dicky

Un sitio para volver y volver y volver

'me encanta, uno de mis favoritos'

¿No os ha pasado que tenéis la sensación de que los críticos gastronómicos siempre hacen la misma jugada? Cuando comentan a los grandes, elogian un par de platos y luego, quizás para mantener su estatus a salvo, dicen de alguna de las propuestas: "y para acabar, nos defraudó el punto de sal de los huevos con patatas" o "no se entiende la propuesta de la mayonesa de erizos de mar excesivamente yodada". Los críticos son así, probrecillos, tienen un trabajo que mantener, unos niños alos que pagar el colegio y además, si lo hacen de esa manera, siguen sintiéndose estupendos.

¿Y todo este preámbulo para qué? Pues para decir que nosotros no somos críticos, ni falta que nos hace y que todos y cada uno de los platos que nos propusieron en un menú extenso, Pedro y Marcos Morán fueron un placer para los sentidos. Acertados en la medida, armoniosos en su cadencia, elegantes en los sabores, atractivos para la vista y deliciosos para el paladar.

Si a todo lo demás se le suma el placer de acercarse por Candás, de darse una vuelta después de la comida por el norte del norte, el cabo Peñas y de contar con la amabilidad y buen tino del jefe de sala, Luis, que nos recomendó un Burdeos elegante para acompañar la ceremonia. Todo junto resulto una experiencia sensorial perfecta.

Comenzamos el menú con unos entrantes con mantequilla de anchoa, tacos de salmón (increíble el punto), un consomé de ave que explotaba en la boca.

Seguimos con un bacalao confitado con rigattoni de quitar el sentido, una merluza en vinagreta que nos trajo recuerdos de la infancia cuando este pescado era el rey de las cocinas populares.

Una crema con sabor a fabada, con anguila tierna y sabrosa.

Y la ostra ¡ostras, señores, que pedazo de ostra!. Embarrada, con un ligero toque a whisky y con el detalle del vasito de la bebida de uisge-beatha rebajada con agua para limpiar la boca. Sorpresa y placer casi obsceno.

Y seguimos con la señora de la casa, la jefa, la que ha obligado a peregrinar a estos praderíos astures a reyes y famosos: la fabada con su compangu. En Asturias es complicado encontrar una fabada mala pero esta ya quita el sentido. Las fabas de mantequilla pura, cultivadas muy cerca del restaurante. El compangu, para qué hablar.

Y nos fuimos a los postres, con el helado de mango combinado con aceite de oliva virgen. Con el "regalo" para la golosa de la torrija y el remate ese arroz con leche que quedará incrustado en nuestro recuerdo como esas experiencias que de tanto en tano reviven en el paladar. Nunca un azucar quemado dijo tanto.

Hay dos clases de cocina: la alimenticia y la que compone sinfonías destinadas al placer y al recuerdo. Merece la pena el esfuerzo por disfrutar de las segundas.

Muchas gracias por dejarnos compartir vuestra maestría, por dejarnos recorrer la mansión, por enseñarnos vuestra sala de bitácora y hasta la próxima.

ps.

si acaso le sacamos una pequeña pega o consejo. En un lugar como este restaurante, con varios comedores, es de sentido común no poner a las parejas, que buscan compartir su comida en tranquilidad lindando con mesas ocupadas por ruidosas y bullangueras familias con juguetones infantes que corretean por tu alrededor y te distraen de la experiencia. No estamos en un chigre familiar sino en un restaurante de postín. Aunque luego te pidan disculpas el asunto hay arreglarlo "antes" de que se produzca la molestia. Por lo demás, lo dicho, de diez.

listas: Asturias , cultural

etiquetas: asturias , cocina tradicional , degustación , gastronomia , lujo , nueva cocina

Belleza en movimiento

La vegetación, los seres vivos, el mundo del paleolítico y la Edad Media fueron la inspiración para la intervención que Agustín Ibarrola hiciera en el 2001 en los bloques de hormigón del espigón del puerto de Llanes.

Esos cubos pintados se han convertido en la principal artística atracción del Oriente asturiano. Su obligada visita aumenta de valor al ser una obra intergrada con la naturaleza que cambia de apariencia según las estaciones, el clima o el estado del mar.

