eye

horrible, otra oportunidad perdida

'para no volver'

me he quedado horrorizado con el famoso Isabela
el traje nuevo del emperador
"yo no soy tonto"...MediaMarkt...
¿lujo? ¿gourmet?
¿no han entendido que no hay lujo sin espacio ni gourmet sin una atmósfera adecuada?
¿tanta operación de marketing para esto?
un espacio arquitectónicamente feo, falsete, contradictorio, sin caracter, con una mezcla indefinida de decorador malo, falso mobiliario industrial, suelo pergo, malas dimensiones, mala organización y mal planteamiento
no lleves carro porque no se vende, es una barra de minibarras de degustación
espacios angostos, techos bajos, iluminación oficinesca, sensación de agobio incluso con poca gente
para esto, señores... el gourmet de El Corte Inglés le da 80000 vueltas
ay isabela...¿de donde has salido?

listas: beber , cerca de casa , comer , comer_OSTRAS , comprar , quesos , vino

'me gusta'

Bringing together wit, wisdom and enough food and drink to see you through from early breakfast to a nightcap at last orders at the bar, The Book Club offers a cultural revolution to the East End’s social scene.

The Book Club fuses lively, creative events and late night drinking seven days a week with an alternative menu of brain-teasing and mind-expanding thought for food in the form of workshops, talks, cultural showcases, parties, ping pong, pool and the best in new music. The Book Club is the younger, slightly smarter sibling of the Queen of Hoxton, and has turned the conventional arts institution on its head, fusing boozing with brain power.


Two spacious floors of a former Victorian warehouse on Leonard Street have been kitted out for eating, drinking, thinking, meeting and dancing. The Book Club has a familiar, eclectic feel as varied as the clientele and the entertainment on offer. The interior blends the raw, pared-down character of the building with layers of mix and match vintage soft furnishings, naïve mosaics and graphic lighting features, as well as the constantly evolving permanent exhibitions that adorn the walls.

The Book Club presents an eclectic ongoing programme of events and social activities in art, music, film, fashion, philosophy, design, science, and the odd spot of craft. The line-up includes special screenings and cross platform club nights showcasing new creative talent through to informal evening classes and talks by a host of eclectic and interesting thinkers.

‘…one of Shoreditch’s best and quirkiest venues’ (Time Out, January 2011)

‘The Book Club can bring you from an early breakfast to a nightcap, from a cultural showcase to a spot of dancing and with its unforgettable charm and ability to satisfy nearly all urban needs. I think it’s safe to say that one visit won’t nearly be enough.’ (Weekend Notes, April 2011)

‘The Book Club, Shoreditch is a gem of a find.’ (Tuppence magazine, September 2011)

‘Food/Drink: 5/5.’ (London Larder)

eye lo descubrió en mayo de 2012

listas: EUROPA_gran bretaña , beber , comer , leer

un descubrimiento

'me encanta, uno de mis favoritos'

el lema es...
"COCINA DE CAMPO EN EPOCA DE VACAS FLACAS"

y es fiel al lema
comer muy muy bien y barato?
mirar la carta y encontrar que el 95% de los platos tiene un precio de UNA CIFRA?
si, existe, y acaba de abrir
la "hamburguesa campera" exquisita, el mollete deberia estar algo mas caliente, pero la carne impecable de punto y sabor
el "pollo de accion de gracias" lo vimos en la mesa de al lado...y nos dejaron probarlo...muy muy bueno!! y comen al menos 3 o 4 de él...
la atención del dueño de enorme simpatía y buena intención
todavía en rodaje pero un sitio de los que deben triunfar, lo merece
volveré!
id!

y los domingos hacen brunch

eye lo descubrió en mayo de 2012

listas: comer , hamburguesas , low cost , snif

etiquetas: barato , hamburguesa , pollo

'me encanta, uno de mis favoritos'

