Restaurante Kokotxa
+34 943 42 19 04
43.3235022 -1.9869555saved by 9 people: there are 6 reviews and 6 menus
ya esentado y en ascenso
mirad lo que leo de garcia santos.
"Daniel López llevar desde hace seis años las riendas, junto a su mujer, Estela Velasco, de este sencillo restaurante, situado en pleno corazón de la Parte Vieja donostiarra, junto a la iglesia de Santa María. En este tiempo ha ido adquiriendo una gran solidez, que se manifiesta en el estilo: alta cocina moderna reflexiva y posibilista. Destaca en primer lugar la calidad de los productos que utiliza; en verdad selecta. Superior aún son los puntos de cocción, siempre impecables, que pone en realce las cualidades sápidas y táctiles de los ingredientes; saliendo mariscos, pescados y carnes rezumando jugosidad. No hay el más mínimo error en lo fundamental y tampoco en los complementos, siempre finos y logrados, si bien es cierto que alguna salsa podría concentrar mayor intensidad y definición. Las presentaciones resultan a su vez distinguidas, marcando la diferencia en la sencillez, sin recaer en sofisticaciones, muy en consonancia con el concepto de los platos.
El tartar de bonito con salmorejo y sorbete de cebolla caramelizada refleja a las mil maravillas lo que es esta cocina: recreación contemporánea de sabores tradicionales. Inmaculado el pescado, refinada la sopa y originales las formas. En similar espíritu evolutivo y de resultados el chipirón a la plancha con panceta asada y resultón fondo de patata ahumada; todos los elementos preservan su identidad. La vieira, gigante, tan solo marcada, manjarosa hasta decir basta, se rodea de medallones de pulpo y se engalana etéreamente con un ocurrente pil pil de rape y soja. Fenomenal el bogavante, tanto por bondad como por tratamiento, que se dispone sobre un exquisito ajo blanco y en compañía de unos fideos de eneldo. En similar línea de esencialidad y consumación el lomo de lubina asado sobre un nítido y suculento salteado de verduras magnificado con un sabroso velo de tocino ibérico y con el aliciente de una pincelada de romescu. La presa de cerdo ibérico, otro género estelar, sustanciosa, mantequillosa, sonrosada, se adorna con una manjarosa crema de Jabugo y con unas apetitosas migas crujientes. Y la tarta de queso en vaso, o la mamia esponjosa con crema moscobado y helado de nueces "
eye lo descubrió en December 2008
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Bokado Aquarium
+34 943 43 18 42
43.322913 -1.99196www.bokadogrupo.com/webEs.html
saved by 9 people: there are 3 reviews
un sitio absolutamente espectacular
La remodelación del Aquarium de San Sebastián trae consigo la apertura de Bokado Aquarium, un restaurante de éxito probado, como Bokado Madrid y Bokado Biarritz..
El diseño del edificio, emplazado al pie del Monte Urgull, con ventanales de suelo a techo, detalles de acero inoxidable, paredes blancas y pisos de wengue, permite delimitar claramente los espacios del restaurante, el bar, la terraza y la barra, todos con fabulosas vistas tanto a la bahía de La Concha y a la ciudad de San Sebastián como al Mar Cantábrico.
