Circulos de fuego
Periodista de profesión y Foodie por convicción. Mi blog: circulosdefuego.com,; en twitter: @circulosdefuego en FB: ...
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mostrando 6 sitios
La Candelita
+34 915 23 85 53
Barquillo, 30 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España 40.4227364 -3.6955771
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Restaurante La Cuchara
+34 913 09 34 05
Calle del Conde de Peñalver 82 <m> Diego de León 4 5 6 Madrid, Madrid provincia, España 40.4329779 -3.6750698
www.restaurantelacuchara.com.es
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La Cuchara, pasillo de luz
Una de las cosas que más me impresiona de la arquitectura en las casas de España son los pasillos. Las casas están llenas de pasillos, a veces comienzan con pasillos y de hecho, por lo general este es el que conecta todos los espacios y hay que recorrerlo hasta llegar al salón. Alguna vez alguien me dijo que tenía que ver con el ahorro energético pero me divierte pensar en una tendencia laberíntica de los espacios. Hay gente que en los pasillos hace armarios, coloca mesas que parecen mitades de otras mesas, instala espejos en los que nadie se ve y otros lo usan para instalar un restaurante. Esa es la sensación que da al entrar a La Cuchara un reducto al que llegamos, paradojas aparte, motivados por su cambio de dueños. El recibimiento no pudo ser mejor, un steak tartare clásico, contundente y con el toque preciso de un “abre boca”, de esos que te dejan con ganas de empezar y seguir y seguir. La carne en un excelente punto y la ración precisa. Yo cambiaría la tosta más por repetitiva que por estar mala ¡pero es que la veo en todos los restaurantes últimamente! Y ya puestos a pedir colocaría una de corte artesanal…Una de las mejores cosas de la decoración de este comedero- pasillo es que al quien tiene la fortuna de sentarse en el largo sillón de madera puede contemplar la decena de recetas “de cuchara” -faltaba más- que están impresas en una de las paredes. Esos platos propios del invierno a los que por clásicos se nos olvida de vez en cuando repasar su preparación, una delicia visual que además anima la conversación. La entrada que nos sirvieron estuvo compuesta por un foie rallado con confitura de cebolla, primero debo decir ¡qué buena idea presentar el foie rallado! Dios ¿por qué no se me ocurrió antes? Qué mejor manera de resolver el tema de la textura…excelente, además la confitura estaba tan buena que lo que quedaba nos lo comimos como un helado porque (otra buena idea) no los sirvieron con un par de cucharas. Me gustó también y mucho la inclusión del “pan griego” hace rato que no lo veía y por su grosor a las mujeres nos da la impresión de que no engorda tanto… ¡JA! Mención aparte el vino. Una iniciativa catalana hace que desde un brick perfectamente sellado con su respectivo dispensador se sirva en una botella monísima el vino en la mesa, de hecho se llama “Acercar el vino a la mesa”. La calidad del vino genial y el precio para el restaurador resulta muy favorecedor. ¿Por qué tener un mal vino en botella si se puede tener uno bueno en un brick? Ole por ello…Luego vinieron unos raviolis rellenos de carne con parmesano que solitos estaban muy ricos pero estos chicos le agregan una mantequilla de las de verdad, de las que hacen temblar al mejor de los aceites de oliva virgen extra, a la que para, hacerla pisar la gloria, le agregaron salvia fresca. ¡Qué bueno! Tanto tiempo sin tener ese sabor en la boca…tanto me ha gustado que ya me tienen de mercado, herbolario incluso en el huerto de los amigos buscando la bendida salvia… ¡ya me compré hasta la maceta! ¿algún alma caritativa? Luego vino un bacalao con salsa de pimientos, primero con respecto a la textura del pescado ¡chapó! Pues resultó ser de esas piezas que se desprenden poco a poco sin necesidad si quiera de usar el cuchillo, además esta salsa roja lo lleva a un espectro de sabores nuevos al menos para mí acostumbrada a comerlo con cebolla, ajo, zanahorias, papas… Me gustó mucho, además los colores rosáceos creo que le vienen muy bien al plato. La ensalada que estaba alrededor también estaba buenísima, lejos estaba de ser la insulsa que a veces colocan en los menús del mediodía, ésta se hacía lucir por la frescura de los tomates y el mezclum de verdes pero, especialmente, por el aderezo que trajo desde la cocina. Las porciones estaban más que precisas por eso y no porque somos unos glotones (lo juro) fue que nos atrevimos con otro plato: esta entraña con “pico de gallo”. Yo que me jacto de comer poca carne, me vi peleando con mi marido por el último pedazo que quedaba en el plato. Excelente textura con el mejor punto de cocción y grande el “pico de gallo” que además de aderezo funciona genial como guarnición. También Ole! porque ya venga cortado desde la cocina. ¿Por qué los asiáticos piensan en eso y los occidentales nos has costado tanto? Ni hablar que a veces los cuchillos no dan de sí, que si se va con niños se complica a niveles insospechados y pues entre que se corta la carne se van enfriando y estas piezas exigen degustarlo a cierta temperatura. Detalles pues, una vez más confío en que de eso va el éxito. Los postres…Dios ¿cómo se puede atrever uno a zamparse uno de estas minibombas de calorías después de una comilona? Lo peor es que a mí en lo particular es como si el cuerpo me lo pidiese y siempre (porque la culpa no me permite más) le meto una sola cucharada. Esta vez la tarta de chocolate, la de queso pero especialmente el yogurt me hicieron flaquear. ¡Estaban deliciosos!
