davidperezf

Contra la crisis: de nuevo, honestidad

El comentario que dejé tiempo ha sobre TreZe lo titulé como "Honestidad", y es que tanto el concepto como la experiencia en TreZe no puede definirse de otra forma.

Y ahora vienen Saúl y su mujer y montan un sitio más informal, con una carta de "picoteo" (pero flipad con el "picoteo" viendo las fotos, que comimos como reyes), y con unos precios más que ajustados y correctísimos para la relación calidad/cantidad/precio. 19BB es más informal, más sencillo, y menos ambicioso (y con menos recorrido) que el restaurante bandera TreZe, pero a la vez resulta una perfecta receta anticrisis que viene a demostrar que es posible abrir sitios nuevos que ofrezcan personalidad, buen trato y buena materia prima, a un precio ampliamente asequible y con el que ganarse un público fiel, o casual, pues en Martín de los Heros y con el rollo de tener un par de burgers en carta también son atractivo para el cliente casual que venga a ver una peli y entre a tomarse una caña con una hamburguesa.

Después del rollo, vamos al turrón. Comida dominguera familiar, 5 personas, y aunque quizá no es el sitio más bonito y más cómodo (me empeñé yo personalmente en ir porque tenía ganas y porque además habíamos ido a treze con la family y les encantó a todos) les convencí para venir aquí. Servicio HIPERAMABLE. No se puede ser más majo y más atento, de verdad. Y nada forzado como en otros sitios que te ponen esas sonrisas impostadas mientras por dentro se están cagando en tí porque les haces darse un viaje de más a la cocina o a la barra. Aquí de verdad, y aunque suena a topicazo, uno se siente como en casa.

Cañas estrella galicia a 1,30€ PERFECTAS con espuma cremosa de esa que aguanta hasta el final.

Y lo importante: EL PAPEO (ved las fotos y babead! todo lo pedimos para compartir):

- Croquetas de boletus: EXQUISITAS. 10 croquetas 9€. ahora que todo el mundo te pone una ración de croquetas en la que la croqueta sale a más de 1€ aquí te ponen 10 por 9€. Olé.

- Buñuelos de bacalo: ÍDEM de lo anterior en todo.

- Ensaladilla rusa a su manera (con pepinillo agrio y mostaza): TREMENDA!!! qué rica! a mí que me gusta la ensaladilla power (con escabeche o álgo fuerte) esta me supo COJONUDO. En la ruta ensaladillera de Madrid es una a tener muy muuuuy en cuenta. De las mejores que he probado últimamente, junto con la de Surtopía que era una locura.

- Tempura de verduras con mayonesa de lima (no hay foto, nos las trincamos en un pispás): el punto de la tempura PERFECTO. las verduras tersas, frescas y super sabrosas. Y la mayonesa de lima riquísima, un sabor herbal cítrico muy muy interesante.

- Patatas 19: patatas semi-confitadas y fritasm con piel y todo, super buenas con una textura muy buena y un sabor a patata de verdad y a aceite ligero pero bueno. Las salsas (alioli, romescu verde y brava) muy ricas, la brava bien picante como me gusta.

- Bacalao confitado: EXQUISITO. la salsa de ajo me pareció un poco bastorra, pero el bacalo un sabor y textura delicadísimo. Qué bueno!

- Secreto ibérico: glaseado, muy bien hecho y acompañado de un couscous de verdura un pelín sosete. Como íbamos a compartirlo y a algunos nos gusta la carne más cruda y a otros más hecha, y como vienen 2/3 porciones de carne, tuvieron el detallazo de ponernos diferentes puntos de la carne en el mismo plato. Estos detalles (y no servilletas o manteles de tela o cubiertos pijos) son los que marcan diferencias.

- Entrecote de buey con guarnición: con patatas fritas de verdad, de nuevo, no de bolsa congeladas. Y una ensaladita de bolsa. La carne muuuy buena, medio kilazo de lomo bajo riquísimo (¿cuánto cuesta esto en una carnicería, a más de 20€/kilo! ? y aquí cocinado y con guarnición cuesta 14€), y que apenas hecho se deshacía perfectamente al masticarlo. Qué bueno!