René Redzepi a sus 30 años es ya uno de los mejores cocineros del mundo. Se podrá decir que aún tiene que acrecentar su fondo de cocina, que aún puede madurar algo más, cómo no, es verdad, así como que algunos platos adolecen de sabor, resultan algo insulsos, claro que sí. Ahora bien: son nimiedades en un proyecto ciertamente artístico y harto definido.
Lo que convierte a este cocinero en único es la identidad del mensaje, que se concreta en diferenciarse de manera sustancial de cuanto existe. Practica una culinaria verde, ecológica, cruda en buena medida, comprometida con el paisaje, que busca las verduras y las hierbas próximas, en muchos casos conocidas, en general desconocidas, que se explayan sobre el plato de manera naturista y esencial, que no minimalista. Una gastronomía “vegetariana” con asidua presencia de mariscos y pescados excepcionales, porque los productos que utiliza son, humildes o suntuosos, de la máxima calidad, excelsos. Una cocina que reduce la grasa a la mínima expresión, cuando emplea productos lácteos, en multitud de ocasiones, estos aparecen “desnatados”. Una cocina que se muestra en verdad avara a la hora de emplear el azucar: “baja en calorías”. Una cocina futurista, comprometida con la naturaleza y con los valores de las nuevas generaciones: liviandad, estética, salud...y que es capaz de deparar nuevas sensaciones dentro de un mensaje muy perfilado. Filosofía muy suya, muy diferente, en verdad especial, cargada de impronta, impregnada de talento. Pocos chefs hemos visto en nuestra larga carrera profesional con tanto aplomo, tanta consistencia, tanta capacidad reflexiva, tanta imaginación.... René posee los dones naturales que distinguen a gente privilegiada; aquella que hace historia. Estamos ante un genio.
Hay creaciones para la posteridad culinaria, como la navaja, congelada, que se sirve cruda, envuelta en una gelatina de perejil y espinacas, junto a un polvo helado de rábano picante rebajado con leche y un jugo, muy yodado, de mejillón. Sabores intensísimo sutilizados y perfectamente armonizados. Otra composición excelsa e ingeniosísima: las cigalas sobre una piedra con emulsión de ostras y perejil y polvo violeta de ostra. Otra expresión máxima de pureza, concreción y talento: cangrejo real y puerros a la ceniza con espuma de mejillón y pan crujiente espolvoreado por encima a la manera de unas migas densas. El rodaballo con guisantes, flores de guisantes, bulbo de apio, puré de apio, col de playa, ramas de berros...lozanía y exuberancia. Fortísimo, desde todos los prismas, el bogavante con fresas rojas y verdes.
¡Qué decir de tres platos vegetales y casi monográficos! Uno dedicado a la remolacha, que aparece cruda, cocida y en salsa, con piel de leche y mil ornamentos desconocidos, propios de quien observa el campo con fervorosa pasión. Otro que tiene por protagonista a la cebolla, que se presenta de siete maneras, desde cruda a superhecha, que aparecen enlazadas por una abundante guarnición de tapioca embebida de un caldo de cebolla caramelizada salpicada de flores. Y un tercero que se centra con radicalidad en los brotes de pino, que brotan sobre un queso fresco de vaca, que cuenta además con una salsa de los citados brotes, unos stone crops y pan...una composición que supone subirse a un pino y comérselo.
Como se observará, las propuestas de René Redzepi son siempre y absolutamente militantes, conformes con una forma de ser, con una forma de pensar y actuar que no prioriza conectar con la gente. No es ésta una gastronomía fácil, seguro que provocará controversias, si bien triunfal. Guste o no se entienda. Lo que nadie puede dudar es de su eclosión planetaria.
Hasta el restaurante, ubicado junto al río, en un antiguo almacén de sal, resulta sencillo y encantador, igual que el servicio. Se prescinde de los manteles con toda la naturalidad...la personalidad es arrolladora.

listas: EUROPA_dinamarca , EUROPA_escandinavia , a probar o visitar , comer

un milagro

'me encanta, uno de mis favoritos'