En el sector del bar y la terraza la carta tiene una oferta de pintxos, tapas y raciones para comer al plato y acompañar cualquier tipo de bebidas. En la barra hay servicio de cafetería y, al estilo de los bares de pintxos, se puede comer de pie. El restaurante cuenta con una cocina de autor de primer nivel, a cargo del chef Mikel Santamaría, quien en su primera temporada proponía carabineros en tres texturas: asado, consomé y crujiente; bacalao confitado en aceite de oliva al ajo sobre lecho de salsa porrusalda; dados de quesos de Idiazabal envueltos en película caramelizada de piquillos, o lomo de ternera lechal con guarnición de dos texturas de melocotón. De postre: ensalada de frutas semiácidas asadas con natilla al carbón y vegetal quemado
eye lo descubrió en February 2008
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Jose Ramon Elizondo, siempre en la barra, siempre atento, simpático y en su sitio, es un maestro, que barra, qué escándalo, premio nacional 2006, premio donosti pintxo 2005, permio de mi estómago desde hace muchos años, hay que ir, hay que ir, hay que ir...llorando puedes salir
en la web
"este bar, Aloña Berri, del barrio de Gros de Donostia, es según los lectores de la revista Gourmets el mejor bar de pintxos de España en el año 2006 y ha sido repetidamente premiado en el País Vasco y en el conjunto de España. Recientemente ha publicado su primer libro de recetas, Aloña (sólo pintxos) , donde los artífices del mismo, José Ramón Elizondo y Kontxi Bereciartua (secundados a la perfección por su hija Aintzane), nos brindan una selección de sus mejores recetas, desde las más clásicas hasta otras propuestas de corte moderno y que recogen en este más de cuarto de siglo que llevan al frente del establecimiento (ya que con anterioridad a la inauguración del Aloña Berri, dirigieron también el negocio familiar y llamado simplemente Aloña, una tasca sencilla cercana al actual bar).
Concretamente, el 20º aniversario del Aloña Berri ha sido motivado la recopilación de sus trabajos como pioneros de la modernización de las barras de los bares de pintxos. Y que están, por méritos propios, en la elite de lo que se conoce como Cocina en miniatura .
El libro divide la vida del Aloña en tres apartados de recetas: Zaharra, Berri y Sormen. Ochenta en total. Entre los pintxos más clásicos no pueden faltar nunca sus afamadas lecheritas empanadas o la brandada de bacalao, las gambas rebozadas o el crêpe de txangurro.
Entre los modernos, el ravioli de langostino con mayonesa de foie gras o la tartaleta de lecheritas con hongos. Por no hablar de los más vanguardistas como la bastela de pichón, la delicia de Ulía o las creaciones recientemente campeonas: el chipirón en equilibrio de mar y la txirristra de txitxarro.
Hay también cosas tan bellas y sutiles como el langostino en tempura de flores, entre otros muchos bocados. Una presentación de José Ramón Elizondo, los prólogos de Luis Irizar (maestro de José Ramón), Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, y una semblanza de la familia Elizondo- Bereciartua escrita por el periodista bilbaíno Javier Urroz completan el volumen de casi 200 páginas, encuadernado en tapas duras, con atinadas y suculentas fotografías, así como una lujosa portada."
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el mejor
sin duda el mejor de donosti‚ y he recorrido unos cuantos desde hace años.
está en gros pero merece la pena. Julio Medem es asiduo.
he vuelto a estar hace unos dias y casi lloro de emoción...pedi un modesto bocadillo de tortilla de anchoas...anchoas fritas deshechas jugosas en el huevo en pan crujiente empapandose, caliente que quemaba pero no podía parar, que perfección, que maravilla, sencillamente sublime!!!!!
pedid, pedid este bocadillo...y lo contais aqui
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un must
vamos que no se entiende con tanto donostiarra en 11870 y no esté esta bodega de lo mejor de donosti ,si, ya se que no esta en el centro sino en gros pero que pintxos, que local mas perfecto que no lo reformen nunca un clásico y sus minis lo mejor, bocadilliotos pequeños jabugo cortado en el momento atun con anchoa y guindilla se derrite en la boca, soy un fan de siempre, cada vez me gusta más gros para pintxos, y si se remata en Bergara de gros también...
tortilla de patata, pues de las mejores de donosti también.
eye lo descubrió en January 2008
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de amigos y hecho por amigos
eye lo descubrió en December 2007
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La Cuchara de San Telmo
+34 943 43 54 46
43.324126 -1.985295saved by 98 people: there are 45 reviews
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Bar Goiz-Argi
+34 943 42 52 04
43.323463 -1.983339www.ddonosti.com/comercio/bar-goiz-argi
saved by 51 people: there are 21 reviews
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