eye

comida por twitter????

de elmundo.es

Entre la 40 y Madison, en pleno centro de Manhattan, se encuentra el restaurante 4Food,(4food.com), donde la comida rápida se encarga a través de Twitter, un concepto pensado para los que no pueden separarse del móvil ni siquiera a la hora de comer.

Esta iniciativa permite ahorrar tiempo a los hombres y mujeres de negocios que trabajan en una de las zonas más concurridas de día en Nueva York. El pedido se puede realizar desde el móvil o la web y luego pasar a recogerlo. Cada cliente diseña su propia hamburguesa con los ingredientes que desea, desde la tradicional carne de vacuno, el queso y los vegetales, hasta torta de arroz prensado, hummus o frutas.

Una vez hecha la combinación, se puede publicitar a través de la red de microblogging, de forma que si otros clientes encargan ese menú, se consiguen puntos para gastarlos en el local. Incluso hay una pantalla que muestra en tiempo real las actualizaciones del perfil de 4Food (@4foodnyc) y los trending burguers con los platos más demandados.

eye lo descubrió en marzo de 2011

listas: AMERICA_USA , a probar o visitar , comer , hamburguesas

The interior of Big Nick's resembles the inside of a 1960s RV: cramped, wood-paneled and smelling of grease. And the 28-page menu looks like what you'd find if you pulled that RV into a highway pit stop in Middle America. You can get just about any kind of diner food imaginable, from omelets to Greek salads to tuna melts, plus some larger plates like lasagna or grilled salmon. The serviceable food is a bit better than you'd expect from a roadside dive, and in keeping with Big Nick's full title, the burgers and the pizza are the highlights. The burgers are juicy and served on a thick Kaiser roll, and the thin-crusted, enormous pizza slices beat those at many pizzerias. If you don't feel like chowing down in either of Big Nick's two narrow rooms, order in (24 hours a day) or take a seat at the wood and metal tables outside and pretend that Broadway is Route 66. — Lauren Aaronson

Recommended Dishes
The Big Nick Burger with fries, $7.75

listas: AMERICA_USA , comer , hamburguesas

etiquetas: burger , hamburguesa

un japo espectacular

There is no sign on the little restaurant’s front door. Inside, the austere, whitewashed room seats only 42 people. And night after night, you will find the proprietor himself, Sotohiro Kosugi, bent behind his sushi bar with his two loyal assistants, working with a kind of surgeon’s intensity in his spectacles and white sushi cap. Kosugi is a third-generation sushi chef, from a small town in northern Japan that he likes to say “has more fish than people.” For eleven years, he labored in Atlanta, where his cooking won a wide following among diners in that sushi-starved region. By New York standards, however, the sushi at Chef Kosugi’s restaurant is good but not fabulous. The raw fish is flown in from around the globe five times a week, and it’s available in the usual rainbow of esoteric and pricey varieties. Take a seat at the polished, blonde-wood bar and sample semi-fatty “chu-toro” tuna from Ecuador, fresh Amber Jack from Hawaii, and pearly white Toyama shrimp from Japan, all served in the decorous, classically small Tokyo style. More notable at Soto, though, are the raw and gently cooked seafood dishes that emerge from the kitchen in a blizzard of inventive, unlikely, and often quite delicious ways

eye lo descubrió en enero de 2008

listas: AMERICA_USA , comer

etiquetas: rest_japones

dicen que muy bien

fron nyt:
But the menu at Bar Basque is tightly focused and surprisingly well executed by a young Hawaiian chef named Yuhi Fujinaga. If you have $34 in your pocket, you can taste a representative sample of glisteningly rich, acorn-fed “Ibérico de Bellota” ham. An inventive “crispy farm egg” is flash-fried in panko crumbs and wreathed in a nest of crushed potatoes, Serrano ham, and a milky Idiazabal-cheese sauce. The pricey shrimp paella was mushy and meagerly sized, but the suckling pig had a nice earthy crunch to it, and the sea bass (with an artful, haute-Basque garnish of fennel, frizzled artichokes, and crisped Serrano) was perfectly grilled. The wine list is Spain-centric and therefore almost fairly priced, and the desserts (a dense chocolate ganache with candied hazelnuts; eggy, French-toast-like torrijas with cinnamon and lemon) are first-rate. The only problem are the boom-era prices, which make you feel like a befuddled tourist frittering away your worthless dollars in some distant international hotel.

de elizegiaitor.wordpress.com
Se acaba de inaugurar en Nueva York un pedacito de Euskadi, un pedacito de Bizkaia. Gracias al acuerdo alcanzado entre la Diputación Foral de Bizkaia y los duenos de Bar Basque, un restaurante creado por Terry Zarikian del grupo China Grill Management, situado en el Eventi, un modernísimo complejo de lujo ubicado en el 851 de la Sexta Avenida, en donde se alberga tambien el hotel Kimpton y las residencias de lujo the Beatrice.

