cristóbal fernández

De lo mejor de Isla Cristina

'me encanta, uno de mis favoritos'

Excelente Pulpo Luis Felipe, especialidad de la casa. También muy recomendable los filetes de pez araña, difíciles de encontrar. Excelente y buen precio. Terraza frente al mar.

cristóbal fernández lo descubrió en agosto de 2011

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etiquetas: huelva , isla cristina , pescado , pulpo , restaurante , terraza

Nuevo concepto de restaurante: fast food chic con un toque de tecnología y muy buen gusto

'me encanta, uno de mis favoritos'

Un nuevo concepto de restaurante diseñado por el estudio Ippolito Fleitz Group que busca compaginar la rapidez del servicio con un espacio cómodo y tecnológico. Precios muy asequibles por menos de 10 euros cualquier plato. El restaurante recibe al cliente desde un mostrador blanco, junto al que se encuentran terminales táctiles en donde realizar los pedidos, la máquina nos indica dónde sentarnos.El cliente toma un señalizador electrónico y se dirige a su asiento. Este emite una señal cuando el alimento está listo para ser recogido en el mostrador central que comunica directamente con la cocina. El Holyfields ha abierto su primera sucursal en Frankfurt, a la que seguirán nuevas aperturas en puntos estratégicos en otras ciudades alemanas, como Berlín, Stuttgart y Hamburgo. Este restaurante ha merecido una nominación en el prestigioso certamen Restaurant & Bar Design Awards 2011.

cristóbal fernández lo descubrió en junio de 2011

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etiquetas: alemania , digital , diseño , frankfurt , restaurante , tecnologia

'me encanta, uno de mis favoritos'

Lo descubrí con María Jesús Gil de Antuñano quien me presentó a Francis Paniego. Francis destila pasión por lo que hace y entonces estaba iniciando su propia producción de aceite. Aprendió de su madre Marisa desde pequeño en el establecimiento familiar y ha llevado el negocio hasta lo más alto, consiguiendo ser el único restaurante en la región con una estrella michelín,

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etiquetas: guía michelín , la rioja , restaurante

Restaurante en acantilado

'me encanta, uno de mis favoritos'

De difícil acceso, el esfuerzo merece la pena. Está en Caniço a unos 10 minutos de Funchal. Al borde del mar, se accede por ascensor que desciende un acantilado. Literalmente sobre el mar, el olor y el ruido bravo de las olas que salpican el restaurante lo convierten en el lugar ideal para disfrutar de los pescados de la isla. Una experiencia para disfrutar con todos los sentidos.
Pescados y mariscos frescos del día. Agradable atención. El joven equipo de cocina pone todo mimo en la preparación de los platos y se nota su paso por la Escuela de Hostelería de Madeira. No hay que olvidar pedir Bolo do Caco, el típico pan de la isla con mantequilla, ajo y perejil, y un vino portugués.

cristóbal fernández lo descubrió en enero de 2011

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etiquetas: acantilado , cerveza , funchal , madeira , mar , pan , pescado , portugal , restaurante , vino

Estupendo lugar para una cena romántica

'me encanta, uno de mis favoritos'

Fuera de los circuitos más turísticos ofrece la esencia rural de Lanzarote. Rústico con encanto y elegancia. Buena cocina. Estupendo bienmesabe según receta tradicional canaria de una ancianita del lugar tal y como nos dijo la chef que no es canaria, sino oriunda de Orense, pero maneja bien la cocina regional. Carta de vinos limitada donde no faltan los caldos de la Geria y la cerveza canaria. Buena relación calidad precio

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etiquetas: canarias , cerveza , lanzarote , restaurante , rural , vino

cocina típica del eje cafetero

'me encanta, uno de mis favoritos'

