Platea Madrid: una de las aperturas del año

Comenzamos el nuevo curso escolar tentando al personal con una recopilación de los mejores mercados gourmet de nuestro país. Esta fiebre, que comenzó hace no demasiado en Madrid, se extiende poco a poco por las capitales y, lejos de parecer frenarse, se impone como reclamo turístico de primer orden en cada vez más ciudades. Y es que la gastronomía sigue muy fuerte pese a la crisis. Los más recientes, los más clásicos… ¡Te dejamos una recopilación que te va a dejar con ganas de conocerlos todos!

Madrid- los más novedosos

Platea Madrid (Goya 5): esperadísima apertura de un proyecto que lleva detrás millones de euros de inversión y que cuenta con el respaldo de chefs tan conocidos como Ramón Freixa o Paco Roncero. Este antiguo cine ha sufrido una profunda remodelación para conseguir un espacio de más de 6000 metros cuadrados, decorado con acierto por Lázaro Rosa-Violán. Hay que visitarlo: las opiniones de nuestros habitantes más activos así lo aconsejan.

Mercado de San Ildefonso (Fuencarral 57, 917 41 50 59 ): en pleno barrio de Fuencarral, nace inspirado en los street markets de Londres o Nueva York. Numerosos puestos de gastronomía de calidad, con algunos puestos de tiendas tan conocidas como Poncelet o restaurantes ya con nombre, como los chicos de Gancho y Directo. Tiene una terraza pequeñita pero resultona.

Mercado de San Fernando (Embajadores 41, 915 27 25 12): este mercado tradicional, que languidecía, decidió abrirse a nuevas propuestas en 2012 para no morir. Junto a curiosos lugares donde venden libros al peso o bares de siempre, hay multitud de puestos de comida con ganas de hacerlo bien sin convertirse, eso sí, en un mercado gourmet al uso, porque todos los comerciantes quieren proteger el espacio y que no pierda su esencia de un lugar de encuentro para el barrio.

Madrid- Mercados gourmet ya asentados

Mercado de San Miguel (Plaza de San Miguel s/n, 915 42 49 36): este precioso mercado, obra del arquitecto Dubí y Díez (1916) languidecía hasta que un grupo de particulares se asoció para revivirlo con la mejor receta: gastronomía a saco. Inaugurado en 2009, es una atracción turística de primer orden. Y eso se paga, claro.

Mercado de San Antón (Augusto Figueroa 24): otrora mercado de abastos, comparte filosofía con el anterior pero tiene un toque, quizá, un toque más canallesco y menos turístico. Tres plantas llenas de propuestas que triunfan desde mayo de 2011. Su terraza es de lo más popular.

Barcelona

Mercat de La Boquería (Plaça de la Boquería, 933 18 25 84): una auténtica referencia para los espacios gastronómicos, que ha sabido mantener su sabor y utilidad tradicionales a la vez que ofrece opciones alternativas de gran calidad. Visitar la ciudad y no pasar por aquí es un pecado.

Mercat de Santa Caterina (Avinguda de Francesc Cambó 16 , 933 19 57 40):  el primer mercado cubierto de Barcelona, ahora bajo un colorista toldo, alberga puestos tradicionales con “paradas” para degustar in situ y bares. Aquí se encuentra, de hecho, Cuines Santa Caterina, un restaurante del archiconocido grupo Tragaluz.

Valencia

Mercado Central de Valencia (Plaza de la Ciudad de Brujas,963 82 91 00): una joya del Modernismo que se abre a nuevos sabores e ideas. Curiosamente, es el mayor centro de Europa dedicado a la especialidad de productos frescos, aseguran en su web,  el primer mercado del mundo que afrontó el reto de la informatización de las ventas y distribución a domicilio.

Mercado de Colón (Colón 19): en un precioso edificio modernista de Francisco Mora se encuentra este espacio que reúne un puñado de propuestas de hostelería junto con algunos puestos más pensados en la compra. El resultado de la rehabilitación fue magnífico, pero desmerece si se compara con el Central.

Córdoba

Mercado Victoria (Paseo de la Victoria s/n,608 72 12 40): esta bonita ciudad puede presumir de tener el primer mercado gastronómico como tal. Inaugurado en 2013, es un lugar concebido para unir gastronomía y cultura y se encuentra en la Caseta del Círculo de la Amistad, una estructura de forja del siglo XIX. Opciones variadas e interesantes para una capital que apuesta fuerte por su promoción.

Toledo

Mercado de San Agustín (Cuesta del Águila 1 y 3, 925 215 898): fortísima apuesta para la ciudad, respaldada por rostros tan conocidos como el repostero Paco Torreblanca, el afinador de quesos José Luis Martín o el chef Pepe Rodríguez como asesor. Propuestas variadas en un cinco plantas muy cerquita de la plaza del Zocodover.

Valladolid

Estación Gourmet (Calle Recondo, 983 29 40 25): exitazo entre los habitantes de esta castellana ciudad, es un joven proyecto con diferentes puestos, en el que puedes comerte desde una hamburguesa a un lechazo, o tomarte un chocolate de la madrileña churrería San Ginés (que también está enShanghai o Bogotá).

