angel olavide

Un secreto sevillano

'está OK'

En esta época del año en los pueblos del Aljarafe y en toda la región de los pinares y las marismas sevillanas se empieza a servir en los mesones y tabernas el mosto del año. Es el primer blanco, la primera fermentación. Nada que ver, ojo con ello, con el mosto que estamos acostumbrados por las regiones del norte español que no es otra cosa que zumo de uva. Este mosto sevillano tiene sus grados. Es un vino algo turbio, con un alto contenido en azucares que lo hacen facil en boca y que pega bien con las tapas sevillanas tradicionales.
A mi me gusta el que sirven en una taberno de Bollullos de la Mitación que se llama La Paloma.
Si quieres completar el dia con un buen almuerzo acércate al restuarante que ahora recomiendo. En el camino de Doñana, en la ruta de los peregrinos y muy cerca de los arrozales.
El plato mas caracteristico es el arroz con pato. Esos patos salvajes de las marismas, los del cuello azulón. Un arroz caldoso y con mucho gusto y con unos sabrosos, y huesudos, trozos de pato.
No es precisamente algo tan exquisito como el pato a la pekinesa pero es una de las pocas recetas españolas de tan excelente ave.
El caldo tiene un buen pringue.
Puedes acompañar de unas croquetas variadas de buena manufactura. De unas exclentes espinacas con garbanzos con su regusto a comino.
Y despues para hacer la digestión pierdete entre los pinares. Si con el sopor del vino y de los guisos eres capaz de encontrar luego la salida en el laberinto de caminos arenosos puedes estar seguro que ya pasas los controles de alcoholemia de la guardia civil
Algun dia pondré fotos, una vez que consiga entender la nueva cámara Harinezumi. De momento solo se sacarlas. Estoy a la espera de un traductor japonés que me enseñe a conectar la máquina al ordenador. No el encuentro el bujero del wuesebe.

angel olavide lo descubrió en diciembre de 2009

etiquetas: marismas , mosto , pato , pinares

Comer en Sevilla en el Parque de los Príncipes

'me encanta, uno de mis favoritos'

Para comer en Sevilla como un rey no hace falta entrar en Robles, ni en Becerra ni en Modesto. Mejorando lo presente, si te pasas por Los Remedios éntrate en el Parque de los Principes y toma mesa en el Kiosko Santafé.
Buenos precios, cocina casera, sin grasa, cosa dificil de conseguir en Hispalis ultimamente donde todo rezuma aceite, eso si de oliva virgen.
Tambien para la cervecita mañanera o para la copa nocturna está bien elegido el sitio. Sin ser un típico sitio de movida sevillana siempre te encuentras por allá a algún escritor de culto, un músico rockero de la nueva ola o las guapas hijas de la buena sociedad sevillana. Con un buen libro o el periódico, el trino de los pajaritos y la sombra de los recios árboles, y sobre el albero recien regado, la gloria.