Hay enclaves míticos, y la ermita de san marcial es uno de ellos, dominando la bahía de txingudi y con vistas desde Biarritz hasta san sebastian por la costa y con las imponentes peñas de Aia a su espalda...
Ahí han abierto este sitio milagroso, pues milagro es una carta como las de antes una cocina de tu abuela con un punto perfecto y unos precios de antes del euro casi...en fin, bacalao ajoarriero delicioso, piparras fritas sublimes, arroz con leche para llorar de emocion...un fichaje como hacia tiempo,claro de la mano de los dueños de Solbes, tiendas dealimemtacion selectas de Irún y Hondarribia

eye lo descubrió en septiembre de 2009

listas: ESPAÑA_pais vasco y alrededores , beber , comer , contemplar , low cost , naturaleza y paisaje , para_con niños

richard corrigan:
"If I were to die tomorrow, I'd walk to Strangford, get a couple of bottles of really cold Chablis, and eat as many Strangford Lough oysters as I could. Then I'd die very happily indeed. There are very few places you can get Strangford Lough oysters now. Last time, we bought some from a company called Cuan and went to a beautiful local pub and opened them ourselves. The speed of the tidal movement, and the huge nutrient richness of the water, is what makes them so good. The only accompaniment you need is lemon juice and black pepper: you'd never ever use vinegar and shallots or Tabasco."

eye lo descubrió en mayo de 2012

listas: EUROPA_irlanda , a probar o visitar , comer , comer_OSTRAS

etiquetas: ostras

lomejordelagastronomia.com

¡OJO AVIZOR! UN “NUMERO UNO” MUNDIAL QUE EN EL FUTURO TENDRÁ UN RECONOCIMIENTO UNÁNIME.
En tres décadas de crítica, de andar por el mundo recorriendo restaurantes, nunca vimos nada parecido. Abrir un diminuto bar, y decimos bien, un bar, porque la cocina y la barra son todo uno, prolongación la segunda de la primera, comiendo los veinte clientes en taburetes, apretujados, codo con codo, de la manera más informal posible… y situarse en el sobresaliente ha sido todo uno. Estamos ¡ojo avizor! ante un número uno de Francia. País en el que desde la aparición de Pascal Barbot no ha acontecido nada igual. Repetimos a voz en grito, para que quede bien claro, David Toutain, treinta años, jefe de cocina tres en Arpege y otros tantos con Marc Veyrat, está haciendo historia.
Cocina joven, informal, directa…del tercer milenio. La estancia con Pasard y Veyrat han propiciado una vasta cultura y una técnica depuradísima, así como han despertado su pasión por las hortalizas y los aromas. Culinaria verde futurista que se aleja de las referencias conocidas. Cada propuesta, y el ágape se compone entre 12 y 14, dependiendo del día, sorprende por su originalidad y virtuosidad. Siendo muy variadas, llama la atención la sabia compaginación del naturalismo con las técnicas de vanguardia, que asume en muchos casos, siempre supeditadas a la inmaculabilidad de los productos. En gran medida desconocidos, sobre todo en lo que respecta a plantas, hierbas y flores, fragancias que utiliza mágicamente. Por tanto, un mensaje dirigido a mentes y paladares muy abiertos y pocos dados a la comida gourmand. A los gordos hay que recomendarles que se abstengan de asistir.
Si hemos dicho que la naturaleza marca su obra, también la naturalidad con que construye. Tiene facilidad innata para crear, que se transmite en cada plato. Estamos ante un creador y ante un GENIO. Un genio que no busca el arte, el arte lo lleva dentro y no necesita demostrarlo, lo expresa con una sencillez asombrosa. Nunca percibimos menos pretensiosidad en una grandiosa cocina. No existe.
El comensal queda anonadado con el polvo helado de berros silvestres con consomé de marisco. En similar todo de mar y verde: buey de mar con pepino y pistacho. El estilo queda patente en cada construcción: navaja, acelgas, endibia y emulsión de queso azul. Concepto y estímulos que se manifiestan en la oreja de mar con espárragos verdes y purés de cebolla y naranja amarga. Pasión por lo vegetal y por los fuertes contrastes en perfecta armonía: topinambo con echalotes y avellanas. Gustos absolutamente innovadores: huevo a baja temperatura con crema de maíz y cominos. Electrizante el erizo con salsa de café; un calambrazo de sabores. La delicadeza más absoluta: ñoquis cremosos de patata con consomé de pieles de patata y foie gras. Son mínimos los espacios para relajarse: calamar con ajo de oso y puré de este. Salmonete, alcachofa y melilo: el primero a baja temperatura y la segunda cocida perfumado con el tercero, una brunoise microscópica de panceta, tomate y pimientos rojo, unos toques de sazonamiento y a volar. Perfecta la ternera asada con manzana y emulsión de de cacahuete. Cerdo y berenjena: panceta con crema de la hortaliza y unas láminas de un merengue negro de harina quemada. Pichón asado con mini maíz, puré de maíz, lascas de cebolleta roja y salsa de comino y carvi. Esta no es una cocina para ser contada, las sensaciones son siempre inimaginables y consecuentemente hay que vivirlas, muy probablemente sin saber descifrarlas, y una vez sentidas, admirarlas, si verdaderamente se es gourmet. Un restaurante que compromete al comensal.

