Truffaut

El gran restaurante de Mexico D.F.

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Se llama Pujol y no es del Barsa, jeje, aunque algunas guías de internet lo ilustren, por despiste, con el central pelorizo blaugrana. Ni siquiera es catalán. Es seguramente uno de los mejores rastaurantes del Mexico DF. Recomendable. Cocina de imaginación, con elementos tradicionales mexicanos, pero muy audaz. En las calles y los rincones de todo Mexico se come muy bien, picantoso, como dicen, fuerte, duro, pero muy bien. Moles, quesadillas, tacos, maiz, frijoles...en fin lo sabido y gustoso. En Pujol se apuesta por la aventura. Enrique Olivera es un niño bien que se fue a estudiar a EEUU y luego se paseó por Europa. Típico. Montó un restaurancito en la capitalfederal, una sala muy minimal, escueta pero con gusto. Y ahora es lo mejor de la ciudad. Ambiente cálido e íntimo. La cocina está de lo mejor. Nosotros comimos el cordero chirmol algo picante y con una base de frijoles muy suaves y luego la pechuga de guajo, una especie de pavito jugoso. Los tamales, que son esos rollitos de maiz que se utilizan como pan resultaban exquisitos (en otros lugares saben a zapatilla) y cerramos con una degustación de de chocolates del lugar sumamente acertados y nada empalagosos. Para empezar, de aperitivo, muy recomentable la margaita de tamarindo. La bodega es amplia y a precios asequibles. Toda una rexperiencia gastronómica en el convulso DF de Mexico.

Truffaut lo descubrió en agosto de 2010

listas: Comer

etiquetas: buen precio , cuidado y pulcro , mexico df , tradicional de vanguardia

Qué ostras, madre!

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Volví anoche a Sacha..,.bien de gente, casi todas las mesas ocupadas pese a ser miércoles, no hay rastro de crisis, mucho ambiente....espacio tan acogedor como siempre....Además de la lasaña, que es inmortal, probamos para acompañar al cava de aperitivo la ostra escabechada y, bueno...sublime! como aquellas que contaba Cunqueiro que le preparaba su padre para Nochebuena.....Un poquito peor la ventresca de atún, quizás demasiado cargado....pero Sacha, que por ahí andaba con su coletilla tan simpática, sigue siendo un rincón gastronómico muy especial....

listas: Comer , restaurantes favoritos

etiquetas: casero , gran calidad , materia prima

Decepcionantes vascos en Mexico

'está OK'

Biko es la pica vasca en el mercado mexicano. La pareja Alonso y Oteiza ya están situados en el pre-Olimpo luego de aparecer entre los cincuenta mejores restaurantes del universo en la revista "Restaurant Magazine". En el barriod e Polanco están las tiendas fastuosas y este restaurante, que se sitúa en una primera planta a la que se accede en ascensor privé. Todo fashion. O "europeo" como dicen por allí. La sala , de diseño austero, con paredes limpias, muy acogedora y moderni. La comida, decepcionante. En especial los pescados. Un fiasco, si se piensa en lo que hay que exigir a estos vasco-cuates. Tanto el bacalao como la sepia y otros...Por no hablar de los mariscos envueltos en esopárragos. Materia prima deficiente, cocción excesiva... Estos "hijos de Arzac" cuidan los detalles pero no el punto de cocina. Las entradas eran ocurrentes pero nada del otro jueves. Los postres, tan elogiados por visitantes en general, muy flojos, tanto en el apartado chocolate como en el de frutería creativa. La bodega, estupenda, y los precios, algo caros para Mexico pero muy adecuado para el bolsillo español ya que el menú degustación no supera los 40 euros. Visita obligada y aceptable en cuanto a liturgias, puesta en escena y decoraciones, pero deficiente en lo tocante a la cocina. El servicio, de primera igual que la atención. El DF mexicano es peligroso y un camarero salió a buscarnos un taxi en persona. Muy agradecidos.

listas: Comer

etiquetas: cocina deficiente , decoración , mexico df , no muy caro

Sangúches deliciosos

'está OK'

Quién ha degustado un sandwiche en Argentina sabe lo que es bueno. Nada que ver con esos rodillas que nos pulverizan el estómago. Ni siquiera con los de Capellanes, que siglos ha dejaron de ser lo que eran. Aquí llega Léger, con dos tiendecitas en madrid. Ese "pan de miga" extrafino, excepcional, fastuoso. Y con sabores originales. Recomiendo: Taj Mahal (pollo al curry) Candem Beef (roastbeef y cebolla caramelizada) Pizza passion (suu propio nombre indica) Hay más de veinte variedades, entre 1,50 y 1,90 €. Son "sangúches" (en porteño) como está mandado.

listas: Comer , Take and way Madrid

etiquetas: baratos , especiales , únicos

Garbanzos de oro

'está OK'