- Tarta de queso casera super rica, con confitura natural de frutos rojos. MUY BUENA!!!

- Chocolates x1000: mousse de chocolate blanco riquísima, helado de chocolate y brownie super bueno, jugoso nada reseco ni mazacote. qué bueno!!

Tienen una carta de vinos super interesante, corta pero equilibrada, y con unos precios ajustadísimos (120-150% precio de bodega / supermercado), igual que en TreZe aquí no te meten el clavo con el vino. Y unos vinos por copas a 1,90€ la copa muy bien seleccionado de 4 ó 5 clases a elegir.

El camarero nos recomendó que era mucha comida (5 entrantes y 3 segundos, para 5 personas), y nos ofreció medias raciones! Pero desoímos sus consejos y la verdad que salimos rodando :D

Con vino, algunas cañas antes, un par de postres, comida para un regimiento, salimos a 22€ pp. Yo diría que el precio medio aquí son 18€. Incluso una hamburguesa, un par de birras y un postre a compartir se quedan en 12-15€. Lo cual es un precio cojonudo para lo buenísimo que está todo.

Y lo majo que es Saúl (se acercó al final a preguntarnos qué tal todo) y todo su equipo y lo bien que te tratan y tratan a tu estómago no tiene precio ;-)

Auguro (y les deseo) EXITAZO!

etiquetas: barato, cañas, honestidad, picoteo, raciones, treze

ver comentarios anteriores (1)

En dos palabras....

(que no son "im presionante", aunque bien podrían igualmente):

JAVIER MARCA

(y además, al menos virtualmente, más majo que las pesetas)

etiquetas: ailoviu javier marca, pan, panadería

ver comentarios anteriores (1)

Centro de interpretación de los humedales de Salburua en edificio super molón

davidperezf lo descubrió en febrero de 2013

En el parque de Salburua, dentro del anillo verde que rodea la ciudad de Vitoria, se alza este impresionante edificio suspendido sobre los humedales. El edificio alberga el dentro de interpretación de los humedales, con una exposición permanente, más enfocada al público infantil, con bichitos de plástico y muestras de la biodiversidad del ecosistema.

Pero lo más impresionante del edificio es el imponente mirador que sobresale hacia los humedales y desde el que hay una vista preciosa de los humedales. Cuando estuvimos este finde además comenzó a caer una fina nieve que hizo que el momento fuera de una belleza apabullante.

Creo que en el mismo centro prestan bicis gratis para recorrer los humedales, pero con la que estaba cayendo y el frrrrrío que hacía no nos animamos.

Por cierto, el tipo de la recepción del centro no digo que tenga que ser la mar salada de amabilidad, pero qué menos que devolverte el saludo cuando entras. En fin...

etiquetas: arquitectura, naturaleza, parques, paseos, vitoria

Un clásico

Pelin caro, pero perfecto a cualquier hora: para desayunar, tomar un té (lo ponen como debe ser: con su tetera con agua, su taza vacía y su jarrita con leche aparte) a media tarde o un pincho y una caña entrada la noche.

Un lugar precioso y absolutamente atemporal.

etiquetas: café, clásico, pamplona

Panadería obrador de barrio con pan de calidad

davidperezf lo descubrió en febrero de 2013

Es la típica panadería de barrio, con obrador propio, de las de toda la vida. Está en el mercado de Moratalaz (metro artilleros, salida cj bobadilla - cañada), desde hace más de 25 años.

Tienen panes normales, que están buenos, pero que tampoco son nada del otro jueves (el payés, el gallego, el de pasas, las baguettes están ricos pero no son nada extraordinario), pero últimamente estan haciendo algunos panes más tradicionales que están cojonudos. Por ejemplo uno integral con centeno, que va enharinado por fuera, que tiene un sabor, una consistencia y una textura cojonuda. Es un pan perfecto para tostar y acompañar de lo que quieras. A mí me encanta!!!

También tienen un pan que hacen con romero, que para tostar y acompañar con queso es una pasada.

