El francotirador

Espléndida cocina en un marco espectacular

Restaurante situado dentro del edificio diseñado por Frank O. Gehry para Bodegas Marqués de Riscal, y al que sólo se puede acceder si estás alojado o vas a uno de sus dos restaurantes, ambos asesorados por el gran chef Francis Paniego. Éste es el de cocina más tradicional.
Sitio muy agradable y muy luminoso, pocas mesas y con buena separación. Mantel y servilletas de hilo, copas Schott Zwiesel y agradables cubiertos y mobiliario.
El servicio muy correcto y atento, buenos profesionales.
La carta de vinos es muy abundante y no sólo centrada en vinos de la casa. La pega es que los precios son algo elevados. Elegimos un Marqués de Riscal Reserva 2004, que me parece un gran vino clásico riojano, a 28 €.
Las opciones son la carta, muy clásica (ya se sabe a lo que se viene) y el menú degustación denominado Menú Tierra (50 €). Nos decantamos por éste y consta de:
-Nuestras croquetas (cremosas por dentro, muy buenas)

-Tartar de tomate con cigala y ajoblanco (todo un placer, cigala de buen calibre y el ajoblanco de ponerse a aplaudir)

-Menestra de verduras frescas de temporada (muestra de saber hacer en la cocina)

-Merluza confitada a 45º (sobre pimiento verde y sopita de arroz, fantástico punto)

-Albóndiga con parmentier de patata y trufa (bastante trufa, realmente deliciosa)

-Tosta templada con queso de Cameros,manzana reineta y helado de miel (un postre increíble, muy bien ensamblado)

En el momento de acabar, nos ofrecieron la posibilidad de tomar el café en la biblioteca-lounge. Accedimos y fue muy agradable. Un muy buen café, eso sí, al excesivo precio de 5 €.
En definitiva, una comida para disfrutar, un lujo para darse alguna vez.

El francotirador lo descubrió en febrero de 2009

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