eye

espectacular en todos los sentidos

un sitio espectacular, un invernadero municipal arreglado muy bien en medio de un huerto propio del que se nutren y pegado a un canal; en una parte esta el comedor, en otra (por la que se accede) cultivan todo lo que luego cocinan, de manera espectacular, cocina de altura, ambiente buenísimo, todo organic, cool, mejor a la hora de cenar.
la tipografía y la gráfuica espectaculares.

El restaurante De Kas, en Ámsterdam, es una referencia mundial en el uso de productos vegetales, tanto por su preparación, como por su producción; ya que las cultivan ellos mismos, de forma totalmente ecológica. Eso hace que, como comentó Hageman, “la carta tenga que cambiar constantemente. De hecho, la naturaleza elige el menú del día”. De Kas, un restaurante vanguardista levantado sobre un antiguo invernadero en 2001 y que da servicio a 50.000 comensales al año, apuesta por “elaboraciones sencillas”. El cultivo de sus propias verduras se realiza en “15.000 metros cuadrados de huertas, sin artificios, principalmente al aire libre y en invernaderos no calefactados”. Muestra de su apuesta por el sabor en lugar de la producción.

Como productos estrella Hageman destacó las fresas y los tomates. De hecho, éstos fueron la base de la preparación que trajo a Pamplona: “Mermelada de tomate”.

El patrón, Gert Jan Hageman, es un personaje, un idealista pragmático que ha hecho realidad una utopía: crear un inmenso huerto en medio de una multitudinaria ciudad. Eso es De Kas, un bucólico y bellísimo invernadero en medio de un gran parque de Amsterdam. Con la concesión municipal del espacio a un precio simbólico, en un paraje precioso se ha podido levantar este restaurante, único en Europa, posiblemente en la Tierra, en el que se rinde culto a los vegetales y a la naturaleza. Ellos cultivan en espacios contiguos al comedor - un invernadero de diseño vanguardista cuya semblanza cambia al son de la estación - infinidad de hortalizas, microvegetales y hierbas aromáticas. Es una parte de su abastecimiento, la otra la consiguen del acuerdo que tienen con 9 agricultores, a los que facilitan las plantas, para que cosechen cuanto desean y requieren. Esta actitud, evidentemente verde, no conlleva una cocina vegetariana, ya que el chef, Ronald Kunis, un profesional plenamente convencido de esta filosofía, entusiasta propagandista de ella, meticuloso con la recogida instantánea de los ingredientes…se muestra sumamente equilibrado: “cuando construimos un plato, lo hacemos en función de las verduras que vamos a emplear, que cuanto menos representarán el 50% de los componentes, pero también incorporamos mariscos, pescados y carnes, que seguro enriquecerán el valor gastronómico de las legumbres”. Con ese criterio inventa unos cincuenta y dos menos al año, uno por semana, a veces más, en lo que ofrece lo mejor del huerto. En función de la estacionalidad y la recolección establece una única degustación por día que el comensal ha de asumir con entusiasta complejidad. Por tanto, nadie sabe que le servirán, la única certeza radica en que el campo y el frescor de la naturaleza son las banderas que con orgullo enarbola la casa. Y que cuantas hortalizas salgan a la mesa son de una calidad excepcional, sublimes.
Un suculento costrón de pan con gorgonzola fundido, puré de calabaza y un toque de hierbas y flores nos sitúa en el espíritu del lugar. Otro abreboca encantador: un surtido de zanahoria, remolacha, coliflor… y aceitunas, impregnados cada uno de los elementos con un tratamiento diferente: marinado, encurtido, cocido, confitado, etc. Ya metidos en platos: fenomenales por sabrosas y complejas las patatas paja cocidas en mantequilla con vieiras, puré de topinambo y salsifís empanados y fritos, más una ensalada en otra vajilla, preservando todos los sabores la pureza y calidad intrínseca. Jugosísimo el salmón recubierto de puré de patatas livianizado con hierba limón que se ofrece entre pedazos de bulbo de hinojo. Y concluimos con un picantón, verdaderamente artesano, envuelto en bacon ahumado que se ofrece en compañía de una bravísima col blanca, con hojas verdes de la misma familia y con nabos, además de un fondo vegetal de ave.
En fin, una encantadora experiencia que avalan 52.000 clientes por año.

eye lo descubrió en enero de 2008

listas: EUROPA_holanda , arquitectura-ingeniería , comer , contemplar , diseño , tipografia

etiquetas: cenitas , cool , organic , rest_alta_cocina , restaurante , verdura

listas: a probar o visitar , arquitectura-ingeniería , cultura museos arte , tipografia

un mercadillo repleto de joyitas

ojo! creo que solo es FINES DE SEMANA
como vayas despistado, te lo pasas...casi no se ve desde la calle
estuve el año pasado y compre ropa de bebé 60´s de lino tipo jaqueline kennedy alucinante, he vuelto este año y compré unas joyas de baquelita francesas espectaculares...nada mas y nada menos que de Lea Stein...
mucha cartelería, tipografía, grafica americana de la buena.
lleno de cosas, volveré

eye lo descubrió en febrero de 2008

listas: AMERICA_USA , comprar , contemplar , diseño , para_con niños , tipografia

etiquetas: antiguedades , joyas , mercadillo , ny2011 , ropa , vintage

Cursos de tipografia

eye lo descubrió en marzo de 2011

listas: aprender , diseño , tipografia

etiquetas: cursos , tipografia

listas: EUROPA_gran bretaña , a probar o visitar , arquitectura-ingeniería , cultura museos arte , diseño , tipografia

eye lo descubrió en octubre de 2008

listas: AMERICA_USA , contemplar , diseño , servicios , tipografia , viajar diferente... , www

etiquetas: diseño grafico

biblioteca de tipografía

Our collections cover printing and related subjects: paper and binding, graphic design and typography, typefaces and calligraphy, illustration and printmaking, publishing and book-selling and the social and economic aspects of the printing, book, newspaper and magazine trades.

The Library is open to the public free of charge, without formality. Photocopies can be supplied, and photography is permitted by appointment.

Tuesday 1200–1730
Wednesday 1200–2100
Thursday 1200–1700

listas: EUROPA_gran bretaña , contemplar , cultura museos arte , diseño , tipografia , viajar diferente...

etiquetas: biblioteca , tipografia

11870 en los años 30...

ya que soñamos todos on viajar, aqui dejo esta maravillosa recopilacion de un coleccionista americano de fotos, atalogos, carteles, etc de viajes
muy bonita

eye lo descubrió en enero de 2009

listas: aprender , contemplar , cultura museos arte , diseño , tipografia , viajar diferente... , www

etiquetas: 30s , carteles , diseño grafico , graphic design , www

DISEÑO GRAFICO EXQUISITO

eye lo descubrió en diciembre de 2008

listas: EUROPA_gran bretaña , contemplar , diseño , tipografia

london kerning

tienen poster editado por blanka.co.uk espectacular
toman el callejero de londres de toda la vida, y borran photoshopeando como locos toda la info excepto la tipografia...maravilloso
les hice una vista a su estudio (precioso) solo para darles la enhorabuena!!!

eye lo descubrió en enero de 2008

listas: EUROPA_gran bretaña , diseño , tipografia , viajar diferente...

etiquetas: diseño , tipografía