eye

una cadencia que es decadencia...

eye lo descubrió en noviembre de 2010

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lombardia sabrosa

leed lo que dice mi admirado garcia santos:
"En los alrededores de Milán, a unos minutos de la Fiera, se encuentra este sencillo, mejor, humilde restaurante, con escenografía de casa de comidas, donde se puede papear como en contadas mesas lombardas. Por tanto, si no importan las solemnidades y el encopetamiento, si de lo que se trata es de disfrutar gustativamente y de hacerlo a un precio irrisorio, este establecimiento aspira a su visita, y hasta clama por su presencia. Por tan sólo 12 € ofrece un menú del día insuperable y por 40, más vinos, una comilona a la carta llamada a entusiasmar a los más avezados gourmets por la profesionalidad con que suele concebirse y desarrollarse y, sobre todo, por el enorme placer que depara.

El patrón, Davide Oldani, es un alumno, que no discípulo, de Gualtiero Marchesi, con el que estuvo muchos años, en tiempos en que el gran maestro dictaba doctrina en Milán, en que Italia seguía sus pasos, los de la nueva cocina, que él lideraba. Después deambuló por otros reputados locales y regiones, lo que le permitió adquirir una vasta cultura, una sólida técnica y pulir su sentido del gusto. Fruto de todo aquello y de su hartazgo de pretenciosidad es este proyecto, sensato, posibilista, hasta excesivamente pragmático, en el que reinan, además de los valores señalados, la suculencia refinada y un clasicismo sabio. Por tanto, a D’O se va a jamar fenomenalmente una culinaria que mira a la tradición desde el equilibrio, desde la armonía, que se plantea como meta principal que el cliente salga ahíto de satisfacción.

La carta es corta, unos 12 platos más o menos, y atractiva. De clara identidad italiana con un manifiesto academicismo en la manera de construir. La cebolla caramelizada, con forma de pequeña tarta, con parmesano, dispuesto en salsa y helado, denota por enésima vez la intensidad refinada y el saber hacer. Una grata obligación. Impecable la ensalada de hinojo en cintas con naranja y sardinas a la siciliana – media salazón –, carnosas, naturales, proporcionando una sensación que se asemeja a crudas, salpicadas de pan. De una perfección inaudita los raviolis de brécol con gambas y verduras marinadas ¡Qué pasta! ¡Qué manjarosidad! Maravillosos los ñoquis con mantequilla de jengibre y flor de pera, aúnan familiaridad y contrastes. Soberbios los platos de carne: la lengua rustida, el zancarrón al aceite con tuétano a la sal gorda, etc. Y realmente novedosos por el corte – un escalope hermoso – y por la textura que de él se deriva, los callos de ternera fundentes lacados con salsa agridulce y complementados con escarola; colosales. Y así podríamos citar otras muchas propuestas que consagran la personalidad y los caracteres del proyecto y quehacer de Davide Oldani.

Ir a D’O tiene una única pega: está en taxi a unos 25 minutos del centro, con una tarifa de unos 33 €."

eye lo descubrió en diciembre de 2007

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de lo mas de moda

10 Corso Como no defrauda a ningún fashionista. Este espacio multimarca, peque jardín para tomar café, productos exclusivos como la colección que los diseñadores Comme des Garçons han diseñado para la tienda. Una línea de merchandising de la propia tienda te hace darte cuenta de la importacia de la misma. Camisetas, Cd’s y perfumes todos de la marca 10 Corso Como.

La tienda esta dispuesta en varias zonas: moda femenina (prada o Giambaptista Valli) Bolsos, zapatos, libros, productos de cocina, diversos complementos y gadgets superoriginales, se reparten por esta excelente galeria de la capital de la moda

Dentro de ella, además puedes encontrar desde “Manolos” hasta perfumes exclusivos de Prada, pasando por auriculares para el iPod de Swarosky. Diseños de Galliano, gafas de sol vintage, el perfume de Tom Ford “Black Orchid” o el sorprendente diseño de Ora ïto para su eau de toilete Smiley son algunas de las cosas que merece la pena ver.

Maletas de Samsonite diseñadas por Alexander McQueen, cascos para moto Momo Design o borsalinos de diseños innovadores se reparte por la sección situada más al fondo y dedicada a la moda masculina. Diseños de Paul Smith, Etro, Dior Homme y zapatillas de Converse “limited edition” dejan sin aliento a los más caprichosos. Una excelente galería donde disfrutar de lo más exclusivo de las grandes firmas.

eye lo descubrió en enero de 2008

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showroom de papaeles, colores, cuestiones gráficas...