 

Y próximamente…  Sevilla, Alicante y Zaragoza
La ciudad de la tapa por excelencia no se iba a quedar atrás. En Sevilla ya está en obras el espacio las Naves del Barranco, una antigua lonja de pescado diseñada por Eiffel que, después de muchas idas  venidas, se conviertirá en los próximos meses en un mercado gsatronómico detrás del cual están el periodista Carlos Herrera y el ex torero Fran Rivera.  En cuanto se inaugure os lo contaremos… De momento, lo más parecido está en el popular Mercado de Triana, que ya cuenta con algunos espacios gastronómicos muy interesantes (y a buen precio) para disfrutar de propuestas curiosas y de la tierra.

En Alicante el Ayuntamiento ha sacado a licitación, hace muy poco, la concesión de un mercado gourmet en la Plaza de Séneca, en la antigua estación de autobuses, que podría estar acabado a finales de 2015. Parece ser que contaría con catorce puestos de venta de productos gourmet, ocho puestos de venta de productos y de degustaciones, ocho restaurantes y cinco bares. También está previsto abrir varios puestos gourmet en el Mercado Central, principal plaza de abastos de la ciudad.

En Zaragoza hay un proyecto que cuenta con edificio pero todavía precisa de adaptación: Se trata de Puerta Cinegia, un espacio dedicado a la gastronomía que espera albergar negocios dedicados a la gastronomía junto a eventos, cocina en vivo y otras actividades.

Esta anécdota es real. Son las once y media de la mañana y en Bacira suena el teléfono. Al otro lado de la línea, una secretaria (solo habla inglés) llama desde Reino Unido para reservar mesa esa misma noche. Servimos de intérpretes improvisados mientras dos de los chefs alucinan: “No; está completo. Y mañana también estamos hasta arriba… Sorry”. Dicen que Bacira es la apertura de 2014, y no son pocos los que lo comparan con Triciclo, el exitoso restaurante del Barrio de Las Letras. Lo cierto es que este local,  por las que en los últimos tiempos han pasado no pocos restaurantes (Q.E.P.D Amasia), se ha quitado con ganas la etiqueta de “esquina maldita”. Porque desde que abrieron, el pasado 10 de julio, arrasan. Su ficha en 11870.com suma más de 4.000 visitas y 80 opiniones. Todos hablan del negocio de Gabriel Zapata (Nikkei 225Distrito 798), Vicente de la Red (Nikkei 225, Viridiana o El Celler de Can Roca) y Carlos Langreo (Nikkei 225, La Maruca, Martinete). Con este último hemos hablado del éxito de este joven proyecto que triunfa, recién nacido, fusionando Asia y el Mediterráneo.

¿Como os decidís a abrir un restaurante?
La meta de cualquier chef es tener algo propio, hacer lo que uno sienta. Nos llevamos muy bien y somos una peña, y la idea surgió. Hace medio año me junté con Vicente y vimos que nos apetecía, así que empezamos a mirar locales. Luego se unió Gabi y le gustó. Y el 10 de julio abrimos.

¿A qué achacáis el éxito tan repentino y brutal?
Hay varios factores. El primero es el boca a boca y las redes sociales; también nos ha ayudado mucho aparecer como el primer restaurante de Madrid en Tripadvisor. En segundo lugar, la clave es nuestra oferta gastronómica, que tiene una relación calidad-precio excelente y fusión con la cocina nipona, que se vende por sí misma. Además tenemos un muy buen servicio y procuramos que el público tenga interacción con  el cocinero, que este le explique los platos. Y eso gusta. Damos una experiencia muy buena.

¿Y qué es Bacira para ti?
Es una experiencia gastronómica de la que puedes aprender y no te defraudará. Es la ilusión de tres chefs.

Una ilusión con fusión, que es el elemento imprescindible de casi cualquier restaurante que abre hoy día. ¿Cómo os diferenciáis del resto de propuestas que incorporan sabores de Japón?
La nuestra es una fusión con coherencia, no sin más. También fusionamos técnicas con elaboraciones de otros países: el mejor ejemplo es el tiradito de lubina a la bilbaína.

¿Qué hay de cada uno de vosotros en los platos?
Nos conocemos desde hace cinco años y todos intentamos aportar. Somos un equipo. Claro que Gabriel, que es el sushiman, sabe más de sushi. claro.

Háblanos de la carta y los platos, de qué podemos encontrar si venimos a comer o cenar.
La carta está dividida en tres apartados: entrantes, los más numerosos, un poco para el gusto de todos, con elaboraciones sin demasiadas texturas. Luego tenemos platos para seguir, con propuestas claras y concisas. Y acabamos con Dulces Recuerdos, los postres; con ellos intentamos emular los recuerdos de la infancia; con el Pan de especias con chocolate, helado de naranja, aceite, pimienta y sal, por ejemplo, rememoramos esas meriendas de nuestros padres.

También jugáis con platos fuera de carta…
Nos adaptamos al mercado para no aburrirnos y dar cosas nuevas y diferentes a nuestros clientes. Con ello buscamos algo de exclusividad, generas cierta tensión por saber cuánto durará. En otros sitios la cocina está estancada; aquí no, aquí buscamos ideas. Pronto empezaremos con la temporada de setas y alcachofas…

¿Cuál es vuestro plato estrella, el imperdible de la casa?
Sin duda, la anguila ahumada con ricotta, tomates secos, brotes tiernos y quinoa crispy. También gustan mucho las albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata, el tartar de atún picante, el ceviche de corvina y el tiradito.

