El francotirador

Deleite

'me encanta, uno de mis favoritos'

Este laureado restaurante fue el que elegí para una magnífica escapada a la bellísima ciudad de Biarritz.
Está lejos de la playa, del centro, así que el paseo abre el apetito.
Se sitúa en una bonita casa baja en un barrio residencial.
La estancia es casi perfecta, decoración escasa pero agradable, mesas separadas, sillas cómodas y buen gusto.
Mantelería de hilo, salvamanteles, cubertería de lujo y buenas copas.
Se ofrece carta, menú degustación a 72 € y menú del día a 36 €. Elegimos este último y le añadimos el plato de quesos (12 €).
En cuanto a vinos, carta larga, pocos vinos de bajo precio y grandes caldos. Me dejé aconsejar y escogí un vino francés de la zona de Faugères, Domaine Leon Barral 2006, que nos pareció buenísimo.
Comimos:
-Crema anisada de mejillones (realmente maravillosa, empezar así explica muchas cosas)
-Gazpacho de sandía y tomate, balsámico viejo y langostinos a la plancha (impresionante, equilibrado, ingredientes de mucha calidad)
-Pastilla de pichón, muselina de zanahorias y comino (inspiración marroquí magníficamente bien ejecutada, especiado con acierto, la muselina fue sublime)
-Quesos (de los Pirineos, incluyendo Blue Basque, pan y mermelada de cerezas, todo muy bueno, trozos de queso demasiado pequeños)
-Fondant de chocolate, corazón de confitura de leche, helado de caramalo, teja de cacahuete (empalagoso pero formidable, el helado era espectacular)
Un café mejorable y unos buenos petit-fours (gran hojaldre) dieron por finalizado el deleite.
El trato fue óptimo, muy profesional.
Estos sitios son los que uno recuerda cuando de grandes restaurantes se trata, por todo. Me fui con la sensación de haber pagado poco dado lo disfrutado.

El francotirador lo descubrió en agosto de 2010

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