La Fonda de Murcia
Santa Engracia 45 <m> Iglesia 1
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Bar murciano en Chamberí
Desde que los señores de 11870.com me han nombrado "Especialista" en restaurantes del Barrio de Trafalgar en Madrid no me llega la camisa al cuello. Que tremenda responsabilidad. Voy por las calles atisbando la mas mínima señal de apertura de nuevos negocios de restauración. Así que veo a unos albañiles picando paredes en cualquier local del barrio ya entró yo haciéndome el simpático interrogando a la clase obrera sobre el destino de la obra. Imagínate que abren un sitio y no me entero. Y algún espabilado o espabilada de los muchos que pasan por aqui me pisan la noticia. Corro riesgo de perder el nombramiento que tantos sinsabores me ha costado.
Hubiera preferido que me hubieran nombrado experto en Ribadeo o el Occidente Asturiano que méritos tengo mas que demostrados y además allí la competencia no aprieta tanto como en la capital del Reino. Pero bueno que le vamos a hacer. Yo con tal de ponerme en la tarjeta el nombramiento, ya las tengo encargadas, un nuevo título me doy por satisfecho.
El caso es que hay un nuevo bar restaurante en el barrio que ya no me lo pisa nadie. No tengo ni el teléfono. Lo he pedido pero me dicen que tienen pendientes unas tarjetas comerciales. Ya pasarán ellos por aquí y dejaran el teléfono. No lo voy a hacer yo todo.
Tiene muy buena pinta. Anuncian unos menus contundentes a 9 euros. Yo me he pasado hoy a probar una especialidad murciana muy sabrosa y famosa: el pastel Cierva. Parece que el nombre procede del famoso político de la restauración Juan de la Cierva. Le dieron a probar el plato en un restaurante del Mar Menor y por lo que se ve le encantó tanto que le dedicaron la receta. Dice la leyenda urbana que la receta se la dió al cocinero murciano un marinero ruso. No hagan caso de tal cuento ruso. Yo les diré la verdad. El pastel Cierva es una versión murciana de la famosa pastela o bastela norteafricana. Por el sabor duce-salado procedente en el caso murciano del azucar de la masa brisé hecha con manteca de cerdo en vez de la típica masa brick de la pastela y del azucar y la canela que acompañan al mismo. Por lo referido al relleno en al caso norteafricano es a base de pichón o pollo y en el caso murciano pollo. El sofrito puede variar y en el caso de la pastela son obligados los frutos secos mientras en Murcia lo obligado es el huevo cocido. Hasta aquí mis conocimientos en la materia. No he querido consultar al mas grande especialista en Madrid de cocina murciana, mi amigo el arquitecto Paco L....En Internet tienen recetas de ambos platos. Sobre la pastela en Madrid solo puedo recomendar el del restaurante Almounia de la calle Recoletos. Antés había un restaurante hispano marroqui allá por la Gran Via de Hortaleza pero lo cerraron. Sobre el pastel Cierva ignoro si en los pocos restaurantes murcianos de Madrid lo sirven.
No es que lo que yo diga vaya a misa pero ustedes deben saber que durante muchos años, por no decir siglos, los murcianos mantuvieron importantes colonias en el Norte de Africa, sobre todo en la región del oranesado. Eso por no hablar de la vieja cultura morisca del territorio. Acuérdense sino del moro Ricote del Quijote. Puede que algún cocinero buen conocedor de la pastela importase, adaptado por supuesto, el plato buatizandolo con ese supuesto origen ruso. Puedo estar equivocado.
Estaba rico el que me he tomado este mismo mediodia en La Fonda de Murcia. Veremos en otras ocasiones.
Y para el futuro espero enterarme que otras especialidades gastronómicas pueden ir presentando en este bar de la esquina de Santa Engracia con Raimundo Lulio. Me encantaría que pudieran servir el arroz caldero del Mar Menor, una de las exquisiteces mas brillantes de esta cocina mediterranea.
Resumen, que me he enrollado, esto del nombramiento con la insignia de sherif del barrio me ha afectado mucho, un bar prometedor.
angel olavide lo descubrió en March 2010
Rocío Calderón Gil
Los platos tienen una pinta excelente y la tortillas de patata y verduras están deliciosas. Eso sí, la atención de una de sus camareras deja bastante que desear: borde, malencarada y desafiante, pretendiendo cobrar un precio que no corresponde con el que exhiben en el escaparate y negándose a entregar hoja de reclamaciones cuando se le solicita. Qué pena.
April 13, 2010
angel olavide
En Mayo de 2011 veo que este establecimiento ha sido cerrado. Parece que va a abrir con otro planteamiento.
8 months ago
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Hanakura
+34 914 45 46 91
Calle Murillo 4 <m> Iglesia 1
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Japonés de Japón
Estos últimos años la fama de los restaurantes chinos ha caido mucho. Múltiples leyendas urbanas sobre el destino que los chinos daban a sus abuelitos originaron el éxodo desde los restaurantes chinos a otros predios orientales en materia gastronómica.
Los chinos, inteligentes como ellos solos- como todos los que han visto la película 2012 sabe son los únicos capaces de salvar a la humanidad del fin del mundo-decidieron trasvestirse de japoneses e inundaron Madrid, no se si el resto de España- de restaurantes "orientales" y hasta "japoneses".
Como los españoles seguimos siendo tan poco cosmopolitas y no distinguimos un han de un habitante de las islas Kuriles han terminado de dar el pego.
Por eso, y perdonen tantas explicaciones previas, llama la atención que en el barrio de Olavide se haya abierto un restaurante japo gestionado por japoneses con pasaporte original del pais del sol Naciente.
No entiendo de comida japonesa como para colocar al Hanakura, así se llama el local, en la cúspide de la gastrojaponesería madrileña. Me dicen los que entienden que en Madrid hay varios restaurantes que dan la talla. Lo que si digo es que la comida que he podido probar es mas gustosa, como mas casera, que la de unos cuantos supuestos restaurantes japoneses de Madrid.
El servicio muy amable. Tienen una camarera eslava muy simpatica sirviendo. Y un señor japonés atendiendo a la clientela take a way.
Pruébenlo y si encuentran algo mejor, diganmelo.
Los precios dentro de un orden. La variedad relativa. Maki, sushi, sasimi, terykayi ,giozas y una serie de entradas de cierta novedad. Limpio, sin pretensiones. Un japo de barrio. Eso es.
Tengo algun video pero no se como sacarlo de mi nueva maquinita Harinezumi. Estoy aprendiendo.
ACTUALIZACION A 24 DE ENERO 2010
Veo que este restaurante tiene un encanto mas especial del que yo me imaginaba.
Fernando Point en El Mundo le dedica una crónica muy cariñosa que titula:
" No sólo okonomiyaki
Hanakura, un restaurante con solo tres meses de vida que triunfa entre la comunidad nipona"
Podeis encontrar la crónica en www.elmundo.es/metropoli/2010/01/21/restaurantes/1264077284.html
Por otra parte observo que el restaurante tiene un perfil- modalidad página- en Facebook bastante concurrido, lo que constituye una novedad para los de Madrid. Los pocos que siguen esa estrategia de comunicación en las redes sociales apenas consiguen conmover mas que a la propia familia del restaurador.
La página se llama Hanakura y esta es su dirección
www.facebook.com/pages/Madrid-Spain/Hanakura/133430183542
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