También tenéis menú del día… ¿Es muy Bacira?
No es nuestro estilo en cuanto al tipo de cocina, pero sí en elaboración y mimo. Buscamos ir más allá de los macarrones y el filete; se hace en el momento, es visual y cambia cada semana: es sencillo, rico y rápido.

¿Qué es lo mejor y lo peor de Bacira?
Lo mejor es la relación calidad-precio y el trato, y que buscamos la satisfacción. Lo peor es que el local está bastante escondido.

De hecho es una conocida esquina maldita: Txirimiri, el fugaz Amasia…
¡No lo sabíamos! En un primer momento buscamos en Ponzano, pero con esa calle pasa como los cementerios, está al completo. Así que apostamos por Iglesia, una zona que está creciendo en lo gastronómico y en la que no había algo así. Está a una manzana de Santa Engracia, y la gente se desplaza si algo le gusta.

¿Sois muy activos en las redes sociales?
Tenemos una agencia e intentamos lograr la máxima difusión posible. A mi me cuesta más, aunque hago esfuerzos desde mi cuenta; Gabi y Vicente son más de redes. En la web, con el tiempo, añadiremos los fuera de carta y el menú del día. Pero es como con todo…. ¡Falta tiempo!

¿Conocías 11870.com y lo fuerte que pegáis en nuestra página?
Yo conocía un poco lla web pero no era  consciente de su envergadura en gastronomía. Todos los días veo los comentarios, en lo que yo llamo mi clipping (risas). Vemos lo que se dice para mejorar.

Hacéis caso entonces a las opiniones…
Intentamos no darles demasiada importancia porque cada persona es un mundo. Hay muchos factorees, porque en lo bueno y lo malo todo son gustos. Pero no puedes volverte loco.

Un breve cuestionario para terminar:

-Imagina que Bacira está cerrado por vacaciones… Recomiéndanos tres sitios para ir: Cañadío, La Chula de Chamberí y Miyama.

-Tres chefs a los que admiréis: Juan Mari Arzak, Joan Roca y Eneko Atxa.

-Un ingrediente con el que estéis deseando experimentar: es difícil decirte, porque no nos prohibimos nada. Por decirte algo, ostras o Kobe certificado.

-Algo que nunca probaremos en Bacira: ¡Tortilla francesa!

Nos encanta conocer a nuestros habitantes porque son, al fin y al cabo, los protagonistas de esta página y los que dan sentido a todo esto. Hoy hemos tenido la suerte de charlar con Avelio, un simpatiquísimo usuario enamorado de Madrid y de la gastronomía. Seguro que le has visto muchas veces comentando pero… ¿A que te apetece conocerle más?

En la medida de tus deseos, cuéntanos quién hay detrás de Avelio en la vida real…
¡Uy, qué mal suena eso de la “vida real”! Pero te diré que me gano las habichuelas bregando en el mundo del Derecho. Pero de mayor quiero ser inspector de la Guía Michelín, o de la Repsol, o de la que sea… qué maravilla ganarse la vida comiendo y bebiendo.

Tu frase de perfil deja lugar a pocas dudas: “El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella -Brillant- Savarin-”. A Avelio le gusta la gastronomía…
Sin duda el buen comer y el buen beber son dos de los placeres de la vida. ¿O es que hay algo mejor que una buena comida en buena compañía?

¿Cómo descubriste 11870.com?
Descubrí vuestra página buscando recomendaciones de restaurantes. Este tema siempre me ha interesado muchísimo. Para que os hagáis una idea, desde pequeño compro el periódico los viernes solo por leer las críticas gastronómicas que suelen venir en el suplemento.

¿Cómo utilizas la página? ¿Qué es lo que más te interesa?
Pues empecé utilizando la página como fuente de información para conocer restaurantes. Más adelante, me animé a compartir mis experiencias con otros usuarios, pero lo cierto es que ahora la uso cada vez más como red social. ¡Tiembla Facebook!

Te siguen unos cuantos usuarios… ¿Te contactan mucho? ¿Has conocido a alguno en la vida real? ¿Te gustaría?
Pues la verdad es que cada vez que cuelgo alguna reseña, siempre hay alguien que comenta algo. Aunque he tenido muchas conversaciones y muy animadas con ellos, de momento no conozco a ninguno de mis contactos en la vida real. Una sugerencia… a ver si el “onceocho” organiza algún evento o alguna quedada y podemos solucionar esto.

¿Y cuáles son tus usuarios preferidos?
Sin duda, mis gurús onceochenteros son davidperezf y acme. Me encantan las reseñas de spider72 (me parto con ellas) y también me parecen completísimos los comentarios de Miss Migas.

Además de comer,  ¿qué otras aficiones tienes?
Me gusta participar en carreras populares y jugar al paddel. ¡Hay que cuidarse!.

Madrid, Castellón, Ourense, San Lorenzo de El Escorial y Talavera de la Reina… ¿Son tus lugares fetiche?
Suelo colgar reseñas de los sitios en los que como cuando visito otras ciudades, para recordar donde he estado, pero sin lugar a dudas mi lugar fetiche es Madrid, el mejor sitio del mundo para vivir.