Paper & People è uno showroom di carte creative e supporti speciali per la comunicazione, primo e unico in Italia. E' il punto di aggregazione dei professionisti della grafica, del design, della comunicazione, del marketing e di tutti coloro che amano distingure il proprio modo di comunicare.

Nello showroom si possono vedere, toccare, testare e acquistare più di 2000 articoli tra carte, cartoncini, supporti speciali e buste coordinate(classiche, innovative, con effetti speciali, ecc) per dare forma e supporto alle idee.

I prodotti sono acquistabili anche in piccole quantità e nei formati utili alle esigenze cdi ciascuno. E' possibile inoltre testare immediatamente i prodotti con la tecnologia di stampa Xerox, osservare esempi di prodotti e progetti finiti, realizzati con le carte in esposizione, acquistare libri e pubblicazioni specializzate, ammirare le più recenti soluzioni per l'interior decoration sviluppate da 3M per una comunicazione coordianta a tutto campo.

eye lo descubrió en enero de 2008

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deliciosa

vino por copas y por botellas, bolas de carme y tortillas frias gratis con las copas de vino, sitio auténtico, de siempre, milanés, fundamental, llevado por el amable Luca Sarais. Ambiente cool, y hasta snob de artistas, diseñadores, guapos, modernos, y modelazos...

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lounge bar 70´s

básicamante un picnic muy chic en ambiente 70´s de achile castiglione

eye lo descubrió en enero de 2008

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muy bueno

Ubicado en el palacio Trussardi, ofrece una de las vistas más emblemáticas de la ciudad, que incluye la Scala. Ambiente de negocios, muy milanes, decoración impactante...un local para estar y en el que comer bien. Oficia Andrea Berton, un chef doctoral formado en la factoría culinaria más importante de Italia: Gualtiero Marchessi. Brinda una cocina de sabores típicos del país y de Lombardia actualizados. Formulas concretas, sin muchos elementos, que alardean de sabores puros, nítidos, inmaculados, en construcciones siempre elegantes, equilibradas, armónicas. En fin, propuestas reflexionadas, refinadas, ligeras, amables...que no admiten divergencias gustativas.
La sencillez y los suaves contrastes son una constante: vieiras a la plancha, impecables de calidad y punto, con espumas de almendras y de zanahoria a la mostaza, unas pinceladas de cacao liquido y polvo de comino; realmente exquisitas.
crema de brécol y aceitunas taggiasche, realmente conseguida. El risotto a la milanesa muestra una hechura suprema, tanto en lo que respecta al grano, cocido por igual al dente, como a la salsa, muy cremosa, con gusto a arroz y a azafrán, en una síntesis matemática; con el aliciente de estar coronado por un magnífico medallón de molleja tuétano de ternera. La mayor satisfacción puede encontrarse en los ñoquis de patata, volátiles por dentro y crocantes por fuera, parecen un puré de patatas aéreo recubierto en el exterior, que se acompañan con una riquísima crema de parmegiano-reggiano. Igual de gulesco y cremoso y con mayor literatura el canelón de patata relleno de ricotta coronado con unas láminas crujientes de calamar. Se acentúa aun la impronta con el virtuosísimo medallón de rape empanado con San Daniele deshidratado que goza y regoza de la presencia de una salsa de café, un trozo de naranja confitada y una escultura crocante de puerro; casi nada.

Y el menú ideal puede y hasta debe concluir con otra especialidad local hecha con suma maestría al más puro estilo Marchessi: la milanesa de ternera, que hace gala de una selecta carne, un consumado empanado y una original presentación, en cubos, que resulta muy placentera y cómoda para el comensal. Se acompaña de verduras crujientes; como tantas fórmulas.
Otros platos que lucen con mucha honra los colores nacionales: El riso mantecato con hierbas frescas, olivas, polvo de alcaparras y vieira; los raviolis de rabo de ternera con crema de ricotta, cedro confitado y jugo de la misma carne reducido; la cigala a la plancha con escarola guisada, crujiente de patata y salsa del mismo marisco y la pechuga de pichón sangrante con consomé y el resto del cuerpo guisado y envuelto en pan. Los postres refrendan el saber hacer general que se aprecia.
En definitiva, Andrea Bretón ha conseguido relanzar este restaurante y situarle en un lugar de honor de la restauración milanesa. Se está superando día a día.

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