Hachas
eye lo descubrió en January 2012
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Chillida Lantoki
43.0526406 -2.3312062www.gipuzkoan.info/chillidalantoki
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La planta baja está dedicada a la forja, al universo del fuego y el martillo, donde se exponen los elementos originales que formaban parte del taller del escultor, permitiéndonos visualizar el cambio que supuso para Chillida pasar de su fragua a la gran forja, y del taller a la fábrica. Los objetos están descontextualizados y colocados de manera aleatoria. Sin pretender ser una reconstrucción del taller, acercan al ambiente de su espacio de trabajo. Desde que Chillida entra en la gran forja industrial, el proceso de trabajo es diferente. El artista ya no combate el material directamente con su fuerza física, como lo hacía en la fragua. Se rinde a las exigencias de la maquinaria industrial. Chillida se convierte en "director de orquesta", y está presente durante todo el proceso de elaboración de las esculturas, observando y supervisando a los operarios. Atiende a las sugerencias de los trabajadores, estando también a la escucha del propio material.
Asimismo, el espacio muestra un conjunto de máquinas que componían una parte importante de la gran forja de la fábrica Patricio Echeverría S.A. en Legazpi. Gracias a ellas, y a la experiencia de los trabajadores, han visto la luz muchas de las esculturas de acero de Chillida. El proceso de elaboración de las esculturas era lento y dificultoso, y requería un dominio absoluto de la técnica. El primer paso era hacer un acero adecuado a las necesidades que el artista planteaba. El segundo consistía en fabricar el bloque de acero. En la acería, la chatarra se convertía en acero líquido en el horno. Este caldo se vertía en la cuchara que posteriormente colaba el líquido en las lingoteras o moldes donde se solidificaría. Los bloques de hierro o tochos eran transportados a la gran forja donde las máquinas y la destreza de los forjadores y horneros les daban forma, retorcían y curvaban; todo ello bajo la atenta mirada y las directrices de Eduardo Chillida.
Chillida y el papel
La fábrica conserva la antigua máquina de papel continuo, cuya presencia sirve como pretexto para destacar la importancia que el papel tuvo para Eduardo Chillida. El trabajo en papel es de carácter más íntimo y reflexivo. Las imágenes expuestas nos introducen en el estudio del artista donde componía su "música de cámara", en contraposición al procedimiento en la forja que requería de él ejercer el rol de "director de orquesta". El papel es el material donde Chillida plasma de manera más directa sus inquietudes e interrogantes.
A partir de finales de los 70, Chillida estampa la mayoría de su obra gráfica en el taller Hatz, de donde proceden las máquinas y elementos presentes en la exposición. El grabado le permite adentrarse en territorios inexplorados y experimentar con diversas técnicas. El taller Hatz fue creado por Ignacio Chillida, grabador e hijo del artista, y por su mujer Mónica Bergareche. En él, han trabajado también diversos artistas como Andrés Nagel, Vicente Ameztoy, Amable Arias, José Luis Zumeta, Gonzalo Chillida o Rafael Ruiz Balerdi; entre otros.
Museo Chillida-Leku
La obra de Chillida se puede visitar en el Museo Chillida-Leku, un lugar único, dedicado a la conservación, estudio y difusión del legado del artista. Se trata de un espacio al aire libre donde el arte se integra en la naturaleza. Chillida Lantoki y el Museo Chillida-Leku son dos espacios complementarios. Si el museo muestra las obras en un entorno natural, Chillida Lantoki, por su parte, ofrece un viaje a través del laborioso proceso de trabajo que conlleva la realización de las obras monumentales.
Horario:
CHILLIDA LANTOKI ofrece un viaje a través del laborioso proceso de trabajo que conlleva la realización de las obras monumentales de Chillida.
Horarios:
Lunes a viernes (Martes cerrado):
Junio a septiembre de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00
Octubre a mayo de 10:00 a 14:00 y de 15:30 a 17:30
Sábados, domingos y festivos:
Junio a septiembre de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00
Octubre a mayo de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 18:00
Precios:
Tarifa General: 4,00 Euros
Tarifa Reducida: 3,00 Euros(*) - Menores de 6 años: Gratis
(*) de 6 a 16 años / Grupos + de 15 personas / Jubilados / Parados / Estudiantes / Investigadores
eye lo descubrió en July 2011
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la mejor tortilla de 11870 por lo menos...
Pero es que nadie la ha probado todavía?
Sigue sin rivales
una tortilla mítica‚ en el valle del bidasoa. Tortilla Navarra‚ tres huevos por comensal‚ patatas‚ cebolla y un poco de pimiento verde. Se cuaja envuelta como una tortilla francesa cruda y jugosa por dentro. sublime
Emplea 5 patatas kennebec del propio pueblo‚ que tras pelar‚ conserva en un balde con agua. Justo antes de que empiece hacerlas‚ las corta fina e irregularmente a cuchillo. Antes pela dos cebollas‚ que pica muy finamente y trocea tres pimientos verdes. Pone una sartén grande y de culo grueso a fuego medio-vivo con abundante aceite de oliva Carbonell 0‚4 grados.
Cuando empieza a tomar calor‚ añade las patatas‚ cebollas y pimientos‚ que se dejan hacer cubiertos por la grasa durante quince minutos. Deben quedar en su punto‚ ni cocidas ni fritas‚ ni muy ni poco hechas. Sacar y dejar escurrir completamente el aceite.
