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Top chef pushes boundaries
with Danish Crown

Randers, 12 October 2011

The Nordic Chef of the Year wants to change Danish eating habits, and Danish Crown is his partner on this quest.

Veal, beef tenderloin and pork belly are quickly disappearing from the kitchen at Danish Crown’s Anuga stand where chef Kenneth Hansen is treating guests to the best of Nordic cuisine.

He has composed the menu for Danish Crown’s stand at Europe’s largest food trade show himself, and the 29-year-old top chef is pleased with both the food and his partnership with Danish Crown.

- My partnership with Danish Crown means a lot to me. Working with such a large company is incredibly exciting because it can help move things in the right direction, says Kenneth Hansen.

He is delighted that Danish Crown is always ready to supply new and exciting cuts, which will hopefully both take the Danes and Svinkløv Badehotel, the seaside hotel where Kenneth Hansen usually does his amazing cooking, to new culinary levels.

Uncompromising
He has, for example, helped develop a whole new series of ready meals under Danish Crown’s ‘Stjernekokken’ or ‘Star chef’ label, which is sold in Irma supermarkets.

- In this case, I was asked to develop a number of products without compromising on quality in any way. And the results are very satisfactory indeed. Of course, minor adjustments are required when you are no longer making gravy for two diners, but for 4,000, but the idea is basically that consumers should not be able to taste the difference between the gravy made by me in person and the one they buy in Irma, says Kenneth Hansen.

Learning a lot
What it also means is that Kenneth Hansen has to aim even higher back home at Svinkløv Badehotel to ensure that diners still have a special experience. But Kenneth Hansen is absolutely ready to take up the challenge.

- Danish Crown gets some new products, but I am also learning so much from this partnership, and becoming a better chef in the process, says Kenneth Hansen.

Precisely how much he has learnt, he will be able to demonstrate next year when he expects to compete in the Bocuse d'Or world cooking contest in France. Winning the Bocuse d'Or would be the ultimate triumph for the young chef who has already scooped the Danish Chef of the Year 2009 and Nordic Chef of the Year 2010 titles.

eye lo descubrió en enero de 2012

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imprescindible

'me encanta, uno de mis favoritos'

un maravilloso edificio con una colección impactante, tanto la planta baja precolombina como la planta superior de culturas indígenas actuales...una maravilla para perderse

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una joya

'me encanta, uno de mis favoritos'

increible, emocionante, imprescindible en mi opinion para ver como vivia uno de los grandes arquitectos mundiales, una lección de silencio, luz, sabiduría y verdadero refinamiento

Casa Luis Barragán
General Francisco Ramírez 12-14
Colonia Ampliación Daniel Garza
México, D.F. 11840

Visitas previa cita:
Tours by appointment only
Lunes a viernes 10:30, 11:30, 12:30, 15 y 16
Sábado 10:30 a 12:30

Entrada general $150
Estudiantes, maestros y adultos mayores mexicanos, $75

INFORMES: casaluisbarragan@gmail.com
Visita a otras obras de Luis Barragán:

•Jardín Ortega & Casa Gálvez:
informes@casaluisbarragan.org

La Casa Luis Barragán, construida en 1948, representa una de las obras arquitectónicas contemporáneas de mayor trascendencia en el contexto internacional, como lo ha reconocido la UNESCO al incluirla, en el año 2004, en su lista de Patrimonio Mundial. Se trata del único inmueble individual en América Latina que ha logrado tal distinción, debido a que –como afirma la propia UNESCO en su declaratoria– es una obra maestra dentro del desarrollo del movimiento moderno, que integra en una nueva síntesis elementos tradicionales y vernáculos, así como diversas corrientes filosóficas y artísticas de todos los tiempos. La influencia de Luis Barragán en la arquitectura mundial sigue creciendo día con día y su casa, conservada con fidelidad tal como la habitó su autor hasta su muerte en 1988, es uno de los sitios más visitados en la ciudad de México por los arquitectos y los conocedores de arte de todo el mundo. Este museo, que comprende la residencia y el taller arquitectónico de su creador, es propiedad del Gobierno del Estado de Jalisco y de la Fundación de Arquitectura Tapatía Luis Barragán.

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desayunos y comidas de escándalo

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un sitio tan popular y bueno como pequeño, con terraza viendo bahía y unos desayunos memorables, superconcurrido y querido, premiado y con razón

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