angel olavide

La meca del pulpo a la gallega

'me encanta, uno de mis favoritos'

Paciencia franciscana‚ tal como pide la calle en la que se encuentra esta taberna restaurante‚ es lo que se necesita para acceder a las delicias del Villaronta.

Como yo ya he renunciado a comer o cenar en este sitio durante los meses de verano no me importa pasar noticia del establecimiento‚ en contra de todo mi entorno que me dice por favor no lo recomiendes que se llena. ¿mas todavía?.

Su especialidad es el pulpo a la gallega‚ con su aceitito y su pimentón. Y la sal gorda. Y la patata cocida. El pulpo forma parte de la cultura marinera gallega asi como el lacón lo forma de la cultura de aldea. Pero su tratamiento gastrónomico puede ser tan delicado como el que sirven aquí o tan basto y cutre como el que se toma en tantas supuestas cocinas gallegas. Solo conozco un sitio donde se pueda tomar mejor el pulpo pero ese sitio si que no lo pienso contar ni en el 1870 ni en comisaria.

Y para compensar esta grosería me permito recomendar una forma alternativa de presentar el pulpo: con una salsa ligera de mostaza y tahine-el tahine es uno de los componentes mas importantes de la cocina siria y libanesa y no es otra cosa que la crema del sésamo. En general el pulpo permite el juego creativo de inventarse salsas. He probado por ejemplo alguna que otra salsa de la cocina nikkei peruana fantástica.

Como no solo de pulpo vive el ser humano tambien son recomendables los calamares y la empanada- aunque la empanada no la hacen en el restaurante, creo que es de una panaderia próxima.

Y todo ello acompañado de ribeiro en su tradicional taza. Para los mas exquisitos tambien valen otros buenos vinos de la bodega.

El precio...bueno, en relación con la calidad que se recibe.

Repito el consejo. No vaya usted en verano....

angel olavide lo descubrió en octubre de 2007

etiquetas: calidad , gallego , precio , pulpo , taberna

Taberna de barrio tradicional

'me gusta'

Sorprendido estoy de que en este directorio no figure la Bodega Rivas de la calle de la Palma. No se me alcanza la razón de su ausencia. No es un bar de diseño, concedido. No es una franquicia, de acuerdo. No van los guiris, normal.

Pero es posiblemente una de las instituciones mas puras del Madrid tabernero de siempre. Aquí se palpa la vida del vecino del barrio. Baja a tomarse un café la Seña Francisca. El de la tienda de ultramarinos. El oficial de la carpintería. La viuda alegre del primero. El jubilado verde de la calle Amaniel. Y se bebe la cerveza mejor tirada de Madrid.
Además está en un barrio, entre CondeDuque y Malasaña, que es la gloria de la movida madrileña.

Me parece que este directorio tiene una ligera inclinación hacia lo "modelno" y los bares de barrio son despreciados salvo para valorarlos por sus lados negativos . Mejor para mi que soy un antiguo. Me dejais un "nicho" de mercado para mi solito. Vivan los bares de barrio limpios y normales, de toda la vida.

No tiene nada que envidiar al Maño y otras tabernas del barrio. Es verdad que le falta caché y decoración ilustrada pero puedo asegurar que en cada metro cuadrado de este local hay mas vida que en todos los demás juntos.

Me alegro de ser el primero en señalarlo.

angel olavide lo descubrió en octubre de 2007

etiquetas: bodega , cervezas , taberna , tapas , vinos

taberna ilustrada

'está OK'

Aunque el negocio se inicia en los 60 se le puede aplicar el título de ilustrada a este bar restaurante de Chamberí. Muy buenas tapas en la barra y extraordinarios platos guisanderos en el restaurante. Vinos buenos y a buenos precios y la especialidad de la casa: las setas en temporada. Hoy mismo tenian unos rebozuelos con una salsa cremosa de eneldo magnificos.

etiquetas: guisos , setas , taberna