dicky

Abudante menú criollo

No me habían hablado demasiado bien de este nuevo restaurante argentino situado al lado de los cines capitoles. Nosotros comimos el menú del día de 14 euros y estuvio bien en relación calidad/precio. Yo comía una crema de verduras y después parrillada argentina abundante y sabrosa.

El sitio agradable luminoso y con vistas a la ría. El servicio correcto y simpáptico

dicky lo descubrió en abril de 2008

etiquetas: argentino , bilbao

A disfrutar

Invitados por Jose Mari y Luis y sus repectivas acudimos a este templo gastronómico situado en una de las zonas más bonitas (y algo canallas) de Bilbao.

El menú degustación es la opción que se te presentan y si no te gusta alguno de sus propuestas tienen un plan B que se te ofrece. Pero en realidad no hace falta y salvo que seas alérgico a alguno de los ingredientes todo está magnifico.

Propuestas en minimal plenas de sabores, bien elaboradas y con un servicio atentísimo en un restaurante con una decoración bella y con un espacio entre mesas que permite la intimidad y la charla.

Gran carta de vinos y cavas que fueron, asimismo, excelentemente seleccionados por nuestros anfitriones. Un lujo. para repetir si el bolsillo nos lo permitiera.

La única pega en un Bilbao de tragones quizás que las raciones hagan un menú no demasiado rotundo y atascabuches pero pedir eso en un sitio así quizás sea ofender al cocinero y a su filosofía.

dicky lo descubrió en septiembre de 2008

listas: bilbao

etiquetas: alta cocina , bilbao , cocina vasca , dicky , marisco , verano2008

De lo mejorcito en pintxos

Es de los sitios que recomiendo cuando los foráneos me preguntan por un sitio típico para degustar los pintxos de Bilbao. Está en el Casco Viejo, pero fuera del circuito turístico, por lo que los que los que estan allí son (casi siempre) los de Bilbao de toda la vida, pues . Los pintxos siempre en continua innovación. Han ganado en varias ocasiones premios gastronómicos. El mejor día para degustarlos el domingo a la mañana, cuando están sacando continuamente nuevas especialidades a la barra y cuando más gente se agolpa en la barra y en la puerta. En ocasiones el pedir es todo un triunfo de la melé que se forma. Los camareros muy profesionales de los que siempre te ven aunque estén en tercera fila y seas bajito (y yo a un camarero no le pido más, ni menos)

dicky lo descubrió en junio de 2007

listas: bilbao

etiquetas: bilbao , casco viejo , pintxos , tapas , tipico , vasco

la (buena) calidad y el precio

'me encanta, uno de mis favoritos'

Soy admirador de la cocina de Aitor Elizegi y de la persona. He seguido su trayectoria allá por donde ha puesto su sello. El Gaminiz, el Baita y ahora Bascook. Y por eso no puedo ser imparcial. Entrar a uno de sus locales es como ir a un concierto del Boss. sabes que te va a sorprender, que la cosa irá siempre para arriba en cuanto a emociones y que se va dejar la piel para que te vayas con una sonrisa.

Dice el refrán que es de necios confundir calidad con precio. Algunos no sólo lo confunden sino que te confunden e intentan hacerte pagar de más por lo que sin duda es menos. Otros, los honestos, como Aitor, hacen lo que siempre se ha llamado justiprecio. Algo que, si además ofrece calidad, resulta de lo más gratificante.

Eso es lo que nos ofrece Bascook en nuestra primera visita. Un carrusel de sensaciones que comienza desde la recepción, sigue por las escaleras, llega a la sala preparada con mimo para hacer que uno se sienta a gusto, con intimidad, sin ruido y con la luz precisa para que cada plato se muestre en todo su color.

El personal de sala es gente amable, colaboradores, que saben lo que recomiendan y cómo lo hacen. Sin agobiar, con atención coreografiada.

Y la carta, con platos que salen de la imaginación de un loco o un sabio. Con combinaciones imposibles, con viajes a los mundos culinarios que han marcado al cocinero.

Y los platos. Yo como buen marine "Semper Fidelis" al bacalao de Elizegi y encantado de este bacalao 2.0 que en su receta va acompañado de pimientos de los verdad, como los que hacemos en casa, asados y pelados a mano y con un confite con un salero que no se puede aguantar. Y el cerdo vasco (no tranquilos, que no miro a nadie concreto) sobre un pure de patatas con costra y que explosiona en la boca. Y los postres. Y el pan. ¡viva el buen pan! Y el verdejo recomendado que es un feliz encuentro con frutas en la boca, con toques cítricos, un caldo equilibrado y sin subirse a la parra de los precios.

