El Marqués de Valdegamas

Mal

Se come (o se tapea, ya que no subí arriba) bastante mal en Alfileritos, como mal se come en Toledo en general...la influencia judaica pervive en el gremio de la restauración toledana, siempre dispuesto a asestar un "Dolchstoss" en la espalda del turista incauto. Y hay que decirlo, en este marasmo de opiniones positivas, que me hacen preguntarme si la gente comió en el mismo Alfileritos que yo.

Tabla de manchego = manchego malo, servido con biscotes de pan. Detalle feísimo, de cutrerío desolador.

Ensalada de ventresca con asadillo manchego = el asadillo era francamente bueno. No veo la necesidad de combinarlo con un mesclum de lechugas de mala muerte con unos tomates cherry. Con una buena ventresca y el asadillo a secas, regado con un aceite decente, sería un estupendo plato en sí mismo.

Carcamusa = aquí confieso no poder ser objetivo, porque este tipo de guisos manchegos no son santo de mi devoción. Se deja comer.

Presa ibérica = testimoniales y etereas lascas de presa ibérica, con una marinada abrasadora de ajo y romero chamuscado. Mal.

Ciervo en adobo con salsa de setas = buena carne, sabrosa, pero destruida por un adobo insidioso y recalcitrante que me persiguió durante toda la tarde, por muchas gárgaras con ginebra que hice. Esta noche duermo en el sofá. De la salsa de setas me acabo de enterar por aquí: una suerte de gachas de sabor indefinido.

Vinos: testimoniales, servidos a buena temperatura en copas malísimas.

Eso sí, Alfileritos no es que sea barato, es que es lo siguiente. Y he ahí su problema. No puede ser que coman cuatro personas por 62 euros, incluyendo 19 euros de vino y agua. Eso deja apenas 11 euros por cabeza para comida, en el terreno del menú del día de cantina de empresa, o de unos tacos en la "Taquería Mi Ciudad". Cantidad factible, en efecto, para cantinas o tacos, pero imposible para un "gastrobar" de tapeo con un mínimo de dignidad. A ese manchego me remito. A eso se añade la furia sazonadora del cocinero.

Vayan avisados.

etiquetas: adobo sulfúrico , con el ajo a los talones , dolchstosslegende , restaurador hebreo