El francotirador

Fantástico menú degustación

El restaurante está situado en un pequeño pueblo, Páganos, cercano a la bella villa de Laguardia. La decoración es clásica, lo que contrasta con sus platos vanguardistas. Mantel y servilletas de tela, copas correctas.
La carta de vinos está escrita en una botella, centrada en Rioja alavesa, ofrece vinos interesantes pero no sus añadas. También contenía algún error en el resto de D.O. Muy buenos precios.
Hay un menú del día, que no nos ofrecieron, carta y menú degustación a 33 €.
Elegimos este último, constó de:
-Crema de caparrones (aperitivo, en vasos de chupito de porcelana, original y buena)
-Carpaccio de bacalao con trufa y huevas de trucha (delicioso)
-Ensalada de queso de cabra con piña agridulce y vinagreta de frutos secos (el queso era mejorable, pero la piña exquisita)
-Pencas de acelga rellenas de buey de mar con salsa de marisco (muy bueno)
-Saquito de morcilla con piñones y salsa de calabaza con guindillas (conseguido)
-Lubina con verduras asadas, espuma de tomate y ostra al vapor (buen punto del pescado)
-Lomo alto de buey empanado en pistachos y parmentier de patata (excepcional carne)
-Selección de postres, con torrija, cuajada con espuma de fresa, tarta de queso con frutos rojos y helado de miel (lo más flojo de la comida, pero aceptables, me quedo con el helado)
Acompañado por un Polus 2006, por supuesto de Rioja alavesa, un muy buen vino a 16 €.
Cafés bastante normales y unos pequeños petit-fours.
En resumen, un fantástico menú degustación en un restaurante al que merece la pena ir de propio para probar su cocina.

El francotirador lo descubrió en febrero de 2009

etiquetas: menú degustación , rioja alavesa