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mañana estoy alli, ya contaré

Entrantes y Primeros Platos de La Postal

Pimiento Relleno de Pies de Ibérico con Boletus y Salsa de Cebolla al vino de Rueda

Ánforas de Calabacín y Verduras de Temporada con su Crema

Sinfonía Gratinada de Setas y Boletus

Paté Casero de Pato con Mermelada de Frutas del Bosque

Medallones de Micuit en Reducción de PX.

Huevos Rotos de Zamarramala

Suculentos de Hojaldre Rellenos de Bonito, Queso, Espinacas y Jamón

Tabla de Quesos

Revuelto de Morcilla, Pimientos de Piquillo, Pasas y Patatas Paja

Atadillo de Espárragos Blancos con Salsa Mahonesa y Vinagreta

Combinado de Ibéricos

Sopita Castellana de La Abuela

Judiones de La Granja con su Picada de Guarnición

Anchoas Auténticas del Cantábrico
Ensaladas
Ensalada Templada de Mango y Bacalao con Langostinos Flambeados

Ensalada de Temporada con Manzanas, Nueces, Queso Fresco, Granada
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Ensalada Mixta con Todo

Ensalada Normal
Pescados

Lomo de Bacalao Confitado con Salsa de Puerros, Almendras y Ajo Tostado

Delicias de Lenguado y Gambas con Araxale de Tomate Natural y Cebolleta

Lomo de Merluza en Salsa Verde con Almejas y Gambas
Alturas de Rodaballo con Cebolla Confitada y Emulsión de Pimientos de León

Rissoto de Arroz Negro Salvaje y Basmati con Gambas y Chipirones
Carnes

Magret de Pato con Salsa de Miel y Tres Vinagres acompañado de compota de Reineta

Tournedo de Solomillo con Cesta de Setas y Salsa de Quesos

Exótico Solomillo de Avestruz con Salsa de Frutas del Bosque en Reducción de Oporto

Entrecotte de Buey con Corte de Pimientos

Fusión de Conejo en dos Texturas con Lino y Té de Romero

Medallones de Solomillo de Ciervo con salsa de Chocolate y Castañas

Bistec de Ternera con Patatas Fritas
Ración de Cochinillo de Segovia Asado Marca de Garantía

Cuarto de Cordero Lechal ( de encargo)
Nuestros Postres

Mousse de Plátano Helado y Frito con Chocolate Caliente

Canutillos de Mousse de Queso con Salsa Ligera de Frambuesa
Sorbete de Fresón Natural

Sorbete de Limón al Cava
Tarta de Zanahoria con Crema de Vainilla

Volcán de Chocolate Negro con Corazón Liquido de Chocolate Blanco
Tarta de Queso con Salsa de Toffee

Tarta Ligera de Cuajada y Frambuesa
Ponche Segoviano

Parfait de Café sobre Bizcocho de Whisky con Gelé de Amaretto
Copa de Pedro Ximénez

Copa de Moscatel Chivite

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