Su visión más original es, en mi opinión de los prados cercanos a los acantilados del pueblo de Cué pero también es perfecta su observación desde el lado enfrentado del puerto llanisco.

dicky lo descubrió en septiembre de 2007

listas: cultural

etiquetas: escultura , ibarrola , mar , pintura

La mejor vista de la Concha (y perdón a los argentinos)

Acabo de asistir a mi enésimo curso de verano de la Universidad del País Vasco y a la maravilla intelectual de escuchar a gente inteligente y tocarte durante dos días la barriga se une la maravilla estética de disfrutar de la sede: el Palacio de Miramar donostiarra.

La reina regente María Cristina (ya sabéis la de la canción María Cristina me quiere gobernar y yo le sigo le sigo la corriente...) mandó construir a fines del siglo XIX este palacio para acoger a la Corte durante el verano. Siguiendo las modas de la época, quiso un edificio inspirado en las casas de campo inglesas para lo que contrató a un arquitecto hijo de la Gran Bretaña. La ubicación del palacio es de las que a cualquier promotor inmobiliario hace salivar sólo con verla. Sobre la loma que termina en el Pico del Loro, punto de separación entre las playas de La Concha y Ondarreta, la zona ofrece la mejor vista de la bahía y la ciudad. En la actualidad, el parque está abierto para todo el mundo. Te puedes sentar en su verde césped y sentirte por unos momentos como un potentado.

El Palacio tiene una cafetería con menú del día apañado para la gente que acude a los cursos y (recomendación en voz baja), ahora que está lleno de estudiantes, si pones cara de empollón podrás moverte libremente por todo el palacio e incluso asistir a una clase magistral en alguna de sus aulas. (Pero que conste que yo no os he dicho nada)

ps mira que es cutre su página web (jodo...)

dicky lo descubrió en julio de 2007

listas: cultural

etiquetas: arquitectura , cafetería , cursos , donostia , parque , vistas

Abierto por Obras

Entrar en la Catedral Vieja de Vitoria, tras haberse puesto el correspondiente casco, es entrar en una máquina del tiempo y visitar al pasado. Cuando la catedral tuvo que cerrarse en la década de los 90, porque amenazaba ruina, sus responsables decidieron hacer un plan a largo plazo que la salvara y evitara los errores de intervenciones anteriores.

Así que la catedral se cerrÓ, se estudió meticulosamente y se dispuso para una larga recuperación que todavía durará otro lustro. Y, ¿qué hacer con una catedral cerrada por obras?. La respuesta fue todo un éxito de comunicación y marketing. Se pasaría a pequeños grupos concertados por el meollo de la rehabilitación y del estudio arqueológico y se enseñaría de forma didáctica cómo la catedral evolucionó, tuvo problemas, creció y llegó al punto en el que se encuentra. La catedral excavada es un libro abierto sobre los siglos que han pasado por ella. Se ven los enterramientos, se descubren ampliaciones, se muestran pilares retorcidos por el excesivo peso de unos techos de piedra que no estaban previstos en la primitiva obra.

Se ve como evolucionó la Villa y subidos a los andamios pasamos por lugares a los que nunca hubiéramos podido acceder. El paso de ronda con las vistas de la ciudad. La parte trasera de las vidrieras, los cimientos de los pilares y toda nuestra visita transcurre mientras, pacientemente los estudiosos siguen abriendo las entrañas de la vieja catedral al visitante.

Estas obras han enamorado a gente como Paulo Coelho o el mísmo Ken Follet que ha prometido que muchas de las técnicas que ahora se están descubriendo estarán reflejadas en su próxima segunda parte de los "Pilares de la Tierra".

Las reservas para las visitas se pueden hacer on-line en el sitio web de la Fundación.

dicky lo descubrió en noviembre de 2007

listas: cultural

etiquetas: arqueologia , catedral , gotico , romanico , vitoria-gasteiz

No es que sea un Museo es El Museo

Imprescindible visita cuando vas a Londres. me encanta la zona asiria y la China. Al verlo te das cuenta de lo depredador que fue el Imperio Británico. Aquí puedes ver lo mejor de cada casa.

Me encanta el gran atrio que construyera sir Norman Foster y siempre me emociono al ver la piedra de Rosetta, un símbolo de cómo el ser humano cuando quiere puede comunicarse entre diferentes culturas.

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etiquetas: asirio , china , griego , londres , museo