Y en la minuta, y regresamos en eterno retorno en debate entre calidad y precio. Si hay que elegir, ha pensado Aitor, porque no dar las dos cosas: buena calidad a un mejor precio.

La próxima vez trataremos de no alargar tanto la tertulia, para dejar descansar al personal, pero, porque no decirlo, en agosto, y con el trato, dan ganas de quedarse a vivir en Bascook.

Otro día hablaremos, también, de la dinamización cultural/gastronomica. De iniciativas como el Kurding Club, del magazine que se edita en la casa, del blog del cocinero y así un largo etcétera.

Para un primer día, es una sobredosis de emoción.

listas: bilbao

etiquetas: bacalao , bilbao , carta , elizegi , fusion , menu

rabas, pintxos, vermús preparados

Me gusta el Bukoi. Se han adelantado y es un bar libre de humos con lo que, a mi por lo menos, la comida y la bebida me sabe mejor. Preparan muy bien los vermús y las rabas. Es uno de los fijos de la ruta para cuando nos acercamos por el Casco Viejo. No tiene el ambiente de los cercanos bares de Santa María, pero a veces se agradece tener espacio. Me gusta la decoración y daría cualquier cosa por tener en casa una maquina cortadora de jamón al estilo 1900. (con "ese" jamón incluído, claro)

listas: bilbao

etiquetas: bilbao , casco viejo , cazuelitas , pintxos , raciones , vermu

Antes íbamos, ahora no

'no me gusta'

El que antes era Tapelia de Bilbao está en una de las mejores zonas, en el Paseo de Uribitarte a tiro de piedra del Museo Guggenheim.

Los arroces por lo que me explicaron es una franquicia, con procesos de elaboración estandarizados, y suelen estar bastante bien de punto pero sin tirar cohetes.

Al principio de su andadura me ofrecieron una explicación de cómo funciona la cocina con ejecuciones basadas en packs que vienen precocinados desde almacén y me quedé bastante sorprendido. También el sistema de pedidos se va actualizando de manera automática según van saliendo los pedidos a las mesas. El precio no es excesivo para el lugar en el que está. Lo que me parece increíble en un sistema de franquicias en el casi todo suele estar medido, optimizado y estandarizado es que el servicio a lo largo de los años en los que está abierto el local, no haya cambiado: siempre fatal. Tardón despistado y desinformado sobre el producto que sirven.

Actulización abril 2008. Hemos intentado de nuevo reservar sitio y la atención ha sido tan mala que pongo una X al sitio y desisto de seguir intentándolo. hala! que os vaya bonito, ya comeremos arroz en otro sitio...

Actualización 2011: unos amigos que acudieron tuvieron las mismas dificultades en atención y tampoco salieron nada contentos del arroz. En definitiva que, desde la última vez que estuve puede que hayan mejorado, pero vistas las alternativas, no me apetece ir a comprobarlo.

dicky lo descubrió en julio de 2007

listas: bilbao

etiquetas: arrroz , bilbao , famosos , franquicia , mal servicio , valenciano

Vegetariano de guardia

Un lugar tranquilo en el centro de bilbao con un menú abundante y bien cocinado. Tres platos con un entrante de ensalada o gazpacho, luego crema de verdura o sopa y despues el plato principal en el que se incluyen arroces, pasta y otras recetas vegetarianas. Para los que acudimos a menudo decir que no cansa el menu, por su variedad.

Acabas la comida con postre e infusión. Lo único que se echa de menos, en mi opinión, es la posibilidad de comer con vino o cerveza, el agua del grifo es la única opción.

dicky lo descubrió en enero de 2010

listas: bilbao

etiquetas: bilbao , centro , ecologico , menu , vegetariano

Un desastre muy caro

'no me gusta'

Tras varios intentos de reservar sitio, y no tener suerte, por fin comimos en el Shibui de Bilbao. Era domingo y nos dieron plaza para las 15:20 horas y allí nos presentamos de manera puntual.

Si hubiera que describir la experiencia con una frase corta el titular sería "un desastre muy caro".

¿Por dónde empezar? La amable señorita que recepcionaba nos acompañó a nuestra mesa. Una mesa diminuta, abigarrada de cartas (sucias por los comensales previos), folletos y tarjetas. Nuestro lugar estaba prácticamente encima de las otras mesas y como los comensales hablaban (¡qué casualidad!) nuestra conversación se veía tapada por las del resto. Si el espacio reservado para la privacidad de los comensales en un restaurante es signo de categoría, aquí son especialmente tacaños con ese concepto.

