Donato Cabado

BACÁN!

'está OK'

Ubicado en el Hotel Sonesta, junto al Casino Brisas del sol, en Talcahuano.

Local amplio con buen gusto en la decoración. Gran ambiente en las cenas gracias a la música en vivo, sobre todo si tienes la suerte de coincidir con Ana María, una de las cantantes que frecuentan el Hotel y el Casino.

Es aquí donde descubro la gastronomía chilena y su buena materia prima.

Como entrantes tienes la opción de platos típicos chilenos como el cebiche (pescado y marisco marinado), los ostiones y machas parmesanos ( marisco) o el caldillo de congrio con cilantro. También puedes probar otras opciones menos clásicas como sashimi de salmón o pulpo.

De segundos, destacar las carnes y sobretodo los pescados, aunque puedes probar diferentes pastas y risotto con marisco. De las carnes recomiendo el lomo alto de rés o el chuletón. De los pescados, son varios los que aconsejo: el congrio con camarón de río, la albacora con chutney (puré-guarnición con especias dulces y picantes), la reineta en salsa de alcaparras, el atún empanado con guarnición y el salmón a la plancha o en cualquiera de sus preparaciones.

En cuanto a postres, son 4 ó 5 las referencias que aparecen en la carta, aunque suelen tener postres del día más sencillos como tartas o suspiro limeño. Si pides los de la carta te sorprenderás por su cuidada elaboración y presentación, toda una apuesta por la repostería creativa. Me quedo con el fondant, todo un homenaje de chocolate caliente, líquido y en bizcocho. Por último, y también fuera de la carta, siempre existe la opción de una ensalada de frutas (gran variedad y sabor).

Bodega: A la altura del resto de la carta, se puede optar tanto por variedades de uva autóctonas (carmenére o syrah) y también por las habituales como merlot, cabernet savignon en tintos y chardonnay y savignon blanc en blancos. Para los postres no dejéis de probar el late harvest, en Merkén suelen tener el Undurraga, con uva gewürstraminer, buenísimo!

Local y ambiente: 9 Comida : 8 Trato 8 Bodega : 8 Postres : 8 Calidad/precio: 7

Observaciones: A mejorar, la rapidez en el servicio, no siempre funciona todo "altiro" como dicen. Aunque el trato y la profesionalidad de los garçones es "impeque", el problema de la rapidez es de gestión general. Es un restaurante caro si lo comparas con los de su nivel en la zona, se justifica en algunos platos por su elaboración y calidad, pero no en todos. Se recomienda un ajuste (por ejemplo en los sandwiches que están a 5-6 lucas)

Recomiendaciones: Sugiero acompañar las papas, purés y caldos con merkén, especia de ají ahumado, de origen mapuche, un poco picante pero con muchos matices en su sabor. En definitiva, el balance es BACÁN (chilenismo que significa excelente).

Repetiré!

Donato Cabado lo descubrió en abril de 2011

etiquetas: merkén , soneta

ARROCES Y MUCHO MÁS

'me gusta'

Aunque la especialidad son los arroces, la carta está llena de productos de la tierra que se combinan con importantes dosis de cocina creativa.

Esta primera toma de contacto, fue con motivo de una cena con un grupo de amigos. De primero nos tomamos unas navajas y berberechos a la plancha, muy bueno el género, y en su punto.También probamos unas tostas, mejorables.

De segundo dos tipos de arroz, los dos muy buenos, se nota la mano experta del chef, con mucho rodaje y experiencia en el mundo de los buenos fogones.

Destacaría además de los arroces, el servicio, cuidan bien a sus clientes, y eso siempre es de agradecer, incluso el cocinero Alex, se acercó para interesarse sobre qué tal habíamos comido.

En definitiva, muy positivo el descubrimiento de este nuevo restaurante en Lugo, abierto desde septiembre de 2010. En esta ocasión, llegamos con un menú ya cerrado, por lo que no ví la carta. Como espero volver, mi próximo comentario será mas detallado.

Precio medio : 20€

Valoración : 7

Repetiré!

Donato Cabado lo descubrió en diciembre de 2010

DE DIEZ

'me encanta, uno de mis favoritos'

El mejor restaurante de Lugo por varias razones: Servicio y atención al cliente, materia prima y comodidad del local.

Aunque su nombre te da a entender que su especialidad son las carnes, los pescados, mariscos y platos de temporada, son de sobresaliente, de diez.

Antonio Lorenzo está a la vanguardia de la gastronomía lucense desde que abrió sus puertas allá por el año 1987. Hoy en día es ya toda la familia la que está involucrada en el restaurante.

En primer lugar quiero destacar la calidad y profesionalidad de su equipo de trabajo. Realmente te dás cuenta que es el principal ingrediente para alcanzar la excelencia en la hostelería. Cuando vas a un restaurante y te cuidan de verdad, tienes muy claro que repetirás. Este es el caso de la Parrillada Antonio, con una constante fidelización de sus clientes.

