césar

Romántico, elegante y para disfrutar de la comida

'me encanta, uno de mis favoritos'

En una de las zonas secretas más bonitas de Madrid. Sala más bien pequeña, bien iluminada muy bien decorada. Platos bien presentados, originales y deliciosos. Carta algo limitada: 3 pescados, 4 carnes, 5 ó 6 entrantes... Buen servicio, quizá un poco lento. Si no tienes prisa y quieres disfturar, es genial.

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etiquetas: restaurantes románticos , zona teatro real

Taberna delicatessen

'está OK'

Fundadores: Iván Morales y Álvaro Castellanos. Negocio se ponía en marcha en plena crisis, en el año 2009. Aún así, a costa de cocina tradicional renovada y bien hecha; y con una política basada en cuidar tanto a sus proveedores –pequeños productores sobre todo-, a su staff y, obviamente, al cliente, Taberna Arzábal cuanta en la actualidad con dos locales.
restauracionnews.com/noticia/8566/Expofood-/negocios-tiempos-cri...

Mi primera experiencia fue satisfactoria. El local original me sorprendió por pequeño 5- 6 mesas y una minibarra. Necesaria reserva. Práctico: poder pedir de casi todo medias raciones y poder tomar buenos vinos por copa: una pizarra te indica varios espumosos, varios blancos, varios tintos y varios dulces que tienen abiertos y venden por copa (unos 3 euros / copa). Aparte, disponen de una gran carta de vinos si prefieres tomar una botella.

De los platos que probamos destacaría como top el salteado de arroz con trufa y setas. Muy bueno el lomo de carne roja. Y buenas también las sardinas y las codornices.

Sitio para disfrutar de una comida de toda la vida, con buenos vinos y con buen servicio.

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Maravillosa experiencia gastronómica

'me gusta'

45 comensales a los que cocinan y sirven 35 cocineros y 20+ camareros. Vamos, que te sientes importante. El local está recién abierto tras un incendio el pasado 15 de febrero de 2011 que lo ha mantenido 4 meses cerrado.

La reserva sólo 10 días antes -en plena temporada alta- requiere dejar la tarjeta de crédito por si te arrepientes y no vas. Si cancelas reserva menos de tres días antes de la cita te cobran todo o parte del importe del menú (hasta 170 euros por persona si cancelas el último día).

El acceso no es fácil. Mejor ir con tiempo al caserío. Acogida y local muy zen. Tonos oscuros, camareros de negro riguroso. 17 mesas.

El menú no lo eliges, es personalizado para cada mesa en función de lo que considere el jefe de cocina y de la temporada. Eso sí, te preguntan antes si tienes alguna alergia, o algún producto que prefieras evitar.

Al empezar te aclaran que salvo que digas lo contrario no sacarán pan hasta pasados los entrantes y que han roto con la política de servir primero a la mujer. Servirán indistintamente o a los dos a la vez.

Carta de vinos amplia -no gigante- con opciones desde 29 euros hasta de varios cientos por botella (los "caprichos")

18 platos: 8 entrantes, 7 segundos (1 extra de quesos si te has quedado con hambre) y 3 postres. Por orden:

Entrantes:
1 focaccia de almidón de pueraría a la parrilla
2 piedras comestibles (muy logrado el efecto "piedra")
3 sticks de hierbas para comer y oler
4 pétalos en bolsita comestible
5 cristal manchado con praliné y corales de crustáceo
6 gelatina de atún y jugo de marmitako
7 fruta fragante en papel (trozo de manzana con cardamomo)
8 crema de maíz con galleta "burgul"
Interesantes todos, no destaco ninguno. En general, nota alta.

Tras los entrantes, visita a las cocinas con una de las cocineras: Julieta. A diferencia de otros "Grandes", Luis Andoni Aduriz no sale a saludar. Julieta nos explica que ahora tiene menos tiempo desde que ha sido papa.

Se visita la cocina de fase final emplatado etc. Hay otra cocina de producción "abajo" que siempre está a 10ºC y otra de I+D arriba. Ahí es donde pasa el tiempo el Chef.

Continuando con los platos:

9 sopa pan con hebras de changurro y hojas de geranio rosa
10 ragout de alcachofas y tuétano reposado y trabado con pan cremoso de kuzu
11 potaje de avellanas con nácar
12 bacalao con crema de piñones y aceite de mastik
13 lomo de merluza con jugo lechoso de brotes de coles estofadas

Tras 13 platos, aparece pan, un solo tipo sin gluten con más miga más ácido y con mayor cocción que el normal. Es un pan de sabor y apariencia bastante normalito.

14 texturas de pescado de bajura
15 chuleta de vaca con emulsión de su propio jugo (el plato más sabroso de todos)

En esto momento te preguntan si deseas comer algo más antes de los postres. Si la respuesta es afirmativa te dan a elegir una plato de quesos u otro plato salado.

Elegimos la degustación de 6 quesos. Porciones pequeñas.

Los postres:
16 helado de limón con nabo encurtido en azúcar no dulce (el nabo presta un sabor un poco extraño al plato)
17 helado de leche de cabra con nueces rellenas de Armagnac (extraordinario)

Para el último postre, el camarero nos comunica que el jefe de sala nos ofrece tomarlo en la terraza. Cosa que agradecemos.
18 corte helado al Whiskey (normalito)

Finalmente café y vino dulce. También en terraza.

Todo, con aperitivos de champagne, un Juan Gil de 29 euros como vino y el vino dulce de postre: 215 euros por persona.

Al final, creo que es toda una experiencia gastronómica que merece la pena conocer.