¿Qué importancia le das a las opiniones de otros usuarios a la hora de elegir un sitio?
Pues mucha, la verdad es que no salgo de casa sin consultar 11870, je, je.

Confiésalo… un sitio “secreto” que no quieras compartir en 11870.com.
No se lo digáis a nadie, pero la mejor oreja a la plancha y las mejores patatas revolconas de la ciudad las hacen en un bar cerca de mi casa que se llama El Roble.

¡Ahora un pequeño cuestionario exprés!

3 restaurantes en Madrid y 3 fuera de Madrid que te encanten.
Cañadío, la Vinoteca Moratín y Atelier Belgue. Y  Fuera de Madrid: Montia ( San Lorenzo de El Escorial), Nova (en Ourense) y Boroa en Amorebieta (Bizkaia).

Un sitio para desconectar del mundo.
De vez en cuando desconecto del mundo corriendo por El Retiro, también cuando voy a comer a La Caleta; el ambiente, el flamenquito de fondo…  si es que me creo que estoy de vacaciones en Cádiz.

¿Próximas “gastrovisitas” a la vista?
Tengo ganas de probar el recientemente abierto Rooster; también quiero ir a un italiano que se llama Trattoria Limbara del que tengo muy buenas referencias y de comerme unos tacos en el Tierra Burrito Bar.

¡Avelio, millones de gracias por ser como eres!

Ya se va el verano, pero hay que decirle adiós a lo grande. Por eso queremos invitarte a disfrutar de Sunset Lookers, la terraza del Hotel Santo Domingo, que tiene unas vistas alucinantes de Madrid. Así que vamos a obsequiar con cheques regalo por valor de 20 euros, canjeables en su snack bar, a las primeras veinte personas que reserven mesa en alguno de los restaurantes que proponemos. Como la terraza cierra el 28 de septiembre y puede hacer fresquito antes, siempre podrás disfrutar de tu premio en las cuevas del hotel hasta el 30 de diciembre de 2014 (excluidos los días 24 y 25 de diciembre). ¿A que así la entrada del otoño se lleva mejor? ¡Date prisa, reserva y descubre la terraza de la que todos hablan!

¡Un saludo!
Laura de 11870.com

Después de enamorar a la audiencia la pasada temporada (casi tres millones de media de audiencia y un 17,8% de cuota de pantalla) este lunes regresa a Antena 3 Top Chef para poner a competir a dieciséis reputados chefs (solo doce se clasificarán) por encumbrarse como el mejor, o al menos, el cocinero más televisivo de España. Esta nueva edición, comandada por Alberto Chicote, Susi Díaz y Yayo Daporta, tiene, según sus organizadores, un nivel muy alto en lo gastronómico y varias novedades, como pruebas contrarreloj o duelos con cocineros amateurs. Como ya hicimos el año pasado, os dejamos un enlace a las fichas de los restaurantes de todos los participantes y de los jueces en 11870.com junto a una pequeña biografía. ¡Que os sea útil!

El jurado

Alberto Chicote–Yakitoro (Calle de la Reina 41, Madrid, 917 37 14 41)
Poco se puede decir del chef más mediático de la televisión. Tiene una más que larga trayectoria, aunque la fama se la dio su paso por Nodo y más tarde le pudimos ver en Pandelujo (Madrid). Ahora, en Yakitoro, encumbra a las brochetas niponas en un restaurante muy asequible donde a veces se deja ver.

Susi Díaz La Finca (Partida de Perleta Polígono 1 número 7, Elche - 965 45 60 07)
Mujer autodidacta, que aprendió el arte de los fogones por su cuenta y de sus dos abuelas, profesionales del gremio. Su labor le ha valido varios premios y colaboraciones en los medios.

Yayo Daporta – Restaurante Yayo Daporta (Rúa do Hospital 7,  Cambados, 986 52 60 62 )
El benjamín del triunvirato se estrena en el programa y sustituye a Ángel León (quien no obstante colaborará en el programa). Es uno de los cocineros más jóvenes con estrella Michelin y un defensor y promotor de la cocina gallega.

Ganador


David García Cantero – Jefe de cocina y propietario del GRUP TO)
Siempre ha trabajado en el Restaurante Tomás(Palá de Torroella), el local de su familia. Ahora está montando un nuevo restaurante propio, formándose e impartiendo clases.

Segundo clasificado

Marc Joli Centena  jefe de cocina y copropietario de Cal Músic Taberna (Sant Josep Sol D’ Isern 3, Figueras, 972 67 74 45)
Con 18 años ya trabajaba en El Bulli y ha gestionado diferentes proyectos gastronómicos. Tiene una taberna en Figueras cuyo nombre es un homenaje a su abuelo. El programa, asegura, puede servirle para darse a conocer.

Resto de aspirantes del concurso

(repesca) Fran Vicente – jefe de cocina en Coque (Francisco Encinas 8, Humanes de Madrid, 916 04 02 02)
Ha trabajado en varios paradores y restaurantes y en 2008 logró un mes de prácticas en un concurso en el restaurante de Mario Sandoval. En 2011 su mentor le ofrece su actual puesto. Conferenciante y colaborador en varios libros gastronómicos, su paso por el concurso es un reto para demostrar hasta dónde puede llegar.