sangüichitos
+34 913 08 27 61
Travesía de San Mateo, 10 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España 40.4253319 -3.6981746
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El sandwich soñado
Hay pocos placeres más simples como el de un aparcar el hambre con un sandwich. Esto lo entendieron los dueños de Sanguichitos, un reducto en el centro de Madrid que pretende ser una sitio de paso al que acudir para hacerse con una de sus ricas creaciones, nada menos que panes de diseño con rellenos creativos (algunos con toques dulzones o agridulces) el resultado: emparedados de salmón queso crema y pepinillos o de pavo con cebolla confitada con naranja, cacahuetes y mostaza, con nombre tan creativos como “naranja mecánica”, “Casablanca” o “jamón jamón.” Si el tiempo no apremia recomiendo probar algunas de las cremas que tienen cada día, la de guisantes y la de calabaza resultan el perfecto acompañamiento para un almuerzo, el sabor delicioso y el tamaño de la porción ideal. Estos chicos se entrenan frecuentemente gracias a su empresa de catering, La Playa así que a diario tienen novedades. El local tiene una breve sala perfecta para adueñarse en una tarde de chicas. Los postres están deliciosos, la tarta de zanahoria perfecta para olvidarse del régimen. Un sitio recurrente para los días en los que se está por el centro y se busca una opción lejos de las fritangas de los “menú del día” de la zona, también si se conserva la sana costumbre de merendar. También para un desayuno como en casa.
Udon Bar & Restaurant Chueca
+34 915 32 33 69
Calle del Clavel 6 <m> Gran Via 1 5 Madrid, Madrid provincia, España 40.420261 -3.69941700000001
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Udon, fast food en clave asiática
No soy mucho de ir a comer a cadenas pero cuando se esté en grupo de diferentes edades y gustos es una opción segura, especialmente, si se tiene claro que lo importante es compartir. Inevitable compararla con el Wagaboo, la cadena que en enloquece a los británicos. Una larga mesa iluminada protagoniza estos sitios en los que se puede ir a comer con amigos o solo. Las porciones correctas y las opciones numerosas aunque todas tienen como base, el udon, los noodles o tallarines cocidos en una sopa muy caliente. En estas cadenas, como es de imaginar, algunas opciones pecan de desabridas y como suele ser en estos casos el precio no está tan ajustado a la calidad como al fashion y la comodidad del lugar. Una opción aceptable para paladares poco arriesgados con la gastronomía asiática, puro comfort food como yo lo llamo. Los “roles” me resultaron bastante mediocres, los caldos correctos pero los noodles y el tempura de vegetales muy bien. La atención correcta sin ser demasiado amable ni invasiva. El helado de chocolate con picante un fiasco. Un sitio a donde ir para cuando queremos comer exactamente lo que hemos pedido sin grandes variaciones entre un día u otro o cuando la ocasión exige un lugar de corte asiático pero pulcro. También si se tienen niños esta puede ser una opción pues si bien no tienen un menú para niños el espacio es bastante cómodo.
