Gastrobar Le Cabrera
+34 913 19 94 57
Bárbara de Braganza, 2 <m> Colón 4
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Mejor coctelería de Madrid
Diego Cabrera, el fabuloso barman de Arola Gastro, se traslada a un nuevo local centrado en la coctelería - si bien no exclusivamente, porque en la planta de abajo habrá una suerte de barra ('gastrobar' lo llaman ahora los pedantes) donde probar tapas y pequeños platos de Arola.
Por enfermedad no he podido viajar a Madrid a verlo todavía, pero si Diego y Ruth eran unos cracks en el antiguo local, no quiero ni pensar cómo serán las cosas ahora que vuelan libres y además tienen espacio para todo tipo de bebidas que no cabían en el pequeño espacio disponible en el cuartel general de la calle Zurbano. Si ya eran el mejor bar de Madrid, ahora competirán en otra órbita.
Les deseo lo mejor y sobre todo mucho público, sin que por ello se pierda el ambientillo y las tertulias que hacían tan ameno el Arola Gastro.
Además, he contribuido algunos cócteles a la carta en una peculiar subsección con algunas de mis "locuras".
PS: bueno, por fin la salud y el tiempo me permitieron acercarme a Le Cabrera. Puedo decir que es un templo, de lejos el mejor bar de Madrid y posiblemente de España. El bar está animadísimo (quizás demasiado), pero la calidad no se resiente. Sus entrañas esconden auténticos tesoros que hay primero saber que existen para poder pedirlos. Pocos sitios habrá en España, por no decir ninguno, donde tomar un Sazerac con rye Old Potrero y amargo Peychaud's. Por no hablar del mojito de Cynar (licor de alcachofa), una copa valiente como pocas. Gracias a Le Cabrera Madrid se parece cada vez más a Europa, también en los precios: menos de 10 euros por una copa. El que vaya a un sitio que no sea Le Cabrera a beber, es que es tonto. No hay vuelta de hoja.
El Marqués de Valdegamas lo descubrió en December 2009
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Sergi Arola Gastro
+34 913 10 21 69
Calle de Zurbano 31 <m> Rubén Darío 5
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La mejor coctelería de Madrid
Nota: este comentario viene referido únicamente a la coctelería de la planta baja del local. No he cenado nunca aquí y tampoco me va la vida en ello.
En mis comentarios sobre coctelerías acá en 11870 he sido siempre bastante destructor, básicamente porque el nivel coctelero en Madrid y en España en general es subterráneo. Pero cuando algo es bueno de verdad, hay que reconocerlo y aparcar las descalificaciones y las ironías. Y así la coctelería del restaurante de Arola, que es, en lo que a empinar el codo se refiere, a todas luces el mejor bar de Madrid, a años luz de distancia de cualquier otro.
El Arola, como todo buen bar, orbita en torno a la figura del central del barman. El barman, no una prostituta aspirante a modelo que te sirve cazalla con desgana. Un tío que bebe él mismo lo que sirve, esto es, con conocimiento de causa. Alguien que sabe. En una palabra: servicio.
Cuando sumamos un conocimiento enciclopédico del mundo del alcohol, una selección impresionante de espirituosos, espíritu innovador, amabilidad y simpatía, pues me quito el sombrero. Si para colmo el sitio en cuestión no es caro, doy cabriolas.
Insisto: de largo el mejor bar de Madrid.
(Yo redecoraba el local de arriba abajo, eso sí. Es feo de narices)
Cócteles *perfectos* 12 euros (!)
Del Diego
+34 915 23 31 06
Calle de la Reina 12 <m> Gran Via 1 5
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Muy mediocre, pero te hace el apaño
Siento ser un tío cenizo, pero como coctelería es muy mediocre. Que tiene mucha tradición, que el mix de público está muy conseguido, que el servicio es rapidísimo y se desvive por atenderte (pese al ritmo agobiante del local), que la puerta deslizante mola millonaco y que está muy bien situado...todo eso es cierto, pero es que es muy mediocre. Se abusa del sour mix en lugar de zumo fresco, las bebidas que tienen en el pouring son infames, las recetas son interpretadas como les sale de las narices...cócteles de calidad como que no.
No es de recibo que inocentemente pidas un mint-julep y te traigan una mezcla de bourbon y licor de pippermint (!!!!!!) en un sopicaldo de hielo picado en vaso de tubo. Oiga, esto no es serio. Por cierto, igual que lo sirven en el Cock, deben haberlo aprendido del mismo señor. Y que luego llegue la cuenta y zasca, 15 euros por haber pedido Blanton's en lugar del Four Roses o la cazalla espantosa que tienen a bien servirte de ordinario. Estoy encantado de pagar 15 euros por una copa, pero una copa bien puesta. Y así cualquier cosa que pidas, cualquier parecido con el original va a ser pura casualidad. Esta gente sabe de coctelería lo que yo de teología neoescolástica, oiga.
Y es una pena porque la barra y sobre todo la vitrina atesoran verdaderos tesoros.
Está bien para tomar un dry-martini entre semana si acabas por Gran Vía, pero más allá es tirar el dinero.
Cócteles básicos y gintónics 10 euros, de 12 a 15 si pides mejores bebidas.
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Bora Bora
+34 915 42 04 67
Calle de Ventura Rodríguez 5 <m> Ventura Rodriguez 3
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Infame
Se trata de una coctelería de rollo "tiki" en plan Trader Vic, pero cutre y con una pátina de caspa cañí. La carta de cócteles da bastante grima: no sólo faltan casi todos los clásicos del mundo tiki (v.g Mai Tai), sino que no pone los ingredientes de ninguno y hay que pedir a ciegas. Casi mejor, porque son un revoltijo aguado de rones baratos con un montón de jarabes de coctelería muy chungos. Sabor químico del bueno. Eso sí, vienen servidos en vasijas tiki de porcelana, con hielo seco humeante incluído. Puedes pedirte copas gigantescas para 4 personas y sorber tu brebaje por pajitas grandes como cerbatanas.
La música es tremebunda, y el público un poquillo deprimente.
No obstante tiene su gracia por lo bizarro del planteamiento, y merece la pena verlo una vez en la vida aunque sea en plan irónico.
Todas las copas valen 8 euros.
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y 