eye

toyo ito

eye lo descubrió en junio de 2009

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eye lo descubrió en junio de 2009

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salsa de chiles dice:
El mejor de los tres sitios de sushi en los que he comido. Los otros fueron un barecito en la entrada del mercado de pescado, del que les hablé en el post anterior, y el otro SUSHIZANMAI, en un esquinazo de Ginza, debajo de las vías del tren, donde se agrupan decenas de restaurantes de todo tipo. En este último comí muy bien, pero peor que en Sushiko Honten. A este le han dado en la última edición de la Michelin una estrella. Como sushiman, Mamoru Sugiyama, que nos dio toda una lección de cómo hacer sushi, incluso como se ponen distintas cantidades de arroz dependiendo del cliente. Un sushi bar de lujo, con una barra para diez comensales atendidos por seis personas (cuatro tras la barra, dos haciendo sushi y dos atendiendo la parrilla; dos fuera para servir bebidas y cambiar platos. No hay carta. Sólo lo mejor del día. Sushi refinado, muy delicado en los cortes y en las presentaciones: “taigarai” (una especie de vieira cuya concha es como la de un mejillón gigante); lenguado, atún crudo y atún pasado un momento por la plancha (excelente), langostino (levemente cocido, impresionante punto y textura), jurel, shitake, calamar, anguila… Además, unas excelentes almejas cocidas en sake y una sopa hecha con las cabezas de los langostinos. Magnífica también la tortilla dulce japonesa que tomamos de postre. Como detalle, el aceite Dauro que utiliza en algunos sushis. Lógicamente más caro que los otros: unos 130 euros por cabeza al mediodía (por la noche es más caro).

eye lo descubrió en mayo de 2009

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En la moderna torre Mori, en cuyos bajos está L’ATELIER de Robuchon. En este caso la especialización es en pinchos fritos (kushiage: kushi, pincho; age, frito). Se trata de una barra tras la cual el cocinero va friendo en una grasa animal distintos pinchitos rebozados en una masa de harina de trigo, huevo y leche, bien a petición, bien con un menú (23 euros, 10 pinchos). Para mojar los pinchos, varias salsas: mostaza, sésamo, soja, ponzu… incluso kétchup. Junto al comensal también unas riquísimas bolitas de miso y unas crudités de verduras para refrescar. Los pinchos salen uno a uno y se van sirviendo al cliente: gambas con hierbabuena; shitake relleno de pescado; lenguado relleno de cangrejo; cerdo con cebolleta; espárragos verdes con bacon; calamar; berenjena; pollo; rape; arenque con sus huevas y erizo; nueces ginkgo

eye lo descubrió en mayo de 2009

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curioso

Beige Architecture, in collaboration with Proces2, covered the AirSpace Tokyo with a layer of artificial vegetation.

The building, located in the Kitamagome Ota-ku district, is a four story multi-family dwelling unit with professional photography studios.

The exterior building skin is conceived as a thin interstitial environment, which articulated densities of the porous and open-celled meshwork are layered in response to the inner workings of the building’s program.

AirSpace is a zone where the artificial blends with nature: sunlight is refracted along its metallic surfaces; rainwater is channeled away from exterior walkways via capillary action; and interior views are shielded behind its variegated and foliage-like cover.

eye lo descubrió en enero de 2008

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etiquetas: arquitectura

ryokan autentico

Immediately upon entering the gate, guests can sense the beauty and tranquility of Tawaraya, as if they had slipped back 300 years in time. A world completely removed from the surrounding city unfolds inside. Each room differs from the others in design. Views into the garden from each room are calculated so meticulously that each scene resembles a Japanese painting. Both the inner garden (where flowers are arranged in a stone basin) and the dimly lit corridors (where pager lanterns create plays of light and shadow) are truly artistic. This is an inn that not only conveys tradition but also has been designed with a fresh, modern perspective. From the timber used in its construction to the towels, bedding, nightwear, amenities, and meals, the inn presents the best quality possible. A night at Tawaraya is a most memorable experience because the inn exudes at every turn the aesthetic sensitivity of its 11th-generation proprietress, Toshi Sato. Sixty staff tend the needs of guests in the inn's 18 rooms.

eye lo descubrió en diciembre de 2007

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etiquetas: ryokan

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casa superestrecha interesante

klein-dytham.com
The building is tiny. It’s a 11m long‚ two-storey high wedge‚ 2.5m wide at one end and tapering to just 600mm at the other. Although small‚ it has a prominent position facing a well-trafficked road. Being nearly all front‚ we let it be what it so obviously wanted to be – an inhabitable billboard.

eye lo descubrió en noviembre de 2007

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muy buenos arquitectos

eye lo descubrió en noviembre de 2007

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Peluqueria arquitectonica

una experiencia
buena arquitectura
Klein Dytham Architecture

eye lo descubrió en noviembre de 2007

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