Intrisa la casa de la casquería bilbaina
No, cuando hablamos de casquería, no es que vayamos a entrar en los territorios de Hannibal Lecter o de, mi querido, Dexter. Intrisa es el suministrador industrial de casquería fina para la mayoría de los restaurantes de Bizkaia. Venden todo tipo de callos, manos de cordero y cerdo, morros y carrilleras, hígados, etc. Esos productos, antes de fogones humildes, ahora son la base de la alta cocina. Nosotros hacemos un viaje cada tres meses y nos aprovisionamos convenientemente. Es la típica recomendación para amantes de la gastronomía, como mi contacto Bocadorada. Su tienda está situada en el matadero de Bilbao (que da por si sólo para un comentario, con esos pabellones bajo cero, esas calles solitarias en las que en cualquier momento te puede salir Tony Soprano). Aunque no está pensada para el público en general, si te acercas hasta el matadero (cosa ya de por si complicada y bizarra) puedes comprar además de la casquería antes citada, todo tipo de cuchillos, sierras, guantes y demás parafernalia carnicera. Lo dicho, que Dexter estaría aquí más feliz que un niño con piruleta.
dicky discovered this service :-)