Cristina Altozano

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Espectacular!!

'me encanta, uno de mis favoritos'

Espectacular pero habrá que repetir con expertos... Primero para ver si se mantiene el nivel (en producto, en elaboración, en cantidades, en servicio...) en una segunda visita y segundo para conocer la opinión del experto.
Ni el menú Alkimia, ni el Tradiciones, un mix de los dos gracias a que iba con conocidos de la casa. Nos sacaron una especie de menú Alkimia (el más largo) con alguno de los clásicos de la casa.
Podríamos decir que es cocina de mercado, porque aprovecha los productos de temporada y no abusa de las florituras, de autor por la originalidad de sus platos y el toque personal que le da a cada uno de ellos. Lo dicho, todo espectacular, nada pesado, muy muy rico.
De aperitivo, chupito de agua de tomate con longaniza, rico, aunque el sabor del aceite le resta protagonismo al tomate. La mojama con avellanas muuuy rica, aunque prefiero la versión clásica con el fruto seco sin pasar, parte de la gracia de avellanas, almendras, cacahuetes, etc. es el toque crujiente y aquí se pierde. Más platos que recuerde, aunque seguro que me olvido de alguno: cintas de calabacín con percebes pelados, trocitos de navaja y huevas con algas y cítricos. Un sabor más suave de lo que cabría esperar pero no por ello menos intenso. La ostra escabechada con careta glaseada… al resto les encantó, yo prefiero la ostra de Brookei. La ‘gamba en mano’ que llaman, casi sin tocar, caliente sobre una cama de sal gris, un clásico del menú que, por lo visto nunca falta. Los garbanzos… me chifla el hummus, todavía me relamo pensando en los tuétanos que comí en Viridiana hace mil años y la trufa me embelesa… todo junto en un plato, uno de mis favoritos sin duda. El arroz meloso de ñoras y cigala. Muy rico y sabroso, aunque los he probado mejores. La lubina cocida casi al vapor con cítricos y aceitunas en su punto. Y la liebre no es santo de mi devoción, prefiero verlas saltando en el monte, pero estaba buena. Yo para cuando llegué a los postres no podía ni mirarlos, pero desaparecieron del plato así que supongo que estaban a la altura del resto.

Lo dicho, espero repetir.

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'no me gusta'

Sólo por sentarse en la terraza, con el sol y el olor a mar apetece repetir aun sin haber probado la comida. Ayuda que el sol ha decidido salir hoy en Barcelona sólo un ratito, pero ha coincidido con el que hemos estado sentados fuera. Situado en Port Vell, tiene una terraza larga y estrecha en la que cabrán 10 mesas con 3 o 4 camareros para atenderlas. La única pega es que casi hay que rogar que te tomen nota si la primera vez que vienen a preguntar se te ocurre pedirles que esperen un minuto. Según me cuentan (y como lo prometido es deuda, sino llega a haber, hago como en el anuncio de La Casera y me largo) aquí se viene a comer fideuá, y arroz, pero sobre todo lo primero. Al final, y para no discutir, hemos pedido mitad fideuá, mitad arroz pelado de marisco. El arroz rico aunque no he comido mucho, la fideuá… con una pinta maravillosa, al dente por abajo, crujiente por encima… pero sin mucho sabor. ¿Sería falta de sal? ¿El exceso de expectativas como decían en otro comentario? El caso es que pese a que el punto de los fideos era perfecto, he comido fideuas mucho más sabrosas hasta de paquete: ¿Era de Knorr? No me acuerdo… Por no hablar de una fideuá en Ibiza que el día que me acuerde del nombre del sitio comentaré, porque no he comido otra igual.
Casi me queman en la hoguera por hereje cuando he dicho que ni fú ni fá, que además de gustarme con los fideos más gordos (sobre gustos…) casi no sabía a nada. Lo mismo ha sido un mal día o es que he comido fideuá en mejores compañías… habrá que probarla otro día….
Las verduras y la ensalada de tomate, recién cogidas del huerto, un lujazo

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