Abierto desde el 9 de octubre en Bar Basque es posible degustar platos de la gastronomía vasca y vizcaína en la Gran Manzana.

Para todos los que gozamos con la buena mesa, el turismo gastronómico no tiene precio. Es más que recomendable disfrutar de las especialidades, de los platos típicos de cada país, de cada pueblo, de cada rincón del mundo pero cuando las cosas se complican por los motivos que sean (¡y siempre se complican!) es un placer contar con un comodín y Nueva York nos ofrece uno de lujo.

La colaboración de la Diputación Foral de Bizkaia y el Bar Basque ha hecho que parte del equipo de cocina del restaurante viajara a Bizkaia para aprender nuestro buen hacer en la cocina. Además, la Diputación ha elegido ya a los chefs que junto a tres ayudantes de la tierra viajarán a Nueva York cada dos meses para ocuparse de la organización de las semanas gastronómicas e introducir en la carta del Bar Basque platos de inspiración vasca y vizcaína.

Los cocineros americanos en Bascook (Foto Oskar Martínez - DEIA)

El acuerdo entre la Diputación y el grupo de restaurantes China Grill Management compromete a enviar un total de 12 chefs a razón de uno cada dos meses durante dos años, hasta el 31 de diciembre de 2012. La Diputación Foral de Bizkaia correrá con los gastos del viaje y el alojamiento del cocinero y su equipo será por cuenta de China Grill Management en las residencias The Beatrice en el complejo Eventi.

Toda esta aventura gastronómica comenzó a cocinarse a fuego lento hace ya dos años cuando el reconocido publicista y editor gastronomico Terry Zarikian visitó Bizkaia por primera vez enamorándose de nuestro buen yantar. Zarikian, quien es director de desarrollo de conceptos culinarios para China Grill Management, y colaborador habitual de Bascook Magazine, podrá contar con los mejores chefs de Bizkaia en su cocina.

El primer menú con sello vizcaíno, ha corrido a cargo de los chefs, Daniel Garcia, Aitor Basabe y Aitor Elizegi, que se han encargado de la inauguración del Bar Basque ofreciendo una cena a beneficio del NYC Wine & Food Festival.

La Diputación Foral de Bizkaia pretende con esta iniciativa atraer al público norteamericano a nuestra tierra y nada mejor para ello que empezar conquistando estómagos. “La gastronomía vizcaína es una fabulosa embajadora de Bilbao-Bizkaia y se suma ya a los atractivos de los que disponemos y que han hecho posible conocer un poco mejor nuestra tierra. El mejor exponente es el Guggemheim”, tal y como apunta Gabino Martínez de Arenaza, director de Turismo de la Diputación Foral de Bizkaia.

El grupo de chefs que va a participar en esta iniciativa, la Diputación Foral de Bizkaia, la dirección del Bar Basque y un grupo de empresas colaboradoras se han puesto de acuerdo para editar un libro que recoja toda esta experiencia gastronómica.

Pero aún hay más, el acuerdo también contempla que la Dirección de Turismo de la Diputación edite una publicación trimestral para promocionar Bilbao-Bizkaia, un magazine en el que se recogerán artículos culturales, deportivos, sociales y gastronómicos y que el Bar Basque se encargará de repartir entre su clientela y los críticos gastronómicos de Nueva York.

La idea de la Diputación es tan práctica como ambiciosa y sabedora de nuestro gran tesoro pretende extender el proyecto a otras capitales de la talla de Milán, Londres o París. De ser así habrá que comerse con patatas eso de que “como en casa no se come en ningún sitio”.

eye lo descubrió en enero de 2011

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el lider en USA

Leyendo a García Santos, ya estoy reservando:

"Absolutamente fascinante. Siempre hemos apostado por Wylie Dufresne, el mejor cocinero neoyorquino, llamado a liderar la vanguardia en Estados Unidos, que ya es. Este joven e iconoclasta chef se desenvuelve en otra galaxia respecto de sus colegas, tanto en la visión del restaurante – negocio personal en un mundo de grandes empresas – como en su proyecto culinario, extremadamente contemporáneo, que refleja un gusto y un estilo joven, atrevido, osado, idealista…de nueva generación. Y lo que es vital: muy personal, sin referencia alguna, en ningún ámbito, incluido el internacional. En los últimos meses está dando un salto cualitativo enorme, que pronto merecerá calificaciones deslumbrantes en el ranking mundial, pues estamos ante un artista con dotes excepcionales y una voluntad inquebrantable.