Si tuviera que destacar algunos platos, pondría la carta entera, de todas formas os recomiendo que visitéis la página web oficial (muy completa por cierto) y haré mención de algunas delicias que siempre echo de menos cuando me encuentro lejos de Lugo.

Empezaré por los pescados y mariscos, y antes de nada querría destacar la importancia de rodearse de los mejores proveedores de materia prima del mar para poder ofrecer un nivel como el que se ofrece en la parrillada Antonio. Caundo ofreces un producto tan exclusivo, no es necesario que tus recetas sean muy sofisticadas, simplemente le dán el toque original y creativo, acompañado de una buena presentación.

Los mariscos, con apellido y label de calidad: almejas de Carril, cigalas de Marín, nécoras del Grove, ostras de Arcade, percebes de Estaca de Bares, vieiras de Bueu.. en fin, lo mejor de lo mejor. Se nota que estamos a pocos kilómetros de las mejores lonjas de marisco del mundo.

Los pescados que ofrecen son mi debilidad, no sé por donde empezar, simplemente destacaré que el bacalao es espectacular (a la gallega, a la brasa y al horno), mi preferido es a la brasa. Cuando descubrí el rapito a la ondarresa, me pasé una temporada que siempre lo pedía, esta receta ensalza el sabor del rape de forma muy especial. Es de esos sabores que se quedan impregnados en el subconsciente, y cuando lo recuerdas no dejas de segregar saliva. Como dice el refrán "de la mar el mero y de la tierra el carnero", el mero al horno con langostinos es una muy buena elección, exquisito. En definitiva, destaco estos tres pescados porque son los que he probado, estoy seguro que conforme vaya descubriendo más, me seguiré sorprendiendo gratamente. Ah, se me olvidaba, una sugerencia magnífica como entrante, los chicharros en escabeche, un plato del que tanto mi padre como yo nos hemos hecho muy fans.

En cuanto a las carnes, de diez también, por supuesto. Especialidad en carnes de buey (solomillo, chuletón, entrecot, carpaccio), churrasco de cerdo y de ternera. Tanto las carnes a la parrilla, como otros platos: cordón bleu, escalopines al cabrales, combinan materia prima excelente con una cuidada preparación.

Con una carta tan extensa, no me queda más que resumir y deciros que no os olvidéis de otras especialidades que merecen la pena: pulpo a la parrilla, ensalada de grelos con gambas, revueltos y tortillas, filloas rellenas de verduritas y marisco, arroz con lubrigante (entre otras).

Después de tantos halagos, siempre cabe alguna sugerencia. En cuanto a la bodega, se echan en falta referencias de más denominaciones de origen tanto nacionales como extranjeras.Los vinos ofertados son de gran calidad y renombre, pero teniendo en cuenta el nivel de las comidas, es importante que la oferta de caldos sea amplia y variada. De todas formas, no descarto que tengan a disposición del cliente mas referencias que las que aparecen en la carta. También incluiría 3 ó 4 referencias de vinos dulces para acompañar los postres.

Los postres, caseros por supuesto, destacaría la tarta de turrón (una debilidad para mi padre) y la mousse de chocolate sobre crema inglesa.


Bodega : 7 Servicio:10 Materia prima y elaboración:10 Postres: 7

En dos palabras, ME ENCANTA,

VOLVER VOLVER Y VOLVER..

LA MEJOR BRASA DE LEÑA

Si trabajas en el polígono Plaza de Zaragoza, deberías haberlo visitado ya.
Si no trabajas allí, después de leer este comentario, si te lo pierdes, es porque quieres.

No encontrarás en 5 kilómetros a la redonda un restaurante con mejor relación calidad / precio. Desde su inauguración, hace aproximadamente dos años, se ha ganado una reputación merecida tanto por sus menús, como por su especialidad: carnes a la brasa de leña (carrasca/encina)

El Chef Joaquín, ha sabido combinar sabores tradicionales, con una presentación moderna y actual. Los menús están sometidos a constante renovación, entre otros platos te puedes encontrar : rabo de toro, cochifrito, especialidades en pescados y, sobre todo, las especialidades a la brasa de carrasca, un sabor que no podrás olvidar.

Los postres y la bodega no se quedan atrás, pero si me tengo que quedar con su mejor cualidad, sin desmerecer lo dicho anteriormente, sería el trato profesional y esmerado con sus clientes. En Deluz saben como cuidarte y si lo has probado volverás sin duda alguna.

Puntuación global: 8

Muy recomendable para celebraciones y comidas de empresa. Disponibles varios salones adaptados a cada ocasión.

Precio menú : Sobre 10 euros. Menú con 2º plato de Brasa de leña: Sobre 15 euros.

Frecuentadlo!

Donato Cabado lo descubrió en noviembre de 2010

GRAN DESCUBRIMIENTO

'me gusta'

Con motivo de las jornadas gastronómicas del "porco celta", tuve la suerte de descubrir este mesón, situado en las cercanías de la muralla lucense (puerta de San Pedro).

