Restaurante Culler de Pau
+34 986 73 22 75
42.474565 -8.896479saved by 10 people: there are 4 reviews
Estética y placer
Es éste uno de esos sitios en los que el placer comienza antes de probar la comida, un local precioso que desemboca en una maravillosa sala, amplia, bonita, blanca y coronada por un ventanal que se abre a la ría de Arousa pero también a los maizales y a las huertas, a su propio universo pues.
Mesas perfectamente preparadas, mantelería de hilo y cristalería magnífica.
Se puede elegir entre carta y menú degustación (40 €). Como aquí se viene a disfrutar, nos dejamos llevar, venga ese menú.
En cuanto a vinos, carta no muy larga e interesante a precios comedidos. Tras las recomendaciones elegí un Contraaparede 2005 (D.O. Rías Baixas), un vino excelente.
Comimos:
-Croquetas de lacón (delicadas, gran aperitivo)
-Sardinas marinadas con tomate, pesto de hierbas fescas y pepino (un plato majestuoso)
-Huevo "da casa" a la carbonara de queso San Simón y migas de pan (sabores muy logrados y bien ensamblados, sorprendentemente bueno)
-Bonito de Burela con su caldo ahumado y vinagreta de sésamo (perfecto punto del pescado y caldo sublime)
-Pluma ibérica con polenta de maíz, picota y espinaca (hubiera esperado otra carne, pero ésta resultó deliciosa)
-Sopa de limón con melón, melocotón y helado de limón (sensacional prepostre, acidez justa)
-Torrija "de la abuela" caramelizada, café, leche y cacao (espectacular, el helado de leche merece la visita por sí mismo)
Para finalizar, un café de los que me tomo en mi mente cuando pienso que tomo café y un petit-four del que me hubiera comido alguno más, increíble.
El servicio fue esmerado, preparado, académico y muy agradable.
Un verdadero disfrute sensorial el de esta comida. Tiendo a pensar que las grandes guías culinarias aprecian los pequeños detalles, este restaurante es un cúmulo de ellos. Platos con mucho trabajo, muchas pequeñas preparaciones que no caben en esta crítica, mucho gusto y mucho criterio.
Contemporaneidad, producto y estética.
Me hubiera gustado ver más mesas ocupadas, pero así son las cosas.
Un restaurante con mayúsculas, un espacio que invita al disfrute. De aquí uno se va más feliz.
El francotirador lo descubrió en October 2010
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Restaurante Yayo Daporta
+34 986 52 60 62
42.51215 -8.815211saved by 17 people: there are 8 reviews
Creatividad, Galicia y excelencia
Confieso que me apetecía conocer este restaurante gallego de cocina creativa y, por fin, aquí estamos.
El sitio es fabuloso, un edificio con historia que, después de unas escaleras, esconde una sala limpia en la que apetece comer.
Mesas muy separadas, perfectamente dispuestas, mantelería de hilo y copas estupendas.
Se pueden elegir dos menús y la carta. Optamos por el menú degustación (50 €). Solicitamos un cambio y accedieron amablemente.
En lo enológico no hay carta, tú mismo vas a la bodega y eliges libremente. Vinos escogidos de manera muy personal y precios comedidos. Le tenía ganas al Pazo de Señorans 2008 (D.O. Rías Baixas), a 18 €, y estuvo fantástico.
Comimos:
-Cóctel de albariño en dos temperaturas (hecho con Martín Códax, agradable, pero prefiero algo más sólido)
-Coca de maíz con xouba (empieza lo bueno, magnífica, pleitesía a la tradición y guiño a la modernidad, ¿declaración de intenciones?)
-Consomé de pescado al azafrán con raviolis caseros rellenos de mejillón (lo único que se me ocurre es "póngame otro plato, por favor", espectacular)
-Carpaccio de vieira con miga de pan crujiente y un aliño de ajo y pimentón (fantástico producto y buen trato, delicioso)
-Berberechos con crema de cachelos, pil-pil de alga codium y ajada (la nota más alta del menú, insultantemente bueno)
-Merluza al vapor de albariño, algas wakame y gelatina de moluscos (nunca he comido una merluza mejor, punto óptimo e interesante guarnición)
-Foie-gras fresco asado sobre calabaza crujiente y salsa de trufas (de nuevo la calidad sobresale, excelente)
-Mousse helada de queso de tetilla y espuma de membrillo (para mi desgracia la perfección acabó aquí, éste no es ni será nunca mi postre, pero además no estaba muy conseguido ni creo que fuera el final para esa comida)
Un buen café y unos pertinentes petit-fours (piña y melón frescos, trufas y orellas fritas) cerraron el festín.
