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Subidón de chuletón en un entorno muy molón

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Los que acudan por primera vez a Oscos, una reserva de la Biosfera, encontrarán unos paisajes únicos. “Únicos”, bonita palabra que empleada en plural parece una contradicción, muy polisémica. ¿Qué queremos decir con ella?. Únicos son los centenares de rutas de senderismo, conjuntos etnográficos de gran valor cultural, núcleos urbanos como Taramundi, historia y naturaleza, en un cóctel que en unos pocos kilómetros cuadrados nos transportan por decenas de sensaciones. Es, ahora, el turismo del futuro. Un turismo de calidad, unido a su entorno, que sirve como elemento cohesionador de la economía y la cultura local y que atrae a un visitante concienciado, sostenible, respetuoso y no deprededador con el espacio que visita.

Uno de los mejores ejemplos de este tipo de turismo, y de las instalaciones que vienen aparejadas al mismo es la Taberna de La Cerca, en el bello enclave de Santa Eulalia de Oscos. Somos gentes de impulsos, que no impulsiva, y entre todas las ofertas gastronómicas de la zona, que son muchas y variadas, nos decantamos por este restaurante por la autenticidad que respiraba desde que te lo encuentras a la vuelta de un camino en la salida del pueblo. Pese a todo, preguntamos a varios paisanos y todos coincidieron en señalarlo como un lugar de mérito. Así que abrimos el portón que da paso en el muro de piedra que rodea la Taberna y, ¡oh, sorpresa!, nos vimos transportados a un bellísimo patio empedrado, lleno de macetas y rincones musgosos, con un ambiente celta en cada esquina que casi nos tira para atrás del subidón estético. Pero aquello no era el restaurante. Nos habíamos colado, sin quererlo, en la parte privada del caserío que reúne el sitio de comidas.

Rectificamos y acertamos con la taberna, así nos lo dijo un amable señor, armado con un enorme cuchillo que luego se presentó como el cocinero y parrillero. Al verle con ese estoque nos apresuramos a identificarnos como gente de paz y poco dispuestos a la bulla o a la riña. Y él, tras unas risas, nos contó que el machete que portaba no tenía intenciones disuasorias sino que formaba parte del trabajo que, luego supimos, bordaba.
Entramos en el patio, y allí había mesas corridas y gente vocinglera por lo decidimos entrar en uno de los dos amplios comedores interiores. Una gozada para la vista, en ese estilo rural que no es de postal sino auténtico.

El camarero, joven, guapo (según nuestra compañía femenina) y dispuesto, nos trató de lujo, con cercanía y disposición. Le pedimos consejo sobre las cantidades porque, ya lo hemos comentado antes, en Asturias nos fiamos de los camareros, nunca te dicen que pidas de más para aumentar sus ingresos.

El chuletón asturiano y las patatinas, OMG
Y así fueron cayendo una ensalada perfecta con ¡milagro! tomates que sabían a tomate. Después, una gran bacalao “La Cerca” hecho al horno con verduras y lleno de sabor y jugosidad.

Y el remate, uno de los mejores chuletones de nuestra, ya de por sí, chuletonera vida. Perfecto en el punto (churruscado por fuera, tierno y caliente por dentro, con un sabor en la grasa que indicaba buen trato al buey asturiano y miramientos y excelsa maduración de la carne tras la matanza). Y todo acompañado de unas patatas fritas, como deben ser, grasientas y blandas, de la tierra.

No pudimos con el postre y fue una pena. Pero el camarero amable y guapo insistió en que probáramos un licor de la casa y, con los ánimos recompuestos y una sonrisa de satisfacción, nos dispusimos a hacer una ruta senderista que sale de las mismas puertas del restaurante

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Más típica imposible

El Cabañon además de sidrería es productora y embotelladora de una de las mejores sidras del Oriente Asturiano. Este Llagar‚ ubicado en el precioso pueblo de Naves‚ cuenta con tres comedores y un patio que se cubrió para aprovechar el espacio en los escasos días que llueve en Asturias (modo ironía on). Se pueden comer muchas cosas pero recomiendo las croquetas‚ los huevos de pitu de calella (pollo de corral) con patatinas‚ las setas‚ los pasteles de cabracho y la costilla. No recomiendo las carnes porque no me acaba de convencer el punto que les da el parrillero.