Víctor Rodrigo Allors jefe de cocina y copropietario de Samsha (Plaza Periodista Ros Belda 4,  Valencia, 963 89 19 02)
Pasó por diferentes puestos y lugares hasta que con 23 años decide abrir su propio restaurante. Quiere darse a conocer en el concurso y convertirse en el único dueño de su negocio y darle otro aire.

Javier García Peña – chef y copropietario de La Candela (Angustias 4, Valladolid)
Ha trabajado en diferentes hoteles y restaurantes del extranjero. En 2013 decide abrir en su ciudad natal su propio negocio. Se ha apuntado a Top Chef por casualidad, pero no le desagrada la idea de ser conocido y poder cumplir uno de sus sueños: presentar un documental sobre cocina callejera.

Carlos Medina director creativo de Restaurant André (41 Bukit Pasoh Road Singapur, 65 6534 8880)
Dejó la carrera de Comunicación Audiovisual por la cocina y no para de formarse leyendo y haciendo prácticas con Martín Berasategui (Lasarte) y en El Bulli, donde empieza a trabajar. Tras pasar por  Ca Sento (Alicante), Las Rejas (Las Pedroñeras) y Dos Palillos (Barcelona), le ofrecen ser Director Creativo en DN-Innovación en la Universidad de Tecnología de Alimentos de Taipei (Taiwan) y se marcha a Asia. Una vez allí, en 2013, logra su actual puesto.

Inés Abril – chef en Maruja Limón (Avenida Galicia,103 Edificio 7 Torres, Vigo, 986 47 34 06)
Estudiante muy brillante, realizó prácticas en El Portal de Echauren (Ezcaray), donde llegan a ofrecerle un puesto que tiene que declinar para volver a Vigo. Ya lleva en su puesto 8 años. Con el programa aspira a crecer como profesional y persona.

Marta Roselló  jefa de cocina y propietaria de Sal de Cocó (Carreró 47Colonia de Sant Jordi, 34 971 65 52 25)
Esta joven de 27 años hizo sus prácticas como cocinera en Coque (Humanes de Madrid). En 2008 cumple su sueño: tener su propio restaurante. En los meses de cierre sigue formándose y hace prácticas para seguir mejorando.

Honorato Espinar Martínez  Responsable de Logística en Iberostar Hotels & Resorts)
Completamente autodidacta, empezó fregando ollas en un restaurante con 14 años y ha trabajado en eventos y en hoteles. De hecho, coordina varios de ellos desde hace seis años. Su participación en Top Chef es un reto personal.

Rebeca Hernández jefa de cocina y copropietaria de La Berenjena (Marqués de Toca 7, Madrid, 914 67 52 97)
Estudió Audiovisuales y Filología Hispánica, pero decide dedicarse a su auténtica pasión, que es la cocina, y montar su bar. Es autodidacta, así que en el programa busca aprender mucho y, en un futuro, montar un pequeño restaurante.

Teresa Gutiérrez jefa de cocina y copropietaria de Azafrán (Avenida Reyes Católicos, 71 bajo, VillaRobledo, 967 14 52 98)
Dejó la odontología por la gastronomía. Hizo sus primeras prácticas en Las Rejas (Las Pedroñeras) y pasó por Albacar  (Valencia) y El Faro del Puerto (Puerto de Santa María). Ha compaginado la gestión de su restaurante (nominado al Restaurante Revelación del Año) con la de una tienda de comida y su faceta como profesora.


Pablo González  jefe de Cocina en Ars Natura (Rio Gritos de Cuenca 5, Cuenca, 969 21 95 12)
Este joven sevillano dejó la carrera de Informática por los fogones. Hizo prácticas con Quique Dacosta y trabajó como jefe de partida en Las Rejas (Las Pedroñeras). Al poco entró en Ars Natura, donde es jefe de cocina y gestor. Participa en el concurso para que su familia esté orgulloso de él y demostrar su buen hacer.

Joaquín Espejo jefe de cocina y propietario de Moorea Cocina Taller (Avenida de Los Pescadores 63, Agüimes-Arinaga-,928 18 88 51 ) y El Patio de Cuyas (Viera y Clavijo, Las Palmas)
Premio Mejor Cocinero de Canarias en 2014, este joven chef desea ganar el premio para convertirse en un referente de la cocina de su tierra. Ha trabajado en las cocinas de hoteles tan conocidos como el Byblos  (Mijas) o el Palacio de Mengíbar (Mengíbar).

Eliminados en la ronda clasificatoria

Irina Concepción Herrera docente, asesora y embajadora de la cocina peruana en Europa
Peruana de 49 años, ha trabajado en restaurantes, eventos gastronómicos y en 2012, tres años después de llegar a España, el colectivo ‘Marca Perú’ la nombra Consultora de la gastronomía peruana en el exterior. Con su paso por el concurso aspira a crecer y a demostrar que los sueños se cumplen.

Francisco Jerez – profesor en Hotel Escuela Las Carolinas (Finca Las Carolinas Santander, Cantabria , 942 03 34 02)
Su vida profesional ha estado muy ligada a la de su hermano gemelo, con el que abrió un restaurante (que cerraron por incompatibilidades personales) y un hotel (El Palacio de Soñanes) donde permanece tres años antes de ocupar su actual puesto. Pasar por el programa es una oportunidad para batirse con su hermano.

