Torta queso crudo oveja sublime
Villa San Antonio, es una empresa familiar que nace para elaborar productos artesanos derivados de la leche de oveja. Nuestras ovejas siempre tratadas con mucho mimo, y alimentadas de forma natural, nos proporciona la materia prima de nuestros productos. Del mismo modo que los ganaderos de antaño y siguiente ese espíritu tradicional, les presentamos nuestras especialidades: queso, requesón, cuajada, yogur, flan de huevo y vainilla. Disfrute de su sabor.
Queso curado de oveja
Queso añejo de oveja
Queso semicurado de oveja
Flan de huevo de leche de oveja Tarrina 130g
Flan de vainilla con leche Tarrina 130g
Yogur de leche de oveja Tarrina 140g
Cuajada de leche de oveja Tarrina 150g
Requesón desnatado de leche de oveja Tarrina 250g
eye lo descubrió en January 2012
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Glicerio Villa Esteban
+34 920 30 90 85
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la ósmosis, asi, sin más
eye lo descubrió en January 2012
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Le Parc à Huitres
+33 5 59 20 32 38
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ostras ¡¡¡¡qué ostras!!!
siguen espectaculares
pequeño local en Hendaya playa‚ zona puerto pesquero‚ con mesitas al exterior que venden ostras para llevar (te las abren gratis) o las sirven en sus mesas con foie‚ quesos‚ ensaladas...
todo muy sencillo pero riquísimo‚ ostras frescas como pocas‚ sabrosas‚ de varias especies
absolutamente recomendable y de precio 9 ostras de 6 a 9euros segun especie y tamaño...muy baratas
eye lo descubrió en October 2007
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Tortilla ganadora 2010
Para la receta ganadora emplea unos 500 gramos de patata monalisa, 5 huevos y una cebolla hermosa. La primera particularidad es que la cebolla, cortada en juliana, se pocha aparte, el tiempo necesario para que se caramelice ligeramente, reduciendo su peso hasta que quede, aproximadamente, en unos 50 gramos. La segunda es que las patatas, cortadas muy finamente, antes de terminar de dorarse en la sartén al fuego, se sazonan y se meten al horno, con un poco de aceite, durante una hora; en este tiempo, se irán removiendo cada veinte minutos. Una vez terminadas de hacer las patatas y la cebolla, se escurren bien y se echan a un bol en el que están los huevos, a temperatura ambiente, muy poco batidos; se mezcla todo muy bien, se echa a la sartén, se cuaja ligeramente durante poco más de un minuto por cada lado, vuelta y vuelta y se saca. Nos encontramos ante una tortilla dulce, cremosa y gustosa, muy gustosa.
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Comedor Verdor
+34 972 66 82 03
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quizá mi secreto culinario mejor guardado
he dudado en publicarlo...pero me ha podido la tentación de compartirlo.
es un sitio mágico‚ un vergel‚ una apuesta de una sofisticación tan de vuelta de la sofisticación que resulta un milagro.
no os lo perdais‚ y daros una vuelta a ver el hotel que hay detrás del comedor "lindos huespedes"
por cierto, SOLO EN VERANO
está muy cerca de Lindos Huéspedes, un pequeño huerto y un sendero marcado por un bosquecillo de bambúes que parece sacado de un cuento. Si lo seguimos encontramos el Comedor Verdor en un pajar junto a un huerto con plantas aromáticas cultivadas sin productos químicos. Se sirven a la carta verduras y aliños. "La materia prima está muy cuidada, el pan es casero y el pescado llega del puerto de Palamós", comenta Mercedes Echevarría, una de las dos almas del local junto a la cocinera Olivia Vidal.
eye lo descubrió en October 2007
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Casa d’Oro
+351 226 106 012
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imprescindible para cenar o comer en la azotea
casi bajo el Puente de Arrabida‚ sobre el agua‚ italiano‚ bueno
un antiguo puesto de control de unos ingenieros de una mina ya abandonada.
arriba pizzas increíbles y terraza espactacular sobre el Douro, abajo restaurante más fino pegado al agua más formal.
Un sitio obligado.
julio 2009
sigue igual de bien, igual de agradable, igual de obligatorio...
eye lo descubrió en November 2007
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la mejor tortilla de 11870 por lo menos...
Pero es que nadie la ha probado todavía?
Sigue sin rivales
una tortilla mítica‚ en el valle del bidasoa. Tortilla Navarra‚ tres huevos por comensal‚ patatas‚ cebolla y un poco de pimiento verde. Se cuaja envuelta como una tortilla francesa cruda y jugosa por dentro. sublime
Emplea 5 patatas kennebec del propio pueblo‚ que tras pelar‚ conserva en un balde con agua. Justo antes de que empiece hacerlas‚ las corta fina e irregularmente a cuchillo. Antes pela dos cebollas‚ que pica muy finamente y trocea tres pimientos verdes. Pone una sartén grande y de culo grueso a fuego medio-vivo con abundante aceite de oliva Carbonell 0‚4 grados.
