dicky

la (buena) calidad y el precio

'me encanta, uno de mis favoritos'

Soy admirador de la cocina de Aitor Elizegi y de la persona. He seguido su trayectoria allá por donde ha puesto su sello. El Gaminiz, el Baita y ahora Bascook. Y por eso no puedo ser imparcial. Entrar a uno de sus locales es como ir a un concierto del Boss. sabes que te va a sorprender, que la cosa irá siempre para arriba en cuanto a emociones y que se va dejar la piel para que te vayas con una sonrisa.

Dice el refrán que es de necios confundir calidad con precio. Algunos no sólo lo confunden sino que te confunden e intentan hacerte pagar de más por lo que sin duda es menos. Otros, los honestos, como Aitor, hacen lo que siempre se ha llamado justiprecio. Algo que, si además ofrece calidad, resulta de lo más gratificante.

Eso es lo que nos ofrece Bascook en nuestra primera visita. Un carrusel de sensaciones que comienza desde la recepción, sigue por las escaleras, llega a la sala preparada con mimo para hacer que uno se sienta a gusto, con intimidad, sin ruido y con la luz precisa para que cada plato se muestre en todo su color.

El personal de sala es gente amable, colaboradores, que saben lo que recomiendan y cómo lo hacen. Sin agobiar, con atención coreografiada.

Y la carta, con platos que salen de la imaginación de un loco o un sabio. Con combinaciones imposibles, con viajes a los mundos culinarios que han marcado al cocinero.

Y los platos. Yo como buen marine "Semper Fidelis" al bacalao de Elizegi y encantado de este bacalao 2.0 que en su receta va acompañado de pimientos de los verdad, como los que hacemos en casa, asados y pelados a mano y con un confite con un salero que no se puede aguantar. Y el cerdo vasco (no tranquilos, que no miro a nadie concreto) sobre un pure de patatas con costra y que explosiona en la boca. Y los postres. Y el pan. ¡viva el buen pan! Y el verdejo recomendado que es un feliz encuentro con frutas en la boca, con toques cítricos, un caldo equilibrado y sin subirse a la parra de los precios.

Y en la minuta, y regresamos en eterno retorno en debate entre calidad y precio. Si hay que elegir, ha pensado Aitor, porque no dar las dos cosas: buena calidad a un mejor precio.

La próxima vez trataremos de no alargar tanto la tertulia, para dejar descansar al personal, pero, porque no decirlo, en agosto, y con el trato, dan ganas de quedarse a vivir en Bascook.

Otro día hablaremos, también, de la dinamización cultural/gastronomica. De iniciativas como el Kurding Club, del magazine que se edita en la casa, del blog del cocinero y así un largo etcétera.

Para un primer día, es una sobredosis de emoción.

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etiquetas: bacalao , bilbao , carta , elizegi , fusion , menu

Vegetariano de guardia

Un lugar tranquilo en el centro de bilbao con un menú abundante y bien cocinado. Tres platos con un entrante de ensalada o gazpacho, luego crema de verdura o sopa y despues el plato principal en el que se incluyen arroces, pasta y otras recetas vegetarianas. Para los que acudimos a menudo decir que no cansa el menu, por su variedad.

Acabas la comida con postre e infusión. Lo único que se echa de menos, en mi opinión, es la posibilidad de comer con vino o cerveza, el agua del grifo es la única opción.

dicky lo descubrió en enero de 2010

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etiquetas: bilbao , centro , ecologico , menu , vegetariano

La nueva sensación oriental de Bilbao

Uno más en la cadena y cómo siempre con éxito de público. Está en un sitio más que céntrico y la decoración, al estilo de antigua tienda de especias cantonesa, es todo un acierto.

Se come bien, original y con una correcta relación calidad/precio.

A destacar la salerosa camarera china que nos ha atendido. Debe ser de la zona de Cádiz (China) por su gracia y donaire. Volveremos.

dicky lo descubrió en agosto de 2009

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etiquetas: centrico , chino , divertido , menu , oriental , original

Memoria de Pez

Al ver el comentario de Bocadorada me dije tengo que conocer ese sitio. Así que reservo y voy con un amigo y cuando entramos "dejavu". Si ya hemos estado aquí. Ambiente moderno, camareros estilosos y un dj poniendo ambient (y al que casi nadie hace caso, yo sí) y lo importante, comida bien preparada y sustanciosa. Comimos revuelto, noquis, bacalao y un estupendo entrecot. la única pega que le saco es un exceso de ruido en absoluto achacable al pobre pincha sino más bien alos materiales y disposición del lugar.

etiquetas: bilbao , centrico , dj , menu , moderno

Comida en ambiente

Muy simpáticos y atentos, un lugar acogedor y comida buena sin complicaciones con el imprescindible toque de modernidad.

Actualización: desde la última vez que conté esto he vuelto otras dos veces con Kontxi y con Nico y las dos veces de notable para arriba. La última vez nos han puesto un arroz con alioli con un pescadito a la plancha por encima realmente conseguido. Después unos chicharros rellenos de verduras y emplatados con una crema de quitar el sentido.

Como le he dicho al camarero, con un sitio tan agradable me cuesta ser muy crítico, a mi ya me tienen ganado para su causa. Repetiremos. Por cierto cuando he buscado en google maps salen las dos fotos de 11870 que hice con el móvil y que, francamente, no hacen justicia a los platos. Tendré que volver con la cámara reflex.

ps

me dice Nico que se ha quedado, sin querer, con el mechero del camarero, prometemos devolverlo en la próxima visita

etiquetas: agradable , bilbao la vieja , menu , moderno , simpaticos

Buen menu, cocina imaginativa

He estado ya dos veces en este nuevo restaurante y he salido muy contento en las dos ocasiones. He comido el menú del mediodía y por unos trece euros consigues alimentarte con una excelente relación calidad/precio. Hay también un menú de 21 euros, con producto de más nombre, que seguro que también sale a cuenta.

El nombre, además de ser un chiste común en Bilbao, está relacionado con la novela de Juan Bas "Alacranes en su tinta". En esa novela existe un restaurante con ese nombre por el que pasan todo tipo de personajes: obispos, entrenadores del Athletic, etarras, y el personaje central, el pijo bilbaíno por excelencia Pacho Murga, un elemento con el que te puedes tropezar en cualquiera de los bares de la calle Diputación. (11870.com/pro/59162)

El comedor está decorado con textos de este escritor lo que, para mi es un placer añadido. Entre ellos esta cita que explica lo del mapamundi: «Me fijé en el culo [...]: hermoso y perfecto, un doble hemisferio blanco y terso que mi mente asoció inmediatamente con el mapamundi a doble página de mi atlas del colegio [...] la asociación de ideas entre el globo terráqueo y el bilbainismo a ultranza, que sólo puede concebir el plano de la villa en términos planetarios: el mapamundi de Bilbao»

La cocina es imaginativa pero sin caer en modernidades absurdas. Son especialistas en bacalao, lo que en Bilbao es una redundancia. Las cantidades correctas y el servicio simpático y profesional. Recomendable

dicky lo descubrió en noviembre de 2007

etiquetas: bacalao , bilbao , literario , menu , nueva cocina , restaurante