones muy constructivas que a nosotros como restaurante nos vienen muy bien y nos orientan.

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