Pedro Jerez – chef en Novecento (1414 Brickell Avenue, Miami, 305-403-0900)
Hermano gemelo del anterior, Pedro se marchó a Miami, donde trabajó varios años en el restaurante La Dorada. Luego pasó a las cocinas de Novecento, un bistró de inspiración argentina. Desea enfrentarse a su hermano en el concurso.

Llega el verano y nos gusta que te lo pases genial: ¡Por eso volvemos a colaborar con Parques Reunidos! Reserva mesa en alguno de los restaurantes que te proponemos y si estás entre los nueve primeros, recibirás (por este orden) una entrada doble para el Aquópolis de Villanueva de la Cañada y su nuevo aire hawaiano, para el Parque de Atracciones (no te pierdas su zona familiar Nickelodeonland) o para el Teleférico de Madrid y su terraza panorámica con las mejores vistas. ¡Date prisa en reservar y une gastronomía y diversión!


Helados de Labonata: a ver quién se resiste

Después de una pequeña tregua vuelve el calor a nuestro país y nos hemos movilizado para que lo combatáis de la forma más dulce que se nos ocurre: comiendo helados. Y por ello hemos querido recopilar las heladerías mejor valoradas por nuestros usuarios  en las once capitales de provincia más pobladas… Muchas de ellas, por supuesto, están entre los negocios favoritos de 2014 de nuestros habitantes. ¿Y la operación bikini? Que espere…

Madrid

Heladería Giuseppe Ricci (Huertas 9, 914 29 33 45): helados de altísima calidad, con una oferta importante para las personas vegeterianas o con intolerancias, que podrán disfrutar de un producto de gran sabor y alta calidad sin renuncias o riesgos, respectivamente.

Labonata (Plaza de Chueca 8, 915 23 70 29): cinco años llevan ya haciendo unos estupendos helados de espíritu italiano y sabores adictivos y una pequeña selección de productos delicatessen.

Barcelona

Belgious (Carrer d’Avinyó 50): en pleno Barrio Gótico encontramos este sabroso establecimiento donde hay waffles, crepes, zumos… y exquisitos helados. Muchos sabores, algunos tan originales como el de aceitunas de Aragón, chocolate con pimienta verde o sorbete de mostaza de Dijon.

El Tío Che (Rambla del Poblenou, 44-46, 933 09 18 72): además de una estupendísima horchata, en este negocio centenario preparan helados artesanos y naturales, al estilo alicantino, y con muchos sabores.

Valencia

Llao Llao (Muro de Santa Ana 4): nuestros usuarios valoran muy positivamente el yogur helado con tantísimos toppings dulces y naturales. Sano y sabroso a partes iguales.

Heladería Fragolino (Conde de Altea 9, 963 95 35 70): un local pequeñito donde disfrutar de buenos helados y sabores de lo más variopintos.

Zaragoza

Heladería Tortosa (Don Jaime I 35, 976 29 26 00): desde 1934 lleva esta familia haciendo rica horchata (con chufas de Alboraya) y, en sus inicios, fabricando cinco sabores de helado; ahora ofrecen una enorme variedad con pulso artesano e innovación.

Sevilla


La Fiorentina: parada obligatoria en la hispalense calle de Zaragoza

Heladería Rayas (Almirante Apodaca 1, 954 22 17 46): archiconocida por la cantidad de sabores y la calidad de las cremas heladas que ofrecen con mucho éxito. Escandalosamente buenos.

Heladería Artesana La Fiorentina (Zaragoza 16, 954 22 15 50): Joaquín Liria es uno de los maestros heladeros más conocidos de España y pone toda su creatividad en un local donde podrás disfrutar del sabor de la torrija o el aceite de oliva… pero en tarrina.

Málaga 

Helartia Helado Territory (Realenga de San Luis 14, 952 33 01 04): a pesar de que ha abierto hace poco ya está entre los mejor  valorados de la ciudad. Y es que lo artesano de sus creaciones está triunfando.

Heladería Casa Mira (Calle Marqués de Larios 5, 952 21 24 22): fundada en 1890, es famosa, además de por sus turrones, por la calidad de sus helados, de sabores tan variados como las galletas Príncipe o su más que recomendable bombón helado.

Murcia

Heladería Chambi (Heladería Alfonso X El Sabio 2): helados artesanos que se vuelven irresistibles en las “lujuriosas” copas que sirven en este local. La trenque (con arrope), una que emula un plato de espaguetis, la de After Eight… A ver si puedes elegir.

Palma de Mallorca

Can Joan de s’Aigo (Calle Can Sanç 10, 971 71 07 59): además de su excelente helado de almendra (fruto muy apreciado en la isla), es recomendable probar alguna de sus afamadas piezas de repostería.

Las Palmas de Gran Canaria

Guirlache (Triana 68, 928 36 67 23): muy conocidas en la capital de la isla por sus tartas, también ofrecen excelentes helados de múltiples sabores. El de tuno (higo chumbo) nos seduce por lo insólito.

Bilbao

Heladería Nossi-Bé (Navarra 1, 944 23 34 89): su exótico nombre no proviene del euskera, sino de una isla de Madagascar famosa por su vainilla. Esther Ortiz ha cogido el testigo de su padre, un heladero consagrado, y mantiene la alta calidad de sus productos: helados de foie, medicinales, de queso… y más tradicionales, claro.