La camarera fue muy correcta y amable.
Me da mucha pena que en una comida de domingo únicamente estuvieran ocupadas dos mesas en un sitio así. Ojalá tuviera yo estos menús más cerca de mi casa, no los dejaría escapar.
Muchísimos aciertos y alguna cosa que yo cambiaría, pero esa combinación de ingredientes esperables, presentaciones renovadas, alguna sorpresa y un poco de riesgo me cautivó.
Bien merece este restaurante sus laureles, pero también merecería la sala llena.
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Deleite
Este laureado restaurante fue el que elegí para una magnífica escapada a la bellísima ciudad de Biarritz.
Está lejos de la playa, del centro, así que el paseo abre el apetito.
Se sitúa en una bonita casa baja en un barrio residencial.
La estancia es casi perfecta, decoración escasa pero agradable, mesas separadas, sillas cómodas y buen gusto.
Mantelería de hilo, salvamanteles, cubertería de lujo y buenas copas.
Se ofrece carta, menú degustación a 72 € y menú del día a 36 €. Elegimos este último y le añadimos el plato de quesos (12 €).
En cuanto a vinos, carta larga, pocos vinos de bajo precio y grandes caldos. Me dejé aconsejar y escogí un vino francés de la zona de Faugères, Domaine Leon Barral 2006, que nos pareció buenísimo.
Comimos:
-Crema anisada de mejillones (realmente maravillosa, empezar así explica muchas cosas)
-Gazpacho de sandía y tomate, balsámico viejo y langostinos a la plancha (impresionante, equilibrado, ingredientes de mucha calidad)
-Pastilla de pichón, muselina de zanahorias y comino (inspiración marroquí magníficamente bien ejecutada, especiado con acierto, la muselina fue sublime)
-Quesos (de los Pirineos, incluyendo Blue Basque, pan y mermelada de cerezas, todo muy bueno, trozos de queso demasiado pequeños)
-Fondant de chocolate, corazón de confitura de leche, helado de caramalo, teja de cacahuete (empalagoso pero formidable, el helado era espectacular)
Un café mejorable y unos buenos petit-fours (gran hojaldre) dieron por finalizado el deleite.
El trato fue óptimo, muy profesional.
Estos sitios son los que uno recuerda cuando de grandes restaurantes se trata, por todo. Me fui con la sensación de haber pagado poco dado lo disfrutado.
El francotirador lo descubrió en August 2010
Hotel Hiberus
+34 876 54 20 08
41.669016 -0.907713000000001www.palafoxhoteles.com/hotel.aspx?id=36
saved by 5 people: there are 3 reviews
Hotel espectacular
Reservado a través de un portal de Internet costó 65 € en régimen de sólo alojamiento. El hotel no es céntrico, pero está situado en una zona fabulosa de la ciudad del Ebro, la que albergó la Expo.
El hotel es muy interesante en lo arquitectónico tanto por dentro como por fuera.
Las habitaciones son preciosas, con todos los detalles cuidadísimos, domótica, mobiliario, televisión... Apartado exclusivo merece la cama, especialmente cómoda.
Por poner un pero los baños presentaban pocas amenities.
En definitiva, una estancia agradabilísima en este hotel zaragozano que ofrece una gran comodidad.
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Restaurante Libentia
+34 934 35 80 48
Carrer de Còrsega, 537 <m> Sagrada Familia L2 L5
www.restaurantlibentiabarcelona.com
saved by 12 people: there are 4 reviews
Placer asegurado
Hoy toca placer, hoy toca restaurante de los de disfrutar. Vamos a intentar que esta crítica se impregne del buen hacer de los chefs del local y que sea muy gráfica pues no hay imágenes.
Restaurante pequeño, decoración sobria y elegante, mesas algo pequeñas.
Copas Riedel y buena cubertería.
Se puede elegir entre un menú del día, la carta y el menú degustación (42 €), por el que optamos. Solicitamos algún cambio y, amablemente, accedieron.
Los vinos se ofrecen a precio de tienda más 3'50 € por descorche. Carta corta y muy interesante. No informa de añadas ni de uvas, eso se debe mejorar. Escogí un Citareus 2005 (D. O. Montsant), un vino espectacular. Para los postres pedí una copa de Tokaji (4 €), que también estuvo a la altura.
