claudia

Sorprende encontrarse una pequeña pizzería donde lo que prima es precisamente eso, el producto.
Ana Ramírez, al frente de los pequeños hornillos, sale todos los días al mercado, examina la oferta del día, llena su cesta y llega a su pizzería con un recetario de temporada que mima hasta el último extremo. Por la mañana, todos los días se hace la masa y se extiende finamente para que se fusione en armonía con sus condimentos: de los boletus a las anchoas de Santoña, de las frutas del día a los embutidos de firmas prestigiosas, de los quesos más sabrosos a las carnes de primera categoría... Eso sí, para comer en casa pues el espacio de la pizzería lo exige.

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Enntre tanto bar de diseño y gente cool se esconde un genuino bar castizo, con una barra metalizada estilo años setenta, con camareros de camisa blanca y pantalón negro. ¿Su especialidad? Las setas. Chaterelles, boletus, de cardo, enokis, trompetas de la muerte... Estas maravillas se pueden encontrar en guisos como los enokis con foie fresco; o servidas de forma muy simple, salteadas en una sartén de hierro fundido encima de la plancha con un chorrito de aceite.

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