Donato Cabado

BACÁN!

'está OK'

Ubicado en el Hotel Sonesta, junto al Casino Brisas del sol, en Talcahuano.

Local amplio con buen gusto en la decoración. Gran ambiente en las cenas gracias a la música en vivo, sobre todo si tienes la suerte de coincidir con Ana María, una de las cantantes que frecuentan el Hotel y el Casino.

Es aquí donde descubro la gastronomía chilena y su buena materia prima.

Como entrantes tienes la opción de platos típicos chilenos como el cebiche (pescado y marisco marinado), los ostiones y machas parmesanos ( marisco) o el caldillo de congrio con cilantro. También puedes probar otras opciones menos clásicas como sashimi de salmón o pulpo.

De segundos, destacar las carnes y sobretodo los pescados, aunque puedes probar diferentes pastas y risotto con marisco. De las carnes recomiendo el lomo alto de rés o el chuletón. De los pescados, son varios los que aconsejo: el congrio con camarón de río, la albacora con chutney (puré-guarnición con especias dulces y picantes), la reineta en salsa de alcaparras, el atún empanado con guarnición y el salmón a la plancha o en cualquiera de sus preparaciones.

En cuanto a postres, son 4 ó 5 las referencias que aparecen en la carta, aunque suelen tener postres del día más sencillos como tartas o suspiro limeño. Si pides los de la carta te sorprenderás por su cuidada elaboración y presentación, toda una apuesta por la repostería creativa. Me quedo con el fondant, todo un homenaje de chocolate caliente, líquido y en bizcocho. Por último, y también fuera de la carta, siempre existe la opción de una ensalada de frutas (gran variedad y sabor).

Bodega: A la altura del resto de la carta, se puede optar tanto por variedades de uva autóctonas (carmenére o syrah) y también por las habituales como merlot, cabernet savignon en tintos y chardonnay y savignon blanc en blancos. Para los postres no dejéis de probar el late harvest, en Merkén suelen tener el Undurraga, con uva gewürstraminer, buenísimo!

Local y ambiente: 9 Comida : 8 Trato 8 Bodega : 8 Postres : 8 Calidad/precio: 7

Observaciones: A mejorar, la rapidez en el servicio, no siempre funciona todo "altiro" como dicen. Aunque el trato y la profesionalidad de los garçones es "impeque", el problema de la rapidez es de gestión general. Es un restaurante caro si lo comparas con los de su nivel en la zona, se justifica en algunos platos por su elaboración y calidad, pero no en todos. Se recomienda un ajuste (por ejemplo en los sandwiches que están a 5-6 lucas)

Recomiendaciones: Sugiero acompañar las papas, purés y caldos con merkén, especia de ají ahumado, de origen mapuche, un poco picante pero con muchos matices en su sabor. En definitiva, el balance es BACÁN (chilenismo que significa excelente).

Repetiré!

Donato Cabado lo descubrió en abril de 2011

etiquetas: merkén , soneta