No fue por casualidad, ya que unos buenos amigos (gracias Javi y Lucía) me llevaron seguros de que me sorprenderían gratamente.

Pues así fue, además de probar solomillo de porco celta al cabrales( exquisito) pude comprobar que la carta ofrece una amplia variedad de carnes y pescados que destacan por su elaboración e innovación frente a la clásica gastronomía lucense.

Entre otros platos, me llamó la atención encontrarme con: Atún rojo ( estamos en territorio del Bonito burelés) croquetas de arroz y gambas, rape al Cebreiro y carnes de buey.

La bodega está a la altura de las carnes y los pescados. Además de una buena representación de Riojas y Riberas, las referencias de las denominaciones gallegas son importantes. Recomiendo el mencía Algueiras.

Servicio atento y ambiente juvenil.

Indudablemente volveré, y así podré evaluar el resto de la carta. Lo que es seguro es que el porco celta al cabrales funcionó como reclamo.

La relación calidad-precio, excelente: 3 tapas de solomillo de porco celta al cabrales con patatas + 2 cervezas y dos Algueiras 12 euros..sí sí has leído bien..

Repetir!

Donato Cabado lo descubrió en noviembre de 2010

ACERTARÁS

'me gusta'

Muchos años les avalan. Originalmente situado en la calle río Lor, se encuentra actualmente a dos minutos del antiguo emplazamiento, pero con un local muy amplio y renovado.
Sin duda alguna puedo afirmar que está entre las cinco mejores pulperías de Lugo. Las pulpeiras de la casa te garantizan una cocción excelente, acompañada de unos cachelos exquisitos y todo regado con un tinto de la casa idóneo para su acompañamiento.
No hace falta que sean las fiestas patronales (San Froilán / octubre), en cualquier momento del año te puedes dar una "pulpada homenaje" con calidad garantizada.
Como la mayoría de las pulperías lucenses, la carta ofrece también comida y postres caseros de calidad.

Servicio 6 Bodega 6 Pulpo 8 cachelos 9 postres 6

Precio pulpada homenaje (Pulpo y cachelos en abundancia, postre café y chupitos): 15 euros.

También te lo puedes llevar a casa por encargo.

Cuidando tan bien el pulpo, no estaría mal que se atreviesen con la versión a la parrilla (sugerencia).

No pasarán muchas semanas hasta mi próximo homenaje en Pulpería Lor.

Donato Cabado lo descubrió en noviembre de 2010

Del Montón

'no me gusta'

Había estado ya hace tiempo y recordaba una buena Brandada de Bacalao. El local es muy amplio, con varias salas-comedor. La carta limitada, en ella encuentras un menú de 17 euros disponible de lunes a viernes, y otro menú más especial para fines de semana, con un precio de 24 euros. Además de estos dos menus, la carta dispone de entrantes, primeros y segundos.

Optamos por el menú de 24€, cuatro entrantes a elgir entre 10 ó 12. De los cuatro sólo triunfaron dos, la brandada y el salmón marinado (se echaba en falta queso untado en las tostas). Las "cigalitas" y el pulpo á feira mejorables. De segundos nos decantamos por: entrecot, merluza a la koskera y bacalao a la vizcaina. En definitiva, recomiendo que si vais os decantéis mas por carne que por pesacado. La merluza a la koskera (sin almejas ni gambas ni espárragos) un 4. El Bacalao a la vizcaina un 5 y el entrecot "del montón".

La bodega no llega al aprobado, un 4. Nos quedamos con las ganas de probar el Laus gewürztraminer "se nos acabó ayer" dijo el camarero, y nos ofreció un albariño Martín Códax que no aparecía en la carta. Un albariño bueno pero no excelente que llegó a una temperatura de tinto.(Tuvimos que pedir enfriador).
Los postres (caseros) estuvieron a la altura de la ocasión. Tanto las natillas como la tarta de queso cumplieron con las expectativas.
Probablemente la próxima vez tendremos mas suerte con todo.

Servicio 6

Precio 30-35€

Donato Cabado lo descubrió en octubre de 2010

Restaurante A Escola

Lorbé, situado en el municipio de Oleiros, a 20 minutos de La Coruña es una localidad famosa por sus mejillones. Los mejores mejillones del mundo! Este restaurante es uno de los sitios más recomendables para comprobarlo.
El sitio es accesible, está en la carretera, no hace falta bajar al puerto.
De primero mejillones al vapor XXXL y mejillones en salsa, exquisita, pero ojo, ya no son del mismo tamaño. La bodega no es muy amplia, mejorable el ribeiro blanco de la casa. Bodega : 5.
Después de hartarte de este gran molusco, la carta nos ofrece pescados y carne de calidad aunque no muy elaborados. Muy bueno el rape a la gallega con cachelos.
Postres caseros tradicionales: 6.

Un consejo, si váis a la feria del mejillón de Lorbé, el primer domingo de agosto, es probable que no escontréis un mejillón de la calidad del de A Escola.

Donato Cabado lo descubrió en agosto de 2010