Cuando empieza a tomar calor‚ añade las patatas‚ cebollas y pimientos‚ que se dejan hacer cubiertos por la grasa durante quince minutos. Deben quedar en su punto‚ ni cocidas ni fritas‚ ni muy ni poco hechas. Sacar y dejar escurrir completamente el aceite.
Esta base se prepara para varias tortillas y se emplea según las piden los clientes. Cuando así sucede‚ se echa el conjunto correspondiente a cuatro personas en la sartén‚ con un poco del aceite que ha quedado tras escurrir en la fuente. Se sala en ese instante y no antes ni después‚ dejando repartido a fuego vivo.
Mientras se calienta‚ se baten 16 huevos de gallina de corral‚ 4 por comensal‚ sin llegar a que queden esponjosos‚ sino líquidos. Se incorporan directamente a la sartén‚ donde tenemos las patatas con la cebolla y pimientos‚ se remueve constantemente‚ como si fuese un revuelto.
Cuando ha cuajado un lado‚ Josefina hace un juego de muñeca con la sartén en la mano‚ sacando la tortilla con forma ovalada sobre la fuente a la manera de una crepe enroscada. Por tanto‚ solo se hace por un lado‚ que al servir queda en la zona superior‚ tomando forma ovalada‚ de francesa. La parte que no se hizo queda oculta. Gigante‚ gorda‚ jugosísima y muy gustosa con toques mínimos de cebolla y pimiento verde.
1999: José Manuel Crespo‚ El Manjar (A Coruña).
2000: Ciri González‚ La Encina (Palencia).
2001: Josefina Sagardia‚ Kasino (Lesaka‚ Navarra).
2002: Ciri González‚ La Encina (Palencia).
2003: Carmen Castelo‚ Mesón O'Bo (A Coruña).
2004: Bibiana Cardona Montoya‚ Las Cinco Puertas (Pontevedra).
2005: Cesi Cabello‚ Mesón Patio Martín (Simancas‚ Valladolid).
2006: Casimiro Calleja “El Urogallo”‚ de Cosgalla (Cantabria).
como veis‚ SYLCAR no aparece...como no podiía ser de otro modo...
si vais desde Donosti o vas hacia allí, id por la montaña y veis en Agiña una escultura de Oteiza en un collado lleno de cromlechs, estaciones megaliticas, en un paisaje impresionante
7 julio san fermin 2011
Uf, hoy me acordé de ella...mmmm
update 4 junio 2009
Andoni Luis Adúriz (MUGARITZ) recomienda esta tortilla
aqui se consumen 1.000 huevos por semana. Y es que su famosa y premiadísima tortilla navarra lleva nada menos que 11 huevos (¡para tres personas!). Josefina corta varias patatas a trozos irregulares, pimiento verde y cebolla. Los fríe sin prisas, añade el huevo, poco batido, remueve para que cuaje y hace la tortilla sólo por un lado, de modo que cuando está acabada la vuelca en una bandeja alargada, como si se tratara de una gran tortilla a la francesa. Es difícil que en el estómago quepa algo más que una ensalada. Para entusiastas de la tortilla de patatas.
eye lo descubrió en October 2007
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ostras tres, por favor
mmmmm
hay sitios, momentos en los viajes de los que te acuerdas toda la vida, que te vienen a la memoria una y otra vez, una y ostra vez, y ostra por favor, y ostra mas...y ostras tres...todo lo vas apuntando en una hojita con una lista de tipos de ostras con sus notas de cata, esta muy salada y final mineral, estas son cremosas...y unas almejas crudas como puños, que barbaridad...sencillamente espectaculares...fue ayer y cuando pienso en boston se me aparece esta barra, esta formula este templo del molusco crudo del atun, del agua salada...
nunca pasaré por boston sin rendir homenaje a neptuno, un templo,
14.4.2010
Y VOLVÍ!!!!
y estan todavia mejorers las ostras, incluso de postre me pusieron unas ostras pequeñitas dulcísimas maravillosas!
un espectaculo
eye lo descubrió en March 2009
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El Molino de Urdániz
+34 948 30 41 09
42.9091973578353 -1.53407335281372saved by 13 people: there are 3 reviews
uno de los nuevos valores y de las grandes promesas en cocina
Muy, muy, pero que muy muy bien!!!!
Id ahora que adoran lo que hacen y degustad su buen hacer
Y tambien lo dice garcia santos...:
"Conmovedor. Hace años que no encontrábamos un nuevo valor con tantos atributos y tanta voluntad. El protagonista, David Yarnoz, un ser que descubrió tardíamente su vocación después de llevar unos cuantos años en la sala del negocio familiar, cuándo ya tenía 28 años, allá por 1998, y con ello inició una vertiginosa carrera idealizando la alta cocina, que ha conllevado una evolución conceptual y técnica sin precedentes. Nos encontramos ante uno de los jóvenes con mayor talento natural, que posee una cabeza privilegiada y una conducta espartana y férrea. Entre los dones, el sentido innato del buen gusto, la inmaculabilidad sápida y la permanente capacidad para contrastar armónicamente los elementos en escena, entre otros. Entre los aprendidos, la gran información que maneja sobre todo lo que se cuece en las tendencias más de vanguardia y la enorme cultura de que hace gala a la hora de construir con alarde de elementos siempre bien conjuntados cromática y sapidamente. Y todo ello desarrollando una personalidad bien diferenciada, que le hace tener una identidad, con referencias, si bien una identidad manifiesta.