El ambiente es étnico que te pasas‚ y de entre las enormes barricas de sidra es posible que te salga un sapo que si le besas se convierta en principe. Si coincides con una espicha de empresa o una despedida las gaitas y la juerga están aseguradas.

dicky lo descubrió en noviembre de 2007

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Un chigre moderno e hipervitaminado

'me encanta, uno de mis favoritos'

Nos gustan los chigres. Cansados de la comida de plástico, de los restaurantes temáticos, del decorado de cartón piedra, de la paella congelada, de los chinos que montan restaurantes japoneses, de los del “todos necesitamos un poco de sur” que ponen un restaurante vasco y dan para comer un pedazo de pan con un chorizo achicharrado al que le llaman pintxo.

Nos gustan los chigres que se cuidan. Chigres sanos y con estilo de vida saludable. Suelen ser pequeños establecimientos familiares, alejados de las grandes aglomeraciones turísticas, en aldeas o sendas ignotas y de los que el síntoma de estatus y tronío, como si de una estrella michelín se tratara, es el que la concurrencia es mayormente de la zona. Si uno tiene la suerte de ser adoptado, pese a ser forastero, en uno de esos lugares se sentirá como en casa y comerá y beberá como un rey (Borbón) pagando como si fueras un mendigo (bribón).

Y luego en categoría aparte, está la cadena Tierra Astur. El ideal platónico del como se puede trasladar lo básico del chigre asturiano a un local masivo, sin que pierda su esencia, sin que sea una postal para el turista. Si depositáramos en una marmita lo mejor de la comida popular asturiana, la incorporáramos en un local grande (muy grande) y, al aplicarse las economías de escala, todos saliéramos ganando, eso sería el Tierra Astur de Colloto.

No encanta acudir de vez en cuando a esa nave situada en un polígono industrial porque sabemos que las comidas van a tener en la agencia de calificación de nuestros estómagos agradecidos el rating triple BBB (bueno, bonito y barato). Los gestores de la cosa, además de unos señores que saben vender muy bien el producto (ejemplar la presencia en redes sociales de @TierraAstur y de @lluisnel, director de comunicación del grupo) se dejan la piel con propuestas que reúnen la calidad y precio. En nuestras visitas al Tierra Astur de Colloto hemos pedido una variedad de platos de la carta y siempre hemos salido satisfechos. Tablas de quesos, de embutidos, carne (mucha carne, costielles de gochu na brasa, troceau de buey con patates, carne roxa de las mejores terneras asturianas) patatas de las de “verdad” en cantidades industriales, mariscos del cantábrico y pescados muy bien tratados. Y postres dignos de provocar desmayos al más goloso.

Y sin perder ese toque amable y de trato personal, con unos camareros entregados y que te aconsejan que no te pases en la comanda (me repito, esa honestidad que antepone el bienestar del cliente a la venta, sólo se da en Asturias). Por cierto, es un lugar de grandes afluencias por lo que siempre es recomendable reservar mesa.

Y el lugar, que pese a ser de grandes dimensiones deja espacios, por su distribución para que el cliente coma tranquilo. Hay reservadines muy guapos, en forma de tonel de sidra para grupos, en los que te puedes hacer tu fiesta privada.

Lo dicho, nos encantan los chigres y si el producto se presenta modernizado y sin perder su autenticidad es una situación win-win. Todos ganamos, nuestro bolsillo, nuestro estómago y la gastronomía de Asturias que, gracias a la buena mercadotecnia como la mencionada, se está dignificando y haciéndose un hueco en el panorama de la restauración española.