Esta base se prepara para varias tortillas y se emplea según las piden los clientes. Cuando así sucede‚ se echa el conjunto correspondiente a cuatro personas en la sartén‚ con un poco del aceite que ha quedado tras escurrir en la fuente. Se sala en ese instante y no antes ni después‚ dejando repartido a fuego vivo.
Mientras se calienta‚ se baten 16 huevos de gallina de corral‚ 4 por comensal‚ sin llegar a que queden esponjosos‚ sino líquidos. Se incorporan directamente a la sartén‚ donde tenemos las patatas con la cebolla y pimientos‚ se remueve constantemente‚ como si fuese un revuelto.
Cuando ha cuajado un lado‚ Josefina hace un juego de muñeca con la sartén en la mano‚ sacando la tortilla con forma ovalada sobre la fuente a la manera de una crepe enroscada. Por tanto‚ solo se hace por un lado‚ que al servir queda en la zona superior‚ tomando forma ovalada‚ de francesa. La parte que no se hizo queda oculta. Gigante‚ gorda‚ jugosísima y muy gustosa con toques mínimos de cebolla y pimiento verde.
1999: José Manuel Crespo‚ El Manjar (A Coruña).
2000: Ciri González‚ La Encina (Palencia).
2001: Josefina Sagardia‚ Kasino (Lesaka‚ Navarra).
2002: Ciri González‚ La Encina (Palencia).
2003: Carmen Castelo‚ Mesón O'Bo (A Coruña).
2004: Bibiana Cardona Montoya‚ Las Cinco Puertas (Pontevedra).
2005: Cesi Cabello‚ Mesón Patio Martín (Simancas‚ Valladolid).
2006: Casimiro Calleja “El Urogallo”‚ de Cosgalla (Cantabria).
como veis‚ SYLCAR no aparece...como no podiía ser de otro modo...
si vais desde Donosti o vas hacia allí, id por la montaña y veis en Agiña una escultura de Oteiza en un collado lleno de cromlechs, estaciones megaliticas, en un paisaje impresionante
7 julio san fermin 2011
Uf, hoy me acordé de ella...mmmm
update 4 junio 2009
Andoni Luis Adúriz (MUGARITZ) recomienda esta tortilla
aqui se consumen 1.000 huevos por semana. Y es que su famosa y premiadísima tortilla navarra lleva nada menos que 11 huevos (¡para tres personas!). Josefina corta varias patatas a trozos irregulares, pimiento verde y cebolla. Los fríe sin prisas, añade el huevo, poco batido, remueve para que cuaje y hace la tortilla sólo por un lado, de modo que cuando está acabada la vuelca en una bandeja alargada, como si se tratara de una gran tortilla a la francesa. Es difícil que en el estómago quepa algo más que una ensalada. Para entusiastas de la tortilla de patatas.
eye lo descubrió en October 2007
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De Robin Food:
Disfruten por tanto de la vida y de sus oportunidades y vuelen hasta el hotel de Diego Rodríguez para gozar de cualquiera de sus veinticuatro habitaciones, el espectacular solarium o la cocina de Igor e Ibon, que escoltados por Luciano y Miguel en los fogones y Mila y todo su equipo en la sala, proponen una cocina sin pretensiones a precio de ganga; podrán comer fabulosamente componiendo un menú con platos la mar de sugerentes: gazpacho poco domesticado, auténtico y agreste, servido con costrones y crema helada de aceite de oliva, una verdura de temporada, guisantes o espárragos, empapados con huevo escalfado, raviolis fritos rellenos de txangurro con sopa de pescado, milhojas de tomate natural con anchoas, merluza asada con ajoarriero, bacalao con pisto o un solomillo tierno y sabroso con champis al ajillo y puré de patata, ya les dije, tonterías las justas; ¡ah!, los domingos asan un corderito fuera de serie, del caserío Galtzata Oiartzuarra, guarnecido con ensalada verde y patatas
Entre los dulces despuntan la crema de vainilla cuajada en tarro de cristal y la refrescante infusión de frutos rojos con helado “blanco nuclear”, inmaculado como ese porrón de novias felices que celebran cada año su boda en esta casa única, que se parte la crisma por reconfortarlas.
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Josean Martinez Alija
un genio
eye lo descubrió en June 2011
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Antigua Cigarrería
+34 944 24 89 73
Calle de Astarloa 5 <m> Moyua 1 2
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Hegia
+33 5 59 29 67 86
Kurutxetako bidea, Zelai 64240, Hazparne
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Labeko Etxea
+34 943 63 19 64
43.3230547045255 -1.79025650024414saved by 2 people: there is one review
hay menu sideria y menú a la carta
jardin agradable
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Restaurante Borda Txiki
+34 943 63 09 14
43.331648 -1.77815899999999saved by 2 people: there is one review
comida de menu de escandalo
sitio sencillo y agradable
Al lado de las cascadas de Irusta y de los hornos antiguos de las minas de hierro
Comida casera barata y rica en entorno precioso, mesas fuera y grandes cristaleras
Muy bien
eye lo descubrió en April 2011
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Manteleria de lino tradicional vasca
Se puede visitar el taller
eye lo descubrió en April 2011
y 