La palmera de chocolate (que es algo así como mi prueba de fuego personal) no vale nada. Una pena, porque el resto de bollería y dulces que hacen están también bastante buenos.

¿Lo mejor de todo? Que tiene unos precios justos y razonables. Es barata, como cualquier panadería de barrio, y por un pan bien hecho, bien levado, bien amasado y bien horneado, pagas menos de 2€ y no las salvajadas de 3-4-5€ del caspas&kilos, la cadena francobelga que mi religión me impide mentar, o el de moralzarzal que venden en el gourmetíssimo de ortega y gasset.

Mis panaderías favoritas para comprar buen pan en Madrid son ésta (sobre todo por la estupenda relación calidad/precio y porque me pilla al lado de casa), y la tienda gallega de Goya que si se lo encargas te trae pan de cea, de vez en cuando traen pan de millo (maíz), y que normalmente tienen un pan de centeno y pasas que es una puta locura.

etiquetas: moratalaz, pan pan!, panadería

Fisac en estado puro

Aunque probablemente la parroquia de Santa Ana de Moratalaz sea más el compendio vivo de lo más significativo de la arquitectura de Fisac, es cierto que desde la obra se han perpetrado varios atentados en forma de pequeas reformas que han devaluado notablemente el trabajo original del arquitecto.

En la Coronación de Vitoria todo está tal cual lo proyectó Fisac, y las dos modificaciones que ha sufrido la parroquia (la principal el cambio de la orientación del altar, de acuerdo con el concilio vaticano II) fueron supervisadas y aprobadas por el mismo Fisac, así que esta parroquia sigue manteniendo completamente la esencia del arquitecto.

Por fuera el edificio es bastante singular: orgánico, pulcro y sobre todo conciso. Por dentro, nos lo perdimos en directo, pero en las fotos se ve una sencillez espectacular.

Me lo dejo pendiente para intentar verla por dentro en mi próxima visita a Vitoria, y si es en primavera-verano, mejor!

etiquetas: arquitectura, fisac, pendiente, vitoria

"Caí" en "Madriz"

De Calleja y de su cocina ya se ha dicho todo... La ensaladilla rusa de tocar el cielo, las tortillitas de camarones (vinieron frías, qué pena) en su punto, el cazón antológico, los lomitos de sardinas una absoluta maravillla, las croquetas, sin exagerar, han sido las mejores que he probado en mi vida y a años luz de cualquier otra... Los segundos muy bien resueltos pero no alcanzan el altísimo nivel de los entrantes y primeros, y eso que éstos son de planteamiento mucho más humilde que las elaboradas guarniciones y preparaciones más sutiles de los segundos. En cualquier caso la urta y la corvina resultan excepcionales.

De postre la tarta de manzana es un hojaldre sutil absolutamente delicioso. Increíble! Y el sorbete de gintonic muy rico, refrescante y sobre todo sorprendente! Tenéis que probarlo.

Al terminar, nos invitaron a unos chupitos de un oloroso que aquello era una cosa loca! Dulce pero sin empalagar, muy floral y afrutado, buenísimo.

José Calleja es un tío amable, proactivo y con sentido del humor y gran don de gentes. Da gusto. Se rodea además de un equipo de sala joven, educado pero sin estiramientos, majos y eficientes.

Pero aunque lo tiene todo para ser un restaurante al que volver siempre, no nos gustó y de hecho nos incomodó bastante el tipo de clientela que tiene... En fin, que no soy quien para juzgar a nadie, pero no he visto más concentración de lacas, mechas, visones, y americanas azules con zapatos castellanos granates en mi vida. Una pena que esté donde está, la verdad. Me pregunto si el exceso de laca te permite apreciar los sabores en todo su esplendor...

ah, fuimos con oferta de la página del diablo y fetén. con el 30% en carta, vino, 4 personas que comimos como si no hubiera mañana salimos a 30€ por cabeza pagados con muchísimo gusto.

etiquetas: barrio salamanca, cadiz, comer comer, laca, mechas, pescaíto

Sólo he ido a comer menú de mediodía y ya ha pasado a ser mi japo favorito en Madrid

Menú del día a 23€ que incluye:

APERITIVOS ensalada de brotes con salsa goma dare, edamame, algas y pinchito de cerdo, y sopa de miso cojonuda, con un miso sabroso pero sutil, riquísima! (y qué pinta una sopa de miso como entrante si en japón se toma siempre al final de la comida???)