Pasemos al yantar:
-Gin Tonic de manzana verde y berberecho (ácido y carbónico, ¿el aperitivo perfecto?)
-Ajoblanco de piñones, tartar de langostino, uvas y anchoa (sólo pido que pongan más ración, el resto ni tocarlo, muy conseguido)
-Vieira asada, papada, crema de garbanzos y sopa de tomillo (la vieira de todas las vieiras en un punto inmejorable y un conjunto realmente armonioso)
-Suquet de rape con tupinambo y chalotas (el caldo reducido y el pescado hecho a la plancha, también buen punto, correcto)
-Cuello de cordero confitado con polenta y berenjena, yogur (aromático, equilibrado, ejemplo de técnica, maravilloso)
-Babá de caipirinha, helado de coco y espuma de naranja amarga (quizá la espuma era demasiado protagonista, pero el resultado era agradable, el babá es siempre bien recibido)
-Suizo ( postre contundente, varias elaboraciones y buen final)
Un magnífico café acompañado de unos buenos petit-fours finalizaron la comida.
También se debe destacar el pan que, aunque se cobre aparte y eso no me gusta, fue inolvidable.
El servicio fue correcto y amable, aunque quizá falte un poco de comunicación con cocina.
Parece que los bistronomics (palabra rara, pues no tienen nada de francés)están de moda y éste es el que marca tendencias, ¡bienvenida sea esta moda!
Saber hacer culinario, productos sin lujo pero muy correctos, cariño con el vino y muchas cosas más a un precio que se paga a gusto. Ojalá hubiera más sitios como éste por todo el país.
Se puede hablar de sabores más o menos potentes, de servicios más esmerados, de errores concretos y de muchas otras cosas, pero aquí se sabe cocinar, se crea, se da placer y se cobra con moderación. Me encanta.
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Dos Palillos
+34 933 04 05 13
Carrer d'Elisabets 9 <m> Catalunya L1 L3
saved by 64 people: there are 23 reviews and 3 menus
Emociones
Esto es cocina sin etiquetas, esto es dar bien de comer sin más explicaciones.
Todo en:
elfrancotiradorgourmet.blogspot.com/2011/11/dos-palillos-barcelona.html
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Puro disfrute
¿Quién puede imaginar un sitio mejor para una cena informal?
Más en:
elfrancotiradorgourmet.blogspot.com/2011/07/puratasca-sevilla.html
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Cocina del mar
Sucede que a veces a uno (o a dos) le apetece un plato por encima de los demás, ese día el antojo era arroz con bogavante. Buscamos un sitio donde disfrutarlo y optamos por este restaurante.
Tras unas escaleras y un espectacular vivero de mariscos aparece una sala recientemente reformada, agradable, quizá con las mesas demasiado juntas.
Mantelería de tela y copas Riedel.
La carta está basada en productos del mar, no hay menú. En cuanto a vinos, carta especialmente bien diseñada, con muchas explicaciones. Vinos interesantes a buenos precios. Elegí un Paco&Lola 2009 (D.O. Rías Baixas), que me defraudó levemente.
La cena consistió en:
-Pulpo al ajillo con gambas (sorprendentemente bueno, muy conseguido)
-Arroz con bogavante (buen producto, sacado del vivero en el momento, y cocinado adecuadamente, preguntando la preferencia en cuanto a cantidad de caldo, gran resultado)
-Crocanti (un helado mediocre con almendra picada, no es de recibo)
El café final, por desgracia, a la altura del postre.
El servicio fue agradable y correcto.
La factura ascendió a unos 40 € por persona.
En definitiva, un buen sitio para degustar cocina del mar, pero con los defectos habituales de estos restaurantes (postres). Eso sí, ese arroz con bogavante será recordado.
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Esto es cocina de mercado (y buena)
Le llamaremos espacio gastronómico, porque un restaurante no es, y tendremos en cuenta que es un local diminuto, que se sitúa en el mismo (y de recomendable visita) mercado de abastos y que ofrece una experiencia muy interesante.
Lo cierto es que mi idea era comer uno de esos menús concertados, pero no había sitio, así que probamos su “Cociña Miúda” ,cocina menuda, una selección de tapas para aperitivo o para una comida no muy copiosa (como fue nuestro caso).