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Viva el cochino jabalí

En la ruta hacia el Mazuco, lugar de una legendaría batalla de la Guerra Incivil española, encontramos el Sucón. La carretera es estrecha y el hallazgo es imprevisto pero encajada en la ladera está la casa de comidas. El menú del día es asturiano y recio. Un pote y jabalí, ahí es nada. La atención tranquila y el resultado inmejorable. Como todo lo de la zona una inmejorable relación calidad/precio. El típico sitio que ruegas que no se masifique pero que no puedes evitar recomendar.

Para volver muchas veces.

dicky lo descubrió en mayo de 2010

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A comer tipo Obelix

Si pasas despistado camino de Llanes, en plena carretera N-634, en San Roque del Acebal, donde hay que circular a los 50 km/h que marca, porque si no la multa es segura, verás un gran aparcamiento.

En el fondo hay un hangar enorme que es La Veguca y os aseguro que allí no se pasa hambre. Tampoco se andan con chorradas ni con moderneces. La especialidad es la parrilla de carne y partir de ahí todo para arriba.

Como buena sidrería hay sidra (valga la redundancia) y cenas con colorido y baile los viernes a partir de marzo.

La única pega que le encuentro es que debieran de poner camas al estilo romano para luego hacer la digestión en agradable tertulia.

dicky lo descubrió en febrero de 2008

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En su interior se siente la magia celta

Tres ambientes:

Tienda de productos típicos en la entrada, muy bien surtida y con descubrimientos interesantes como el queso de Porrúa o el amarillo Afuega el Pitu.

Comedor de batalla en madera, junto a una inmensa barra decorada con estilo astur y mucho gusto, donde puedes comer unos huevos de pitu de caleya con sidra escanciada.

El comedor de arriba es de mantel de hilo y coqueto, Allí se pueden comer los platos más elaborados y ser excelentemente atendidos por el amable Joaquín.

Recomendable.

dicky lo descubrió en febrero de 2008

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Para reponer fuerzas después de los bufones

En Llames de Pría está el bramadoriu más conocido del Oriente Asturiano. Un bramadoriu es una concentración de bufones y un bufón es un conducto karstico que, merced al agua del mar, produce pequeños geiseres y hace un sonido muy característico.

En Llames pequeña aldea del Conceyu de Llanes es casi imposible no toparse con el Mesón Los Toneles y con el hotel del mismo nombre. Te dan de comer la comida recia asturiana, fabada, picoteo y demás sin grandes aspavientos pero con nobleza y buen oficio.

El lugar es una mezcla de ostentación y de kitsch rural astur. Sólo por ver la pajarería adjunta ya merece la pena la visita.

dicky lo descubrió en febrero de 2008

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Picoteo fino

La sidrería el Almacén ofrece una carta con especialidad en las setas (en la temporada). También podemos encontrar austeros platos asturianos como los tortos rellenos, las croquetas al cabrales, los tigres y los huevos con compañu. La sidra esta embotellada especialmente para la casa y suele estar muy buena y muy bien servida. Cuando hace buen tiempo (o sea casi nunca) puedes comer en una terraza afuera. En el interior hay dos coquetos comedores.Fuera de las temporadas altas (agosto y semana santa) se puede encontrar sitio, en esas fechas (como en todo Llanes) la pelea por encontrar lugar está asegurada. Mi momento favorito: un culín de sidra y unas patatas con alioli (potentes!!)

dicky lo descubrió en julio de 2007

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Había estado pero no me acordaba

El otro día hubo noche de Casco Viejo, litros de cervezas y paramos a aprovisionarnos en la trasera del jaunak. Había estado pero no me acordaba. El bocata de ternera picante me supo a gloria. los que pidieron el resto de la cuadrilla también estaban muy buenos y la camarera que me atendió supermaja. En fin el Casco en sentido puro.

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