Esperamos pacientemente a que nos tomaran la nota o al menos a que nos preguntaran por la bebida por aquello de hacer tiempo. No way, man. A las 15:40, veinte minutos de reloj sentados y olvidados, nos tomaron nota. De las tres cosas que pedimos una, la langosta, "justo se nos acaba de terminar" y la segunda "la fondue la hemos quitado de la carta porque la gente no entendía el concepto del plato y se pringaba" (sic).

A las 15:47 llegó el primero, plato, el vino todavía se haría esperar unos cuantos minutos más. Nuestra primera elección fue un Kakiage la fritura de langostinos, calamar y verdura, 12,87 €, una tempura en la que no conseguimos localizar nada de marisco y especialmente aceitosa pese a que en el fondo del recipiente había una especie de empapador. Después llegó el Yakisoba, fideos a la plancha con carne, verduras y langostinos 11,74€ , muy especiados para nuestro gusto y poco al dente.

Mientras esperábamos nuestro turno íbamos escuchando las quejas de las mesas de al lado. Todas con retrasos que, hacían que el nuestro pareciera un "just in time". En concreto la pareja de la derecha de la que casi nos hacemos amigos (por aquello de que el roce hace el cariño) llevaban esperando su postre 47 minutos. El pobre camarero en su ingenuidad reconocía "llevamos desbordados desde la inauguración, no damos abasto, os pedimos disculpas".

Y pienso que cuando algo falla de forma sistémica la cuestión no es pedir disculpas sino poner remedio o directamente asumir que de esa manera no se puede seguir funcionando. Una humilde sugerencia: ¿qué tal renunciar a unos cuantos servicios y de esa manera incrementar la calidad y bajar los tiempos de respuesta?

Finalmente llegó el wafu steak (22,54 euros) una carne muy correcta acompañada de una escasa guarnición.

Vista la experiencia cercana ni nos atrevimos a pedir postre. Eran ya las cinco menos cuarto y en el exterior de un diciembre bilbaino anochecía perezosamente.

Si lo que ahora se valora es lo cool del espacio diremos que, efectivamente es muy trendy, en negros, con proyecciones de fuego y grandes esculturas de bambú pero muy poco cómodo y ruidoso.

Si lo que valoramos es la comida, diremos que en el centro de Bilbao hay asiáticos como el Asia Chic o el Mao que le dan mil vueltas en la calidad/precio.

Y si valoramos el servicio, diremos lo habitual. Los camareros voluntariosos y amables no tienen la culpa de que no haya un sistema que les ponga sus tiempos y ritmos y que no exista un jefe/a de sala que les marque sus prioridades en el servicio.

En definitiva, visto y hasta nunca.

listas: Bizkaia , bilbao

etiquetas: bilbao , carne , japonés , tempura

Tradición, modernidad, producto, humor

Un restaurante heredero del mítico Bola-Biga con el saber hacer de Oscar Alberdi y con producto seleccionado. Alberdi borda los bacalaos, en todas su variantes, el pescado del día y los cocidos. Los postres son caseros y la atención exquisita y profesional. Un lugar perfecto para firmar un contrato, para compartir confidencias o para pasar un rato divertido.

Probamos las potxas con almejas, excelente de textura y el bacalao al pil, inmejorable. Nos sorprendió el helado de galleta. Y la tertulia fue impagable con el propio Oscar compartiendo mesa tras cerrar cocina y añadiendo anécdotas con Txemi del Olmo (no bebió Gaseosa de la Crus del Gorbea) y Cristina Maestro, la inigualable voz de las mañanas de radio Popular.

listas: bilbao

etiquetas: bacalao , bilbao , carne , centrico , guisos , pescado

Moda desde Bilbao para todo el mundo

He tenido la oportunidad de conocer de primera mano la evolución de esta empresa de moda y la verdad es que sorprende lo rápido que se han hecho un nombre en este mundo tan competitivo.

Amaia y Oscar apostaron en primer lugar por el género de punto. Además de sacar sus propias colecciones ahora también han pasado a surtir a grandes firmas y distribuidores.

El diseño que caracteriza las prendas de Clan Bilbao es primordialmente clásico. Apuestan por un estilo imperecedero donde las reminiscencias de otras épocas tienen un lugar importante en sus colecciones.

Torneos de Polo, Campeonatos de Tenis, Balnearios Termales, Playas de Moda, todo ello pensando en medio siglo atrás pero con los materiales y la calidad contemporánea. Ahora con sus nuevas marcas Dido delOH y Label Moda están probando en nuevas vías como la serigrafía, el bordado y el algodón. Una firma para seguir en el futuro.

dicky lo descubrió en febrero de 2008

etiquetas: algodon , bilbao , bordado , moda , punto , serigrafia