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calçotadas a muerte

La calçotada es una comida típica de la región occidental de Cataluña; originaria de Valls, en la comarca del Alt Camp, en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre brasas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato.

Cocidos en su punto, la capa exterior de los calçots se calcina, dejando el interior tierno y cremoso. Tradicionalmente se llevan a la mesa sobre una teja de barro, que ayuda a conservarlos calientes. El procedimiento de ingesta — arrancando la capa carbonizada con las manos — hace inevitable mancharse, por lo que es tradicional ponerse un enorme babero que llega del cuello hasta las rodillas. Las fechas típicas para degustar esta especie de cebolla dulce es durante los meses de invierno y primavera

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hay que probarlo

¿Eres de esos a los que se les conquista por el estómago? Disfruta de los deliciosos platos de caza y setas elaborados por Gerson Ribal, maestro de los fogones del hotel
La Grava, acompañados con tintos del Montsant o del Priorat. Además, puedes prolongar el festín quedándote a dormir en el hotel con un desayuno degustación incluido. El precio de esta estancia gastronómica es de 240 € (IVA incluido)....

eye lo descubrió en octubre de 2007

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