dicky

Los sueños no siempre tienen que ser modernos o raros

dicky lo descubrió en diciembre de 2012

El Ametza, en Henao, en el Bilbao ajeno a los turistas, que se lo pierden, allá ellos, oye. Un bar chiquito y bonito. Como aquellos en los yo disfruté siendo chinurri en el Casco Viejo, esos Ambotos y Rios Ojas. En los que mi padre decía, cuando no nos veía mi madre: “toma un poco más de vino con gaseosa”. Entonces tenía cuatro años y, claro, eso explica muchas de las cosas de ahora.

El restaurador nos acomodó en un pequeño palomar, con capacidad para cinco o seis mesas. Nos atendió de lujo y comimos de la misma manera. Cinco platos, o seis. Con Lechezuelas, litiruelas rebozadas. Lechecillas. Las mollejas de algunos animales jóvenes como la ternera, el cabrito o el cordero. Lo que le gustaba a Hannibal Lecter pero no precisamente de esos animales. Con ensaladilla rusa, plena de sabor, untuosa. Croquetas de una bechamel sápida (si, lo dije). Con tigres al estilo clásico, un tomate y su cebollita crujiente, croic, croc. Con kokotxas de merluza, de las buenas, al pilpil; amo esa esa salsa. Y con un final con redoble y circo de tres pistas: chuleta bien cortada, bien asada y sangrienta, como la matanza del día de San Valentín. Acabamos con callos, aunque parezca raro, ya que cada uno se toma el postre que quiere y para bajarlo un poco unas peras al vino.

Sigue la Crónica en Lo que coma Don Manuel

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listas: Bizkaia, bilbao

Un nueVo concepto en restauración

Somos fanes de los buenos panes y, por fin, se encuentra un pan bueno y de verdad en Bilbao. ¡Ya era hora! pero Panko es más que pan. Es un lugar claro, luminoso y en el puro centro donde desde hace una semana se puede comer de otra manera. Sandwiches, platos slow como esa genial sopa de ajo, con caldo y huevo de la granja. Y con una parrillada de verdura perfecta. Y el bacalao en ración generosa y precio ajustado. Me da la impresión de que va a ser uno de los must de la Villa. Y por supuesto ¡el pan! Una buena comida queda arruinada por un mal pan y, como en el caso del Panko,un excelente pan sube los enteros de las comandas en muchos puntos. Panes picantes, panes de centeno, grandes panes en lo físico y en el sabor. De masa madre. ¡viva la (masa) madre que lo fabricó!

Y también, por si se me olvida comentarlo, uno de los mejores panes de Bilbao :)

listas: bilbao

etiquetas: bacalao, centro, masa madre, pan, sopas de ajo, veduras

hay que ir

Un mistelita por favor

dicky lo descubrió en noviembre de 2007

La zona en la que está La Olla me da cierta alergia. Miles de niños asilvestrados corriendo y padres dando la chapa a modo. Pero es zona céntrica y las casualidades y las amistades acaban arrumbándote a estas barras. En peores garitas hemos hecho guardia.

El bar en sí es clasicote y si el foráneo desea conocer a cierta parte prototítipica del bilbainismo rancio puede tomarse una mistelita y comer un bocadito de jamón que pagará como si de bogavante se tratara. (¿Hay algún sitio más en el planeta en el que la gente pida mistelas?)

Los camareros se las saben todas y dan palique con profesionalidad a prueba de bomba.

etiquetas: bar, bilbao, bocaditos, clasico, mistela, niños

Se puede?

Se puede ir al ke horror aunque no seas nada cool?? :-) tiene muy buena pinta

Cafés, cervezas, pintxos, pasteles y hamburguesas

dicky lo descubrió en mayo de 2007

Es una de las cafeterías de guardia de la zona. Decorada al estilo de un pub inglés cuenta con dos zonas de fumadores y no fumadores. Las camareras son escogidas con esmero y, prueba de ello, es que se las acaban quitando desde otros negocios tras pasar por esta escuela. A diferentes horas del día diferentes ambientes. Así, es degustación a primera hora, bar de potes, zona de comidas y pub. Los pinchos son muy buenos y también las hamburguesas.

etiquetas: hamburguesas, pintxos, pub