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etiquetas: dos estrellas michelin , top cinco del mundo "the restaurant"

Pintxos de primera en Montecarmelo

'me gusta'

Nueva Cervecería, Restaurante, Bar en Montecarmelo. Con opción terraza. Y pantalla gigante para los partidos de futbol. Se une a los ya clásicos Cañaterapia y Foreman que están muy cerca. La propuesta se basa en pintxos, cazuelas -medias y enteras raciones- y ensaladas. Hemos probado unos pintxos y son para recomendar. Los pintxos se pagan a 2 y 3 euros. En poco tiempo tiene bastante público lo cual habla por sí solo.

Buena propuesta para los que vivimos en la zona Montecarmelo Mirasierra.

césar lo descubrió en julio de 2010

listas: pintxos , restaurantes

etiquetas: montecarmelo

Buena comida, excelentes vistas

'me encanta, uno de mis favoritos'

Menú delicioso por 24 euros.También puedes pedir a la carta. El chef es francés y es realmente bueno. Si puedes comer en la terraza, no lo dudes. Abierta para cenas casi todo el año, y para comidas gran parte de él. Estupenda opción para tomar una copa por la tarde, después de comer. Aunque para la copa, todavía mejor la terraza superior si la tienen abierta, con unas de las vistas más bonitas de madrid. Servicio abundante, rápido y muy atento. La entrada por el lobby del hotel despista porque no hay indicaciones del restaurante. Para encontrarlo debes coger el ascensor a las 6ª planta

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etiquetas: con vistas , terrazas

Asiático top en sofisticación y calidad en Madrid

'me gusta'

Restaurante para vivir una experiencia. 2 horas 45 minutos por dónde desfilan 14 platos fijos+ los petifour con el café. Todos con alguna connotación de algún país asiático y todos perfectamene explicados por los asistentes de mesa. La estructura es: 7 pica-picas, 3 entrantes, 2 platos fuertes y 2 postres. Todo muy rico. Descataría por destacar alguno, de los pica-picas el satay de codorniz royale con coco-lima y chile, simplemente de lo mejor que he probado nunca, y en los platos fuertes el san pedro con pesto de cilantro, galanga y espuma de curry rojo... pero repito: todo exquisito. La carta de vinos, un "tocho" como dice mi amigo Fernando. Tienes para elegir casi cualquier caldo español o extranjero. El ritmo de servicio -para el volumen de platos que abarca- no me pareció lento. El personal muy atento en todo momento.

Lo peor: las sillas. Tanto mi mujer como yo sentíamos que se nos clavaban en los muslos al pasar la primera hora. Muy incómodas.

Muy adecuado para alguna celebración en pareja o un encuentro romántico. Muy agradable. Algo caro 85 euros + vino e impuestos. Puedes calcular, de 120 a 130 euros cabeza.

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etiquetas: restaurantes asiáticos , restaurantes románticos

Escapada al campo dentro de Madrid

Parada obligatoria en las excursiones por la casa de campo. En una parte del restaurante -la cubierta- tienes que reservar, en otra, según llegas si hay sitio te sientas. El restaurante se autodefine como asturiano. Vistas al lago y sus patos.

Ya con el aperitivo te llega un plato de choricitos -la tapa- que se van del mundo.

En la comida todo está muy rico. Entrantes: croquetas, arroz caldoso -muy bueno- y terrina de foie hecho en casa. De plato fuerte probamos entrecote, chuletón y sepia. Yo destacaría el chuletón para tres. Te viene fileteado y con un hierro caliente para que te lo hagas al punto que quieras. Maravilloso.

Vimos que algunos probaban el pulpo que salía enterito de cocina. Debe ser su especialidad.

El servicio agradable, a buen ritmo y muy profesional.

Muy aconsejable.

césar lo descubrió en enero de 2008

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etiquetas: asturianos , chuletón fileteado , pulpo

Restaurante de autor en el Condado de Treviño

En un maravilloso caserón perdido en Torre, en el burgalés Condado de Treviño -dentro de Alava-, un pequeño restaurante con un menú degustación que cambia cada trimestre. Por 27 euros más iva puedes degustar 3 primeros, 1 segundo (de dos a elegir) y un postre (de dos a elegir). Por 35 euros puedes degustar los dos segundos. Todo delicioso y bien presentado. Quizá el servicio es un poco lento (coincidimos con un grupo grande) pero a estos sitios no debes ir con prisa. Recomendado.

césar lo descubrió en mayo de 2009

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etiquetas: cocina de autor , condado de treviño

Japonés de referencia en el centro de madrid

'está OK'

Se trata de un excelente japonés con sushi bar abajo y restaurante al uso arriba. Comida japonesa de las mejores que se pueden probar en Madrid. Por unos 20 euros tienes un menú sushi, un menú sashimi o uno tempura a elegir que es una opción segura. Por poner un "pero" algunas veces son un poco lentos.

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etiquetas: restaurantes japoneses , zona cortes

Italian jappa sushi bar

'me gusta'

Antigua pizzería que ahora se reconvierte en restaurante especializado en sushi y comida italiana. Según lo que vayas a comer te sientan en una u otra zona. Nosotros pedimos japonés -zona más chic- con botellita de sake y todo pero pedimos tiramisú. Y acertamos con el postre. Servicio ágil y agradable. Decoración normalita tirando a simpática. Gente bien. La zona es céntrica y este restaurante está de moda en la ciudad.

Desde el 3 de abril ha incorporado las noches de lounge, desde el jueves al sábado.

Te hacen una pequeña encuesta de calidad de los platos a la salida. Se preocupan para que repitas y recomiendes. Está bien

césar lo descubrió en mayo de 2008

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etiquetas: restaurantes italianos , restaurantes japoneses , sushi bar