Alicante

Heladería Livanti (Calle Muñoz, 965 06 23 41): cada día elaboran, de forma artesana y con estilo siciliano, 36 sabores de helados, así que la cremosidad y la variedad están garantizadas.

¡Sigue explorando nuestro listado de heladerías de España y encuentra tu cucurucho favorito!

Nos gusta mucho salir en verano. Las cañitas, los helados, las cervecitas, las cenas con amigos… ¡y luego todo pasa factura y nos quejamos de que hemos cogido peso! Para disfrutar de lo bueno y cuidarnos y estar sanos, hemos preparado algo realmente chulo con Miibody, la cadena de estudios de electroestimulación con la tecnología Justfit y Xbody que te permiten ponerte en forma en sesiones 20 minutos. Simplemente reserva en alguno de los restaurantes que te proponemos y, si eres de los diez primeros, te regalamos una sesión doble (20 minutos cada una) de entrenamiento con el traje Miibody. Además, puedes elegir entre el centro de Príncipe de Vergara o el de La Moraleja. Descubre los beneficios de la electroestimulación, tonifica tu cuerpo y mejora tu forma física y disfruta de una buena cena o comida. ¡Que te lo mereces!

Llega el verano y apetece mucho salir, arreglarse más y, en definitiva, lucirse. Para que estés mejor que nunca hemos preparado algo especial con Guapabox, que están especializados en cajitas de belleza por suscripción. Simplemente reserva mesa en alguno de los restaurantes que te proponemos y, si estás entre los diez primeros, recibirás completamente gratis y en casa su cajita de julio, con cremas y productos cosméticos especialmente pensados para protegerte del sol y estar estupendo. Fácil y agradable, ¿verdad? ¡Pues todos a reservar!

Letizia curiosea en Frutería Vázquez

El Rey abdica… ¡Viva el Rey! Ya tenemos nuevos soberanos y en 11870.com queremos desvelaros cuáles son los sitios preferidos de Don Felipe y Doña Letizia y qué opinan de ellos nuestros usuarios. Si os acordáis, hace poco os contamos cuáles son los restaurantes favoritos de Juan Carlos I. Y si comparamos los gustos del padre con los del hijo y la nuera, la verdad es que los nuevos reyes tienen preferencias más frescas y bastante más populares. Los antiguos Príncipes de Asturias, hasta ahora, han acudido a divertirse, por lo general, a lugares realmente populares. Inspirados en la revista Hola!, que hizo una completísima recopilación, y en nuestro propio conocimiento del tema (sí, por aquí también le damos al papel cuché) os dejamos algunos de ellos. Con el cambio de rango habrá que ver si siguen con su completa vida social o si se pasan al servicio a domicilio.

Pizzerías e italianos

Restaurante Più di Prima (Hortaleza 100, 913 08 33 72): parece ser que  los monarcas son clientes fieles y acostumbran a realizar reservas bajo nombres falsos en este lugar de precios más bien altos. para el gran crítico gastronómico Carlos Maribona, el comensal que acuda encontrará “cocina de nivel y con materia prima de calidad”. No hay pizzas.

Emma y Julia (Cava Baja 19, 913 66 10 23): familiar e íntima pizzería en la que Don Felipe y Doña Letizia acudieron con sus hijas a comer para celebrar el 46 cumpleaños del nuevo monarca. Y aunque no hay fotos, la pizzería luce en su Facebook la reseña de Hola!. Las opiniones de nustros usuarios son diversas: FredTX, por ejemplo, estuvo hace diez meses y asegura que “nunca en la vida he visto un servicio tan demencial, torpe y poco agradable”;  para Manuel Montereserin, “el sitio mola”.

Trattoria Pulcinella (Regueros 7, 913 19 73 63): aquí celebraron los Reyes su primer aniversario de boda. Nls nos comenta que hay “muy buenas pizzas, aunque suele estar siempre hasta arriba y las mesas durante la cena hiperpegadas”.

Il Pastaio (Ríos Rosas 49, 915 54 29 25): uno de los sitios preferidos de Letizia cuando era plebeya e informadora. Como explica Alberto, “la pasta que comes la hacen ellos”. Si quieres experimentar en casa, puedes adquirirla en su tienda, que está al lado del restaurante.

Cocina Internacional

Lamucca de Pez (Carlos Cambronero 4, 915 21 00 00): estuvo hace no demasiados meses Doña Letizia con un grupo de amigas. Coincide con Las Cenas de Ingrid, que lo define como  “un sitio perfecto para ir a cenar con amigos en un plan relajado”.

La Esquina del Real (Amnistía 4, 910 80 19 82): la última vez que disfrutaron de su cocina francesa (que sepamos), Felipe VI acababa de cumplir 45 años. Para demimismo, “la comida genial, raciones muy locas, eso sí”. Si reservas por con nosotros, tienes un 50 por ciento de descuento en carta, que no está nada mal.

Restaurantes de postín

DiverXo (Pensamiento 28, 915 70 07 66): por su 46 cumpleaños, y ya sin niñas, Felipe invitó a Letizia al que es el único tres Estrellas Michelin de Madrid. Seguro que, como dice PXS, fue  una “auténtica gastrobacanal”.

