cristóbal fernández

parte del imperio de Gastón Acuario

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El rey midas de la cocina peruana maneja más de 40 locales. Tanta, pan en quechua, es una cadena con varios locales que funciona a modo de restaurante, café, panaderia y tienda gourtmet. Adjunto fotos del nuevo local de Miraflores. Preciosa vajilla. Buena relación calidad precio. Creatividad en todas las propuestas.

cristóbal fernández lo descubrió en agosto de 2008

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etiquetas: cocina creativa , fusión , gastronomía , gastón acuario , lima , peru

sentimentalmente dulce

'me encanta, uno de mis favoritos'

Mi madre siempre habla de su infancia y los recuerdos de esta confitería. Especialmente de los merengues. Está casi enfrente de donde se encontraba la taberna de mi abuelo, famosa por las tapas estupendas que servía con vinos del Condado. Ya conocí Pavón allá por los ochenta, debió ser en 1984. Fue remodelada no hace mucho pero conserva la calidad de siempre y una vieja báscula donde mi madre se pesaba de pequeñita. Cuando vuelvo por Isla Cristina no puedo dejar de entrar y recordar y por supuesto comprar alguna cosita. Soy un chuchón!!

cristóbal fernández lo descubrió en noviembre de 2008

listas: pastelerías confiterías

etiquetas: confitería , huelva , isla cristina , merengue , pastelería

chocotejas

'me encanta, uno de mis favoritos'

En 1974, Elena Soler, una joven y dinámica ama de casa de clase media de Ica a 300 km al Sur de Lima, tenía mucha habilidad en la repostería preparando toffees con pecanas. El éxito trascendió su ciudad y Elena decidió vender sus dulces en la capital. Su primer gran cliente fue Sears (hoy Falabella). Meses después, la demanda de los toffees hizo indispensable la compra de envases especiales con sello de seguridad. “Como la cosa iba bien”, cuenta Manuel Panizo, gerente general de Helena Ventas e hijo de doña Elena, “mi padre decidió construir una cocina especial para repostería en un área del jardín de la casa”. Por entonces sólo eran los toffees, pero sentían que la pequeña empresa necesitaba ofrecer otras cosas, entonces apareció el Pecanroll, una especie de toffee suave con pecanas envuelto en chocolate que al principio se ofrecía envuelto en un papel celofán sobre una base de cartón y luego ya en la caja distintiva. “Chocolates Helena” con la H como logo, empezó a surgir como una marca conocida en todo Lima.

cristóbal fernández lo descubrió en agosto de 2008

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etiquetas: chocolate , chocotejas , dulce de leche , lima , pecanas , tejas

sólo para muy golosos

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Salón de té, confitería, heladería, cervecería,... Hojaldres Alonso presentes en toda la provincia a través de locales franquiciados. El origen son los increibles hojaldres de Astorga famosos por su almíbar-miel. Hay muchas marcas de hojaldres pero Alonso es tal vez de las más famosas y los establecimientos repartidos por toda la provincia son famosos porque al tomarte un café te ofrecen gratis un hojaldre. Los ingredientes de los hojaldres son: Harina de trigo, grasas animales y vegetales, azúcar, glucosa, jalea, huevos y colorantes. A mi me encantan pero todo el mundo dice que son muy "empalagosos".

cristóbal fernández lo descubrió en febrero de 2008

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etiquetas: alonso , astorga , confitería , goloso , hojaldre , león

rosquillas como las de mi abuela materna

'está OK'

En casa somos rosquilleros. Yo soy un gran amante de las rosquillas. Mi abuela paterna, manchega, fritas con mucho azúzar. Mi abuela materna andaluza, de Huelva, más sequitas, con un toque a anís y ajonjolí inconfundible. Ninguna de las dos están ya en este mundo para hacerlas. Qué gran sorpresa descubrir que en un caserío en Bizkaia, en Mallabía concretamente, en la otra punta de España, hacen las rosquillas exactamente igual que mi abuela onubense. Para que luego haya quien se quiera perder en la defensa de identidades excluyentes. Vivan las rosquillas!! Mañeko es también hotel rural con 10 habitaciones.

cristóbal fernández lo descubrió en mayo de 2009

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etiquetas: anís , bizkaia , dulce , país vasco , rosquillas

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Cadena de supermercados "chic" de Salvador. Precios elevados. Buen surtido gourtmet nacional e internacional. También es pastelería y "sorvetería". Incluso cuenta con restaurante buffet y... sala de exposiciones! Tiene 4 establecimientos en las zonas más finas de la capital bahiana.

cristóbal fernández lo descubrió en febrero de 2010

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etiquetas: bahía , brasil , gourmet , salvador , supermercado

El más tipico dulce de la ciudad

'está OK'

El fudge es una especie de dulce de leche con una consistencia más sólida que se realiza a mano. Dulce de más. Hay muchas variedades y muchos lugares para comparlo. En este establecimiento se elabora a los ojos del cliente y se pueden degustar las variedades recién hechas.

cristóbal fernández lo descubrió en febrero de 2010

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etiquetas: dulce , edimburgo , escocia , fudge , típico

de un café tertulia a una marca de gran consumo

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Se trata de un café histórico situado en la famosa plaza de Rossio que hoy funciona casi más como restaurante. Mantiene su fachada cartacterística de 1929. Nicola es hoy una marca de café integrada en un grupo de alimentación portugués que incluye además del café, establecimientos propios y tiendas gourmet por todo el país. El establecimiento original tiene en la trasera una sucursal de nicola gourtmet.

cristóbal fernández lo descubrió en febrero de 2008

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etiquetas: cafe , gourmet , histórico , lisboa , restaurante

Una de las mejores pastelerías del mundo

'me encanta, uno de mis favoritos'

Si no la mejor‚ una de las mejores del mundo. Un local espectacular de 1894‚ lleno de muebles‚ espejos‚ vitrinas‚ cristalerías y vajillas originales. La variedad de productos dulces y salados es increible. En la segunda planta‚ en su restaurante‚ se sirve una de las feijoadas más afamadas del mundo.

cristóbal fernández lo descubrió en agosto de 2007

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"Hemos visto el futuro y está en Rice to Riches"

'me encanta, uno de mis favoritos'

Eso dice Time Out. Un local super chic en Nolita que sólo sirve una cosa: rico y cremoso arroz con leche, eso sí en 20 variedades. Fantástica la comunicación y sus mensajes: "Come todo lo que quieras, ya estás gordo!"

cristóbal fernández lo descubrió en enero de 2009

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etiquetas: arroz con lecho , chic , diseño , distinto , new york