OK Rick

Todo importa

Asi es, en la calificación de estrellas Michelin todo importa o debería importar.
El Poblet fue una desilusión en muchos aspectos pero aun así no puedo decir que me arrepienta de haber ido porque aprendí en una noche (de 4 horas de duración de reloj) mas de lo que he aprendido en mi corta pero no por ello menos interesante, experiencia en restaurantes de todo tipo.
La localización del restaurante está a escasos metros de una avenida muy transitada a esas horas donde lo mínimo que escucharemos será "scooters preparados" e inpertinentes graves de los equipos de musica de los coches. Esta circunstancia que podría salvarse reservando en la sala acristalada de la terraza no hace sino dar pie al siguiente punto de mi crítica. Calor insoportable. A pesar de las salidas de A/A del techo es imposible que la temperatura se mantenga fresca ya que las puertas permanecen abiertas toda la velada debido al trasiego de camareros. ¿No conocen las puertas automáticas?. Idea no muy descabellada teniendo en cuenta que el ambiente del restaurante no se presta a que los camareros deban ir a la carrera.
El servicio fue plano como una meseta castellana. Nada positivo destacable y en algunos caso por debajo de los mínimos exigibles. El manager fue seco a la hora de espetarnos que no se podian pedir los dos menus, es decir, que si nos hubieramos dividido en dos mesas podriamos haber pedido lo que queriamos, que al fin y al cabo es lo que se hace en un restaurante.
Con el sumiller no hubo "feeling" desde el principio y mucho menos cuando, debido al calor mencionado anteriormente, las gotas de sudor bajaban raudas y veloces por su nariz para saltar desde esta como si de un suicidio se tratase hasta el mantel.
La carta de vinos, que es espectacular en presentación, numero de referencias, diversidad de denominaciones y... ¿por que no?, precios, no facilitaban la elección del maridaje asi que le pedimos que nos confeccionara una seleccion y cito "... de 3 o 4 vinos que sean de precio conservador". Esta frase, que no tiene complejidad alguna, encontró su álter ego en la cuenta de la cena: 7 vinos, los primeros correctos en precio (50€, que ya está bien), las ultimas 3 botellas no bajaron de 95€.
Dentro del menú, la mayoría de los platos fueron espectaculares, sabores intensos y exoticos en algunos casos, con El Bosque Animado, es aconsejable incluso cerrar los ojos porque llega a evocar un perfecto paseo en una tarde de otoño. El Cubalibre de Foie es el primero de la serie de platos y un perfecto ejemplo de lo que viene a continuación, es fantástico. Por motivos personales, disfruté menos La Ostra Guggenheim pero hay que reconocer que el sabor es mar en estado puro. Sin detenerme en el resto de platos (la impresionante grasa de jamón Joselito, el gambón de Denia, el arroz final, etc), que de crítica estarán sobrados, salto a los postres que fueron una fantastica guinda despues de las 4 horas. Por supuesto, respecto al servicio durante la comida, hubo que recurrir al sumiller (que de memoria no andaba escaso) para que nos explicara cada uno de los platos, ya que la srta. que nos atendió se limitaba a enunciar el nombre que aparecía en la carta.
Una vez pagada la factura, nos acercamos a transmitir el descontento por el tema del vino (que no por todo lo comentado anteriormente y ahí es donde aprendí una lección de vida). Alli no quedaba, ni manager, ni por supuesto el sumiller que estaría tirando la camisa que usó esa noche. Asi que uno de los camareros tuvo que aguantar con cara de poker y sin levantar la mirada del suelo que expresaramos nuestras impresiones (sin perder los nervios y con todo el respeto del mundo) para cerrar la noche con un "lo siento mucho señores".

etiquetas: caro , menus degustacion , sorprendente , velada larga