Visitar el Vivaldi leonés tras la desaparición de Carlos Cidón, su brújula y guía, impone respeto. Pero hasta ahora, las cosas siguen como en vida del gran cocinero astorgano. Los garbanzos maragatos de pico de pardal siguen siendo de antología, espectaculares.al igual que los pimientos caramelizados o la salsita de vino que acompaña al filete de morcillo, tan en su punto. Recomendación: el menú degustación corto, que incluye cuatro platos y postre a 40 euros. Los vinos tienen precios razonables, la sala es recoleta y agradable y el servicio mentiene la memoria del gran Carlos, sin duda uno de los más grandes de la región. Todo un experimentador, un estudioso, un vanguardista de la cocina que, por el momento, parece que ha dejado una buena escuela. Nada menciono de la estrella Michelín porque a mi me la bufa.

listas: Comer

etiquetas: acogedor , calidad , restaurante leonés , tradición y modernidad , una gran experiencia

Buen cordero y basta

'está OK'

En Burgos y alrededores hay doscientos mil asadores estupendos. Casa Ojeda es uno de ellos. Seguramente, el más añejo y recomendado de la capital. El local está algo descuidado (que no sucio) pero nadie espera otra cosa. El cordero, en todas sus categorías y opciones, es magnífico (41 euros) . Fibroso, con poca grasa, sin el plato aceitoso como en tantos sitios. Buena materia prima y primor en la preparación. Y un buen horno. El servicio, de primera, como en los veteranos restaurantes de provincias. La ensalada (obligado acompañamiento) tirando a floja. Del resto de la carta, solo catamos los postres, la tartaleta burgalesa y el cremoso de limón: flojitos. La bodega, amplia pero cara, para ser Burgos, muchachos, esto es un exceso. En suma, un buen cordero y con eso basta.

listas: Comer

etiquetas: buen precio , clásico , cordero , curgos capital

Sorpresa en Salamanca

'está OK'

No todo va a ser cordero, lechazo y cochinillo en Salamanca. Atención a este restaurante, que pese a padecer una estrella Michelín (vaya cruz!!) merece la pena la visita. Víctor es de origen peruano, país de moda en la gastronomía actual. Y ha adaptado los gustos castellanos a su restaurante. Son tres opciones de menú degustación. Con la más económica (55 euros) te quedas muy satisfecho. Ofrecen, entre otras maravillas, ensalada de rollitos de cecina con queso de oveja, lubina a la vinagreta, asado de corzo y otras muestras originales y bien presentadas y elaboradas. La materia prima (talón de Aquiles de este tipo de restaurantes imaginativos) muy adecuada y el servicio, de primera. El local es muy pequeño, con capacidad para unas seis mesas. Espléndido. Atención a los postres, sabrosos y golosos, en particular algunos helados muy originales.

listas: Comer

etiquetas: imaginativo , más que correcto , salamanca

Popular florentino

'está OK'

En la populosa y agitada Plaza del Mercado de Florencia, hay muchos restaurantes. Esta tratorria Za-Za es la más popular y la más concurrida. Con razón. Es una institución en la ciudad medieval. Barata, buen servicio, género aceptable, sin estridencias. La pasta es buena, la ensalada muy bien compuesta, la patata al pommodoro muy recomendable y la carne, de confianza. Unos camareros jovencitos/as muy resolutivos y una terraza para disfrutar. Nosotros comimos por 55 euros con tres copas de vino blanco modestito por cabeza.

listas: Comer

etiquetas: aceptable , economico , pasta , popular , terraza

Cerveza y gambas

'está OK'

Clásico entre los clásicos. Marisquería al ladito de El Corte Inglés de Goya. Cerveza bien tirada que te sirven con unas aceitunas gigantes de aperitivo. !Qué aceitunas! El mejor arroz con bogavante del centro de Madrid. Las gambitas rojas son auténticas, el centollo lo preparan de maravilla y el jamón lo cortan como se debe. Algo carillo, pero es una marisquería, nens, y de calidad. El personal es genuíno, de uniforme blanquito y limpio, pulidos camareros y expertos cocineros/as de toda la vida. Hay otros "barriles" en Madrid de la misma cadena. Cuidado, que el fetén es el de Goya, en la acera del Palacio de los Deportes. El guardacoches sirve para los dos locales de uno y otro lado de la acera goyesca!!!!!

listas: Comer

etiquetas: centollo , centro madrid , marisquería

Dormirse en los laureles

'está OK'

Enésima incursión en La Ancha de Príncipe de Vergara. Para variar, ni el Armando ni la tortilla de almejas. Es verano, demasiado calor. Atestado, tanto en terraza como dentro. Zona fumadores, qué la vamos a hacer, Fernando! Ensalada de cangrejos con cierto regusto a nevera. Da un poco de miedito. Boquerones adobados, demasiado adobados. Chuletitas de cordero fritas en sartén, algo tiesas, algo aceitosas. Es julio. ¿Están los becarios en la cocina? En sala, todo bien, la atención, estupenda, como siempre. Los jefes, de vacaciones. Al frente, el hijo, el de "Las tortillas de Gabino". Cuidadín, que ni siquiera La Ancha puede dormirse en los laureles. La próxima vez pido la tortilla y santas Pascuas.

listas: Comer

etiquetas: chamartín , clásico , tortilla