elduende

Cocina mexicana moderna

'me encanta, uno de mis favoritos'

Ahí va el menú degustación:
Cebiche de pescado marinado a la veracruzana.
Tamal de cuitlacoche, espuma tibia de queso de oaxaca, epazote morado.
Sopa de tortilla, chicharrón, semillas de jitomate, ...guarnición tradicional.
Robalito al pastor, piña comprimida, puré, jardín.
Costilla de res cocida 20 horas, preparación de "mole de olla".
Esponja de tres leches, frambuesa de nitrógeno.
Precio: 862 pesos (poco más de 50 euros al cambio de hoy)
Todo rico, bien servido y... nada que ver con lo que os podáis imaginar. Imprescindible si pasáis por el DF.

elduende lo descubrió en abril de 2010

etiquetas: ciudad de méxico , mexicano , moderno , pujol , restaurante

Alucinante...

...sitio en Cuzco, o Cusco como en realidad se llama ahora la ciudad peruana que fue capital y centro del imperio Inca. Se puede cenar o tomar una copa (manejan la coctelera con profesional habilidad). Desde que entramos nos sumergidos en un ambiente irreal en el que lo mismo tenemos angelotes porcinos volando sobre nuestras cabezas que nos tropezamos con grandes bañeras antiguas en las que nadan despreocupados peces de colores: ¡son las mesas de este más que surrealista comedor! Y, además, buena música.

elduende lo descubrió en septiembre de 2008

etiquetas: bar de copas , coctelería , cusco , cuzco , perú , restaurante

20 años no es nada

Son los años que llevo comiendo y cenando en Paulino. Quizá me pierda en este caso la pasión del amigo, pero como afortunadamente no soy ni ciego, ni sordo y aún conservo el olfato y el gusto, empezaré por los inconvenientes. El local es estrecho y ruidoso, las mesas pequeñas, la clientela abundante, el servicio las más de las veces apresurado, el aire cargado por el humo del tabaco... pero el ambiente es estupendo. Variopinto, alegre y familiar.
La comida es el el fruto del trabajo y la evolución de Paulino, hijo de los fundadores de una casa que lleva más de 50 años abierta. Platos tradicionales, algunos con toques originales y otros servidos con la simpleza y contundencia de lo auténtico.
A los que nos gustan los callos, aquí sirven unos de los mejores de Madrid. Atún rojo, foie a la plancha, lasaña de morcilla, solomillo al foie, pescados del día... Buena carta de vinos, con precios razonables. Y de postre, tarta de chocolate, de queso, helado de turrón... Y todo a unos precios realmente moderados para lo que se estila hoy en Madrid.

etiquetas: calidad y precio , callos , chamberí , madrid , restaurante , tradicional

Abierto en vacaciones

Es un clásico de los que no defraudan. Da lo que tiene, sin sorpresas desagradables. Y, además, está abierto todo el año, incluso hoy, 15 de agosto, el día más festivo de España, cuando todo cierra, ellos están ahí. Y te dan de comer bien, sin moderneces pero con seguridad. Un refrescante salpicón de marisco, la clásica merluza a la romana, unas chuletitas de cordero o los humildes y riquísimos pinchos de tortilla o de morcilla. Servicio rápido y de lo más profesional. Y raciones muy abundantes, perfectas para compartir, ahorrar y terminar satisfecho. La decoración es un poco rancia, pero a quién le importa eso cuando buscas un sitio para comer bien y todo está cerrado.

etiquetas: abierto en verano , clásico , madrid , merluza , restaurante

Cenas menorquinas

La caraba en cenas, este es el auténtico nombre de uno de los restaurantes más clásicos, originales y románticos de Menorca. Merece la pena desplazarse hasta la localidad de S´Uestrà, próxima a San Lluis, para descubrir esta pequeña maravilla. Entre parras, flores y arbustos aromáticos de la isla nos encontramos con una carta imaginativa que mezcla los pescados frescos del día con platos más elaborados. La brocheta de langostinos es la especialidad más clásica, pero pelea por las preferencias de los comensales con sardinas y platos de cuchara elaborados siempre a la personalísima manera del lugar. Vinos muy seleccionados (acertadamente, por cierto) y buena atención. Es imprescindible reservar.

elduende lo descubrió en agosto de 2007

etiquetas: menorca , restaurante , romántico , terraza

Huevos de Gallo

Con un par de huevos de El Gallo en el centro de una buena ración de patatas menorquinas fritas en sartén se puede disfrutar de verdad de la vida. Siempre habrá tiempo para volver otro día y zamparse un solomillo al queso de Mahón o probar la ensalada Salamandreña. Y de postre, el de la Abuela (gelatina de naranja en copa con remate de nata). Servicio atento y profesional (valores escasos en la isla). Precios asumibles y patio tradicional menorquín muy agradable.

elduende lo descubrió en agosto de 2007

etiquetas: menorca , restaurante , terraza , tradicional

Un clásico

Uno de los mejores rincones de Menorca para comer pescado. Raons (sólo en temporada), gambas, cigalitas encebolladas, sepia frita con verduras... y ensalada de tomates con alcaparras o patata cocida. Por encargo también preparan caldereta de langosta y arroz caldoso.
Terraza en el pequeño puerto de Es Castell (antes Villacarlos), con agradables vistas del puerto de Mahón. Servico amable, rápido y profesional. Es imprescindible reservar y en temporada alta con varios días de antelación, pero merece la pena.

elduende lo descubrió en agosto de 2007

etiquetas: caldereta , menorca , pescado , restaurante , terraza