En el tequila con cerveza, limón y sal, brinda, mediante un refrescante y liviano chupito, la grandeza de sabores básicos impregnados de gracia. Un segunda aperitivo informal y divertido hace un guiño a la tierra: caramelo de pimentón relleno de mousse de chistorra. El salmorejo aromatizado con aceite de arbequina y engalanado con cigalas crudas, bolitas de fresa-nitro y helado de albahaca es una interpretación audaz de una sopa andaluza al estilo de Dani García. Lucidos e impecables los lomos de sardinas, semicrudos, impregnados de un “si es no” de madera de haya, toque enriquecedor, dispuestos sobre una composición fantástica de encurtidos, anchoas, olivas negras, germinados de lentejas y cebolleta asada; multiplicidad de elementos que se suele repetir constantemente y que se suele resolver son exquisita y mágica sencillez. Otro plato estelar, de reminiscencias populistas y ancestrales, sabiamente reinventado: la presa ibérica adobada y en aceite con pequeña ensalada de brotes, helado de parmesano, aceite de piñones... Es increíble comprobar cómo el chef afronta infinidad de sensaciones – hierbas, frutos secos, germinados, profundidades sápidas, etc. – en cada articulación y la elegancia con que las resuelve. Por enésima vez queda patente en el foie gras, excelso de calidad, antológico de hechura, sobre sopa atemperada y texturizada de levadura con pan y nueces caramelizadas. Y así sigue ininterrumpidamente el deslumbrante desfile de creaciones tan audaces como amables: ajoarriero con salsa emulsionada y espuma azul de patata; la lubina con crema de coliflor y papel quemado; el rabo de cerdo ibérico con confeti espolvoreado; la pechuga de pichón sangrante con apio y tubérculos; el lomo de cordero con flan de salvia, caramelo de cítricos y cilindros de patata, el capuchino de morcilla...hasta llegar a los postres, con un asombroso tarro de lombrices.
Para que no haya dudas, estamos ante una de las tres cocinas más importantes de Navarra y ante uno de los chefs con más futuro en el ranking de España; si es que logra sobrevivir al paisaje y al paisanaje."
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alucinante
thalis maravillosos en una finca-museo alucinate
manteles de hojas cosidas
platos de hojas prensadas
comida directamente sobre el mantel
menu fijo coma todo lo que pueda
una experiencia obligatoria en ahmedabad
tiene museo anexo de colecciones de bronce y laton muy interesante
leido en la web:
I had read about Vishala in one of the dailies so during my trip to Ahmedabad I went to this fascinating place with a group of friends. The minute you enter the place you are transported to an old-world charm of Gujarati lifestyle, right into the heart of a Gujarati village.
You are greeted by men in turbans and dhotis with flowers, and the restaurant is a mud hut decorated with typical Gujarati motifs. You’ll be surprised to note that there the restaurant has minimal use of electricity, only for table fans in the peak of summer. There are no tube lights or bulbs and at sunset, lanterns and lamps are lit in every nook and corner. The air smells of smoked charcoal and the atmosphere is charged with the eclectic performances of folk musicians and dancers, magic shows and puppet shows.
You have food sitting on ‘patlas’ with a low table which was very comfortable. The food is served on biodegradable leaf plates and you are given a spoon only on demand as you are required to eat with your fingers in true Gujarati tradition. They serve a whole lot of starters with a number of pickles, handvo, dhokla, sprouts, farsan, and buttermilk (in earthen pots). The main course had vegetables, dal & curry, theplas, makai ka rotla, Bhakri, Bajre ki Roti with White butter & Khichdi. Jalebis were piping hot and crispy and malpua was yummy!! After the meal they also serve an ice cream of your choice outside the dining area.
There is a museum of utensils which has a nice collection of antique vessels of Gujarati households and a shop for Gujarati handicrafts. Everything was simply out of the world. Those people who come to serve the food will make sure that you eat much more than you are capable of by doing the traditional ‘Kathiavadi taan’ . After a meal you can simply relax on the traditional cots or on the swings.
The ambience is excellent and the service out of the world. You get a good taste of the much famed Gujarati hospitality. Definitely a must visit if you are in Ahmedabad.
Vishalla Restaurant
Opposite Vasna Toll Naka, Near APMC Market, Sarkhej Narol Highway, Vasna, Ahmedabad
Phone: +91 79 22761401/ 26602422/ 26446554
eye lo descubrió en September 2011
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y 