En el centro histórico de Pereira, la ciudad más importante del eje cafetero, de donde es mi amigo Gustavo que me descubrió este lugar. Una gran casona centenaria de esquina pintada en su interior de vivos colores. Patio lleno de plantas alrededor del que se disponen numerosas estancias. Hoy todas son restaurante. Suelos de madera crujiente. Cocina típica del eje cafetero, sancocho, mazamorra, bandeja paisa, pescados. Jugos naturales. Ofrece también desayunos abundantes que constituyen un auténtico brunch: huevos pericos (con tomate y cebolla), arepa, plátano frito, calentao (arroz con caraotas -frijoles negros-),...

cristóbal fernández lo descubrió en abril de 2010

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etiquetas: bandeja paisa , café , cocina tradicional , colombia , huevos pericos , pereira , restaurante , típico

"Chef en movimiento"

'me encanta, uno de mis favoritos'

Así se define Diana García, la propietaria de este restaurante de chapinero alto frecuentado por ejecutivos al mediodía que llegan a abarrotarlo. Alex Silva, colega en BM Bogotá y amigo, me descubrió este sitio. La cocinera es costeña y sin duda cocina muy bien. El sitio no es pretencioso ni sofisticado. Bastante funcional. Muchas mesas pequeñas, bastante abigarradas en una sala relativamente pequeña. En el piso superior, a la vista, la cocina. El pero: tal vez quepa mejorar el sistema de ventilación para no llevarse el recuerdo del lugar en la ropa.

La carta impresiona por su variedad y está compuesta por platos de distintas cocinas, además de la colombiana, especialmente costeña claro: mexicana, thai, italiana, francesa, griega, brasileña y americana. Además tienen sándwiches y wraps, sopas y otras entradas. Para beber jugos naturales de frutas costeñas como el jugo de lulo, refrescante, o el de níspero. Yo tomé una ensalada estupenda y el pescado del día era buenísimo. El precio es buenísimo unos 25.000 pesos por persona, unos 10 euros.

cristóbal fernández lo descubrió en abril de 2010

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etiquetas: bogota , chapinero , colombia , costeño , restaurante

'me encanta, uno de mis favoritos'

Queda frente a las canchas de baloncesto. Todo el mundo lo conoce. Pescado estupendo cocinado por Morá, una negra famosa en Choroní por su exquisita mano en la cocina o por su sobrino que sigue sus pasos. Atención estupenda por parte del personal. Manteles con estampados chillones. Ningún lujo. Toda la calidad del pescado recién capturado y sabiamente preparado. Estupendo el punto de las verduras. Jugos naturales y cerveza helada. MMMMM

cristóbal fernández lo descubrió en diciembre de 2009

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etiquetas: cerveza , choroní , jugo , pescado , restaurante , venezuela

estrella michelin y primer premio concurso nacional de pinchos y tapas Valladolid 2009

'me encanta, uno de mis favoritos'

En el singular edificio de la esquina de la Plaza de España con Ferraz. Un restaurante discreto de gran nivel. El Mini babybell de camembert truffe ganó el premio a la mejor tapa de España este año. No extraña porque es rompedor y delicioso. La cobertura roja a base de remolacha encierra un interior de camembert sorprendente. Otra creación divertida y sorprendente visualmente es el té de jazmín con espuma de coco y apariencia de caña de cerveza. El crujiente con yema líquida y la carrillera de lo mejor que he comido últimamente. Para maridar 4 cervezas distintas: una lager para los primeros platos, una extra, una cerveza de abadía para los principales y para el postre cerveza negra. Todas cervezas nacionales. Un 10!!!

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etiquetas: calidad , cerveza , estrella michelin , madrid , restaurante , tapa

Las mejores arepas de Caracas

'me encanta, uno de mis favoritos'

En el top de las recomendaciones de Caracas. Algún crítico gastronómico ha dicho que aquí se han reinventado las arepas y que son verdaderas arepas 2.0. Se trata de un local enorme con la mayor variedad de la ciudad. Riquísimo. Horario ininterrumpido. Está en Las Mercedes. Yo tomé carne mechada con quesillo. Muy sabrosa y famosa la reina pepeada. Para tomar: jugos naturales.

cristóbal fernández lo descubrió en noviembre de 2009

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