TEMPURA con un langostino salvaje bestial, un trozo de pescado blanco y verdurita. maravillosa, cada bocado me teletransportó a una izakaya de tempura en shinjuku donde pasamos una de las últimas noches con mi amiga japonesa.

SUSHI / SASHIMI entre los que te meten hasta toro! y cómo está el pescado!!!! delicioso!!! mira que yo soy ultrafan de kokoro a muerte, pero es que esto es otra puñetera liga, jooooder!!! quiero volver a tokyo ya!!!

POSTRE tienen unos helados bestiales de buenos, de sésamo (que no tiene nada que con el helado de sésamo que ponen por ahí), té verde, y hasta de miso!!!

BEBIDA (caña kirin, o té sencha), y café/té incluído.. y es sencha de calidad, cojonudísimo!!! pero por qué leches te lo traen en un vasazo y no en una tetera y con un vasito pequeño???

También hemos pedido de carta unos rollitos de wagyu rellenos de shitake y cebollino que eran absolutamente maravillosos. Una delicia, eso sí, a precio de medio menú (12€) y eso que son apenas 4 pinchitos, que de tamaño parece una tapita que te ponen con la caña en un bar. Pero joder cómo estaba eso de rico!!!

Por muchas razones hemos salido flipados del restaurantes...el pescado cojonudísimo, el punto del arroz perfecto (y qué es eso amarillito con un sabor tan cojonudo que le ponen por encima al bol de arroz???), y a una temperatura perfecta. El servicio japonés, que con eso se dice todo (incluso te dan una toallita caliente al sentarte para que te limpies las manos.... aaaay... suspiro). El sitio es bastante cuco, y aunque hemos comido en mesa porque era una mini celebración de cumpleaños, me ha flipado la barra.. yo quiero volver y comer en barra!!! Y hemos visto pulular y preparar algunos platos de carta (fuera de menú) que tenían una pintaza espectacular

Y la vajilla, joder qué preciosidad! qué detallismo en todo! qué sensación más "japo" transmite todo!!! igual que el kokoro es feo de cojones, o en donzoko tienes la sensación de que estás en una izakaya de un pueblito cualquiera de kyushu, en miyama tienes la sensación en todo momento de estar en tokyo, en un restaurante de sushi modesto pero bien puesto, de los que sabes que nunca te van a decepcionar porque el japonés tiene tanta autodisciplina y seriedad que es impensable que te ponga un sushi que no sea digno, o que te metan en un sitio incómodo, o sucio.

Por todo eso, porque es impagable que una comida, un restaurante, unos camareros y un jefe de sala te transmitan unas sensaciones tan agradables la comida de hoy va al top10 de nuestras mejores comidas ever, y eso que sólo hemos comido un sencillísimo menú del día. Joder! si es que hasta cuando fui al baño me chocó que la tapa del water no se levantara sola al abrir la puerta y que no sonara musiquita!!! siréis que soy un puñetero snob insoportable, pero de verdad que lo de hoy ha sido una absoluta revelación. Si es que salimos de allí devolviéndoles las reverencias!!!

Sobre el precio, pues sí 23€ por un menú del día es a todas luces caro de cojones. Pero 23€ por la comida que hemos comido hoy está a un precio cojonudo. Cuando en Kokoro (mi japo de cabecera en Madrid) pides a la carta exactamente lo mismo que hemos comido hoy en Miyama y terminas pagando eso, o más. Ya, es que esa es la gracia del menú del día, me diréis, que pagas menos de lo que cuesta en carta. Pues sí pero no, porque no hay otro japo en Madrid que su menú de mediodía sea tan completo y que incluye el combo aperitivo-ensalada-algas-sopa-tempura-sushi-postre-bebida-café, sino que a lo sumo te incluyen la mitad y ya te cobran 12€ mínimo. Entonces ¿es caro el menú de miyama o no?