Presenta una única mesa y algunas mesas-barras donde comer algo dentro y fuera del local. Es una propuesta informal, así que los manteles son de plástico y las servilletas de papel.
Optamos por tomar unas cañas, de la agradable Estrella Galicia y muy bien tiradas.
Comimos:
-Aperitivo de patas con salsa ¿chimichurri? (sabrosas)
-Berberecho expresso (hechos al vapor de la máquina de café, jugosísimos, lo único reprochable es que la carne se desprende de la concha, pero el punto es inmejorable)
-Navaja vs. limón (a la plancha con espuma de limón, creo que necesitarían más espuma, pero estaban deliciosas)
-Pulpo-mango-guacamole (la espuma de mango era un placer en sí misma y el conjunto tremendamente bueno)
-Salmonete & fideos negros (quizá lo mejor de todo, un plato redondo)
-Pulpo grill-shitake-San Simón (de nuevo espuma, esta vez del queso ahumado, probablemente las setas aportaban poco, pero el pulpo valía mucho la pena, buen resultado)
El servicio estuvo a la altura de lo esperable, correcto y amable.
La cuenta ascendió a 15 € por persona (los platos eran para compartir).
Ahora mismo no recuerdo haber comido mejor nunca por ese dinero, la verdad. Un sitio con mucho encanto, cocina muy personal y basada en el mercado (esto sí que es cocina de mercado), justo lo que pido.
Es de aplaudir la valentía de crear algo así y de hacerlo bien. Altamente recomendable.
La Cesta de Recoletos
+34 911 40 06 96
Calle de Recoletos 10 <m> Retiro 2
saved by 254 people: there are 88 reviews and 3 menus
Muchos motivos para disfrutar
Ir al sitio de moda de Madrid produce en mí una doble sensación, por un lado ilusión, por otro temor ante una más que probable decepción. Vencí mis miedos y me dejé llevar por el instinto.
Local largo y estrecho, magníficamente decorado, bonito, actual. buena separación entre mesas para tratarse de un local informal.
Manteles individuales de mimbre que creo que deberían sustituirse por otra cosa, son incómodos y no del todo higiénicos, y servilletas de tela.
Buenas copas y buenos cubiertos.
La carta es corta, sencilla, ningún plato llega a 20 €. No hay menú.
En lo referente a vinos, más de lo mismo, vinos muy bien escogidos y a precios amables, incluyendo varios vinos por copas. Escogí una copa de Ayre 2009 (D.O. Rueda), agradable, y una botella de Pago de Carraovejas 2008 (D.O. Ribera del Duero), en la carta constaba 2007, un error que se debe corregir, un vino espectacular. Con los postres, una copita de Osborne P.X. 1827 (D.O. Jerez), bueno.
Comentaré todo lo que pedimos, pues se compartió:
-Terrina de foie-gras con chutney de pera y jengibre (magnífico)
-Nuestra conserva de mejillones con pimentón y vino de Jerez (imprescindible probarlos, deliciosos)
-Croquetas de jamón al estilo de la abuela Matilde (buen estilo el de su abuela, cremosas
-Judías del Barco de Ávila con cocochas de bacalao (muy sabrosas, con un ligero pil pil)
-Chipirones a la plancha con confitura de cebolla y mostaza (de potera, punto perfecto)
-Solomillo de buey en dados y piperrada de cebolla y pimiento verde (muy buena carne, un placer)
-Plato de quesos con sus guarniciones (Munster, Fourme d'Ambert y Payoyo perfectamente afinados, una maravilla)
-Mousse de chocolate con avellanas caramelizadas (buen postre)
Para finalizar, un buen café y unos chupitos de orujo, estos últimos cortesía de la casa.
El preció llegó a los 35 € por persona.
El personal ha debido ser elegido por su amabilidad, pues ésta era especial.
Me gustó mucho el sitio, calidad, buen trato y comodidad. Creo que le puede agradar a cualquier persona.
No me olvido de los grandes profesionales que, con puntos mejorables, consiguen estos grandes productos, los trabajan bien y los ofrecen a precios asequibles. Se agradece.
Creo que les irá bien, pero es que hay motivos para ello.
La Cesta de Recoletos
(es el propietario)nos alegramos mucho de que te haya gustado :)) tomamos nota de lo que dices de los individuales de mimbre, pensaremos en alguna alternativa... muchas gracias por tu comentario!
December 17, 2010
y 