listas: EUROPA_francia , a probar o visitar , comer

otros de la misma cadena

Dar Les Cigognes
108, rue de Berima
Marrakech, Morocco
Tel. + 212 524 38 27 40
Fax + 212 524 38 47 67

Reservations and general enquiries
info@lescigognes.com

Concierge at Dar Les Cigognes
concierge@lescigognes.com
Le Nid
40, Derb Saka, Mellah
Marrakech, Morocco
Tel. + 212 524 38 27 40
Fax + 212 524 38 47 67

Reservations and general enquiries
info@lescigognes.com

Concierge at Le Nid
concierge@lescigognes.com
The Sanssouci Collection
50 Town Range, Gibraltar
Riad Kaïss
65, Riad Zitoun Kedim
Marrakech, Morocco
Tel. + 212 524 44 01 41
Fax + 212 524 38 47 93

Reservations and general enquiries
info@riadkaiss.com

Concierge at Riad Kaïss
concierge@riadkaiss.com
Sanssouci Collection Marrakech Riads
21 bis, rue Tarik Ibn Ziad, Gueliz
Marrakech, Morocco

For Human Resource Enquiries
info@sanssoucicollection.com

For General Sales Enquiries
reservations@sanssoucicollection.com

For Special Events
reservations@sanssoucicollection.com

eye lo descubrió en mayo de 2012

listas: AFRICA_marruecos , a probar o visitar , contemplar , dormir , escapadas , viajar diferente...

por fin lo pruebo...el cielo se cotiza alto en el índice Nikkei

'me gusta'

ayer estuve cenando con amigos asiduos, conocedores, comilones y delgadísimos...(eso no vale)...en el Nikkei
el espacio delantero es curioso, bien intencionado, un poco recargado para mi gusto pero acústicamente impecable y de tamaño muy grato.
y la comida, pues... nos dejamos llevar por los conocedores!
suculencia, sabor, textura, punto, sorpresa y ortodoxia al mismo tiempo es dificil de alcanzar y el Nikkei lo consigue.
las ostras de entrada bien, pero caras (4 euros/ud) , las famosas gillardeau lomejordelagastronomia.com/productos/ostras-especiales-gillardeau
pero va siendo hora que variedad de ostras en españa se amplíe...ya van llegando las irlandesas...¿para cuando las americanas?
destacaría un sashimi de toro con grasa entreverada de morirse, a la temperatura perfecta (siempre se suele fallar en esto perjudicando al sabor)
el sashimi de mero también suculento, ceviche de corvina impecable, cangrejo real sorprendente, rico pero podría prescindir otra vez de el, guncan de anchoas soberbio, y un Viognier Villars Terrasses de muerte!

Ahora bien...
también hay comentarios con el propósito de ayudar a mejorar:
ofrecer insistentemente una "¿copita de champán?" me parece muy cortés...pero a 11 euros la copa el ofrecimiento ha de tener otro caracter...¡menos diminutivo!
la cuenta bien en la banda alta...pero son los extras, los champancitos, copitas, vinitos y entrancitos los que te pueden descarrilar a la mínima
pero ya se sabe, cuando somos los hombres los que pedimos...pues viene la exaltación de la amistad...somos más "estupendos"...y venga...ala...pide...y cuando llega la cuenta te cambia algo el semblante de felicidad que sin duda su cocina y trato produce.

listas: a probar o visitar , comer , comer_OSTRAS

A relative newcomer, this oyster house and cocktail den has a distinctively Parisian feel but an undeniably Brooklyn crowd. Come from 4 until 7pm, Monday to Friday and sample some of the 30 strong oyster selection for only $1 each. Oh, and there’s an absinthe menu too!

maisonpremiere.com

eye lo descubrió en mayo de 2012

listas: AMERICA_USA , a probar o visitar , comer , comer_OSTRAS