Hanakura
+34 914 45 46 91
Calle Murillo 4 <m> Iglesia 1 Madrid, Madrid provincia, España 40.4332619 -3.7006622
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Hanakura, rico pero no obligado
Si bien fue uno de los restaurantes que mayor presencia tenía en la web y en las redes sociales se nota que con la ida de Hansei Hama algo ocurrió y se acabó la interactividad que se solía establecer con su clientela en las redes sociales. No obstante, sigue siendo un obligado para el que se anime a probar el Onokomiyaki un plato que forma parte de los clásicos japoneses, es posible encontrarlo en algunos puestos de mercados o ferias de ese país. De hecho, según nos cuentan en Hanakura, es típico de Isayaka. Se trata de una tortilla de vegetales en este caso con mucha papa hervida, coronada con bonito seco, mayonesa y salsa de anguilas, resulta contundente pues además está servido sobre una cama de tallarines fritos. El sabor está bien, con suficientes referencias niponas auténticas, aunque mejor resulta el de marisco que el de carne. El precio un tanto elevado (alrededor de 10 u 11 euros por Otomiyaki) especialmente si se venden como un lugar de “tapas” japonesas, no obstante, está bien si se considera un restaurante de barrio al que se puede ir de vez en cuando. Entiendo que se puede pedir para llevar lo cual sería mejor pues el local es un tanto agobiante. Una de las grandes pegas, el ínfimo espacio entre mesas, lo que hace imposible una cita romántica o una comida en familia, especialmente porque es imposible tener una conversación sin que los del alrededor se enteren. Interesante la oferta de sakes que tienen y los cocteles que proponen con esta bebida, también tienen si alcohol. Se puede probar el Shochu, una bebida destilada de cebada más potente que el vino.
DéFiLé café
+34 913 19 80 83
c/Fernando VI 27 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España 40.4243692 -3.6952367
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Defilé Café: "buen gusto"
Esto es lo que ocurre cuando unos empresarios del mundo de la moda deciden reinventarse en restauradores, se crea un café con muy buen gusto...la carta emula a una revista y con algunos platos seguros brillan y deslumbra, ha sido una grata sorpresa. Lo mejor, debemos decir, que fue la atención su anfitrión con la elegancia y el porte de un maestro de ceremonias se dedicó a atendernos de una manera calurosa sin ser invasiva y en cuanto vio que le tomábamos fotos a los platos pues nos preguntó por la manera de ayudarnos, un encanto, además ¡se parece a House! Nos acercamos a este lugar por la promoción que tenía en pie el gastrofestival o el evento que involucra a los restauradaores de la ciudad en la semana gastronómica que tiene a Madrid Fusión como plato principal, Mahou, la empresa cervecera, fue la encargada de proponer una ruta por algunos restaurantes y qué mejor forma de animar a los comensales que ofrecer una tapa (especialmente creada para la ocasión) gratis con la versión pequeña de su cerveza.La de Defilé Café fue la que más nos llamó la atención se trataba de un roll de bacacalao sobre un humus de pimiento que debemos decir estaba delicioso. Si de algo deben saber estos chicos es de tendencias y pues vemos las que parecen marcar pauta en las próximas temporadas, el roll como elemento clave en los mjini platillos o small plates y la mandioca (yuca la llamamos en mi pueblo) decidida a conquistar paladares. Fuimos a por una tapa nada más, pero el lugar y la atención era tan buena que nos animamos a seguir pidiendo, próximo plato: una mini hamburguesa deliciosa con queso derretido, de las mejores que he probado y eso que me he declaarado una investigadora exahustiva de las hamburguesas de esta ciudad, lo interesante es que nos dimos cuenta que importa del mundillo del que vengas si estás acostumbrado a la excelencia eso se notará, felicidades a estos chicos...Esta carrillera también estaba deliciosa, la temperatura y la textura, lo que pueden mejorar: el pan que suele ser una materia pendiente en muchos lugares del mundo...Le recomendamos el sandwhich de bacalao que está delicioso y le tenemos una sóla pega: la ensalada que colocan al lado o la aderezan o colocan aderezos al lado o simplemente no la coloquen, que todo lo que esté en el plato sea comestible especialmente si son vegetales que tanta falta hacen en la alimentación diaria. No olviden pedirse para el final la "falsa" milhojas, que de falsa no tenía nada, estuvo maravillosa y haría claudicar hasta a la más renuente a los dulces que no tengan chocolate (como yo) excelente recomendación...Después de cenar nos dedicamos a fotografiar el lugar y a detenernos en los rincones más llamativos, perfecto para ir en grupo o pareja, de precio están bien, unos 20 euros por persona con vino, el lugar una monada...