Wylie posee muchas virtudes, algunas inmensas, como una creatividad alucinante, que concreta en articulaciones minimalistas que proyectan sabores puros muy naturales dispuestos en confrontadas armonías. Vibrantes maridajes por oposición que posibilitan disfrutar platos inteligentes y exquisitos, con tanto o mayor valor intelectual que carnal, que no dejan indiferente a nadie.

Ejemplos muchos y siempre estimulantes, como la caballa levemente marinada con puré de patatas a la mostaza en grano, nabos escabechados y esencia de huevas de trucha; como el carabinero salpicado de pimiento deshidratado con compota de cebolla al clavo y yogur; como el esencial huevo escalfado con caldo de queso de parmesano y polvo de tomate; como el pato con brotes de apio, pan de centeno, mostaza morada y ajo con miel; como el pichón con teja de polenta recubierta de remolacha o como la asombrosa versión del queso manchego con membrillo en texturas líquidas y deshidratadas, que le encumbran a lo más alto, al proyecto gastronómico más ambicioso y artístico de la Nueva América.

La última hornada de propuestas es aún más conmovedora y consagra una visión mental y gustativa que conmueve e impacta al gourmet. No hay que dejar de probar los alucinantes fideos de camarón con yogur ahumado y polo de algas, la genial lengua de ternera en escabeche con mayonesa frita y streusel de cebolla roja, el originalísimo pollo con zanahoria confitada, yema de huevo y papel de mole y la sorprendente manzana caramelizada con helado de miso y puré de ciruela confitada.

Emerge incontenible un ídolo llamado a conquistar el planeta gastronómico "

Winter 2007/2008


Popcorn soup, shrimp, jicama, tamarind .... 16
Bone marrow, chestnuts, tonburi, pickled honshemeji .... 16
Corned duck, rye crsip, purple mustard, horseradish cream .... 14
Fried quail, banana tartar, nasturtium .... 16
Grilled octopus, avocado, juniper, lychee-campari .... 17
Foie gras, mole lentils, quince yogurt .... 17
Smoked eel, salsify, guava, puffed yuzu .... 17

Cod, swiss chard, buttermilk, asian celery, smoked paprika .... 30
Ocean trout, black soybeans, forbidden rice, rootbeer-date, lovage .... 29
Turbot, barbecued lentils, cauliflower, dried apricot .... 28
Scallops, black trumpet, cranberry, pecan, spice bread consomme .... 29
Parsnip tart, quinoa, hazelnuts, bok choy .... 24
Duck breast, spaghetti squash, almond polenta, pomelo molasses .... 29
Pork belly, sunchoke, ancho-pineapple, caper emulsion .... 28
Lamb loin, potato noodles, mustard crumbs, pretzel consomme .... 30
Wagyu flat iron, coffee gnocchi, coconut, cipollini, sylvetta .... 34

Bay scallop, kohlrabi, currant, smoked white beans
Gruner Veltliner 'Punkt Genau' Brut Ewald Gruber NV (Weinviertel, Austria)

Pizza pebbles, pepperoni, shiitake
Gruner Veltliner 'Punkt Genau' Brut Ewald Gruber NV (Weinviertel, Austria)

Hamachi tartare, wakame, sake lees tahini, grapefruit-shallot
Chardonnay 'Hyde Vineyards' Whitethorn 2000 (Carneros, CA)

Knot foie
Miyasaka 'Yamahai 50 Nama' Ginjo Sake (Nagano-Prefecture, Japan)

Eggs benedict
Chardonnay 'Hyde Vineyards' Whitethorn 2000 (Carneros, CA)

French onion soup
Julienas 'Vieilles Vignes' Potel-Aviron (Beaujolais, France)

Cuttlefish, squash, chamomile, orange, toast oil
Julienas 'Vieilles Vignes' Potel-Aviron (Beaujolais, France)

Lamb belly, black chickpea, cherried cucumber
Grenache 'Prodigal' Kilikanoon 2005 (Clare Valley, South Australia)

Yogurt, saffron, raisin

Toasted coconut cake, carob, smoked hazelnut, brown butter sorbet
Cerdon du Bugey 'Methode Ancestrale' Renardat-Fache NV (Bugey, France)

Soft white chocolate, potato, malt, white beer ice cream
Commandaria St. John NV (Lemesos, Cyprus)

Menthol cocoa

We ask that the entire table participate in the tasting menu

TASTING MENU: 125 WINE PAIRING: 75
Chef: Wylie Dufresne Sous chef: Kevin Heston
dessert menu →

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etiquetas: rest_alta_cocina

En el centro de NY y con la huerta en la azotea...un ejemplo!!,

'me gusta'