Y maldita la hora en la que se nos ha ocurrido venir a comer un menú a miyama porque ya estoy metiendo calderilla en mi hucha de vicios para poder venir a pegarme un buen homenaje a la carta, que tiene una pinta totalmente adictiva!!!

Seguiré siendo completamente fiel a mi Kokoro de mis amores, pero me espero poder permitirme, más pronto que tarde, un buen desliz con la carta de miyama, o al menos de vez en cuando un magreo rapido entre semana para disfrutar de ese menú que vale su precio en sushi.

etiquetas: japo, toro, volver siempre

Panadería latina con dulces y salados riquísimos!!!

davidperezf lo descubrió en enero de 2013

No sé si antes era un Ecuapan, o lo sigue siendo, o qué paso con las franquicias.. pero para que os hagáis es una idea, es una panadería de ese rollo, de barrio. Concretamente en la Elipa, donde hay una importante colonia latina en constante crecimiento, que hace que empiecen a proliferar tiendas de productos autóctonos que antes eran casi imposibles de conseguir aquí; o bares que sirven especialidades de países del otro lado del charo (me sorprendió ver un bar paco en marques de corbera, subiendo hasta aquí desde el dragón, con un cartel que decía que servían picapollo!).

A lo que iba: en esta panadería, totalmente de andar por casa y de barrio, baratilla y con atención cercana y amable, tienen algunas cosas super ricas e interesantes a precios irrisorios:

- Buñuelos: bolas de pan de maíz rellenas de queso (también tienen unas muy parecidas de trigo)
- Corbiche: especie de croquetón ecuatoriano, de masa de plátano verde con cacahuete, relleno de pescado, que está cojonudo de bueno. Eso sí, es muuuy consistente.
- Empanadillas de maíz: colombianas, dominicanas, y/o de no sé dónde más... de todo.. de ternera, unas de una especie de pisto con huevo, guisantes, y pollo que son bestiales.
- panecillos rellenos de queso... super buenos

y en lo dulce...

- Triángulos de hojaldre rellenos de dulce de leche: si no estáis babeando ya es que sois unos insensibles
- Trenza de hojaldre con confitura de guayaba: buenísima!!!la guayaba es un sabor que no deja indiferente, o te encanta o no lo toleras... aquí sabe muuy fuerte así que es probable que este bollo sea un todo o nada bastante alucinante
- Una especie de bollos suizos que vienen con una ligera capa dentro de mantequilla, o de confitura de guayaba (la misma de antes)
- bizcocho, croissants, ...

yo con sitios así es que no me puedo controlar!!!!!

etiquetas: corbiche, empanadilla, guayaba, hojaldre, maiz, panadería

ver comentarios anteriores (1)

Maravillosa

Una preciosidad de sitio, un tipo atendiendo agradabilísimo y amable (que entres a un sitio y mirándote a los ojos con una sonrisa en la boca te digan "Hola, ¿qué tal estás?" son sinceridad te alegra la tarde), y unos dulces con una pinta. Todo destila sencillez y naturalidad.

Por fin me he pasado, hoy de casualidad, y me he dicho "vamos a probar esos pasteis de nata" y son... MARAVILLOSOS !!!! Sí, los mejores que he probado en Madrid, y en el mundo entero, porque le dan mil vueltas a los de Belem y a muchísimos de los que puedas probar en Lisboa (al menos de los que yo probé).

Son una auténtica delicia.. un hojaldre crujiente y delicado, una crema en su temperatura exacta, dulce pero sin empalagar, con sabor a huevo pero sin saturar, con textura temblorosa pero con cuerpo... una delicadeza.

Si, como digo, que te miren a los ojos, te sonrían y te pregunten qué tal estás te alegra la tarda, descubrir que además hacen estas maravillas de dulces, te hace recobrar un poco la fé en la humanidad.

Y todo, por 1,30€

:-)

etiquetas: belem, bolo de arroz, maravilloso, pasteis de nata