Ten con Ten (Ayala 6, 915 75 92 54): uno de los restaurantes que más años llevan de moda en la capital, y al que Sus Majestades acuden a veces. Seguro que han coincidido en alguna ocasión con nuestro habitante Spider72, auténtico fan del lugar, cuyas vivencias define así: “Será tu voz, será el licor, serán las luces de esta habitación…pero yo me lo paso pipa allí”.

Asiana Next Door (Travesía de San Mateo 4, 913 10 40 20): un imprescindible entre los asiáticos de fusión, que nuestro amigo Pio Pio recomienda “al menos para ir una vez en la vida”.

Sabores exóticos

Ebla (Martín de los Heros 7, 915 42 78 84): uno de los sitios preferidos para comer kebabs de Felipe VI, al parecer muy aficionado al más turco de los emparedados. Nuestra usuaria Eandrada no comparte gustos con el nuevo jefe de Estado: “Cualquier parecido de estos kebab con los que hacen en Alemania (llenos de salsas, de sabor, grandes y con un montón de verduras) es pura coincidencia”. En cualquier caso, es uno de los sitios favoritos de nuestros usuarios en 2014.

Rey de Tallarines (San Bernardino 2, 915 42 68 97): otro restaurante de batalla (y bien rica, por cierto) al que alguna vez han acudido para probar sus famosos tallarines, que elaboran dos veces al día. De hecho, dicen que tienen marcadas con unas chapitas las sillas donde plantaron sus regias posaderas. No sabemos si ha ocupado tan regia mesa, pero nuestro usuario Nindiola define el lugar con gran satisfacción: “Pues eso‚ muy muy muy cutre y muy muy muy rico… ”

Musashi  (Calle de las Conchas 4, 915 59 29 39): japonés baratito, con buen género y renombre y más conocido cariñosamente como “japotalego” por sus precios populares. Si entras al local, hay foto de Felipe y Letizia. Nuestra María es rotunda: “para mí Musashi es uno de los mejores japoneses a los que he podido ir en Madrid”.

Central Mexicana, Restaurante & Tequila (Atenas 2, Pozuelo de Alarcón, 913 52 84 88): un mexicano bien conocido entre los aficionados a tan contundente comida. Lo eligieron los Reyes para celebrar el 44 cumpleaños de Felipe y en la web del local presumen de ello. Precios comedidos, como nos comenta Alberto de Luna Fanjul, según el cual “comer sale a unos 20 euros por barba, precio normal”.

La Negra Tomasa (Cádiz 9, 915 23 58 30): uno de los cubanos más conocidos de la capital atrajo la atención de la Reina hace años. Dicen las malas lenguas que negó ser Doña Letizia a uno de los camareros.

Tapeo y raciones

¿Se resistirá Letizia a untar en la mantequilla de Arzábal?

Taberna Arzábal (Doctor Castelo 2, 915 57 26 91): punto de reunión habitual de muchos famosos, los Reyes también han frecuentado esta barra ilustrada. Pablo Rodríguez-Fraile lo recomienda, sin duda: ” Si no lo conoces todavia, reserva una mesa porque merece mucho la pena”.

Café Taberna Tirso de Molina (Tirso de Molina s/n): otro sitio donde se les ha visto entre la multitud, picoteando como cualquier mortal. Virllites estuvo hace muy poquito y le pone un pero: “Me dio mucha rabia que solo tenían dos tipos de vinos para beber por copas”.

Copas y cócteles

José Alfredo (Silva 22, 915 21 49 60): seguro que este peculiar local era muy frecuentado por Letizia en sus años de presentadora, porque es habitual ver en él a periodistas de diversa condición. Para mencantacomer, “está bien pasarse a tomarse un coctel de vez en cuando”.

Del Diego (Reina 12, 915 23 31 06): una de las coctelerías más conocidas de la capital, respaldada por sus muchos años de buen hacer. Para Coktail de gambas, “el local no es que sea nada del otro mundo, a mi me deja un poco frio. Pero los cocktails están buenísimos”.

Música y fiesta

Sala La Riviera (Virgen del Puerto s/n, 913 65 24 15): Doña Letizia es más de Los Planetas y el estilo indie que de la música clásica que tanto gusta a Doña Sofía. Así que no ha sido raro verla por aquí disfrutando como una más. Arganzuelo afirma que “lo que mejor define a La Riviera es el currículum de conciertazos que ha ofrecido desde hace años, y sigue ofreciendo”.

Sala Pirandello I-II (Martín de los Heros 14, 915 47 57 11): imprescindible para los que disfrutan con la electrónica. Como resume bien Madrid Ciudad, son en realidad “dos salas ya tradicionales que ahora incorporan nuevos sonidos”.

Cines Renoir Plaza de España  (Martín de los Heros 12, 915 41 41 00): aunque en Zarzuela disponen de su propia sala de cine, a los Reyes, en sus años de principado, les gustaba escaparse a esta sala madrileña en versión original. Para maría g kioro, estamos ante “la mejor cartelera de Madrid”.

Delicatessen

Frutería Vázquez, J.R (Ayala 11, 915 75 65 71): en 2004 este emblemático establecimiento regaló a los actuales reyes, por su boda, una trufa valorada en más de 4.000 euros. Años después Letizia era pillada interesándose por las mandarinas y dátiles del establecimiento. Y no es la única famosa. Silvia Piñero explica que la tienda “es cara pero estás pagando la calidad”.

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