From nyt

Red and yellow watermelons, ripe strawberries, squash blossoms, heads of romaine and Bibb lettuces and fresh chickpeas are among the crops being lowered, using a pulley system, from the rooftop garden on a building in Greenwich Village. These will supply the kitchen of Bell Book & Candle, a restaurant opening in a month or so on the building’s ground floor. John Mooney, above, the chef, and his partner, Mick O’Sullivan, are growing more than 70 varieties of herbs, vegetables and fruits using a hydroponic automatic watering system of vertically planted structures, like little towers studded with openings for the plants. The pulley system is an alternative to hauling produce down six flights of stairs (there’s no elevator). The partners are sharing their harvest with neighborhood restaurants, but once they open, Mr. O’Sullivan estimates they will grow about 60 percent of their own restaurant’s produce.

eye lo descubrió en enero de 2011

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etiquetas: ny2011 , ny2011comer

sushi excelente

EN THOMSON AL N DE HOUSTON.
muy buen sushi, mejor al mediodía, por la noche, colas interminables...
This pricey and very busy sushi mecca has long been considered one of the best in town. Service is brusque and hurried—Tomoe wants to turn tables fast—and your best bet is ordering a la carte. The Negi-Toro hand rolls virtually explode with freshness, as though the tuna were hurled through the air from the Fulton Fish Market straight onto your table. Like all the most highly regarded sushi joints in town Tomoe is determined to get the freshest possible fish onto its clients’ needy palates. — Andy Bailey

eye lo descubrió en febrero de 2008

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cheese burger mundial (y más)

Truly, the real reason to go at lunch is for their cheddar cheeseburger, which is only served at lunch. A charcoal-broiled patty of juicy beef and lamb gives the hamburger tasty distinction. It is served on a toasted English muffin, which gives the burger chewiness and crunch.

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

mira que lo tenía, y voy por la noche y sin hamburguesa y ahora que pido?, pues esto y esto, una cerveza, que bueno, que rico, que agradable lugar ,que atentos, que bien, ya volveré a por esa hamburguesa.
muy recomendable

eye lo descubrió en febrero de 2008

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A converted carriage house, with walls now dressed in red and white plaid, provides the setting for this intimate little East Villager, where traditional French bistro and New Orleans fare find their confluence. Fish and seafood headline this tour de force — from oysters Rockefeller with pancetta and spinach to lobster flavored by spices from the Big Easy. As space is limited (the place can seat, perhaps, two dozen people) and Jack's reputation seems to grow daily, reservations are essential. Tasting menu $50. TRAIN: 6 to Astor Pl

eye lo descubrió en junio de 2011

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un tesoro escondido

'me encanta, uno de mis favoritos'

en el sótamo de un edificio de oficinas, casi imposible de encontrar, está esta joya absoluta, un sitio donde comí la mejor comida japonesa que recuerdo, y según varios japoneses, es como estar en un gran restaurante de tokio.
Me acuerdo bien de una especie de galleta hecha de chanquetes de sardina fritas absolutamente memorable.

Lo mejor es dejarse llevar por las recomendaciones que se vean, porque en la carta no encontré ni un plato de los que uno encuentra en España; ni sushis, ni casi sashimis, ni teriyakis ni nada, todo desconocido y delicioso.

Por supuestio, lleno de japos y conocedores de verdad.

Lo recomiendo ABSOLUTAMENTE

y mirando en internet, new york times, le puntuan un 9,3 y dicen esto (ya lo decía yo....):

"Wander through the subterranean guts of an office high-rise and enter an expansive and tranquil room filled with screens, plants and smooth blond woodwork. Although the booths are reserved for diners (mostly sedate Midtown suits and their clients), the elevated bar is inviting enough for an after-work drink. A color-coded, cross-referenced menu offers an imposing selection of more than 200 sakes, along with some well-intentioned hints about which foods they go best with. You'll need a degree in comparative cryptography to make much sense of it, but, fortunately, the staff can guide you just as expertly. — Andrew Yamato"
"I lived in Tokyo for 3 years and was thrilled by this place, its food, the atmosphere and the sake list. It really reminds me of Japan and there is no compromise to Western tastes. The proportion of Japanese customers proves it. "
"Having taken Japanese cooking classes and been exposed to remarkable japanese resaurants around the world, I was pleased to discover this gem. Nothing I ate was like any other japanese food I had enjoyed before. The restaurant specializes in japanese tapas-like dishes to be matched with a tremendous assortment of sake. The 4 seaweed Kaiso Salad, the marinated whitefish (Shiroi Nanban), the wonderful tuna tartar topped with a layer of two types of fish roe (Maguro Tartare), and the simple Udon noodles were all worthy of appreciation. The Taiheizan Kimoto (cold) sake was an excellent accompaniment . The service was attentive and professional. All round an excellent experience."

11.4.2010
sigue igual de maravilloso, pidas lo que pidas, esepctacular

eye lo descubrió en enero de 2008

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